五穀咖啡的製作方法

2023-07-12 20:02:21

專利名稱：五穀咖啡的製作方法
技術領域：
本發明屬於功能性飲品，尤其以青藏高原無汙染的天然青稞芽粉為 主要原料，配以黑豆芽粉、決明子粉、薏米仁芽粉、茶多酚、咖啡因等原料，採取先進工藝加 工而成的功能飲品。背景技術：
該發明以天然穀物為原料青稞芽粉、黑豆芽粉、決明子粉、薏米仁 粉、茶多酚、咖啡因等原料製成的穀物功能咖啡。本產品具有降血壓、降血脂、降血糖、減肥、 增強免疫力、延緩衰老等功能。目前市場上還沒有同類產品出現，研製該產品為速溶穀物功 能咖啡，具有純天然咖啡濃厚純香味，味道純正。
發明內容
隨著我國經濟的快速發展和人民生活水平日益提高，人們的日常膳 食結構及生活方式發生了重要變化，曾經作為日常主食的「五穀雜糧」逐漸減少，取而代之 的是越來越精細、肉食類食物。然而出現「亞健康」「三高」 「富貴病」等現代文明病。據專 家建議，食物的多樣化才能提高人體所需的營養素，而穀類食物含有豐富的膳食纖維，多項 研究發現，膳食纖維具有降低血脂與血糖、預防某些腫瘤、緩解便秘、降低能量攝入，有利預 防慢性疾病和肥胖等生理功能。有助於控制體重，促進腸道健康，還可以有效減少罹患，多 種癌症及慢性病的風險。因此適量均衡攝取全穀類食物有助於身體健康。近幾年穀物類飲 品行業的興起給飲品消費市場帶來廣闊的商機。四、原料配方青稞芽粉(大麥芽粉)50千克、黑豆芽粉(黃豆芽粉)20千克、決明 子粉10千克、薏米仁芽粉(黑麥芽粉)20千克、茶多酚3千克、咖啡因0. 5千克等原料。五、技術方案(一)青稞(nakekbapiey)，青稞是生長在海拔2800-3800米青藏高原禾本科穀類 青稞的成熟種子。性平、味甘、營養豐富，是藏族人民聚居區的主要食物。由於青稞生長在 長期不施用化肥、農藥、遠離城鎮和工業區，無汙染的青藏高原，並含有豐富的多種維生素， 膳食纖維量居五穀之首。據藏醫《四部醫典》記載，青稞性溫、有潤肺脾、平哮喘、治胃潰瘍 等功效，被列入藏藥配伍中。在雪域高原缺氧、沒有蔬菜的環境中，青稞是藏民唯一補充維 生素與營養的來源。隨著我國經濟飛速發展和國民的生活水平不斷提高，食用的肉食過多 肥胖人數不斷增長，進而提倡多食膳食纖維的食物，以改善腸道的菌群，促進消化，防治腸 癌等疾病。而青稞是極佳的膳食纖維食物。據國家權威機構報告提出，青藏高原人民心臟 病和高血壓發病率最低，這與藏民食用青稞有很大關係。化學成份蛋白質、E 一澱粉酶、B 一澱粉酶、澱粉、胺基酸、維生素、脂肪油、麥芽 糖、葡萄糖等成分。藥理作用1、助消化澱粉在澱粉酶的作用下可分解成麥芽糖和糊精，有利用人 體吸收。人體實驗表明，青稞煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度作用，有促消化作用。2、降低膽固醇青稞芽給動物餵食能明顯對抗高脂飼料所致的動脈硬化，可使其 活性增加，血清膽固醇降低，顯著升高高密度脂蛋白。青稞芽還能降低血清膽固醇和甘油三 酯含量，同時還能抑制飲食誘導肝組織膽固醇、甘油三酯、過氧化脂質含量的增加，具有降 膽固醇的作用。3、降血糖青稞芽浸劑口服可使家兔與常人血糖降低。將青稞芽渣水提醇沉精製成5%注射液給兔注射，可使血糖降低40%或更多，作用持久。4、調節腸道菌群青稞芽所含的異麥芽低聚糖對小鼠和受試人群的腸道群菌具有 一定的促進作用。