茄子燉鮑魚輔食（大人小孩都愛吃）
2023-07-22 12:34:31
鮑魚是海產品中的珍品，近幾年也走進普通百姓家的餐桌，自己來做鮑魚燉土豆，在家裡也能享受平常大酒店中的美味佳餚。
所需配料
生抽適量精鹽適量紅辣椒1個蔥薑汁適量味精適量土豆3個大蒜1頭半料酒適量白糖適量胡椒粉適量蠔油適量青辣椒1個鮑魚8隻黃酒適量
步驟
1.準備鮑魚，用牙刷清潔鮑魚表面及溝糟，衝洗乾淨備用。
2.準備土豆，清洗乾淨去皮備用。
3.準備大蒜，剝皮備用。
4.準備料酒，白醋，生抽，蠔油，胡椒粉備用。
5.準備蔥薑汁，精鹽，味精，黃酒，白糖備用。
6.準備紅辣椒，青辣椒，洗淨切成圈。
7.澱粉加水，調為水澱粉備用。
8.準備好了，開始處理食材，把鮑魚去殼，摘除內臟清洗乾淨。
9.用料酒，蔥薑汁，胡椒粉醃製20分鐘。
10.用刀在鮑魚表面打上花刀。
11.支鍋加熱，加入少許蔥油。
12.把鮑魚放入油鍋中煎至兩面金黃色。
13.撈出控油備用。
14.把土豆切成滾刀塊。
15.把土豆放入蒸鍋中大火燒開，轉中小火蒸20分鐘，七分熟取出備用。
16.另拿一個鍋燒熱，加入少許蔥油。
17.放入大蒜煸炒至金黃色。
18.開始調味，加入黃酒，生抽，蠔油，精鹽，白糖，味精，再加入蔥薑汁製成湯汁。
19.放入鮑魚，淋點白醋。
20.放入蒸好的土豆。
21.加入少許清水燒開。
22.轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
23.加入紅青椒圈。
24.分次淋入水澱粉勾芡。
25.淋入蔥油，可以出鍋了。
26.出鍋擺盤。
27.換個角度。
28.再換個角度。
29.成品圖。
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