改進了烘烤性能的微波成套包裝的製作方法
2023-07-11 22:22:21 3
專利名稱：改進了烘烤性能的微波成套包裝的製作方法
技術領域：
本發明涉及了一種用於在微波爐中加熱和/或烘烤食品的包裝，可以在使用時由使用者對包裝填充食品。
背景技術：
如法式油炸食品的冷凍食品通常以大袋的散裝方式出售，用於在常規爐子中加熱。由於在常規爐子中加熱冷凍食品需要的時間過長，這些食品類型對單份快餐一般不實用。為此，能夠在微波爐中加熱的冷凍食品受到消費者的歡迎，因為它易於使用、方便、以及與常規爐子加熱的食品相比縮短了烘烤時間。目前已有的可用微波的食品，如冷凍法式油炸食品，通常僅包裝在單份的快餐盒中，與用於常規爐子的散裝食品分開出售。因此，在當前技術中對食品還有一個需求把大份額的散裝冷凍食品與用微波的單份快餐的方便性相結合。
但是，為了使消費者能夠接受，微波烘烤必須提供具有外部充分焦黃和鬆脆的食品。當在微波爐中用紙或紙板的包裝烘烤時，如法式油炸土豆的冷凍食品會受潮，因為在烘烤中產生蒸汽。通常的微波包裝包括一個感受層，它是一種吸收微波能量並把能量轉換成熱來烘烤食品的材料。常規的感受材料一般用紙板材料製成，把它疊在或者膠在塗了金屬層的聚酯膜上。把金屬化聚酯膜疊在紙上可以使包裝更具柔性。為了克服油炸食品受潮的問題，先前技術的微波包裝包括了通氣孔，儘量使蒸汽在加熱時逸出。先前技術的微波包裝設計使得在烘烤時包裝被水平地放在微波爐的底板上。
擠壓成條狀食品並用感受材料包圍每條食品來設法增加感受層和食品之間的接觸，以增加焦黃色和脆性，如在美國專利號4,943,439、5,034,234、5,096,723、5,084,601和5,175,404中所示。雖然在這些專利中所示的設置改進了外面的脆性，但設計要花很多錢來生產和包裝，不能使蒸汽像其它先前技術設計那樣容易地逸出，並且已被證實在烘烤後消費者難以取出條狀食品。另外，這種設計不容許採用自然形狀的食品，如隨意切出的法式油炸食品。
儘管有上述的改進，在當前微波包裝中烘烤的食品往往在出爐時軟化和受潮。這部分地是由於在先前技術的包裝中受限制的水平烘烤方位。有幾個原因使水平烘烤方位造成了軟化和受潮的食品。首先，不容許在烘烤時從食品洩出烘烤中產生的油汁。其次，當食品沿水平方位放置時，食品與起熱沉作用的微波爐底板接觸，妨礙食品達到最佳的烘烤溫度。第三，當包裝水平放置時，常規的通氣孔不容許所有的蒸汽逸出。最後，先前技術的水平方位不容許在烘烤時最佳利用和吸收微波能的波型。
在美國專利號5,484,984和5,543,606中找到了先前技術的微波包裝的另一個例子。這些專利公布了一種裝食品的爐用食品包裝。包裝可以用於微波爐或常規爐。包裝底部的構造包括一個在食品和包裝底部之間的內間隙，以減小在加熱時微波爐底板作為熱沉並從食品排出熱量的影響。在先前技術中均沒有公布一種非水平的定位成一個角度的微波加熱包裝。
因此，本發明的一個目的是提供一種微波加熱和/或烘烤的包裝，它從微波爐提供焦黃、熱脆的食品，同時避免在先前技術中發現的與微波包裝有關的缺點，如形成軟化和受潮的食品。本發明的另一個目的是把冷凍食品零散包裝的大份容量與微波包裝的單份方便性相結合。
發明概述本發明提供了在微波爐中加熱食品的包裝，包括微波透過材料組成的外表面和微波感受材料組成的內表面，其中內外表面相互疊合或膠合。在裝配後，本發明的微波包裝形成一個口袋，用於裝入被加熱的食品。包裝還包括支持包裝和食品的裝置，它相對於微波爐底板成一個約0度到約90度之間的角度。本發明的微波包裝還包括同時通過內外表面形成的通氣孔，以容許在加熱時蒸汽從包裝逸出。本發明的微波包裝可以用於加熱，重新加熱和/或烘烤幾乎所有的食品。可用於本發明的食品之例包括冷凍、冷藏或室溫的法式油炸食品、洋蔥圈、雞塊、比薩餅或魚肉串。
