燃氣熱循環烤箱的製作方法
2023-07-11 20:01:51
專利名稱：燃氣熱循環烤箱的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種食品烤箱，尤其是適於烘烤點心、麵包和肉食等食品。
目前，現有的烤箱有板式、卷式及電熱式，不論哪種烤箱，都是利用燃燒的熱煙氣直接烘烤食品，其設備簡單、使用方便，但是，由於燃燒的煙氣中夾雜著汙染物質，附在食品表面，對人體健康不利，其次食品在烤箱內，離燃燒熱源遠近不同，烘烤的溫度也不同，很難避免一些食品烘烤過火，一些食品烘烤還欠火，甚至出現烤焦和不熟的現象，總之，很難保證一次烘烤食品色、香、味都較滿意。
本實用新型的目的是提供一種燃氣熱循環烤箱，它是通過棒式燃氣燃燒器產生的熱煙氣充滿連通的管道，熱煙氣又進入內外箱壁間熱循環，從而間接均勻地烘烤在密封內箱內，管道上面的食品，譬如點心、麵包，對於要求較高溫度烤制的食品，譬如雞、鴨、鵝、牛羊肉及小豬，還可以增設網式燃氣燃燒器的熱煙氣，加熱在內箱底層的沙盤中沙粒的溫度，烘烤食品。
本實用新型的目的是這樣實現的它包括壁內含耐熱層，且正面開口的外箱，門端面有環形密封層的鉸鏈式箱門和棒式燃氣燃燒器，還設有僅以底層壁與外箱底層壁連接，其它壁與外箱相應壁分離形成隔道，且正面開口的內箱，在外箱壁和內箱壁間左側隔道設有底吸氣口和右側出氣口的豎直吸氣通道，設有連通吸氣通道右側出氣口，穿過內箱的左、右壁，連通外箱壁和內箱壁間右側隔道的橫通道，在外箱頂壁上設有排氣閥門，設有以盤底面連接在內箱底壁上的平板式沙盤，以及在沙盤下方，且支持在外箱內筋上的平面式網狀燃氣燃燒器，棒式燃氣燃燒器在吸氣管道底吸氣口下方，且支持在外箱內筋上，箱門關閉時，箱門端面兩環形密封層分別與外箱壁端面，內箱壁端面緊密接觸。
由於採用上述方案，可以不讓燃燒的熱煙氣與被烘烤食品接觸，防止了食品被汙染，同時被烘烤食品的烘烤溫度較均勻，以保證烘食品的質量，此外還能滿足肉食烤制的特殊要求。
以下結合附圖和實施例對本實用新型進一步說明。
圖1是本實用新型一個實施例的正面剖視示意圖。
圖2是本實用新型一個實施例的側面剖視圖。
圖3是本實用新型一個實施例的外觀示意圖。
圖中1.外箱，2.箱門，3.棒式燃氣燃燒器，4.內箱，5.吸氣通道，6.橫通道，7.排氣閥門，8.沙盤，9.網式燃氣燃燒器。
在
圖1所示的實施例中，外箱1是以不鏽鋼製成的正面開口長方體，內壁粘有耐火材料製成的耐熱層，底腳支持在地面，在外箱下方的內筋上支持著棒式燃氣燃燒器3和網式燃氣燃燒器9，在外箱1右外側固定連接控溫器10，控溫器10內的溫度傳感器伸入在外箱1和內箱4壁間的隔道中，測量隔道中煤氣的溫度，在控溫器10指示盤上顯示出來，以便自動或手動控制在外箱1頂壁上排氣閥門7的開關，調節排氣孔大小，控制隔道內的溫度，以調節被烤食品所需的烘烤溫度。