德克士挪哪裡了（進不去一線城市）
2023-07-11 02:09:54
近日，有媒體報導，西式快餐品牌德克士在一線城市的發展似乎並不如意，在北京的門店關閉大半，這究竟是怎麼回事呢？
餐易私塾 餐易君 | 文
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德克士一線城市大量關店
近日，有網友反應，位於北京老國展網際網路餐飲服務平臺熊貓星廚內的德克士精選店目前已關停，據悉，這家店是德克士在北京僅有的一家精選門店，菜單種類比一般的德克士精簡，當初是德克士針對一線城市特別推出的一種新店型。
那時候的德克士表現出了進入一線城市的決心，但在擴店上，似乎卻並不如意。
除了這家精選店之外，餐易君發現，德克士在北京的36家店已經關停大半，從大眾點評上查詢的信息中可以看到，目前德克士在北京的門店僅剩下13家。
但其實實際營業的卻只有10家，其中一家顯示「暫停營業」，另外兩家尚未開業。
除了北京之外，德克士在其它一線城市的門店似乎也正在急速的收縮，這在人們看來，德克士重回一線城市的路似乎並不順利。
02
德克士那些年的發展歷程
資料顯示，德克士和肯德基和麥當勞一樣，也是誕生於美國的西式連鎖快餐品牌，但在發展上，卻一直不如肯德基和麥當勞。德克士1994年進入國內市場一直就發展的不溫不火。
但從1996年被中國臺灣的頂新集團收購後似乎就有了底氣，開始與肯德基和麥當勞正面硬剛，但也不過僅僅兩年的時間就灰頭土臉的落敗逃離了一線城市。
反而向肯德基麥當勞還未開拓的三四線城市發展，成功在下沉市場耕耘出了一片天地，成為了繼肯德基和麥當勞之後的第三大西式快餐品牌。
德克士嘗到了甜頭，在下沉市場站穩腳之後，又開始起了重回一線城市的心思。
2005年，德克士又發起了向一線城市進攻的信號。當時的豪言是要在2008年之前在北京地區開到60家店。
但結果呢？2007年5月時，德克士關閉了位於北京的最後一家門店，它的第二次進攻計劃又一次宣告失敗。
在2013年的時候，德克士的門店數量超過2000家，門店數量超過麥當勞躋身行業第二時，它便又起了向一線城市進攻的心思。
經過前兩次的失敗，這次德克士改變了策略。不再布局寸土寸金的商圈，而是直奔「鐵公機」站點，戰略是「花小錢辦大事」。
比如北京的國展熊貓星廚店，其開店成本就非常的低，這種類型的店是德克士「三進軍」的首要選擇。
但結果呢？它的第三次一線城市的擴張也並不順利，據數據顯示，截至2021年3月，德克士位於北京的30家店面已經關停大半，如今只剩下10家店在經營，不足肯德基、麥當勞的十分之一。
03
德克士的路為什麼越走越窄？
餐易君觀察發現，德克士不僅回不了一線城市，在下沉市似乎也難守地位，曾經讓無數小鎮青年「驚為天人」的漢堡、炸雞等東西，如今對於他們來說，已經不再有吸引力了。
一線城市回不去，下沉市場也難守，為什麼會走到這種窘境呢？
一、產品缺乏創新力
近年來，德克士一直在「年輕化」上發力，無論是籤約賈玲進行代言，還是開設「新舒食概念店」、無人智慧餐廳「德克士未來店」等，都是想要抓住年輕消費者的心。
但在大多數人看來，這些東西都是一些表面的升級，對於德克士本身來說，大多數人的吐槽都是「無創新」「老三樣」「沒變化」。
甚至不少消費者表示，德克士能點的也就那幾樣，有麥當勞和肯德基，就不會買德克士。
在德克士官網上可以看到，目前德克士的「經典餐食」主要為炸雞、米飯、卷、漢堡、小食、甜品、飲料等系列，而餐易君發現，在大眾點評「網友推薦菜」中，除了脆皮手槍腿、脆皮炸雞等評價數量較多之外，其它品類少有網友點評。
業內認為，與營銷相比，德克士還是更應該注重產品的創新和更新，以及產品質量和服務質量的提升，而不是浮於表象，丟棄根本。
二、加盟門檻低，品質難以把控
據德克士官網資料顯示，其於2000年開啟加盟模式，在全國2500家門店中，有85%都是加盟店。
加盟方式包括特許加盟、合作加盟、員工創業加盟，通常在店址確認後，從籤約到開業大約間隔2-3個月。據德克士工作人員介紹，德克士現在的加盟費全國統一為30萬元。
而對於加盟的要求，無論是否有經驗都可以進行加盟，而審核加盟者也只需要審核資產而不需要審核經驗。
相比起來，麥當勞和肯德基的門檻費用要高出德克士很多，其它條件也比德克士嚴格。
而德克士的這種低門檻的加盟方式，就讓德克士的門店質量參差不齊，經營者質量也高低不一，久而久之，這就讓食安、品控參差不齊，難以把控，自然也會被人們拋棄。
三、各大品牌的圍剿
德克士雖然是美國進入國內的品牌，一開始的發展路線採用的是肯德基的模式，但最終發家還是從下沉市場開始的。
但近年來，一二線城市的餐飲空間逐漸被擠壓，下沉市場無論是消費能力還是消費水平都逐漸提高，大品牌下沉布局已經不是什麼新鮮事。
肯德基、麥當勞也開始布局下沉市場搶食空間，讓本來非常廣闊的空間也變的緊張起來。
不僅如此，國內各大西式快餐品牌也開始搶食下沉市場空間，比如華萊士、正新雞排等，也都是從下沉市場發家的，比起德克士來說，這種本土的品牌物美價廉的屬性更能吸引小鎮青年的心。
德克士在下沉市場的市場空間也被這些品牌進一步的瓜分，就造就了現在的這種「一線城市回不去，下沉市場難守住」的窘境。
小結：
據消息，今年3月份的時候，德克士傳出了尋求IPO的消息，如果上市的規劃成功，德克士就又變得有錢了，那它的發展會順利嗎？
網友們甚至提出問題，當德克士變得有錢後，它的門店又要開去哪裡呢？眼見的，德克士的未來已經看不清了。
業內更是指出，德克士的產品一直是被詬病的點之一，業內認為，無論未來德克士是在一線城市發展，還是繼續深耕下沉市場，對於品牌長期生存來講，企業必須要在研發上進行一定投入。
除產品逐漸標準化外，豐富產品口味，形成獨特的品牌特質、提升核心競爭力才是品牌的生存之道。此外，還需要通過大量消費者調查研究，了解品牌現有消費者的喜愛，才能形成品牌的忠誠消費人群，對此你怎麼看呢？
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