本發明的另一個特性是一個成套包裝，包括了至少一個冷凍食品的零散包裝和至少一個上述類型的微波包裝，微波包裝能夠被消費者在使用時填充食品，並適用於加熱和/或烘烤冷凍食品。本發明的成套包裝可以包括幾乎所有能夠冷凍和重新加熱的任何食品。可用於本發明的食品之例包括了冷凍的法式油炸食品、洋蔥圈、雞塊、比薩餅或魚肉串。
本發明的第三個特性是一個柔性的雙面分隔件，它可以插入本發明的微波包裝口袋中，把口袋分成至少兩個較小的口袋，由此增加食品/包裝的接觸量。
本發明的微波包裝提供了又熱又脆和外觀焦黃的微波食品，吸引了消費者。本發明包裝成一個角度的非水平方位容許從食品洩出油汁和容許更有效地釋放烘烤時產生的蒸汽，避免形成受潮和軟化的食品。本發明還避免在微波爐底板中形成熱沉，由此容許食品達到最佳的烘烤溫度。本發明成一個角度的方位還容許在烘烤時最佳利用和吸收微波能量的波型，由此與先前技術的微波包裝相比，達到了更短的烘烤時間。柔性的雙面分隔件增加了食品/感受層的接觸面積，由此減少了烘烤時間，並提供了更焦黃、更鬆脆的食品。本發明的成套包裝提供了單個食品，容許使用者選擇準備單份快餐食品或者較大的幾份食品，由此為使用者提供了靈活性和方便性。此外，由於容許食品使用者在使用時填充微波包裝，本發明的成套包裝避免了在先前技術中發現的複雜的法式油炸食品製造和包裝操作。
附圖簡述
圖1是本發明一個實施例的示意圖。
圖2是一個坯料的俯視平面圖，適於形成本發明一個實施例的包裝。
圖3是一個坯料的俯視平面圖，適於形成本發明一個實施例的包裝。
圖4是一個坯料的俯視平面圖，適於形成本發明一個實施例的包裝。
圖5是本發明一個實施例的側視圖。
圖6A是本發明一個實施例的透視圖。
圖6B是圖6A實施例表示成打開位置的透視圖。
圖7A和7B是表示本發明成套包裝實施例的示意圖。
圖8是用於形成本發明包裝的一個疊層實施例的剖視圖。
圖9是本發明柔性雙面分隔件的一個實施例的剖視圖。
圖10A是表示加熱前本發明一個實施例的俯視圖。
圖10B是表示加熱後本發明一個實施例的俯視圖。
圖11A是表示加熱前本發明一個實施例的俯視圖。
圖11B是表示加熱後本發明一個實施例的俯視圖。
圖12是表示在微波加熱時溫度與時間關係的曲線圖。
發明詳述本發明的微波包裝由一個疊層形成，它至少包括兩層材料，第一層形成包裝的外表面，第二層形成內表面。第一層為紙板支承材料，如固體漂白的硫酸紙板。可以選擇有一些剛度(12-16點的厚度)的紙板來對包裝提供支持和穩定性。可以採用紙(5-10點的厚度)作為第一層來把包裝做到更具柔性。每一點代表千分之一英寸。第一層必須能透過微波能量，使得微波能量可以達到內部微波感受層和食品。
疊層中的第二層是微波感受材料的感受層。可以採用任何微波感受材料作為第二層。在現有技術中已知的適當微波感受材料之例是金屬化的聚酯膜。通常把金屬或金屬基材料的薄層施加在聚酯薄膜上來形成金屬化的聚酯膜。採用現有技術中已知方法把第一和第二層膠接一起形成疊層。適用於本發明的一種疊層可以從俄亥俄州Milford的Fort James公司得到。
本發明的微波包裝包括在使用時支持包裝在非水平位置的支持裝置。包裝相對於水平微波爐底板被定位成一個角度。支持裝置可以是能夠以所希望角度支持包裝的任何形式。適當的支持裝置例子包括裝在包裝上的一個或幾個可摺疊腿，以及整體形成包裝本身一部分的一個或幾個可摺疊腿。
參照圖1，本發明微波包裝的一個實施例概括表示為編號10。包裝包括內感受層20、外層30、通氣孔40和刻痕線15。包裝裝配成裝入被加熱食品的口袋50。刻痕線15容許包裝擴展和收縮來適應各種形狀和尺寸的食品。通氣孔40可以為任何形狀和尺寸，孔的數目和位置並不嚴格，只要容許蒸汽在加熱時充分逸出(可能需要對此更好地定量化)。通氣孔形狀的適當例子包括圓形和橢圓形。用編號25表示了柔性的雙面分隔件。支持裝置70相對於微波爐底板成一個角度支持著包裝。支持裝置70是供選用的，但目前是優選的。
