一種蟲草綠茶及製備方法
2023-07-23 02:18:46
專利名稱：一種蟲草綠茶及製備方法
技術領域：
本發明涉及一種茶製品及製備方法，具體是一種蟲草綠茶及製備方法。
背景技術：
綠茶，又稱不發酵茶。其主要特點是保留了較多的鮮葉內的天然物質。其中茶多
酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠
茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，
對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。 蛹蟲草(Cordyc印s militaris (L :. Fr.) Link)又稱北冬蟲夏草、北蟲草、冬蟲草。
其營養獨特，具有蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖、S0D(超氧化物歧化酶)、礦物質和多種胺基酸
等。主要存在於子實體中。蛹蟲草子實體飽滿鮮豔、香氣濃鬱、口感愉悅。 在使用名貴滋補品的時候，人們都希望能充分吸收，發揮功效成分的最大作用。目
前市場上有許多保健茶包括蟲草茶製品，但這些茶製品中很多根本不含任何茶的成分，已
有的蟲草茶產品多是簡單複合而成，功效成分難以充分發揮。 在祖國傳統的中醫中藥理論中，有許多促進主藥發揮最好作用的配伍機理。研究 發現，蟲草與綠茶配伍，是一種最佳的組合模式，其功效成分能夠相互促進，更有利於吸收。 但目前尚未見有蛹蟲草子座與綠茶相配伍進行精製加工的報導。
發明目的 本發明是針對目前市場上保健茶產品存在的缺陷，以祖國傳統中醫中藥理論為基 礎，研究一種蟲草綠茶產品及製備方法。使產品在殺青、揉捻過程中形體和口味融合，充分 發揮蟲草與綠茶的功效成分和生物學活性，達到致醇致美的境界。該產品兼具有綠茶和蟲 草的功效，達到取藥之性，飲茶之味，茶借藥力，藥助茶功的協同作用，比單獨飲用更容易被 人體吸收，保健效果更明顯，能夠迎合人們的消費需求，且飲用方便。
發明內容
本發明是通過如下技術方案實現的 —種蟲草綠茶產品，其特徵在於本產品是以蛹蟲草的子座為和茶樹新梢為原料精 制加工而成。
如上所述之蟲草綠茶產品的具體製備方法包括如下工藝步驟 1、涼青採摘的茶葉常規涼青。從蛹蟲草或人工培養基上採摘蟲草子座放於陰涼 處脫水至50 60%。 2、殺青將按一定比例配伍的茶葉和蟲草於鍋中殺青，綠茶的含量範圍為20
80%，蟲草子座含量範圍為20 80%。 (1)鍋溫要求殺青鍋溫在260°C 320。C之間。 (2)投葉量因殺青設備、殺青老嫩、鍋溫不同而異。在同一鍋溫條件下，採用機械傳 動的鍋式殺青，其投葉量經驗公式為投葉量=(150-5K) ，R3千克/鍋(其中式中，K為鮮葉老嫩級別，R為殺青鍋半徑)。 (3)殺青時間鍋式殺青時間為5 10分鐘之間。鮮葉在鍋內轉動，待到由鮮綠 轉為翠綠，葉面失光澤，手握成團，稍有彈性，葉質較柔軟，折梗不斷，聞其香帶有清香感，起鍋。 3、揉捻揉捻時採用"小機、適量、輕壓、短揉"的方法，達到條索緊結、色澤翠綠、香 味清鮮的目的。選用桶徑45釐米和55釐米的揉捻機，生產量大時也可採用65釐米揉捻機。 採用一次揉捻的方法，揉捻20 25分鐘。
4、烘乾毛火掌握"薄攤、高溫、快烘"的原則；足火掌握低溫慢烘，達到幹度內外 均勻一致，香高而鮮爽的目的。毛火烘溫115t:左右，含水量15 20%。足火烘溫90 95 °C ，達到含水量6 %左右。手捏即成粉末時，出鍋攤涼。
5、包裝。 蟲草綠茶具有茶葉色澤翠綠，蟲草顏色金黃，氣味芬芳濃鬱，感觀優雅高貴之特 點。
其主要生物學活性包括
1、抗衰老作用 蟲草綠茶所含的抗氧化天然化合物有助於抵抗老化。SOD(超氧化物歧化酶)是自
由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。
2、抗菌 蟲草綠茶中的有效成分對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害 腸內有益菌的繁衍，因此蟲草綠茶具備抗菌整腸的功能。
3、降血脂 蟲草綠茶含有黃酮醇類，能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固 醇，以及三酸甘油酯含量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。且有抑制血小板凝集、降低 動脈硬化發生率有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病發病率。
