我所了解的西部（西部這座城市沒有）

2023-07-13 15:10:18

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作者：魚魚魚

校稿：朝乾 / 編輯：馬林魚

「我必須要承認，填著表格上那一欄欄的項目，編著堂而皇之的理由時，我心裡想的是魚香茄子、豆瓣醬紅燒魚、火爆腰花和花椒的香味。」

1994年，英國女作家扶霞·鄧洛普申請前往四川大學學習少數民族歷史。來成都一年後，她花了3個月時間學習專業廚藝，嘗遍了街頭餐館，並寫下了那本有名的《魚翅與花椒》，將成都美食帶入了西方世界。

魚翅與花椒書籍封面

看這設計是學到中式審美的精髓了

（圖：Google Books)▼

成都留給人的印象，總關乎花椒、辣椒的味蕾記憶，這些食材，也是「巴適」城市精神的另一種隱喻。連續6年，成都一座座街頭巷尾的餐廳，組成了豐富的風味供給，不斷刷新著大眾點評「必吃榜」。這種多樣性，也讓成都榮膺聯合國教科文組織評定的亞洲首個「美食之都」。

美食連結著大腦的內啡肽通路，產生了「必吃榜」這樣的群體美食記憶，它更是一座城市經濟文化的底色所在。

過去的一年間，成都僅在吃上就花掉了1600億元，較去年增加了44%。在疫情降低流動性消費後，這更彰顯出成都的底氣。

人均13的冰粉不算貴，人均26的譚豆花可以吃到飽

至於麻辣燙，喜歡排隊就去試試吧（攝影：©夏雨）▼

味蕾有記憶，人才也在湧動。數據顯示，去年成都常住人口升至2119萬，超過廣州、深圳，僅次於北京、上海。過去五年有超過50萬青年落戶成都，其中本科學歷佔比77.38%，碩士學歷佔比10.27%。

人在變多，城市的節奏和壓力自然更激烈。尤其今年開始，公眾對於成都的印象開始出現摺疊——A面是「來了就不想走」，B面則是「應屆生不太適合來成都」、「求求你們別來成都了」、「千萬別來成都，你會失望」……甚至成都一度被冠上了「卷都」的稱號。

三年前，我們近距離觀察了成都為什麼而逆襲。但時隔三年後，我們重新回頭看，這座北上廣外的「超級桃花源」，真實底色如何？

在很多北上廣深青年的眼裡，成都大概是這個樣子的：不用「卷」，來到成都，就能以一種舒服姿態生活。

如果你是國寶，你在哪裡都可以躺平

（圖：shutterstock）▼

但真來到成都，就會發現，這裡並不是沒有煩惱。拿著同樣大廠簡歷的人競爭一份普通工作的在變多，薪資相比北上廣深卻降了大半，高新區或者天府新區的房價已經快3萬一平了。

從10多座新一線城市的收入來看，成都並不佔據優勢：非私營單位年平均工資10.19萬元，私營單位年平均工資5.8萬元，人均可支配收入5.26萬元，低於其中絕大多數城市。

從收入水平來看，成都在一眾兄弟城市面前老老實實 ▼

但追求舒適的成都人，比全國其他城市更敢花錢。從年消費支出、消費支出佔可支配收入比例來看，成都人的年消費支出達31581元，佔可支配收入的69%，這個比例遠遠高於北上廣深一線城市。

嗜好麻辣的成都，在花錢這件事上一樣痛快。這意味著，成都人每年，都會選擇花掉七成的收入。而在具體的消費類目中，成都人選擇將34.6%的支出，花在食品菸酒之上，這個比例在新一線城市中僅次於合肥。

賺的或許不多但是論飲食消費成都人一點不含糊 ▼

通常來說，經濟愈是落後的地區，居民消費的恩格爾係數（食品佔各項支出的比例）就越高，但這個規律，似乎在成都面前並不適用。

痛快的成都居民，更樂意將收入花在美食之上。必吃榜的城市消費數據顯示，過去12個月，成都的餐飲商戶線上數量同比增長超過110%,本地訂單量同比增長21%，本地交易額同比增長24%。

生活這件事上，成都向來講究。僅此一項，便形成了非常獨特的城市吸引力。但歸根結底，一座城市的經濟循環，除了宜居的人文環境外，還要有豐富的產業結構。

作為川渝城市群的領頭羊之一，成都明確要建設臨空產業、汽車產業、陸港產業、健康產業四大集群。在生活服務業，除了美食之都外，還規劃了旅遊名城、音樂之都等多項城市定位。

伴隨著近年來大量高學歷人才的湧入，企業也在逐水草而居，人口湧入和企業入駐是相互影響的。

比如，國內大型網際網路公司就紛紛看中了成都的潛力。今年美團擴大了成都研發中心的招聘規模，開放近千個崗位，技術類佔比最大；字節近幾年開始建立成都研發中心，主要包含抖音、基礎架構、People團隊、教育、雲平臺等項目的研發；成都的崗位需求並非傳說中的「不是銷售就是客服。」