如圖2-4所示，本發明的微波包裝區開始可以形成為一個平坯料，包括了疊合在一起的第一和第二層。非常容易把坯料裝配形成本發明的微波包裝。沿著折線45把折葉35向上摺疊，直到它與本體55對齊為止。摺疊線45成為已裝配包裝的底面。然後分別沿著折線60和61向內摺疊折葉12和13，直到它們與折葉40接觸為止。採用能夠承受微波環境的任何常規膠粘劑，把折葉12和13膠接到折葉40上，形成圖1所示的包裝。雖然在圖2和3中沒有表示支持裝置70，但可以對圖2和3所示的設計採用支持裝置70，相似於圖4。
圖5表示了本發明微波包裝的側視圖。支持裝置70相對於微波爐水平底板75把包裝定位成一個角度Θ。角度Θ最好在約零度和約90度之間。更優選地，角度Θ在約30和約60度之間。最優選地，角度Θ約45度。雖然在圖5中支持裝置70表示為一個單腿，但支持裝置70可以是能夠支持包裝和包裝所含食品重量的任何形式。可以採用能夠承受微波環境的任何常規膠粘劑把支持裝置70連接到包裝上。或者是，支持裝置70可以形成為包裝的一個整體部分。不管支持裝置70是什麼形式，它最好包括一條或幾條折線，使得它在運輸和/或貯存時可以被折平。雖然圖5所示的角度Θ沿反時針方向度量，但角度Θ也可以從微波爐底板沿順時針方向度量。因此，本發明的微波包裝區最好定位成除了水平地位於微波爐底板75上之外的任何一個角度。
圖6A和6B表示了本發明的另一個實施例，圖6A表示了閉合的位置，圖6B表示了打開的位置。在這個實施例中，本發明的兩個包裝10在一端連接在一起，形成了一個「錐形帳篷」設計21，其中兩個包裝10由折線14連接。每個包裝繞折線14轉動，使得可以把錐形帳篷組件設置成各種角度Θ，範圍從零度(垂直)到180度(水平)。錐形帳篷組件21提供了單個包裝設計的所有優點，並且補充了增加食品份量的優點。
如圖7A所示，形成本發明成套包裝一部分的零散包裝80可以是適於裝入冷凍食品的任何形式。包裝可以是盒形、袋形或其它類似形式。適於本發明採用的材料之例包括相似於微波包裝第一層採用的紙板，以及如聚酯和聚乙烯的塑料。最好是，採用常規和在先前技術中熟知的裝置，如拉鏈鎖、拉鏈機構或可重複閉合的膠粘劑，把零散包裝製成可以重複閉合。成套包裝可以包括一個包含好幾份食品的大零散包裝80，或者幾個包含單份食品的較小零散包裝80，或者兩者的組合。最好組合了至少一個包含食品的零散包裝80和至少一個如圖7B所示的微波包裝10，由此形成本發明的成套包裝。
參照圖8和9，本發明的柔性雙面可膨脹分隔件25最好由用於製造微波包裝的相同疊層形成。圖8所示的分隔件25最好包括一片如上所述的常規的紙/感受層疊合材料，它被摺疊得使紙側30面對面並自身膠接，得到在兩側具有感受材料20的單片25，如圖9所示。但是，分隔件25也可以形成為在兩側塗以金屬化聚酯膜的單片紙板。如圖1所示，分隔件25插入微波包裝的口袋50中，把口袋50分成至少兩個較小的口袋，用於裝入被加熱和/或烘烤的食品。
參照圖10A和10B，在一個優選實施例中，把柔性雙面分隔件25設計成在加熱時會分層和膨脹。圖10A表示了本發明微波包裝在加熱前的俯視圖，分隔件25插入口袋50中。圖10B是本發明微波包裝在加熱後的俯視圖，其中分隔件25在加熱過程中已經分層和膨脹。可以按照幾種方式之一得到這種分層。採用上述的摺疊設計，利用具有規定膠接強度的耐微波膠粘劑來膠接分隔件，在加熱過程中容許膠接部位分開。或者是，可以按希望的圖案把膠粘劑塗到內紙板表面上，使得分隔件25在沒有塗膠的區域上分層。第三種可能性包括減少用於希望分層區域的膠粘劑量。控制塗在分隔件25上膠粘劑的數量、位置和/或類型來確定分層的模式。