對小鼠和人體腸道的雙歧桿菌，人腸道的乳酸桿菌有促進其增殖作用。還 能抑制人體腸道腐敗菌生長的作用。此外青稞還有延緩衰老的作用。(二)黑豆芽黑豆又名黑大豆，為豆科植物大豆的黑色種子。性平、味甘、歸心、 脾、腎經。具有補腎滋陰、活血化淤、補血明目、除溼利水、消炎解毒等功效。可用於治療腎 虛腰痛、血虛目睹、腹脹水腫、自汗盜汗等。據唐代《本草拾遺》記載，黑豆溫補，好顏色變白 不老。明代李時珍對黑豆的保健功能也給予了充分的肯定。《養老書》中說，每晨水吞黑豆 二十七粒，謂五臟谷到老不衰。豆有五色、各治五臟、唯黑豆水性寒，為腎之谷、入腎功多。現 代醫學研究認為，黑豆降血脂、降膽固醇、減肥、降血糖、清除自由基、延緩衰老、改善營養性 貧血、提高性功能、增強免疫力等功效。化學成分含有蛋白質、18種胺基酸、大豆異黃酮、皂甙卵磷脂、不飽和脂肪酸、胡 蘿卡素、維生素和微量無素等。生理功能1、降血壓黑豆含有的原花青素具有抑制血管緊張素轉換酶(ACE)的 作用，故具有降血壓的功效。2、降血脂研究表明，經口服黑豆果油對高脂食引起的血脂代謝紊亂有明顯的預 防和治療作用。能使動物血膽固醇、甘油三酯，低密度脂蛋白的含量明顯降低，且呈量效關 系；並可延緩動脈硬化的形成。3、降血糖實驗證實，用四氧嘧啶誘發糖尿病模型的8周齡小鼠，給予含黑豆 皮提取物的水溶液作為試驗組，經14天後測定體重、血糖和尿糖。四氧嘧啶處理後血糖的 變化情況，在給予四氧嘧啶後1天血糖值上升至300mg/dl以上(雄鼠)，之後逐步上升並與 寫對照組拉開距離，但差距比雌小鼠的兩組為小。尿糖則與雄性基本無差別，而雌小鼠從4 天后即保持穩定的40%差距。4、減肥研究顯示，用黑豆皮提取物的水溶液試驗，從三周齡開始(小鼠)至 11周齡為期8周試驗，體重、胰臟所佔體重的百分率，內臟脂肪總重量所佔體重百分率的比 較均有減重作用。據報導，英國一項新的研究表明，黑豆確是一種非常神奇的食物，可以防 止肥胖，降低膽固醇水平，甚至還可減少患糖尿病的風險。研究人員稱，黑豆中含有的蛋白 質能減緩肝臟中脂肪代謝速度，從而可以達到減少各種脂肪酸和膽固醇的目的，體內各種 脂肪的數量減少，最終達到減肥和控制體重。另據報導，黑豆拌飯是巴西人每餐必吃的這種 傳統食品有益保持苗條的身體。《肥胖症研究》雜誌刊登的一項新研究發現「黑豆飲食」可 使肥胖的危險降低14%。5、保護女性健康，黑豆對女性的健康主要取決於所含大豆黃酮及染料木素兩者都 皆有雌雄激素樣作用。黑豆對女性的健康主要取決於所含大豆異黃酮，這一結構、活性與雌 激素相似的植物性雌激素，對予女性來說，它具有多種保健作用，能延緩細胞衰老，使皮膚 保持彈性，維護生殖系統，保護骨骼健康，心血管，神精系統，減緩更年期綜合症等症狀。著 名性學家法國熱爾省大學的貝費利教授也曾說過，「大豆異黃酮可以保護女性陰道潤滑」， 對於雌激素水平低的女性來說，無凝是絕佳的活性食品。6、抗癌據報導，日本厚省勞動省實施一項大規模調查表明，經常食用豆製品的人罹患肺癌的風險比少食用豆製品的人低。專題小組對45——74歲的男性和女性共約7. 6萬 人長達11年跟綜調查結果顯示，食用豆製品多的一組患肺癌的風險比最少的一組低57%。 研究人員說，豆製品抗肺癌的作用與豆製品中富含黃酮相關。過去也有研究顯示，異黃酮還 可抗乳腺癌和前列腺癌。另據報導，黑豆所含的異黃酮臨床實驗證實可具有雌激素與抗雌 激素的功能。