一種黑芝麻核桃蜜飲料及其製備方法
2023-07-12 05:41:01 3
一種黑芝麻核桃蜜飲料及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種以蜂蜜、核桃、黑芝麻為原料的黑芝麻蜂蜜蜜飲料飲料，最大限度保留了核桃、黑芝麻、蜂蜜的天然營養組分和功效，具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用；還可以防止機體早衰，促進腦細胞發育，減少膽固醇合成，防止動脈硬化，有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好，是一種理想的營養保健食品，因其獨特營養和功效，尤其有益於腦力工作者。
【專利說明】—種黑芝麻核桃蜜飲料及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於飲料加工【技術領域】，具體地講是一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料及其製備方法。
【背景技術】
[0002]黑芝麻(學名:Semen Sesami Nigrum)為胡麻科脂麻的黑色種子,含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，可以做成各種美味的食品，營養價值十分豐富。另外，黑芝麻的營養成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質。黑芝麻含有的多種人體必需胺基酸在維生素E、維生素BI的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用。
[0003]核桃(學名Juglans regia)又名胡桃、羌桃、萬歲子。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」，不僅味美，而且營養價值很高，核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的核黃素、卵磷脂、微量元素、維生素、胺基酸，可以防止機體早衰，促進腦細胞發育，減少膽固醇合成，防止動脈硬化，是一種理想的營養保健食品。
[0004]蜂蜜為蜜蜂採集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體，蜜被譽為「大自然中最完美的營養食品」，古希臘人把蜜看做是「天賜的禮物」。中國從古代就開始人工養蜂採蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質、蜂膠和胺基酸等。據分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。
但是，長期以來黑芝麻多用於烹飪，用於食品飲料行業加工原料的技術不多見；核桃雖然有少部分製成飲料，但也存在品種口感單一、口感苦澀等技術問題，影響了核桃做為飲料工業原料發展；將黑芝麻、核桃與蜂蜜三者搭配而成的飲品必將受到人們的喜愛。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是提供一種具有營養豐富，能夠補腎潤髒，防止動脈硬化，美白養顏、潤腸通便，延年益壽，且口感醇香、細膩的植物蛋白飲料。
[0006]本發明採用以下技術方案實現上述目的:一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃5-10%，黑芝麻3-6%，蜂蜜3-6%，白砂糖4-8%，聚甘油脂肪酸酯0.1-0.3%，黃原膠0.02-0.05%,小蘇打0.1-0.15%, D-異抗壞血酸鈉0.01-0.03%,安賽蜜0.001-0.003%，軟化劑0.02-0.04%，餘量為純淨水。
[0007]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的製備方法，它包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優質核桃，去殼脫皮，純淨水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75±5°C的純淨水，送入三臺串聯的膠體磨磨漿，採用80目濾網進行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經漂洗，烘烤、石磨磨漿生產的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調配:用70-78°C純淨水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分攪拌均勻，然後將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調配罐,按比例定容；
C.檢測:檢測固形物含量、pH值、口味感官指標；
D.均質:將調配關調配好的料液溫度調整到70-75°C，進行均質處理，第一次均質的壓力10-20MPa，第二次均質的壓力30-40MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質好的料液用易拉罐灌裝機無菌條件下進行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產品放在蒸汽滅菌釜中120-122°C滅菌30-40min。
[0008]步驟E中蒸汽滅菌釜滅菌溫度為121 °C。
[0009]本發明公開的一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，以核桃、黑芝麻、蜂蜜為原料，保留了核桃、黑芝麻與蜂蜜的天然營養組分和功效，具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用；還可以防止機體早衰，促進腦細胞發育，減少膽固醇合成，防止動脈硬化，有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好，是一種理想的營養保健食品。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃5-10%，黑芝麻3-6%，蜂蜜3-6%，白砂糖4-8%，聚甘油脂肪酸酯0.1-0.3%，黃原膠0.02-0.05%,小蘇打0.1-0.15%，D-異抗壞血酸鈉0.01-0.03%,安賽蜜0.001-0.003%,軟化劑0.02-0.04%,餘量為純淨水。