不管採用什麼方法來達到柔性雙面分隔件25的分層，與先前技術的微波包裝相比，分層提供了優異的微波化結果。如圖10B所示，在分層時，分隔件25的分層區域從分隔件25朝外膨脹。由於其柔性性質，當已被分層的分隔件25膨脹時，它與最靠近分隔件的食品11表面貼合，由此在食品和分隔件25上感受層材料之間造成更密切的接觸。由於增加了食品的脆性和減少了食品的韌性，這個增加的食品/感受層接觸改進了整個食品的味道。此外，膨脹的分隔件25提供了一個隔熱效應，在加熱後的更長期間保持食品更熱。如圖10B所示，已膨脹的分隔件建立了一個空氣腔86。空氣腔86中的空氣在微波加熱時被加熱，這個加熱空氣提供了隔熱效應。
如圖11A和11B所示，微波包裝本身的外壁90也可以設計成在加熱時分層。可以按以上對分隔件25所描述的相同方式達到包裝的分層和膨脹。如同採用分隔件，當設計成分層時，包裝85的內壁膨脹並貼合到食品11的形狀上，增加了食品/感受層的接觸，提供了對分隔件的上述好處。分層也建立了作為食品11隔熱的空氣腔95，從微波爐取出包裝之後保持食品的溫熱。
按照本發明把微波包裝放置成一個角度還容許與感受層材料接觸，它增加了在食品/包裝對接面上的溫度，改進了表面的焦黃色和外部脆性。此外，本發明的角度方位已證明縮短了整個加熱所需的時間，以及與先前技術相比，提供了更脆、更焦黃的油炸食品，如以下例子所示。示例在例1-3中，進行了三種不同的試驗來確定在本發明微波包裝區中烘烤冷凍法式油炸食品的最佳微波時間。在每個試驗中，包裝中填充了25-30個相互平行的隨意大小和形狀的冷凍法式油炸食品。圖1表示了用於示例中的包裝類型。在例1-7中，不採用雙面分隔件。填充了冷凍油炸食品的每個包裝同時放在一個650W的微波爐中。每個包裝以相同的位置放在爐中。在法式油炸食品內的不同位置中插入四個熱電偶探頭，來測量烘烤過程中油炸食品的溫度。對每個試驗的包裝，熱電偶探頭插在相同的位置。在例1-3中，每個包裝相對於微波爐底板定位成45度角度。以30秒的間隔記錄每個熱電偶探頭記錄的溫度，並且所有溫度按華氏度度量。在烘烤過程完成之後，觀察和記錄法式油炸食品的物理特徵。例1在這個試驗中，包裝被加熱3分鐘。結果如下。
法式油炸食品外觀為金黃色。包裝摸起來很熱並且被油浸透。例2在這個試驗中，包裝被加熱2.5分鐘。結果如下。
法式油炸食品不如例1中的油炸食品焦黃，並且更為受潮。在放置30分鐘之後，油炸食品變得較脆。包裝摸起來很熱。例3在這個試驗中，包裝被加熱3.5分鐘。結果如下。
法式油炸食品在一面被燒焦、烤乾，太脆和烘烤過頭。包裝摸起來很熱。從例1-3得到的結論是對於本發明微波包裝3分鐘是最佳的燒烤時間。
例4-7的目的是對本發明微波包裝確定最佳的方位角。包裝、熱電偶探頭、法式油炸食品以及微波爐均與例1-3相同。例4在這個試驗中，包裝被定位成相對於微波爐底板為30度。結果如下。
法式油炸食品為金黃色和鬆脆，油炸食品端部略為被燒焦。包裝摸起來很熱和被油浸透。例5在這個試驗中，包裝被定位成相對於微波爐底板為60度。結果如下。
法式油炸食品為金黃色和鬆脆。包裝摸起來很熱，與定位成45度角的包裝(例1)相比，浸油較少。例6在這個試驗中，包裝被定位成相對於微波爐底板為90度。結果如下。
法式油炸食品為金黃色，油炸食品端部有點焦黃。包裝摸起來很熱，與其它方位相比，浸油較少。例7在這個試驗中，包裝以0度角方式被水平定位在微波爐底板上。結果如下。
法式油炸食品為金黃色但受潮。在包裝的底面比在頂面更受潮。與成一個角度定位的例1(45度，烘烤3分鐘)和例4-6(分別為30、45和90度)相比，油炸食品烘烤不足。包裝摸起來很熱，包裝的底面/背面被油浸透。