許多實驗證實，異類酮可抑制酪氨酸活性酶的激化以阻止癌細胞增生，異黃酮 亦可抑制組織中新血管增生(癌細胞生長受限制)，它也是強效的抗氧化劑，以預防過氧化 物形成(癌細胞生成)。7、防治關節炎膝蓋疼痛關節炎讓數百萬人膝蓋僵硬，疼痛。據美國俄克拉荷馬洲 的研究顯示，每天食用豆類蛋白質三個月之後，它們的膝蓋疼痛會得到改善，因為豆類有異 類酮具有抗炎的效果，因此能防止關節膝蓋疼痛。8、延緩衰老黑豆加鹽水煮熟當作零食，能很好的補腎養發。因為黑豆中富含大 豆異黃酮，大豆皂甙及各種蛋白質，B族維生素，優質脂肪酸，胡蘿蔔素，具有補腎益精，活血 潤膚的功效。現代醫學證明，黑豆中富含的營養激素，能使人有肌膚富有彈性，減少色素沉 積的功能，長期食用能改善發質，使頭髮烏黑密澤，皮膚白皙。古人認為豆是腎之谷，其形象 腎，而色與腎同。有人試驗每月吃十幾粒黑豆會到老不衰，所以黑豆有很強的補腎益腎的作 用。(三)、決明子(cassiaseed)，決明子為豆科植物決明的乾燥成熟種子。性微寒， 味甘苦，歸肝、大腸經。具有清幹明目，潤腸通便的功效。主治小便不利，習慣性便秘，頭痛、 眩暈等，現代藥理研究表明，決明子保肝明目，降血壓，降血脂，減肥，增強免疫力，抗衰老等 功效。決明子是一種很好的保健食品，經烘烤後有濃鬱的咖啡香氣，具有獨特的風味，民 間作為茶飲，雖然不含咖啡因，但仍稱之為「中國的咖啡」。《本草綱目》中紀述，決明作茶久 服。助肝氣，益精氣，明月延壽，決明子研未每日取匙，空心服用日後夜見光。決明子文火炒 黃，泡水或煎煮即成決明茶飲用，有祛風散寒，清肝明目，潤腸通便等功效。適用於眼睛澀 痛，失暈煩燥，便秘等。化學成份決明子素、大黃素、蘆薈大黃素，大黃莖酸，決明子松，決明子內酯，谷甾 醇，蛋白質，維生素，微量元素等。生理功能1、降血壓決明子水浸液及醇浸液對麻醉動物具有降血壓作用，可使 動物收縮壓和舒張壓均明顯降低。2、降血脂決明子粉口服能抑制血清膽固醇什和主動脈粥樣硬化斑塊形成。對實 驗性高血膽固醇血症兔服決明子粉IOg/只，三個月，能抑制血清膽固醇的升高和主動脈粥 樣斑塊形成。對高膽固醇小鼠，能明顯增加血清HDL-C含量和HDL-C/TC的比值，將水煎劑 給高血脂大鼠灌胃，能明顯降低血清中TC濃度。用決明子茶治療血清高血脂症患者，一個月活後血清TC平均下降26. 9%，一年後 平均下降38. 7%03、通便決明子水煎劑13. 8/kg可使小鼠排便次明顯增加。決明子流浸膏給小鼠灌胃後3-5小時通便作用在到高峰，其通便成分可為大黃酚
二蒽酮甙。4、減肥決明子具有平肝降脂，久服益精氣，輕身，藥理研究證明，決明子能促進脂類物質代謝和抑制體內脂類吸收，減少脂肪在血管壁沉積，降低脂類物質水平。決明子還有 輕瀉作用，可幹擾脂肪和碳水化合物的吸收。另據報導，決明子具有通便調節胃腸和排毒作 用。泡水喝可以抑制脂肪合成；對已還有的脂防有分解作用，可以起到全身祛脂的效果。在 不影響飲食和健康，能起到減肥的目的。5、保護肝臟；研究表明，決明子所含的萘並吡喃酮糖甙對半乳糖胺所致肝損傷大 鼠有顯著有降低ALT的作用。6、利尿決明子大黃酚，大黃素甲醚對15羥基前列腺素脫氫酶有弱抑制作用，減 緩具有利尿作用的前列腺素的代謝，使利尿作用延長。7、調節免疫功能決明子醇浸出物對細胞免疫有抑制作用，對巨噬細胞吞噬功能， 有增強作用，動物實驗可使小鼠腹腔細胞的吞噬百分率及吞噬指上升，增強小鼠特異免疫 功能。