正宗鮮燉燕窩怎麼來的（教你3步挑出優質燕窩）

2023-07-06 15:05:55

我一直認為食療是最好的護膚方式，安全又健康，就是需要長年累月的堅持。 而燕窩作為食料金字塔頂尖的食物堪稱是美容養顏的佳品。在古裝中我們會經常看到小主們娘娘/大家閨秀才會經常食用燕窩。燕窩中富含豐富的表皮生長因子，它能讓肌膚光滑細膩。

這麼多年燕窩的熱度一直有增無減，最近很多女明星代言小仙燉燕窩貌似很膩害樣子。我也心動了，不過現在市面上燕窩的種類也是真假難辨，買之前還是應該好好做一下功課。那麼我們在挑選的時候應該從哪些方面入手了。今天味蕾君就教大家幾個小妙招。

購買燕窩時最先需要看的就是外觀，簡單直接，最先映入眼帘。 通過它的燕盞、潔淨度、密度和顏色四個方面，我們就能清楚燕窩的品質如何。

1、看燕盞

挑選燕窩的時候一定要學會看它的燕盞，正常的燕窩盞形大而厚，燕絲粗而密。靠近巖石的那一邊是比較平，非常自然精細的形狀。

現在有許多的商家為了使燕窩看起來特別完整，會在燕窩上面刷一層膠。 所以我們可以把燕窩放在燈光或者陽光下看，如果沒有有網狀囊絲還表現的密不透風，或者說絲狀結構表現的十分規律，那麼基本上可以判定這個燕盞是刷膠了的。

2、看色澤

我們在買任何東西的時候總是不由自主的奔著顏值至上。 總覺得越好看越白越好，買燕窩的時候千萬不要這樣想喲。因為緯度和地理位置不同會導致氣候和環境不同，這樣金絲燕吃的食物也有差異，就會導致燕窩的顏色出現不同。

每盞燕窩的顏色深淺不一，優質的燕窩一般都是微微發黃帶有光澤而且十分通透，而那種看過去白的太漂亮的建議不要購買，很可能是不良商家刷了明膠上去的。

高品質的燕窩應該是呈現出微微發黃整體比較通透，帶著一點點光澤感。如果你發現燕窩的顏色非常單一不自然，很白淨的那種一定要小心了，很有可能是商家對燕窩進行了處理。

3、看潔淨度

潔淨度是衡量燕窩品質的一個重要標準，正常的燕窩都是有少量的燕毛不是一點都沒有。所有的燕窩採集下來之後，或多或少的會出現一些雜毛。因為燕窩上的燕毛都非常的幼小，而人工挑毛不可能做到完全沒有任何的雜質。

如果你發現燕窩泡發之後完全沒有雜質，那極有可能是燕窩被漂白了。好的燕窩應該是含毛量非常少，而不是完全沒有。

4、看密度

燕窩是金絲燕用口水堆積出來的，所以它的燕窩紋理應該是清晰自然的，在燈光照射下它應該是呈現出半透明狀。而加工燕窩的絲狀結構是不同的，非常的粘稠，而且在燈光照射下完全不會透明。

挑選指南：

我們在挑選燕窩的時候可以選擇盞形完整，白鐘有點偏黃，整體雜質比較少，在燈光照射下會有透明的燕窩比較好。純白燕窩完全沒雜質的千萬不要買。

看產地選燕窩也至關重要，因為不同產地的燕窩所含的唾液酸含量是有一定區別的，由此可見，燕窩質量的好壞與產地是有直接關聯性的。而燕窩主要分布在東南亞地區，比如印尼、馬來西亞、泰國、越南等地區。

1、印尼

被譽為「千島之國」的印尼，是目前市面上燕窩產量最大的國家。印尼的燕窩大多都是家養燕窩，很多人會在島上建房子用來吸引金絲燕築巢，作為第一個人工飼養金絲燕的國家，所以它的技術堪稱是世界一流。

正是因為如此，印尼的燕窩外觀格外的乾淨細膩，表面上的雜質非常的少。它的表面呈粗絲狀黏連、飽滿粗壯，細膩光澤。除此之外印尼燕窩非常耐燉，口感順滑中帶著嚼勁。如果不想挑毛挑到懷疑人生，印尼的燕窩值得選擇。

2、馬來西亞

馬來西亞時屬於熱帶雨林氣候，特別適合金絲燕居住，馬來西亞的燕窩產量位居世界第二。並且，這裡生產的燕窩會稍微偏白一些，而且絲與絲之間有很明顯的過度，還能在其中看見小細絲。

因為燕窩絲較為細軟，馬來西亞燕窩的泡發和燉煮時間都比較短，一般不能超過30分鐘，不然就容易水化。燉好之後的燕窩，口感綿糯而汁味濃鬱。喜歡軟爛口的朋友們可以選擇馬來的燕窩。

3、泰國

一般而言，泰國的屋燕都是放養式的，他們只給金絲燕提供燕窩，但不進行飼養，由金絲燕自行尋找食物，所以泰國的燕窩產量特別少。因此，很多泰國燕窩會出現粘碎壓底的現象。

粘碎壓底就是將掉落的燕絲和燕碎放到品質一般的燕盞中，填補燕盞中的縫隙，最後風乾定型，得到外形飽滿的燕盞。這種燕窩的品質不是很好，相較而言還是天然燕窩更好。

挑選建議：

在挑選不同產地的燕窩時，可根據自己的喜好來進行挑選。印尼的燕窩，口感爽滑有嚼頭；馬來西亞的燕窩，燉煮時間短，口感綿糯而汁味濃鬱；而泰國的燕窩雖然價格便宜，但很容易買到填補式的燕盞，如果準備購買泰國燕窩，一定要做好心理準備喲。

挑選燕窩除了看產地之外，還要看它的種類，我們根據它的出產形態可以分為三類，分別是金絲燕窩、草燕窩以及毛燕窩，這三種燕窩的質量和價格都相差很多，一些不良商家會以次充好，所以一定要好好選擇喲。

1、金絲燕窩

金絲燕窩聽名字就知道是好燕窩，可以說是燕窩中的品質最好的燕窩，因為它是多種同屬燕類用唾液和絨羽混合製作而成的，金絲燕窩外形很完整，基本上沒雜質。重點是它含有獨特的蛋白質成分和大量的生物活性分子，所以它的美容效果非常好。

2、草燕窩

草燕窩和金絲燕窩對比起來質量相差就非常多了，草燕是燕子叼取草絲混合唾液做的燕窩，所以燕窩表面會有很多的尼龍或者塑料類的雜質。所以草燕窩的品質非常差，目前市面上很多即食燕窩會採用草燕來製作。

3、毛燕窩

毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛來築巢，因此毛燕都有較多的羽毛等雜質。毛燕是灰腰金絲燕所築造的巢，它喜歡用唾液加自己的羽毛來築巢。這種燕窩在採摘之後需要對它進行挑毛處理，從而讓燕窩看起來更美觀漂亮一些。但毛燕的雜質非常多，尤其是絨毛的加工處理非常複雜，所以品相不會很好。

挑選建議：

從外觀和營養價值來說我們肯定首選金絲燕窩，畢竟它的雜質少營養價值高，不需要自己再二次挑毛。如果預算有限的話可以考慮選擇毛燕。草燕窩還是不要選了。