一種清熱降火的香蕉飲料的製作方法
2023-07-13 03:16:06
專利名稱：一種清熱降火的香蕉飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料，具體來說涉及一種清熱降火的香蕉飲料。
背景技術：
香蕉是熱帶、亞熱帶水果，我國也是盛產香蕉的國家之一。香蕉含有豐富的澱粉、糖、蛋白質、鉀、維生素A、維生素C和膳食纖維。從醫學角度分析，香蕉味甘，性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動。香蕉是藥用價值極為豐富的水果，其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。目前市場上，食用香蕉的方式一般是直接吃或處理成漿狀飲用或是去皮乾燥製成香蕉等。由於我國香蕉的深加工技術不夠成熟，以香蕉為主原料製成的飲料較少。現有技術中，香蕉飲料在製作時一般是通過加入檸檬酸或乳酸菌調配生產，使製得的香蕉飲料有不柔和的酸澀味，口感不好，味道不醇正，清熱降火保健功能不顯著。
發明內容
針對上述的不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種不含香精、香料和乳酸菌的清熱降火的香蕉飲料，製得的香蕉飲料酸甜純正、回味好、營養好，無香蕉的青澀味，且具有明顯的清熱降火保健效果。為解決上述問題，本發明通過以下技術方案實現:一種清熱降火的香蕉飲料，由以下各組分的重量百分比組成:香蕉漿30 45%、中藥提取液2 8%、鮮奶I 5%、胡蘿蔔素0.01 0.05%、甜味劑I 10%、穩定劑0.01 0.5%、餘量為水。其中，所述香蕉漿的製備方法為:(I)取成熟香蕉,洗淨、剝皮,果肉置於pH為3.5 5.0的酸溶液中浸泡；( 2 )將果肉攪拌、打磨成漿；(3)瞬時殺菌，溫度為90 110°C，時間15 30s ；(4)酶解，向漿液中加入果膠酶、纖維酶、胃蛋白酶三種酶劑質，使漿保持在40 45°C的條件下水解，時間為2.5 4h，所述三種酶劑質的用量分別為:0.01 0.03%、
0.003 0.006%、0.005 0.02% ；(5)過濾。上述方案中，所述中藥提取液由下列重量份的組分製成:蘆薈2 8份、蘆根3 5份、決明子2 5份、附子3 7份、黑種草2 5份、金銀花I 3份。上述方案中，優選地，所述穩定劑可以為海藻酸鈉、β -環糊精、瓊脂和果膠中的一種或多種。上述方案中，優選地，所述甜味劑可以為所述蜜餞、白砂糖和低聚果糖中的一種或多種。
本發明的有益效果為:1、本發明通過加入由蘆薈、蘆根、決明子、附子、黑種草、金銀花製成的中草藥提取液，使得制出的香蕉飲料與現有技術的相比，具有清肝明目，利水通便，清熱降火的顯著功效；2、本發明不添加檸檬酸，還加入了鮮奶，做出的產品口味純正、天然爽口，不僅能保持香蕉原有的味道，還有淡淡的奶香味；3、本發明富含維生素、胡蘿蔔素及磷、鈣等營養成分、不含色素、防腐劑，綠色天然。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步的解釋說明，但不限制本發明。實施例1:一種清熱降火的香蕉飲料，由以下各組分的重量百分比組成:香蕉漿32%、中藥提取液3%、鮮奶1%、胡蘿蔔素0.02%、甜味劑2%、穩定劑0.1%、餘量為水。其中，所述香蕉漿的製備方法為:(I)取成熟香蕉,洗淨、剝皮,果肉置於pH為3.5 5.0的酸溶液中浸泡；( 2 )將果肉攪拌、打磨成漿；(3)瞬時殺菌，溫度為90 110°C，時間15 30s ；(4)酶解，向漿液中加入果膠酶、纖維酶、胃蛋白酶三種酶劑質，使漿保持在40 45 °C的條件下水解，時間為2.5 4h，所述三種酶劑質的用量分別為:0.01%、0.004%、0.01% ；(5)過濾。所述中藥提取液由下列重量份的組分製成:蘆薈5份、蘆根3份、決明子3份、附子4份、黑種草2份、金銀花I份。本實施例中，所述穩定劑為海藻酸鈉和環糊精，所述甜味劑為白砂糖和低聚果糖。