8、抑菌抗真菌決明子醇浸出物或水煎劑對多種皮膚真菌及細菌有抑制作用。大 黃素對金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，綠膿桿菌，肺炎球菌，流感桿菌和副傷寒桿菌在體外實 驗均有不同程度的抑制作用。決明子水浸劑在試管內對石膏樣毛癬菌、許蘭氏黃癬菌等皮 膚真菌均有不同的抑制作用。體外實驗表明，決明子大黃根酸對紅色毛癬菌，大小孢子菌，石膏樣小孢子菌、地 絲菌、子真菌等均有較強的抑制作用。9、保護視力決明子所含的鋅與酶合成；對視網膜內維生素的A還原酶組成具有 作用，該酶與視黃醛合成有關；對視力有保護作用。10、促進消化決明子流浸膏經胃痿狗空腹應用，有促進胃液分泌的作用。(四)薏米仁(Coixseed)，為禾本科植物薏米成熟種仁，性涼、味甘，歸脾、胃、肺 經。具有健脾利溼、清熱排膿的功效。用於脾虛瀉洩、水腫、腳氣、小便不利、關節疼痛等。現 代藥理研究，薏米仁具有降血脂、降血糖、通便、減肥、抗腫瘤、抗疲勞等功效。化學成分主要含蛋白質、脂肪、糖、8種人體必需胺基酸，亞油酸、薏米仁酯、薏米 素、多糖、B族維生素、鈣、鐵、鋅等多種微量元素。藥理作用1、增強免疫力薏米仁浸出物能抑制嗜中性的細胞膜，淋巴細胞膜中 甲基轉換酶、磷脂酶，前腺素E2和活氧的產生，對細胞膜有抗炎穩定作用。給土撥鼠灌服不 飽和脂肪酸和脂肪酸中提取的三酯甘油，可使動脈腹腔滲出液中細胞產生的白細胞介素-1 增加1.5倍，說明滲出物有增強體夜免疫的功能，所含的中性糖類(葡聚糖1-7)和酸性多 糖(CA-1、CA-Z)均有抗體活性。2、改善睡眠小鼠靜注薏米素100mg/kg，能減少自動活動，200mg/kg，可使兔的腦 電圖出現高幅慢波。100mg/kg腹注薏米素，對大鼠小鼠均有鎮靜作用。3、養顏美容薏米仁是一種極佳的美容藥食兩用品，常食可以保護人體皮膚光澤 細膩、消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑、對脫屑、痤瘡皸裂、皮膚粗糙有很好的作用。4、抑制腫瘤薏米仁醇提取物、丙酮提取物腹注對小鼠腹水癌有抑制作用，可延長 小鼠的存活期。水醇提取物對小鼠實體癌S180肝癌、H22抑癌率為40%-50%，並有預防作 用，提前兩周給藥，療效可提高20%。50%的醇提取物可促進扁平上皮癌細胞角化。另有報 道，薏米仁含有藥用價值很高的薏醇B-Y兩種穀留醇，這些特殊成分具有很好的防癌作用。 用50克薏米仁，150克野菱角(帶殼切開)，純煮食用對胃癌、子宮癌、皮膚癌等癌細胞的發展有抑制作用。5、降血壓薏米仁油低濃度能興奮離體蛙與豚鼠心臟，高濃度呈麻痺性抑制，薏米 素能抑制蟾蜍心臟。此外給家兔靜脈注射薏米仁油與薏米仁素，皆可使其血壓下降。6、降血糖給實驗動物腹腔注射薏米仁水提物，7 24小時後的濃度顯著下降，其 活性物質為多糖類。7、抗菌體外實驗表明，薏米全草榨汁或根部煎劑對金黃色葡萄珠菌、乙型溶血 型性鏈球菌、炭疸桿菌、白喉桿菌均有一定抑制作用，本品乙醇提取物也具有一定的抗菌作用。8、抗炎薏米仁浸提物具有抗炎作用，可以穩定炎癌細胞的細胞膜。9、鎮痛薏米素腹腔注射對小鼠(電刺激法)與大鼠(輻射熱法)均有明顯的鎮 痛作用。另外，本品水提物對小鼠也有鎮痛作用。10、解熱腹腔注射薏米仁素，能使大鼠正常體溫下降，對大鼠實驗性發熱有解熱 作用。(五)、茶多酚(EGCG)，是從茶葉提取的一種化學成份。