內箱4是以不鏽鋼製成的正面開口長方體，以底層壁連接在外箱1底層壁上，其它壁與外箱相應壁分離形成隔道，在左側隔道內設置三條不鏽豎直吸氣通道5，該通道的底吸氣口，在棒式燃氣燃燒器3上方，吸取燃燒的熱煙氣，從右側出氣口分別送入四層不鏽鋼製的橫管道6內，其中兩側的兩條豎直吸氣通道5進入上面兩層橫管道6內，而中間一條豎直吸氣通道5進入下面兩層橫管道6內，橫管道6的另一端又與右隔道連通，從而使上下各層橫管道6內煙氣溫差減小，又加上熱煙氣在外箱1和內箱4壁間的隔道中循環流通，使隔道內溫度趨於均勻，被烤的點心、麵包等食品分別放置在從下至上三層不鏽鋼製的橫管道6的上平面上，以橫管道6內煙氣為主，隔道內煙氣為輔烘烤上述食品；而內箱4最下層底壁上連接平板式沙盤8的盤底面，在盤內盛沙粒，在沙盤8上放置或吊掛肉食品，壁如烤雉、鴨、鵝、小豬、羊肉串、牛排等，利用沙盤8下方，且支持在外箱1內筋上的網式燃氣燃燒器9燃燒的煙氣加熱沙盤8中的沙粒，達到烤制肉食品目的，顯然最下層頂部橫管道6和四周圍隔道的煙氣都能提高烤制肉食品溫度。
箱門2端面有兩圈環形密封層，四扇箱門2與箱的四層下邊以鉸鏈式連接，上邊側以鎖緊機構壓緊，當箱門2關閉時，兩圈環形密封層正好分別壓在外箱1、內箱4端壁上，再以鎖緊機構壓緊密封層，把箱門4鎖緊在箱正面，使內箱4和外箱1的隔道密封，烤點心、麵包等食品的三層溫度可達250～300℃，而烤肉食品的最下層溫度可達350℃，完成能滿足烘烤這類食品的要求。
由於箱門2和箱合攏後，內箱4完全封閉，煙氣不接觸被烤食品，防止了食品受汙染，又由於外箱1和內箱4壁間隔道使煙氣循環流動，使被烤食品的溫度均勻，提高了食品質量。
權利要求1.一種燃氣熱循環烤箱包括壁內含耐熱層，且正面開口的外箱，門端面有環形密封層的鉸鏈式箱門和棒式燃氣燃燒器，其特徵在於設有僅以底層壁與外箱底層壁連接，其它壁與外箱相應壁分離形成隔道，且正面開口的內箱，在外箱壁和內箱壁間左側隔道設有底吸氣口和右側出氣口的豎直吸氣通道，設有連通吸氣通道右側出氣口，穿過內箱的左、右壁，連通外箱壁和內箱壁間右側隔道的橫通道，在外箱頂壁上設有排氣閥門，設有以盤底面連接在內箱底壁上的平板式沙盤，以及在沙盤下方，且支持在外箱內筋上的平面式網狀燃氣燃燒器，棒式燃氣燃燒器在吸氣管道底吸氣口下方，且支持在外箱內筋上，箱門關閉時，箱門端面兩環形密封層分別與外箱壁端面，內箱壁端面緊密接觸。
2.按權利要求1所述的燃氣熱循環烤箱，其特徵在於在外箱1右外側固定連接一控溫器，控溫器內的溫度傳感器伸入在外箱和內箱壁間的隔道中。
3.按權利要求1所述的燃氣熱循環烤箱，其特徵在於吸氣通道分三條置於棒式燃氣燃燒器上方，其中兩側兩條吸氣通道連通上兩層橫管道，中間一條吸氣通道連通下兩層橫管道。
專利摘要本實用新型涉及一種食品烤箱，尤其是適於烘烤點心、麵包和肉食等食品。它包括外箱、箱門和棒式燃氣燃燒器，在外箱底層壁連接內箱的底層壁，在外箱和內箱壁間左側隔道設置豎直吸氣通道，設有穿過內箱的左、右壁的橫通道，在內箱底壁上放置平板式沙盤，在沙盤下方設置平面式網狀燃氣燃燒器，箱門關閉時，箱門端兩環形密封層分別與外箱、內箱壁端面緊密接觸，熱煙氣不接觸食品，防止了食品被汙染，同時使箱內烘烤溫度均勻。
文檔編號A21B1/00GK2111642SQ912232
公開日1992年8月5日 申請日期1991年8月17日 優先權日1991年8月17日
發明者吳祚章, 王淑榮 申請人:吳祚章, 王淑榮