[0011]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的製備方法，它包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優質核桃，去殼脫皮，純淨水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75±5°C的純淨水，送入三臺串聯的膠體磨磨漿，採用80目濾網進行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經漂洗，烘烤、石磨磨漿生產的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調配:用70-78°C純淨水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分攪拌均勻，然後將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調配罐,按比例定容；
C.檢測:檢測固形物含量、pH值、口味感官指標；
D.均質:將調配關調配好的料液溫度調整到70-75°C，進行均質處理，第一次均質的壓力10-20MPa，第二次均質的壓力30-40MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質好的料液用易拉罐灌裝機無菌條件下進行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產品放在蒸汽滅菌釜中120-122°C滅菌30-40min，滅菌最佳溫度為121°C。
[0012]實施例2
一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃5%，黑芝麻4%，蜂蜜5%，白砂糖5%，聚甘油脂肪酸酯0.3%，黃原膠0.03%,小蘇打0.13%，D-異抗壞血酸鈉0.02%,安賽蜜0.001%，三聚磷酸鈉0.02%，餘量為純淨水。
[0013]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的製備方法，包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優質核桃，去殼脫皮，純淨水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75°C的純淨水，送入三臺串聯的膠體磨磨漿，採用80目濾網進行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經漂洗，烘烤、石磨磨漿生產的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調配:用75°C純淨水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分攪拌均勻，然後將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調配罐,按比例定容；
C.檢測:檢測固形物含量、pH值、口味感官指標；
D.均質:將調配關調配好的料液溫度調整到70-75°C，進行均質處理，第一次均質的壓力15MPa，第二次均質的壓力30MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質好的料液用易拉罐灌裝機無菌條件下進行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產品放在蒸汽滅菌釜中121°C滅菌35min。
[0014]實施例3
一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃6%，黑芝麻3%，蜂蜜4%，白砂糖4%，聚甘油脂肪酸酯0.2%，黃原膠0.04%,小蘇打0.14%，D-異抗壞血酸鈉0.01%,安賽蜜0.002%，焦磷酸鈉0.04%，餘量為純淨水。
[0015]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的製備方法，包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優質核桃，去殼脫皮，純淨水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加80°C的純淨水，送入三臺串聯的膠體磨磨漿，採用80目濾網進行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經漂洗，烘烤、石磨磨漿生產的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調配:用70°C純淨水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分攪拌均勻，然後將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調配罐,按比例定容；
C.檢測:檢測固形物含量、pH值、口味感官指標；
D.均質:將調配關調配好的料液溫度調整到70-75°C，進行均質處理，第一次均質的壓力lOMPa，第二次均質的壓力40MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質好的料液用易拉罐灌裝機無菌條件下進行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產品放在蒸汽滅菌釜中120°C滅菌30min。
[0016]實施例4
一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃7%，黑芝麻6%，蜂蜜6%，白砂糖8%，聚甘油脂肪酸酯0.1%，黃原膠0.05%,小蘇打0.12%，D-異抗壞血酸鈉0.03%,安賽蜜0.003%,軟化劑0.03%,餘量為純淨水。
[0017]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的製備方法，包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優質核桃，去殼脫皮，純淨水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75°C的純淨水，送入三臺串聯的膠體磨磨漿，採用80目濾網進行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經漂洗，烘烤、石磨磨漿生產的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調配:用78°C純淨水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分攪拌均勻，然後將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調配罐,按比例定容；