約佔茶葉中的25——35%。 茶多酚包括兒茶素類，酚酸與縮酚酸類、黃酮醇類和茶色素類的化合物總稱。其化學結構帶 有多個活性羥基，對人體具有許多保健功效。減肥、降血脂、降血壓、降血糖、增強免疫力、抗 菌殺菌、抗癌、抗病毒、美容養顏、保肝、抗氧化、延緩衰老等功能。化學成份茶多酚主要成分為兒茶素。(C)、表兒茶素沒食子酸酯(EGC)、表沒食子 兒茶素沒食子酸酯(EGCG)等。生理功能1、減肥(1)、促進脂肪氧化與代謝茶多酚能促進脂肪酸的氧化分解， 減少脂肪在腹部的積累，還能抑制肝臟脂肪合成酶的活性，從而減少脂肪的合成及肝臟脂 肪沉積，同時還能阻止脂肪在腸道的吸收，促進脂肪從糞便中排出。減少碳水化合物的吸收 轉化為脂肪而引起的肥胖。(2)、抑制糖酶的活性茶多酚能抑制蔗糖酶、葡萄糖甘酶、a —澱粉酶的活性， 減少碳水化合物的吸收轉化為脂肪而引起的肥胖。科學研究證實，碳水化合物在體內通過 酶和生物化學作用可形成脂肪。因此，茶多酚可以抑制脂肪酶的活性即起到減肥作用。(3)、抑制脂肪酶的活性茶多酚能抑制脂肪酶，降低食物消化率從而減少體內脂 肪的積累。茶多酚也可直接作用於脂肪細胞的分化，並可誘導成熟細胞調亡。進一步的研 究，茶多酚可直接抑制胃脂酶和胰脂酶調節食慾。研究者還發現茶多酚抑制食物中的脂肪 吸收，並加速脂肪從體內排出來發揮減肥作用。(4)、調節瘦素分泌瘦素是由脂肪細胞分泌的一種多肽激素，其進入血液，循環後 與下丘腦瘦素受體結合，通過下丘腦來調節食慾和能量的消耗來控制體重。瘦素能直接抑 制胰島素的分泌，減少脂肪合成，降低脂肪貯存。國內實驗證實，茶多酚對肥胖大鼠具有明 顯的減肥作用，大鼠的肥胖指數、脂肪都有明顯的降低，證明茶多酚具有明顯的減肥效果。 據國外報導，德國科學家通過動物實驗證實，茶多酚類化合物可以減少老鼠體內脂肪含量， 從而起減肥作用。研究人員認為，茶多酚是通過減少脂肪在腸道的吸收和加強脂肪的氧化 來達到減肥的。日本科學家研究發現，茶多酚可以有效地抑制血液中中性脂肪增加，阻止脂 肪在腸道內的吸收，從而將脂肪排出體外。在臨床實驗中，攝取茶多酚進食後血液中的脂肪 含量降低20%。另把報導，茶酶能明顯減低內臟脂肪含量在這項研究中，受試者連續90天服用茶多酚，在不改變飲食和身體活動活動的情況下，輕度超重者的體重，腰圍和腹內脂肪 面積都顯著減少。研究人員解釋，茶多酚可以激發人體內能量消耗的作用，而腹部內臟的脂 肪對這種激發特別敏感，因此，茶多酚能明顯縮小肥胖者的肚子和腰圍。2、降血壓，研究認為，人體腎臟的功能之一是分泌使血壓增高的「血管緊張素II」 和是血壓降低的「舒緩激肽」以保持血壓的平衡。當促進兩類物質轉換的酶活性過強時，血 管緊張素II增加，血壓就上升，茶多酚具有較強的抑制轉換酶活性的作用，引而可起到降 低和保持血壓穩定的作用。另有報導，茶多酚能改善血管的滲透性，能有效增加心肌和血管 壁彈性，有效降低血壓。3、降血脂抑制動脈粥樣硬化茶多酚對人體脂質代謝具有重要的作用。可明顯抑 制血漿和肝臟中膽固醇的上升，具有促進脂類從糞便中排出體外的作用，因此，具有防止動 脈硬化。實驗證實，茶多酚可使血清中總膽固醇和甘油三酯下降約19%，可升高密度脂蛋白 和低密度脂蛋白的比值，實驗前後比值相差36. 1%，其茶多酚降血脂的機制是通過抑制腸 道外源性膽固醇的吸收，加速膽固醇的代謝及促進排洩。