成都的新產業發展同樣迅速，例如遊戲產業，據《2021成都網絡視聽產業發展機遇指南及機會清單》數據顯示，遊戲電競已成為成都網絡視聽產業核心支柱。

遊戲電競規模上企業營收自2018年逐年增長，2020年達到413億元。截至2019年12月，成都共有2474家遊戲研發公司，被譽為「中國手遊第一城」、「中國遊戲產業第四城」。

2021年底，成都上市公司總數突破100家，進入資本市場「百家俱樂部」。最近1個月內，成都新增了5家A股上市企業，正是成都致力培育本土企業發展的一個縮影，「成都軍團」的上市正在提速。

隨著人才湧入和產業發展，成都的城市實力和北上廣深的距離在縮短，而在這個過程中，流入的人才依然可以吃到一個城市崛起時帶來的紅利。

著名經濟學家張五常，和成都也有著不解之緣。他先後多次前往成都，並對這座城市讚不絕口，「成都進步大得驚人，成為一個值得留戀一下的大都會了。」

這位世界知名的制度經濟學家和交易費用理論權威，對於成都的服務業印象深刻，「一個是錦裡，一個是寬窄巷子，都是市民的消閒地方，生意滔滔，回報率大有可觀。」在逛完後，他對錦裡打了80分，給寬窄巷子打了滿分100分，並認為「寬窄巷子是我見過的搞舊文化消閒最高明的地方了，我認為拿去國際拍賣，寬窄巷子應該逾二十億。」

寬窄巷子和錦裡作為完全由政府打造的項目

已經完全成為了成都的城市宣傳名片

（圖：圖蟲創意）▼

成都的消閒，令經濟學大家驚嘆，也讓去成都的遊客倍加羨慕，翻看大眾點評上錦裡古街的遊客筆記，成都人不緊不慢的閒適姿態常被提起。

雖然被貼上了「卷都」的標籤，但 「卷外有閒」，才是現在成都生活的底色。

成都人愛吃，尤其喜歡在外用餐。下班後悠哉遊哉，找一餐館坐下，來倆小炒，上盤涼菜，吃得滿頭大汗，肚兒渾圓，抹抹嘴巴，盡興而去。

對街邊的「蒼蠅館子」的熱愛刻進了成都人的DNA

（圖：圖蟲創意）▼

在成都，走到哪兒都能看見成片的餐館。美團數據顯示，2021年成都火鍋門店有21900家，川菜館17200家，國際美食方面，正餐門店就有4700家。成都人永不衰減的口味，支撐起龐大的「美食經濟」，去年每個成都人在美食上花費超過7700元，同比增長44%。

在成都，很容易給人一種每條街都像美食街的感覺，一排排小小門面，別具特色的小吃讓人眼花繚亂，缽缽雞、雙流兔頭、老媽蹄花、傷心涼粉、蛋烘糕……味道往往好吃得來「沒得擺」，在成都，人很容易得上「不知道先吃哪一個」的選擇困難症。

人均13元的眷蜀冰社·手工冰粉、人均26元的西月城譚豆花、人均72元的老成都風味花吃嘴兒麻辣燙，這些小吃店被萬千成都人選上了今年的大眾點評必吃榜，好吃，不貴。

不管是好hào吃還是好hǎo吃，我們都是認真的

（攝影：©夏雨）▼

2020年，從事金融工作的劉冰（化名）將整個機構搬到了成都，他說，在成都，就是有一種工作到凌晨1點也照樣要去吃一頓的氛圍。

去年從北京跳槽到成都某遊戲公司的張慕李（化名）也說，「遊戲公司加班很頻繁，但好在公司團隊成員都是90後，每天上班做遊戲，下班就一起去看漫展、吃火鍋、泡酒吧，來了成都後，被這個城市的休閒氛圍燻的人也放鬆了許多，這是在一線城市少有的感覺。」

在吃的可能性上，成都為打工人「卷」外休閒提供了充足的供給，而成都人的美食消費熱情，也在美團這類本地生活服務平臺上得到展現，美團數據顯示，過去一年來自本地消費者的線上餐飲訂單、交易額增幅分別為38%、15%。成都人用實際行動表明，他們仍有大把的時間和熱情去吃喝。

成都人愛吃，也愛玩。麻將是成都人常見的娛樂，四人圍坐一桌，氣氛立馬活絡起來，俏皮話此起彼伏，工作的疲憊就此消散大半。

不管是在街頭巷尾的茶館，還是在露天街頭的樹蔭下，譁啦啦的音浪聲，是這座城市四季不變的伴奏。過去一年，成都人僅通過美團就下單了近15000份麻將，對麻將的熱愛可見一斑。

今年以來飛盤、露營等戶外活動盛行，及時行樂的成都人也不遑多讓，成都是目前飛盤運動發展最快的城市，目前成都已有約三萬人接觸過飛盤運動，活躍的玩家也有近萬人。

泡吧也是成都年輕人生活的標配，化用挪威哲學家芬恩·斯卡德魯德的話說，來到成都，你的血液裡就缺少0.05%的酒精濃度。在大眾點評上，以「微醺」為關鍵詞搜索，就有24萬多條評價，「微醺」是成都人生活更美好的秘訣之一。即使一些不會喝酒的人也因為「牛肉麵好吃」坐上貳麻酒館的卡座上。

