果露黃酒的製作方法

2023-07-07 00:41:46

專利名稱：果露黃酒的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種酒的製作工藝，特別是一種有特殊風味及口感的酒的製作工藝。
在已知的製酒工藝中，各種酒的製作方法基本上趨於成熟，酒的種類也呈現出千差萬別，人們總是希望生產出風格迥異，味道和口感更加適合消費者的需要，從而具有市場前景的產品，人們的這種追求是無止境的。
本發明的目的是提供一種酒的製作方法，所述的酒具有人們所希望的品質，從而得到人們的歡迎。
為實現上述目的，本發明的方案是首先利用幾種傳統酒的製作工藝，它包括①米酒的製作a、將糯米洗淨蒸熟，冷水散籽降溫後再加入曲藥，b、入缸發酵，酒釀，密封再經榨汁即成為度數約為20°的米酒，②、果酒的製作a、水果去皮核後榨汁，b、加曲藥發酵即成為度數約為20°的果酒，③、大麯酒的製作a、高梁及其它糧食進行粉碎與母糟和稻殼拌和；b、蒸酒、蒸糧同時進行，即得到約為60°的大麯酒，c、將蒸熟的糧、糟攤涼加曲，入池發酵，本方法特別之處是；將上述方法製成的米酒、果酒、大麯酒，按20°的糯米酒以重量份1-90，20°的果酒以重量份1-60，60°的大麯酒以重量份1-70，中的任意比例混合，即得到所述的具有特殊風味的果露黃酒。
下面即以實施例說明方案所述酒的配製。
上述方案中的米酒，果酒，大麯酒都是按已知的成熟工藝釀製的，本發明的重點在於將幾種酒組合起來。發明最佳的實施例包括20°糯米酒按重量份10-3020°的果酒按重量份1-1060°大麯酒按1-60重量份將上述配比中幾種任意的重量份組合，即能得到較好的效果，例如用20°的米酒25克，20°的果酒用10克再加入65克的60°大麯酒，混合後搖勻，即得到所說的黃酒果露，所述酒色澤黃亮，氣味芬芳，醇厚、綿柔、爽口、營養豐富、老少鹹宜。
綜上所述，本發明是有效的。
權利要求
1.一種中華果露黃酒的製作方法，它包括①米酒的製作a、將糯米洗淨蒸熟，冷水散籽降溫後中入曲藥b、入缸發酵，酒釀，密封貯存再經榨汁即成為度數約為20°的米酒②果酒的製作a、水果去皮核後榨汁b、加曲藥發酵，即成為度數約為20°的果酒③大麯酒的製作a、高梁及其它糧食，與母糟和稻殼拌和b、蒸酒，蒸糧同時進行，取得約為60°的大麯酒c、將蒸熟的糧、糟攤涼加曲，入池發酵其特徵在於將上述方法製成的米酒、果酒、大麯酒、按20°的果酒1-60重量份20°的糯米酒 1-90重量份60°的大麯酒 1-70重量份中的任意比例混合。
2.根據權利要求1所述的中華黃酒果露，其特徵在於將米酒、果酒、大麯酒、按20°的米酒10-60重量份20°的果酒1-10重量份60°的大麯酒 1-60重量份中的任意比例混合。
全文摘要
本發明提供一種酒的製作方法,首先利用幾種傳統的工藝製成米酒、果酒、大麯酒、最後按適當的比例組合,所得到的酒色澤黃亮,氣味芬芳,醇厚,綿柔,具有較好的效果。
文檔編號C12G3/02GK1190126SQ97107360
公開日1998年8月12日 申請日期1997年2月4日 優先權日1997年2月4日
發明者陳昌貴 申請人:陳昌貴