通過抑制胰脂肪酶的活性而降低 對外源性甘油三酯的吸收。4、降血糖糖尿病是由胰島素不足和血糖過高而引起的糖脂肪和蛋白質代謝紊 亂。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能夠降低血糖水平，從而能有效預防和治療 糖尿病。另據有關報導，茶多酚抑制人體對葡萄糖的吸收能力。其作用機理主要通過阻止 葡萄糖的吸收和降低碳水化合物的水解兩種方式來降低血糖含量。a——澱粉酶等酶類可 使澱粉或碳水化合物降解為單糖而不被小腸吸收。因此，抑制這類酶的活性可使單糖的產 生下降，從而降低血糖濃度。5、美容養顏年輕漂亮，靚麗的皮膚是每個人的夢想，但由於環境因素，日光照射、 老化等因素，人的皮膚就會變黑變粗，失去彈性，有的還會產生褐斑，雀斑等影響人們的美 麗。科學研究證實，茶多酚能有效起到保護皮膚、祛斑美白、消除痤瘡等美容養顏作用。(1)、防曬皮膚被紫外線照射後，可使血管擴張，出現紅腫，水泡等症狀，長期照射 會引起表皮部位黑色素沉著，促進皮膚老化、粗糙，是皮膚老化的重要因素，而紫外線是皮 膚換傷的主要來源，會引起體內生物分子和水分子均裂而損傷皮膚，研究證明，茶多酚能夠 阻檔紫外線對皮膚的照射和清除紫外線誘導自由基，保護黑色素細胞的正常功能，抑制黑 色素細胞異常活動，從而有效保護皮膚。據有關報導，美國的一項研究證實，茶多酚有很強 的抗氧化功能，將含有茶多酚的護膚品塗抹在皮膚上後，即使被強陽光照射也可起到明顯 的防治皮膚曬傷的作用。美國阿拉巴馬大學對茶多酚防曬研究發現，陽光中的紫外線會刺激皮膚產生大量 的氧化物，使皮膚變得粗糙，失去彈性，科研人員通過實驗發現，塗抹茶多酚的人比塗抹安 慰劑人的皮膚中的過氧化合含量減少1/3，即皮膚受傷較輕微，從而證明茶多酚有防曬功 效。進一步研究，服用茶多酚防曬效果與塗抹茶多酚護膚品的效果相同。(2)、祛斑美白茶多酚可以抑制酪氨酶和過氧化物酶的活性，從而減少黑色素和 阻止脂質過氧化反應，有效減少黑色素的生成，來達到祛斑美白的作用。研究認為，皮膚的 黑白與黑色素的含量有關，黑色素是一類天然紫外線吸收劑，當紫外線照射到皮膚上時，肌 膚就會處於「自然保護狀態」，由紫外線刺激麥拉色素激活酪氨酸酶的活性，來保護皮膚細 胞。酪氨酸酶與血液中的酪氨酸反應生成的一種叫做「多巴」的物質，多巴經酪氨酸氧化而
8成，釋放出黑色素，使皮膚變黑，可導致黃褐斑、雀斑的生產。進一步的研究，在紫外線照射 等異常刺激或年齡增長時，體內活性氧可以引發脂質過氧化物的鏈式反應產生丙二醛，而 丙二醛可與蛋白質氨基發生反應形成脂褐素，在體內積聚起來就成為「老年斑」(壽斑)，研 究表明，茶多酚能抑制酪氨酸酶活性，尤其是多酚中的ECG、EGCG對酪氨酸酶的抑制作用最 強，另外，茶多酚對活性氧、脂質自由基是特效的清除劑，通過清除脂質自由基減少丙二醛 的生成，從而阻止過氧化過程。茶多酚是通過兩種方法可有效抑制斑痕和色素起到祛斑美 白的作用。此外，黑色素的形成過程也是一個氧化過程，茶多酚作用一個強抗氧化劑，可以 還原色素的中間體，抑制黑色素的生成，並可直接作用於黑色素，使色素褪色，從而起到美 白皮膚的作用。(3)、防治痤瘡現代醫學研究認為，痤瘡與激素分泌有很大關係，雄激分泌的增高 促進皮膚分泌活躍增多，瘀積予毛囊內形成脂栓，影響皮膚脂腺分泌物排出，同時毛囊內的 痤瘡棒狀桿菌含有能使皮膚分解的脂酶，酯酶能分解毛囊內的皮酯，產生較多的游離脂肪 酸，這游離脂肪酸刺激毛囊引發炎症而發生痤瘡。