系列凍幹水果果奶的製作方法
2023-08-09 18:45:31 2
系列凍幹水果果奶的製作方法
【專利摘要】本發明公開系列凍幹水果果奶，它由以下按重量份配比的原料混合製成：凍幹水果粉10～30份、白砂糖15～25份、植脂末25～40份、全脂奶粉4～10份、麥芽糊精15～20份、卡拉膠0.1～0.5份、微粉矽膠0.5～1.5份、乙基麥芽酚0.5～2份。通過加工製成各種凍幹水果果奶，其產品富含水果組織成分、營養合理、口感滑爽、果味香濃，為人們提供各種不同水果風味果奶，既能喝水果，又能補充營養。
【專利說明】系列凍幹水果果奶
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品【技術領域】，具體是系列凍幹水果果奶。
【背景技術】
[0002]凍幹技術是將需乾燥的物料在低溫下先行凍結至其共熔點以下，使物料中的水分變成固態的冰，然後在適當的真空環境下，在適當的真空度下逐漸升溫，使冰直接升華為水蒸氣而除去，再利用真空系統中的冷凝器(捕水器)將水蒸汽冷凝，使物料低溫凍幹而達到乾燥目的，從而獲得乾燥的製品。
[0003]凍幹水果是利用凍幹技術而獲得的水果乾製品，其最大的特點就是保留產品的色、香、味、形及原生態食物的營養成分，也被稱之為航天食品，是當今天然、綠色、安全的方便營養食品。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題是提供一種系列凍幹水果果奶，使產品富含水果組織成分、營養合理、口感滑爽、果味香濃。
[0005]本發明以如下技術方案解決上述技術問題:
[0006]本發明系列凍幹水果果奶，它由以下按重量份配比的原料混合製成:凍幹水果粉10?30份、白砂糖15?25份、植脂末25?40份、全脂奶粉4?10份、麥芽糊精15?20份、卡拉膠0.1?0.5份、微粉矽膠0.5?1.5份、乙基麥芽酚0.5?2份。
[0007]所述凍幹水果粉選取以下原料中的一種或二種或二種以上的凍幹水果，粉碎成凍幹水果粉:凍幹葡萄、凍幹番茄、凍幹獼猴桃、凍幹火龍果、凍幹木瓜、凍乾草莓、凍幹哈密瓜、凍幹芒果、凍幹蒸枝、凍幹龍眼、凍幹紅毛丹、凍幹山竹、凍幹槽蓮、凍幹菠蘿蜜、凍幹楊梅、凍幹桃、凍幹蘋果、凍幹菠蘿、凍幹香蕉、凍幹玉米。
[0008]本發明系列凍幹水果果奶，其產品富含水果組織成分、營養合理、口感滑爽、果味香濃，為人們提供各種不同水果風味果奶，既能喝水果，又能補充營養。
【具體實施方式】
[0009]本發明系列凍幹水果果奶，它由以下按重量份配比的原料混合製成:凍幹水果粉10?30份、白砂糖15?25份、植脂末25?40份、全脂奶粉4?10份、麥芽糊精15?20份、卡拉膠0.1?0.5份、微粉矽膠0.5?1.5份、乙基麥芽酚0.5?2份。
[0010]本發明系列凍幹水果果奶的製備方法:
[0011]1.取凍幹水果粉碎成60?200目細粉。
[0012]2.將配方中其它物料混合均勻，粉碎成過20?60目篩的細粉。
[0013]3.將第一步的細粉與第二步的細粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0014]以下是本發明的具體實施例:
[0015]實施例1[0016]配方重量比:凍幹芒果粉16kg、白砂糖24.9kg、植脂末35kg、全脂奶粉4kg、麥芽糊精17kg、乙基麥芽酹2kg、微粉娃膠1kg、卡拉膠0.1kg
[0017]製備方法:取凍幹芒果粉碎成100目細粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過20目篩；再將上述兩種細粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0018]實施例2
[0019]配方重量比:凍幹香蕉粉7kg、凍幹玉米粉15kg、白砂糖20kg、植脂末30kg、全脂奶粉10kg、麥芽糊精15.3kg、乙基麥芽酚1.5kg、微粉矽膠1kg、卡拉膠0.2kg。
[0020]製備方法:取凍幹香蕉和凍幹玉米分別粉碎成160目細粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過40目篩；再將上述三種細粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0021]實施例3
[0022]配方重量比:凍幹木瓜粉25kg、白砂糖18kg、植脂末28kg、全脂奶粉8kg、麥芽糊精19.7kg、乙基麥芽酹0.5kg、微粉娃膠0.7kg,卡拉膠0.1kg。
[0023]製備方法:取凍幹木瓜粉碎成200目細粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過60目篩；再將上述兩種粉末混合均勻，分裝入袋，封口。
[0024]實施例4
[0025]配方重量比:凍乾草莓粉20kg、白砂糖15.5kg、植脂末33kg、全脂奶粉10kg、麥芽糊精20kg、乙基麥芽酚0.5kg、微粉矽膠0.8kg、卡拉膠0.2kg。
[0026]製備方法:取凍乾草莓粉碎成120目細粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過40目篩；再將上述兩種細粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0027]實施例5
[0028]配方重量比:凍幹菠蘿粉10kg、凍幹哈密瓜粉12kg、白砂糖20kg、植脂末30kg、全脂奶粉10kg、麥芽糊精15.3kg、乙基麥芽酚1.5kg、微粉矽膠1.0kg、卡拉膠0.2kg。
[0029]製備方法:取凍幹菠蘿、凍幹哈密瓜分別粉碎成160目細粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過40目篩；再將上述三種細粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0030]實施例6
[0031]配方重量比:凍幹火龍果粉5kg、凍幹木瓜粉10kg、凍幹獼猴桃粉10kg、白砂糖18kg、植脂末28kg、全脂奶粉8kg、麥芽糊精19.7kg、乙基麥芽酚0.5kg、微粉矽膠0.7kg，卡拉膠0.5kg。
[0032]製備方法:取凍幹火龍果、凍幹木瓜、凍幹獼猴桃粉碎成160目細粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過60目篩；再將上述兩種細粉混合均勻，分裝入袋，封口。
【權利要求】
1.系列凍幹水果果奶，其特徵在於，它由以下按重量份配比的原料混合製成:凍幹水果粉10?30份、白砂糖15?25份、植脂末25?40份、全脂奶粉4?10份、麥芽糊精15?20份、卡拉膠0.1?0.5份、微粉矽膠0.5?1.5份、乙基麥芽酚0.5?2份。
2.根據權利要求1所述的系列凍幹水果果奶，其特徵在於，所述凍幹水果粉選取以下原料中的一種或二種或二種以上的凍幹水果，粉碎成凍幹水果粉:凍幹葡萄、凍幹番茄、凍幹稱猴桃、凍幹火龍果、凍幹木瓜、凍乾草莓、凍幹哈密瓜、凍幹芒果、凍幹蒸枝、凍幹龍眼、凍幹紅毛丹、凍幹山竹、凍幹榴槤、凍幹菠蘿蜜、凍幹楊梅、凍幹桃、凍幹蘋果、凍幹菠蘿、凍幹香蕉、凍幹玉米。
【文檔編號】A23C9/152GK103549010SQ201310537847
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月4日 優先權日:2013年11月4日
【發明者】劉聖本, 梁永平, 陳美芬 申請人:廣西恩度食品有限公司