正宗糖醋肉的做法大全（10道糖醋肉的做法）

2023-08-11 18:51:54 2

10道糖醋肉的做法，小孩子們都愛吃！

趕快跟著小編學起來吧！

1、糖醋排骨

食材：

豬小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、醬油15毫、升蔥1根、姜半塊、幹辣椒2個、八角2粒、花椒20粒、白糖20克。

做法：

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫。

2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁。

5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

7、大火煮沸後調至小火燉煮。

8、待鍋中湯汁收濃稠即可。

2、糖醋荷包蛋

食材：

3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲。

做法：

1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

3、糖醋鵪鶉蛋

食材：

鵪鶉蛋12顆、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、食鹽3克、雞精3克、番茄沙司1勺、植物油300克、澱粉2大勺。

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟剝皮，鵪鶉蛋滾上少許澱粉。

2、鍋中放植物油，帶熱時，下入鵪鶉蛋，小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用。

3、取一碗，將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻。

4、熱鍋放少許植物油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋，翻炒均勻至湯汁收幹即可。

4、糖醋藕條

食材：

藕400克、色拉油600克、食鹽小半勺、糖10克、醋20克、番茄沙司20克、胡椒粉適量、白芝麻適量。

做法：

1、蓮藕一節去皮洗淨。

2、切成一寸長左右的段。

3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火。

4、下入藕條炸2-3分鐘。

5、撈起濾油。

6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉。

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁。

8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可。

5、糖醋脆皮豆腐

食材：

豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖半勺、水澱粉1勺、芝麻少許、小蔥1棵、水適量、植物油適量。

做法：

1、老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分。

2、取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整。

3、調入水澱粉，攪拌均勻。

4、鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐。

5、一面煎黃後，翻面煎另一面。

6、豆腐全部煎好後，盛出備用。

7、鍋裡留底油;將煎好的豆腐，放進鍋裡。

8、將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁。

9、大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。

6、糖醋肉段

食材：

300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉。

做法：

1、準備原料。

2、裡脊肉清洗乾淨。

3、切成大小適中的肉段。

4、肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉。

5、打入一個蛋清抓拌均勻。

6、醃製15分鐘。

7、鍋中放油，油六成熱。

8、將肉段下鍋。

9、中小火炸熟。

10、撈出瀝乾油。

11、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻。

12、鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香。

13、然後將調好的糖醋汁倒入。

14、小火熬至起泡。

15、將炸好的肉段放入，翻炒。

16、使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。

7、糖醋鯉魚

食材：

750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油。

做法：

1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。

2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。

4、蔥姜蒜切成絲備用。

5、並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。

7、炸至 金黃色，撈在魚盤裡。

8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。

9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身 上即成。

8、糖醋脆皮茄子

食材：

500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬。

做法：

1、準備原料。

2、茄子洗淨刮去表皮，切成條狀。

3、撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。

4、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水。

5、調成稀稠適中的麵糊。

6、醃好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。

7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。

8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁。

10、鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。

11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱。

12、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

9、糖醋小丸子

食材：

300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽。

做法：

1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料。

2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成 肉丸子。

3、將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用。

4、油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝乾油份。

5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會。

6、加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可。

10、糖醋臘八蒜

食材：

200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽。

做法：

1、準備好大蒜(只拍了兩個)。

2、準備好紅糖、米醋、生抽。

3、大蒜剝去外皮。

4、生抽倒在碗中，加入米醋。

5、加入紅糖，攪勻。

6、加入蒜瓣，裝入玻璃瓶子，密閉保存在低溫處。

7、溫度一直很低，臘八蒜也泡的時間長了，碧綠可愛，還是很脆口。