精緻特色快餐粥的製作方法

2023-08-10 04:12:51

本發明涉及一種快餐粥，特別是一種精緻特色快餐粥。

背景技術：

當前，市場上各種罐裝、桶裝粥類不少，但主料和配料多為八種或多種雜糧組成，分別以天然三元色調的紅、黃、藍果實為主料、配料進行最佳組配，並具有綠色精細、美味香甜、溫補保健、風味獨特和男女老少皆宜，尤其是體質虛弱者滋補與保健相得益彰的專用精緻特色快餐粥尚無前例。

技術實現要素：

本發明的目的是針對市場精緻特色快餐粥短缺和需求問題，提供一種配方科學精緻、紅黃藍三元配、雅趣上檔實惠、香甜美味易攜、男女老少皆宜、飲食滋補具佳、綠色優質環保，可有力助推農村名優特產種植和深加工經濟效益進一步發展的精緻特色快餐粥配製方法。

本發明為實現上述目的所採用的技術方案是：先選取紅、黃、藍三種不同顏色的原料，如紅色主配料為紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆，黃色主配料為黃豆、黃玉米、黃小米，藍色主配料為藍豆、(紫)藍玉米、藍花，並按紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆重量比例為3∶2∶2∶3或3∶2∶3∶2進行搭配，黃豆、黃玉米、黃小米重量比例為4∶2∶4或3∶5∶2進行搭配，藍豆、藍玉米、藍花重量比例為4∶4∶2或5∶4∶1進行搭配，再按三色主配料重量比例為5∶3∶2進行混配。再將所得主配料之和與泉水、保質調味劑按重量比例為4.5∶4.5∶1進行均勻調配，蒸煮滅菌製得。

所述紅色豆係指天然紅飯豆、赤小豆、紅四季豆、紅豆角子及野生紅豆類。

所述藍豆係指天然藍色豆類。

所述藍花係指天然藍色花卉類。

所述保質調味劑係指蔗汁、果汁、薑汁、蒜汁、檸檬汁、薄荷汁等綠色汁質類。

該快餐粥的配製方法主要是先將紅、黃、藍三元色類農產品果實和花卉分別清選後按上述比例稱量搭配，並粉碎加工成10-30目顆粒碎狀(或部分進行細化加工)，再按比例與優質泉水及綠色保質調味劑混合，並用攪拌機或人工攪勻後灌入專用標準瓶或罐中，經專用高溫蒸煮滅菌設置蒸煮熟透和滅菌處理1-2小時，並封存自然提質15天後，即可得到合格優質美味的精緻特色快餐粥，因此其比普通粥類更優質美味，且春夏秋冬和老少皆宜。

具體實施：1、設備置配：備好上述紅色類、黃色類及藍色類三元色果實及花卉主、配料存放保鮮倉庫、衡器、清選機、粉碎機、攪拌機、灌裝機、高溫蒸煮滅菌裝置和標準專用包裝瓶(罐)等設置，並將所需設置清洗乾淨備用。2、原料配製：先用清選機(也可手工清選)分別將所需紅色類的紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆和黃色類的黃豆、黃玉米、黃小米及藍色類的藍豆、藍玉米、藍花等主料與配料進行清選處理，再分別按紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆比例為3∶2∶2∶3或3∶2∶3∶2進行搭配，按黃豆、黃玉米、黃小米比例為4∶2∶4或3∶5∶2進行搭配，按藍豆、藍玉米、藍花比例為4∶4∶2或5∶4∶1進行搭配，再按紅、黃、藍類比例為5∶3∶2或4∶3∶3進行混合搭配，而後用粉碎機對較粗硬的豆類、玉米類等進行同細粒化10-30目粉碎處理 (三類主配料也可不分別粉碎細粒化處理，或僅處理其中較粗粒的一部分)並用攪拌機或人工攪勻，再將攪勻後所得三類主配料之和與泉水、保質調味劑按比例為4.5∶4.5∶1或5∶4.5∶0.5稱量並用攪拌機或人工攪勻後灌入專用標準瓶或罐中。3、蒸煮滅菌：將灌裝好的精緻特色快餐粥原料投入高效密閉的高溫蒸煮滅菌裝置中進行加熱蒸煮熟透和滅菌處理1-2小時，再將所灌裝瓶或罐密封保存15天，促使精緻特色快餐粥自然混合提質，15天後開封即得到優質、清淡、味美和老少皆宜與滋補保健兼得的精緻特色快餐粥。

如此不斷進行1-3項運作即可快速、高效、優質和大量生產所述各種精緻特色快餐粥。

本發明經反覆實踐，成功利用以紅色類的紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆和黃色類的黃豆、黃玉米、黃小米及藍色類的藍豆、藍玉米、藍花等果實及花卉為主料與配料按比例進行最佳組配，並與優質礦泉水及綠色保質調味劑進行精配，製成色香味俱全的優質精緻特色快餐粥並形成獨特的最佳配方，該配方科學、精緻、雅趣、便捷、易行和有效，可大量消耗所述紅、黃、藍類果實，有利促進相關農業和三色農產品的進一步種植髮展和深加工的附加值增長，並為現代化食品市場增添一種全新、優質、雅趣、綠色、美味、香甜、滋補、保健、高效的精緻特色快餐粥，以滿足城鄉居民日益增長的生活與健康需要。