實施例2:一種清熱降火的香蕉飲料，由以下各組分的重量百分比組成:香蕉漿40%、中藥提取液5%、鮮奶2%、胡蘿蔔素0.02%、甜味劑5%、穩定劑0.1%、餘量為水。其中，所述香蕉漿的製備方法為:(I)取成熟香蕉,洗淨、剝皮,果肉置於pH為3.5 5.0的酸溶液中浸泡；( 2 )將果肉攪拌、打磨成漿；(3)瞬時殺菌，溫度為90 110°C，時間15 30s ；(4)酶解，向漿液中加入果膠酶、纖維酶、胃蛋白酶三種酶劑質，使漿保持在40 45 °C的條件下水解，時間為2.5 4h，所述三種酶劑質的用量分別為:0.03%、0.005%、
0.008% ；(5)過濾。所述中藥提取液由下列重量份的組分製成:蘆薈3份、蘆根5份、決明子4份、附子6份、黑種草3份、金銀花I份。
本實施例中，所述穩定劑為海藻酸鈉、β_環糊精、和果膠，所述甜味劑為所述蜜餞、白砂糖。實施例3:一種清熱降火的香蕉飲料，由以下各組分的重量百分比組成:香蕉漿42%、中藥提取液6%、鮮奶3%、胡蘿蔔素0.03%、甜味劑8%、穩定劑0.5%、餘量為水。其中，所述香蕉漿的製備方法為:(I)取成熟香蕉,洗淨、剝皮,果肉置於pH為3.5 5.0的酸溶液中浸泡；( 2 )將果肉攪拌、打磨成漿；(3)瞬時殺菌，溫度為90 110°C，時間15 30s ；(4)酶解，向漿液中加入果膠酶、纖維酶、胃蛋白酶三種酶劑質，使漿保持在40 45 °C的條件下水解，時間為2.5 4h，所述三種酶劑質的用量分別為:0.03%、0.005%、
0.02% ；(5)過濾。所述中藥提取液由下列重量份的組分製成:蘆薈4份、蘆根5份、決明子2份、附子3份、黑種草5份、金銀花2份。本實施例中，所述穩定劑為海藻酸鈉、β -環糊精、瓊脂和果膠，所述甜味劑為所述蜜餞、白砂糖和低聚果糖。
權利要求
1.一種清熱降火的香蕉飲料，其特徵在於:由以下各組分的重量百分比組成: 香蕉漿30 45%、中藥提取液2 8%、鮮奶I 5%、胡蘿蔔素0.01 0.05%、甜味劑I 10%、穩定劑0.01 0.5%、餘量為水。
其中，所述香蕉漿的製備方法為: (1)取成熟香蕉，洗淨、剝皮，果肉置於pH為3.5 5.0的酸溶液中浸泡； (2)將果肉攪拌、打磨成漿； (3)瞬時殺菌，溫度為90 110°C，時間15 30s； (4)酶解，向漿液中加入果膠酶、纖維酶、胃蛋白酶三種酶劑質，使漿保持在40 45°C的條件下水解，時間為2.5 4h，所述三種酶劑質的用量分別為:0.01 0.03%,0.003 0.006%、0.005 0.02% ； (5)過濾。
2.根據權利要求1所述的一種清熱降火的香蕉飲料，其特徵在於:所述中藥提取液由下列重量份的組分製成:蘆薈2 8份、蘆根3 5份、決明子2 5份、附子3 7份、黑種草2 5份、金銀花I 3份。
3.根據權利要求1所述的一種清熱降火的香蕉飲料，其特徵在於:所述穩定劑為海藻酸鈉、環糊精、瓊脂和果膠中的一種或多種。
4.根據權利要求1所述的一種清熱降火的香蕉飲料，其特徵在於:所述甜味劑為所述蜜餞、白砂糖和低聚果糖中的一種或多種。
全文摘要
本發明公開了一種清熱降火的香蕉飲料，由以下各組分的重量百分比組成香蕉漿30～45%、中藥提取液2～8%、鮮奶1～5%、胡蘿蔔素0.01～0.05%、甜味劑1～10%、穩定劑0.01～0.5%、餘量為水，所述中藥提取液由蘆薈2～8份、蘆根3～5份、決明子2～5份、附子3～7份、黑種草2～5份、金銀花1～3份的組分製成。本發明通過加入由蘆薈、蘆根、決明子、附子、黑種草、金銀花製成的中草藥提取液，使得制出的香蕉飲料與現有技術的相比，具有清肝明目，利水通便，清熱降火的顯著功效；且產品口味純正、天然爽口，不僅能保持香蕉原有的味道，還有淡淡的奶香味，營養豐富、綠色天然，老少皆宜。
文檔編號A23L2/02GK103141896SQ20131009940
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月26日 優先權日2013年3月26日
發明者容承坤 申請人:浦北縣共和香蕉專業合作社