4、防癌抗癌 蟲草綠茶中含有較高的蟲草菌素，蟲草菌素可以有效地抑制癌細胞的生長，其多 糖類的營養物質可以激發人體的免疫細胞，增強人體免疫功能，因此可以用於癌症和病毒 的治療。 5、改善腎功能 現代研究驗證了"蟲草入肺腎二經，既能補肺陰，又能補腎陽，主治腎虛"的中醫觀 點。
具體實施例方式
下面結合事例說明該發明的具體實施方式
。
實施例1 : 1、涼青採摘的茶葉常規涼青。從蛹蟲草或人工培養基上採摘蟲草子座放於陰涼 處脫水至50 60%。 2、殺青將茶葉和蟲草於鍋中殺青，綠茶的含量為80%，蟲草子座含量為20%。
(1)鍋溫300。C左右。
(2)投料量18kg，其中茶葉14. 4kg，蟲草子座3. 6kg。採用機械傳動的鍋式殺青， 鮮葉嫩度一級，殺青鍋半徑0. 5m。
(3)殺青時間9分鐘。 3、揉捻選用桶徑55釐米的揉捻機，採用一次揉捻的方法，揉捻20分鐘。
4、烘乾毛火烘溫115。C左右，達到含水量18%，再足火烘溫90 95。C，達到含水 量6%左右。手捏即成粉末時，出鍋攤涼。
5、包裝。 通過上述製備方法即可得到蟲草含量為20%的蟲草綠茶產品。
實施例2 : 1、涼青採摘的茶葉常規涼青。從蛹蟲草或人工培養基上採摘蟲草子座放於陰涼 處脫水至50 60%。 2、殺青將茶葉和蟲草於鍋中殺青，綠茶的含量為60%，蟲草子座含量為40%。
(1)鍋溫28(TC左右。 (2)投料量17.5kg，其中茶葉10.5kg，蟲草子座7kg。採用機械傳動的鍋式殺青， 鮮葉嫩度二級，殺青鍋半徑0. 5m。
(3)殺青時間6分鐘。 3、揉捻選用桶徑55釐米的揉捻機，採用一次揉捻的方法，揉捻22分鐘。
4、烘乾毛火烘溫115。C左右，達到含水量20%，再足火烘溫90 95。C，達到含水 量6%左右。手捏即成粉末時，出鍋攤涼。
5、包裝。 通過上述製備方法即可得到蟲草含量為40%的蟲草綠茶產品。
權利要求
一種蟲草綠茶，其特徵在於是以蛹蟲草的子座為和茶樹新梢為原料精製加工而成。
2. 如權利要求1所述之蟲草綠茶，其特徵在於綠茶的含量範圍為20 80%，蟲草子座 含量範圍為20 80%。
3. 如權利要求1所述之蟲草綠茶的製備方法，其特徵在於是將按一定比例配伍的茶葉 和蟲草子座於鍋中殺青、揉捻和烘乾。所述之殺青將按一定比例配伍的茶葉和蟲草於鍋中殺青。(1) 鍋溫要求殺青鍋溫在260°C 32(TC之間。(2) 投葉量因殺青設備、殺青老嫩、鍋溫不同而異。在同一鍋溫條件下，採用機械傳動的 鍋式殺青，其投葉量經驗公式為投葉量=(150-5K) ，R3千克/鍋(其中式中，K為鮮葉老 嫩級別，R為殺青鍋半徑)。(3) 殺青時間鍋式殺青時間為5 10分鐘之間。鮮葉在鍋內轉動，待到由鮮綠轉為 翠綠，葉面失光澤，手握成團，稍有彈性，葉質較柔軟，折梗不斷，聞其香帶有清香感，起鍋。所述之揉捻揉捻時採用"小機、適量、輕壓、短揉"的方法，達到條索緊結、色澤翠綠、香味清鮮的目的。選用桶徑45釐米和55釐米的揉捻機，生產量大時也可採用65釐米揉捻機。 一次揉捻，揉20 25分鐘。所述之烘乾毛火掌握"薄攤、高溫、快烘"的原則；足火掌握低溫慢烘，達到幹度內外 均勻一致，香高而鮮爽的目的。毛火烘溫115t:左右，含水量15 20%。足火烘溫90 95°〇，達到含水量6%左右。手捏即成粉末時，出鍋攤涼。
全文摘要
本發明公開了一種蟲草綠茶產品及其製備方法，本蟲草綠茶產品選用優質綠茶新梢與蛹蟲草子座為原料，嚴格按照科學配伍，以高級綠茶加工工藝為基礎，經殺青、揉捻和烘乾等工藝步驟精製加工而成，使產品在殺青、揉捻過程中形體和口味融合，充分發揮蟲草與綠茶的功效成分和生物學活性，達到致醇致美的境界。其綠茶的含量範圍為20-80％，蟲草子座的含量範圍為20-80％。該產品具有茶葉色澤翠綠，蟲草顏色金黃，氣味芬芳濃鬱，感觀優雅高貴之特點，兼具綠茶和蟲草的雙重功效，比單獨飲用更容易被人體吸收，保健效果更明顯，具有抗衰老、抗菌、降血脂、防癌抗癌、改善腎功能等生物學活性。
文檔編號A23L1/29GK101731384SQ20081017686
公開日2010年6月16日 申請日期2008年11月21日 優先權日2008年11月21日
發明者江曉路 申請人:青島康大食品有限公司