酒可以不喝那麼多，但是東西做這麼好吃

我真的會把這裡當成深夜食堂

（攝影：©呆總）▼

成都的獨立咖啡館總數達到了全國第二，僅次於上海。充滿市井味道的「街道咖啡」，正在成為成都的新風景，比如玉林芳草街，在大眾點評上爆火的Carpark、Familiar·coffee、Creative Trip地球使用手冊等店都聚集在這條街上。因為咖啡，這條街也被大眾點評用戶戲稱為「小上海」。

悶熱的午後想要來杯冰美式

後備箱敞開就是工作檯

（圖：shutterstock）▼

說走就走的飛盤和露營，凌晨三四點還未打烊的小酒館，午後才紛紛開門的咖啡館……除了這些，豐富成都人日與夜的還有24小時便利店。

去年9月，中國連鎖經營協會發布的「2021中國城市便利店發展指數」顯示，24小時營業便利店成都佔比最高，達到79.7%。及時行樂的成都人也催生出了24小時便利店的新形態。

但要說成都人最有感情的便利店客體是什麼

那必然是根正苗紅的紅旗連鎖

因為裡面買不到假煙（圖：shutterstock）▼

洞悉到成都人「一刻不得等」的消費性格，海豚購創始人選擇了在美團上開便利店，為成都居民提供30分鐘的送貨上門服務。目前海豚購已擁有30多家線上門店，平均單店單月銷量在15000 ，門店保持較好的正向盈利。「

有著閒情雅致的成都人送花來也不含糊。美團數據顯示，過去一年成都鮮花的線上零售訂單同比增長了117%，以玫瑰花為例，成都人僅在美團就至少下單了340萬朵玫瑰。

成都人持久旺盛的消費熱情，也讓這個城市多了很多機會。

曾是網際網路IT男的袁明明（化名）幾年前在成都開了家花店，憑藉著網際網路工作經驗，「嗅到」了鮮花外賣的商機，隨即他將花店搬到線上，探索出「實體店 線上運營」的模式。如今他經營7家直營花店，單店線上最好成績月訂單高達3000 ，日常月營業額能夠達到30多萬。

《2021年國際消費中心城市評價報告》顯示，成都僅次於北上廣，穩居消費「第四城」。在2021年各大城市社會消費品零售總額排名中，成都名列第五，與第四名深圳差距僅200多億元。

這意味著，在經濟總量相差一萬億元的情況下，成都用300萬常住人口的差異，近乎追平了深圳的消費規模。2021年，成都第三產業增加值比上年增長9.0%，對全市經濟增長的貢獻率達69.4%，成都這座城市，就是擅長把消費享受轉化為經濟增長動力。

一座城市的精氣神，正是由居民市井裡巷的生活組成。而日常的生活，離不開本地消費供給的極大豐富。尤其是在疫情反覆下，流動性下降，但成都的消費活力卻以驚人的速度增加。

隨著30分鐘送達的即時零售場景滲透下，餐館、便利店、花店等眾多實體組成的本地供給，都在以更加豐富的業態服務民生消費，這也與成都這座城市「即時」行樂的特徵高度契合。如何加速培養本地優質供給，釋放本地消費活力，事關每一位居民的生活，也是區域經濟提振的重要抓手。

對現在的成都人而言，生活更像是一口鴛鴦鍋，安逸和忙碌在同一時空相伴相隨，卷外有閒，是成都生活的真實寫照。

成都人生活上的「閒」，來自於天性上的「閒」。

「九天開出一成都，千門萬戶入畫圖」，天府之國千年來「水旱從人，不知饑饉，時無荒年」，無形中也孕育出成都人與生俱來的休閒氣質，用成都人的話說，「生活在這樣的地方，你想不安逸都不得行。」 「一萬元有一萬元的瀟灑，十塊錢有十塊錢的講究，咋個都可以過下去嘛。」

買杯素茶2塊錢，剩下8塊還能過下牌癮

打牌可以，打架出去（圖：Unsplash）▼

成都人內心裡的安逸也孕育出成都自由包容的城市氣質。在成都生活，你會發現這兒的人比較好相處，不欺生，誰來了都包容得下。成都湧進了很多人，但城市文化還沒有被稀釋，反而是這幫人被成都巴適的城市文化同化和吸納了。

雖然成都在社交媒體被貼上「卷都」的標籤，但畢竟，城市只是提供一種氛圍和可能性，我們也不能要求一個城市的房價遠低於北上廣深的同時，還能提供相等的就業機會和薪資水平。但如果想要工作生活兩不誤，成都依舊是那座北上廣之外的超級桃花源，成都的巴適不是放縱，更多是生活和工作之間的平衡。

所以，戳破「完美城市」的泡泡，再重新審視，你還是會發現，成都的美好依舊在那。

*本文內容為作者提供，不代表地球知識局立場

封面：shutterstock

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