實施例1：先用清選機分別將所需紅色類的紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆和黃色類的黃豆、黃玉米、黃小米及藍色類的藍豆、藍玉米、藍花等主料與配料果實及花卉進行清選處理。按紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆比例為3∶2∶2∶3稱取紅米30公斤、紅花生20公斤、紅高粱20公斤、紅色豆如紅飯豆30公斤，按黃豆、黃玉米、黃小米比例為4∶2∶4稱取黃豆40公斤、黃玉米20公斤、黃小米40公斤，按藍豆、藍玉米、藍花比例為4∶4∶2稱取藍豆40公斤、藍玉米40公斤、藍色花卉如小藍花20公斤。將以上原料分別混勻後，再按紅、黃、藍類比例為5∶3∶2比例進行混合搭配，並用粉碎機對較粗硬的豆類、玉米類等進行粉碎（10目）處理，用攪拌機攪勻，再將攪勻後所得三類主配料之和與泉水、保質調味劑按比例為4.5∶4.5∶1稱量，以1000公斤為例，即主配料450公斤、泉水450公斤、蔗汁加蒜汁100公斤（其中蒜汁20公斤），並用攪拌機攪勻後灌入專用標準瓶或罐中。將灌裝好的精緻特色快餐粥原料投入高效密閉的高溫蒸煮滅菌裝置中，並按裝置說明書要求進行加熱蒸煮與同步滅菌1小時，蒸煮熟透和滅菌處理後，再將所灌裝瓶或罐密封保存15天，促使精緻特色快餐粥自然提質，15天後開封即得到優質、清淡、味美和老少皆宜與滋補保健兼得的精緻特色快餐粥。

實施例2：分別將所需紅色類的紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆和黃色類的黃豆、黃玉米、黃小米及藍色類的藍豆、藍玉米、藍花等主料與配料果實進行手工清選處理。按紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆比例為3∶2∶3∶2稱取紅米30公斤、紅花生20公斤、紅高粱30公斤、紅色豆如赤小豆20公斤，按黃豆、黃玉米、黃小米比例為3∶5∶2稱取黃豆30公斤、黃玉米50公斤、黃小米20公斤，按藍豆、藍玉米、藍花比例為5∶4∶1稱取藍豆50公斤、藍玉米40公斤、藍色花卉如小藍花10公斤，將以上三組原料分別混勻後，再按4∶3∶3比例進行混合搭配，並用粉碎機對較粗硬的豆類、玉米類等進行粉碎（20目），並人工攪勻。再將攪勻後所得三類主配料之和與泉水、保質調味劑按比例為5∶4.5∶0.5稱量，以1000公斤為例，即主配料500公斤、泉水450公斤、果汁加薑汁50公斤（其中薑汁10公斤），並人工攪勻後灌入專用標準瓶或罐中。將灌裝好的精緻特色快餐粥投入高效密閉的高溫蒸煮滅菌裝置中，並按裝置說明書要求進行加熱蒸煮與同步滅菌1.5個小時，蒸煮熟透和滅菌處理後，再將所灌裝瓶或罐密封保存15天，促使精緻特色快餐粥自然提質，15天後開封即得到優質、清淡、味美和老少皆宜與滋補保健兼得的精緻特色快餐粥。

實施例3：分別將所需紅色類的紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆和黃色類的黃豆、黃玉米、黃小米及藍色類的藍豆、藍玉米、藍花等主料與配料果實進行手工清選處理。按紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆比例為3∶2∶3∶2稱取紅米30公斤、紅花生20公斤、紅高粱30公斤、紅色豆如赤小豆20公斤，按黃豆、黃玉米、黃小米比例為3∶5∶2稱取黃豆30公斤、黃玉米50公斤、黃小米20公斤，按藍豆、藍玉米、藍花比例為5∶4∶1稱取藍豆50公斤、藍玉米40公斤、藍色花卉如小藍花10公斤。將以上原料分別混勻後，再按4∶3∶3比例進行混合搭配，並用粉碎機對較粗硬的豆類、玉米類等進行粉碎（30目），並用攪拌機攪勻。再將攪勻後所得三類主配料之和與泉水、保質調味劑按比例為5∶4.5∶0.5稱量，以1000公斤為例，即主配料500公斤、泉水450公斤、檸檬汁加薄荷汁50公斤（其中薄荷汁20公斤），並人工攪勻後灌入專用標準瓶或罐中。

將灌裝好的精緻特色快餐粥投入高效密閉的高溫蒸煮滅菌裝置中，並按裝置說明書要求進行加熱蒸煮與同步滅菌2小時，蒸煮熟透和滅菌處理後，再將所灌裝瓶或罐密封保存15天，促使精緻特色快餐粥自然提質，15天後開封即得到優質、清淡、味美和老少皆宜與滋補保健兼得的精緻特色快餐粥。

因所實施例的精緻特色快餐粥中均含有紅米、紅花生、黃小米、藍豆、蔗汁、果汁、薑汁、薄荷汁等抗菌耐腐、溢香食物和綠色防腐、抗菌、保質、調味的汁質，故精緻特色快餐粥保鮮和保質期超長。