研究表明，茶多酚中的兒茶素，可調節激 素的活性，抑制皮脂產生，減輕或消除痤瘡的發生。同時茶多酚有抑制和抗炎作用，因此，茶 多酚具有預防和治療痤瘡的功效。6、清除自由基，延緩衰老茶多酚可有效清除人體內過多的自由基，保護細胞膜結 構，減緩人體衰老。實驗表明，茶多酚能競爭性的與自由基結合，終止自由基的鏈反應，從而 預防和減輕過量自由基對人體的損傷，達到除病健身的作用。因為茶多酶的結構豐富含酚 羥基、酚基結構具有較高的穩定性，因此，茶多酚具有明顯的清除自由基和延緩衰老作用。7、抗氧化大量的實驗表明，茶多酚具有很強的抗氧化作用和生理活性及清除自 由基的功效，它能阻止斷脂肪氧化的反應，清除活性酶，達到抗氧化的作用。據報導，日本學 者研究現，茶多酚是一種強有力的抗氧化物質，對細胞的突然變異有很強的抑制作用。8、增強免疫功能實驗證明，茶多酚對機體免疫功能具有多種作用。其主要表現在 通過減低細胞過氧化合物含量或通過清除免疫反應途徑中生成的過量的自由基來調節免 疫；而茶多酚兼具內源性抗氧化劑和外源性抗氧化劑的雙重作用，因此有相互協調作用的 綜合效果，它對免疫功能低下的機體有刺激促進免疫提高作用(如延緩人體胸腺衰退，保 護淋巴細胞受損，促進胸腺淋巴細胞增殖的活性，刺激抗體活性變化等)，而對正常的機體 免疫功能有一定的調和保護作用，預防免疫變態反應。在提高免疫功能方面有著非常重要 的作用。9、通便研究證明，茶多酚對腸道菌群有選擇性的作用，對有害菌抑制作用，如抑 制葡萄球菌、變形桿菌、對有益菌有激活作用，乳酸球菌、乳酸桿菌和雙歧桿菌等，從而有效 促進人體健康。另外，茶多酚還能增強腸道收縮和蠕動功能，加速胃排空，對體內有害物質 及時排出體外，達到通便的目的。茶多酚通便的機理主要是可增加大腸的收縮和蠕動作用。(六)咖啡因是存在天然植物的咖啡豆、可可豆、茶葉等植物中的一種生物鹼。具 有興奮神經、消除疲勞、利尿減肥、防治老年性痴呆、抗衰老等功能。生理功能1、興奮神經，喝咖啡可以提高中樞神經興奮，使大腦清晰，增加運動時 的愉悅感，提高人的敏捷度，對減肥非常有利。2、減肥研究表明，咖啡因可刺激脂肪酶氧化，增加脂肪分解，促進新陳代謝，增加 產熱量，使能量消耗增加，咖啡因還具有利尿、興奮代謝等多種功能綜合的效果，因此具有減肥作用。另據報導，咖啡因具有促進脂肪分解的作用，能將脂肪釋放在血液中，所以能減 肥。其機理是服用咖啡因30-40分鐘後，血液中的脂肪濃度會增高，這時配合運動就可以是 脂肪變成熱量，有效地燃燒脂肪，達到減肥的作用。3、抗疲勞咖啡因具有一定的抗疲勞作用。咖啡因能刺激神經興奮和心臟，增加呼 吸的頻繁和深度，增加運動時的愉悅感，促進腎上腺素的分泌，故能抗疲勞。另據報導，咖啡 因能刺激中樞神經系統，延長腦部清醒時間，使思路清晰敏銳，使精神煥發，降低人的疲勞感。4、緩解肌肉疼痛據美國喬治亞大學科研人員研究表明，咖啡因可以緩解運動過 量造成的肌肉疼痛。科研人員在對9名不常飲咖啡，也不常做健身運動的女學生進行測試 後發現，只要攝入相當2杯咖啡含有的咖啡因，就可將肌肉酸痛減少48%。5、防治老年痴呆症據有關專家研究認為，咖啡因之所以能防治痴呆症，其機理是 咖啡因可以讓大腦中的神經速度的敏感度增加，還有刺激中樞神經的作用，可使頭腦靈敏 度增加、動作靈活，因此可以防治老年性痴呆症。