從以上例子得到結論為45度是為最佳方位，所有角度的方位均優於水平的0度方位。圖12中表示了綜合以上例子結果的線圖。
進行例8和9來確定添加本發明柔性雙面分隔件的影響和改變通氣孔數目的影響。例8和9在包裝中的通氣孔數目不同。例8在這個試驗中，比較兩個包裝。包裝#1在包裝每一側具有兩個通氣孔，沒有分隔件。包裝#2具有與包裝#1相同的通氣孔，但有一個本發明的分隔件。以相似於例1-7的方式對包裝填充了冷凍法式油炸食品。每個包裝在650W微波爐中分開加熱2分鐘。每個包裝在微波爐中放置在相同位置，相對於微波爐底板定位為45度。加熱後，觀察和記錄法式油炸食品的物理特徵。
包裝#1的油炸食品結成塊，略為焦黃和具有韌性外皮。包裝#2的油炸食品不太結塊，較脆，並且比包裝#1的油炸食品流油少。相對於焦黃色和韌性外皮，包裝#2的油炸食品優於包裝#1的油炸食品。例9在這個試驗中也比較了兩個包裝，包裝#3和#4。試驗參數與例8完全相同，但在包裝前面有三個通氣孔和在背面有四個通氣孔。包裝#3沒有分隔件，而包裝#4有。
包裝#3的油炸食品比包裝#1和包裝#2更焦黃和更脆，並且比包裝#1和包裝#2的結塊和韌性小。包裝#4的油炸食品比包裝#1-3更焦黃，但烘烤略為過頭和乾燥。韌性等於包裝#3和小於包裝#1和包裝#2。這個例子的另一個結果是較好的包裝通氣相當於較短的微波烘烤時間。
雖然利用冷凍法式油炸食品完成了以各個例子，但可以用任何其它冷凍或不冷凍食品來替代冷凍法式油炸食品。
一旦理解了以上描述的原理，對於熟悉當前技術的人員來說，在以下權利要求範圍內本發明的許多變化將很明顯。
權利要求
1.加熱和/或烘烤微波爐中食品的成套包裝，包括至少一個包含多個食品的第一包裝；至少一個第二包裝，其中上述第二包裝包括一個由微波透過材料組成的外表面；一個由微波感受材料組成的內表面；其中上述內表面和外表面疊合在一起；其中上述第二包裝形成一個裝入被加熱和/或烘烤的上述食品的口袋；以及其中上述第二包裝包括一個或幾個通氣孔。
2.按照權利要求1的成套包裝，其中上述第二包裝包括支持上述第二包裝和上述食品的支持裝置，它相對於水平面成約0度到約90度之間的角度，優選為約30度到約60度之間，更優選為約45度。
3.按照權利要求1的成套包裝，其中上述通氣孔為圓形或橢圓形。
4.按照權利要求2的成套包裝，其中上述支持裝置包括一個或幾個可轉動地裝在上述第二包裝上的腿。
5.按照權利要求2的成套包裝，其中上述支持裝置包括一個或幾個與上述第二包裝整體形成的腿。
6.按照權利要求1的成套包裝，其中上述食品由以下一組食品中選擇，它包括冷凍法式油炸土豆、冷凍雞塊、冷凍魚肉串、冷凍比薩餅、冷藏法式油炸土豆、冷藏雞塊、冷藏魚肉串、冷藏比薩餅、室溫法式油炸土豆、室溫雞塊、室溫魚肉串和室溫比薩餅。
7.按照權利要求1的成套包裝，其中上述微波感受材料是金屬化的聚酯膜。
8.按照權利要求1的成套包裝，其中上述微波透過材料是紙板。
9.按照權利要求1的成套包裝，其中上述第一包裝從包括塑膠袋和紙板盒的一組材料中選擇。
10.按照權利要求1的成套包裝，其中上述包裝的上述內層和外層被設計成在加熱和/或烘烤時部分分層。
全文摘要
本發明是指一種包裝,用於在微波爐中加熱和/或烘烤食品,其中包裝包括一個支持包裝的裝置,它相對於水平面成一個約0度到約90度之間的角度。本發明還指一種成套包裝,用於在微波爐中加熱和/或烘烤食品。成套包裝包括一個包含被加熱和/或烘烤食品的第一包裝以及一個用於微波的第二包裝。本發明的微波包裝還可以包括一個柔性的雙面分隔件。
文檔編號B65D81/34GK1340020SQ00803747
公開日2002年3月13日 申請日期2000年2月18日 優先權日1999年2月22日
發明者詹姆斯·L·博諾, 劉易斯·A·塔克 申請人:寶潔公司