C.檢測:檢測固形物含量、pH值、口味感官指標；
D.均質:將調配關調配好的料液溫度調整到70-75°C，進行均質處理，第一次均質的壓力20MPa，第二次均質的壓力35MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質好的料液用易拉罐灌裝機無菌條件下進行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產品放在蒸汽滅菌釜中122°C滅菌40min。
[0018]實施例5
一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃8%，黑芝麻5%，蜂蜜3%，白砂糖7%，聚甘油脂肪酸酯0.2%，黃原膠0.02%,小蘇打0.1%，D-異抗壞血酸鈉0.02%,安賽蜜0.002%，三聚磷酸鈉0.02%，餘量為純淨水。
[0019]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的製備方法，包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優質核桃，去殼脫皮，純淨水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加80°C的純淨水，送入三臺串聯的膠體磨磨漿，採用80目濾網進行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經漂洗，烘烤、石磨磨漿生產的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調配:用75°C純淨水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分攪拌均勻，然後將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調配罐,按比例定容；
C.檢測:檢測固形物含量、pH值、口味感官指標；
D.均質:將調配關調配好的料液溫度調整到70-75°C，進行均質處理，第一次均質的壓力20MPa，第二次均質的壓力38MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質好的料液用易拉罐灌裝機無菌條件下進行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產品放在蒸汽滅菌釜中121°C滅菌30min。
[0020]實施例6
一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，包括以下重量百分比的各組分:核桃10%，黑芝麻5%，蜂蜜5%，白砂糖6%，聚甘油脂肪酸酯0.3%，黃原膠0.04%,小蘇打0.15%，D-異抗壞血酸鈉0.01%,安賽蜜0.003%，焦磷酸鈉0.04%，餘量為純淨水。
[0021]一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的製備方法，包括以下步驟:
A.原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優質核桃，去殼脫皮，純淨水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75°C的純淨水，送入三臺串聯的膠體磨磨漿，採用80目濾網進行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經漂洗，烘烤、石磨磨漿生產的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜；
B.調配:用70-78°C純淨水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分攪拌均勻，然後將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調配罐,按比例定容；
C.檢測:檢測固形物含量、pH值、口味感官指標； D.均質:將調配關調配好的料液溫度調整到70-75°C，進行均質處理，第一次均質的壓力15MPa，第二次均質的壓力37MPa ；
E.灌裝滅菌:將均質好的料液用易拉罐灌裝機無菌條件下進行灌裝、封口；將封裝好的易拉罐產品放在蒸汽滅菌釜中121°C滅菌30min。
【權利要求】
1.一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料，其特徵在於所述黑芝麻蜂蜜蜜飲料中包括以下重量百分比的各組分:核桃5-10%，黑芝麻3-6%，蜂蜜3-6%，白砂糖4-8%，聚甘油脂肪酸酯0.1-0.3%，黃原膠 0.02-0.05%,小蘇打 0.1-0.15%, D-異抗壞血酸鈉 0.01-0.03%,安賽蜜 0.001-0.003%,軟化劑0.02-0.04%，餘量為純淨水。
2.根據權利要求1所述的一種黑芝麻蜂蜜蜜飲料的製備方法，其特徵在於它包括以下步驟: 原料處理:核桃選用果面光滑、種仁飽滿、味香的優質核桃，去殼脫皮，純淨水浸泡4_5h，將浸泡好的核桃仁按照1:5的比例加75±5°C的純淨水，送入三臺串聯的膠體磨磨漿，採用80目濾網進行漿渣分離；黑芝麻選用上等黑芝麻原料經漂洗，烘烤、石磨磨漿生產的黑芝麻醬；蜂蜜選用槐花蜜； 調配:用70-78°C純淨水溶解白砂糖、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、小蘇打、D-異抗壞血酸鈉、安賽蜜、軟化劑等輔料，充分攪拌均勻，然後將將磨好的核桃漿、黑芝麻醬、蜂蜜加入調配罐,按比例定容； 檢測:檢測固形物含量、PH值、口味感官指標； 均質:將調配關調配好的料液溫度調整到70-75°C，進行均質處理，第一次均質的壓力10-20MPa，第二次均質的壓力30-40MPa ； 灌裝滅菌:將均質好的料液用易拉罐灌裝機無菌條件下進行灌裝、封口 ；將封裝好的易拉罐產品放在蒸汽滅菌釜中120-122°C滅菌30-40min。
3.根據權利要求2所述的黑芝麻蜂蜜蜜飲料的製備方法，其特徵在於:步驟E中蒸汽滅菌釜滅菌溫度為121 °C。
【文檔編號】A23L2/52GK104273630SQ201410599919
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年10月31日 優先權日:2014年10月31日
【發明者】楊團結, 張甫振 申請人:河南豐之源生物科技有限公司