另有報導，美國佛羅裡達州阿爾茨海默氏 症研究中心一項最新研究顯示，咖啡因不僅能預防阿爾茨海黑氏症(早老性痴呆症)，還有 可能治癒這種疾病。科學研究發現，大腦中的0澱粉樣蛋白大量積聚是早老性痴呆症發病 的直接原因。這種蛋白會在患者大腦中以斑塊形式聚積損害腦組織，造成記憶喪失等症狀， 研究人員對老鼠進行2個月實驗後發現，患有這種疾病的老鼠在飲用加入咖啡因的水後， 其腦部這種蛋白水平下降了 50%，在進行記憶和思維測試時的表現比只喝普通水的患病老 鼠好得多，而在記憶方面與健康老鼠相差無幾。6、防治膽結石據美國哈佛大學研究發現，每天喝2-3杯咖啡的人，患膽結石的機 率比不喝咖啡的人低40%，而每天喝4杯以上的人患膽結石的幾乎更低，因為咖啡裡含有 的咖啡因能刺激膽囊收縮，並減少膽汁分泌，因而不易形成膽結石。7、抗輻射據報導，印度科學家研究發現，咖啡能保護實驗鼠免受輻射之害。研究 人員給實驗鼠攝入咖啡因，然後讓它們暴露在7. 5克鐳的射線中(足以殺死老鼠的輻射強 度)，25天後發現，按每公斤體重攝入8毫克咖啡因劑量的實驗鼠中有70%仍然健康活著， 對照組的196隻沒有攝取咖啡因的老鼠在同樣的條件下全部死亡。因此，咖啡具有防輻射 功效。8、抗腫瘤據報導，韓國科學家研究表明，咖啡因可以抑制神經惡性腫瘤生長速 度，抵禦腦癌。動物實驗顯示，咖啡因可以選擇性的阻止三磷酸肌醇受體活動，從而抑制神 經膠質細胞腫瘤生長。研究者指出，借臨床研究，科學家或許將咖啡因運用至惡性腦瘤等癌 症的治療。綜上所述，該產品具有減肥、美容養顏、降血脂、降血壓、降血糖等功能。六、製作工藝1、混合將設計配方中的原料按物理特性進行混合。2、攪拌將混合後的原料送入攪拌機，充分攪拌均勻。3、檢驗將攪拌均勻的原料進行檢驗合格。4、包裝將檢驗合格的產品包裝成為正式產品。調配混合工序是將設計配方中的原料按照物料特性進行混合的過程，攪拌工序是 將混合後的原料充分攪拌均勻的過程，檢驗工序是將攪拌均勻的原料進行檢驗合格的過程，包裝工序是將檢驗合格的產品包裝成為正式產品。七、質量標準
1、理化指標
青稞芽粉g/'lOOg50
黑豆芽粉g/'lOOg20
決明子粉g/'lOOg10
薏米仁芽粉g/'lOOg20
茶多酚g/'lOOg3
咖啡因g/'lOOg0.2、服用方法每日1-5次，每次13克。八具體實施例方式取青稞芽粉50千克、黑豆芽粉20千克、決明子粉10千克、薏米 仁芽粉20千克、茶多酚3千克、咖啡因0. 5千克等原料混合，並充分攪拌均勻，經檢驗合格， 包裝成為正式產品。
權利要求
穀物功能咖啡的製作工藝為青稞芽粉(大麥芽粉)50千克、黑豆芽粉(黃豆芽粉)20千克、決明子粉10千克、薏米仁粉(黑麥芽粉)20千克、茶多酚3千克、咖啡因0.5千克等原料混合，攪拌均勻，檢驗合格，包裝成為正式產品。
全文摘要
本發明屬於功能飲品，尤以青藏高原天然無汙染的青稞芽粉、黑豆芽粉、決明子粉、薏米仁芽粉、茶多酚、咖啡因等原料製成的功能飲品，該產品製作工藝調配混合、攪拌、檢驗、包裝成為正式產品，本產品含有青稞芽粉、黑豆芽粉、決明子粉、薏米仁芽粉、茶多酚、咖啡因等原料。具有降血壓、降血脂、降血糖、減肥、增強免疫力、延緩衰老等功能。
文檔編號A23F5/40GK101884359SQ20101021823
公開日2010年11月17日 申請日期2010年6月22日 優先權日2010年6月22日
發明者苟春虎 申請人:苟春虎