一種絲瓜原汁飲料的製作方法
2023-07-12 00:37:01 1
一種絲瓜原汁飲料的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種絲瓜原汁飲料的製作方法，屬於飲料加工領域。其特徵在於：採用絲瓜→揀選→清洗→去皮→修整→預煮→破碎→榨汁→過濾→調配→均質→脫氣→裝罐→殺菌→冷卻→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品澄清透明，酸甜可口，具有絲瓜清甜的風味。本產品不僅具有通筋活絡、清熱解毒之功效，還能潤膚美白，防皺抗衰老，保持肌膚彈性，適合女士用作來保養肌膚，食用方便，操作簡單。
【專利說明】 一種絲瓜原汁飲料的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種絲瓜原汁飲料的製作方法。
【背景技術】
[0002]絲瓜，為葫蘆科攀援草本植物。根系強大，主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。果實呈圓柱狀，直但稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質細嫩，裡面呈網狀纖維，由頂端蓋裂；種子多數，黑色，邊緣成狹翼狀，花果成熟期為夏、秋季。
[0003]絲瓜的作用:1.潤膚美白:絲瓜藤和莖的液汁有保持皮膚彈性的特殊功能，還能美容去皺，因此絲瓜有「美人水」之稱；2.健腦:絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用；3.解毒消腫:絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用；絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
[0004]絲瓜通常鮮食，不耐貯藏，用於加工成絲瓜原汁飲料可實現對絲瓜原料的綜合利用，便於儲存，提高其經濟價值和營養價值。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是解決絲瓜不易貯藏的問題，提供一種絲瓜原汁飲料的製作方法。
[0006]本發明解決其技術問題所採取的技術方案是:
一種絲瓜原汁飲料的製作方法，其特徵在於:採用絲瓜一揀選一清洗一去皮一修整一預煮一破碎一榨汁一過濾一調配一均質一脫氣一裝罐一殺菌一冷卻一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、揀選:選用生長良好，九成熟，組織脆嫩，肉質新鮮，呈深綠色，無褐斑、病蟲害、腐爛及機械損傷的絲瓜為原料；
B、預煮:採用沸水預煮，煮熟即可，及時出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫；預煮的主要是滅酶護色，軟化組織，提高出汁率；
C、破碎:處理過的原料裝入破碎機內切碎，為使榨汁順利，可反覆破碎3?4次，破碎後的碎塊為2?3毫米；
D、榨汁、過濾:將破碎後的原料放入螺旋式壓榨機進行榨汁，榨出的汁液經過220目的過濾器過濾；
E、調配:過濾後，加入0.15%羧甲基纖維素鈉作為穩定劑，加入適量的糖和蘋果酸，配製成甜酸口味；
F、均質、脫氣:為防止裝罐後產生沉澱，影響外觀和口感，調配好的汁液須經高壓均質處理，均質壓力在25兆帕，均質後的汁液用真空脫氣機進行真空脫氣；
G、裝罐:採用符合要求的聚丙烯複合袋進行灌裝，裝袋溫度為75°C，230°C溫度條件下熔封，並逐袋檢查封口質量；
H、殺菌、冷卻:在100°C、8分鐘的條件下進行殺菌，殺菌後用流動水冷卻至常溫，即為成品。
[0007]有益效果:本發明產品澄清透明，酸甜可口，具有絲瓜清甜的風味。本產品不僅具有通筋活絡、清熱解毒之功效，還能潤膚美白，防皺抗衰老，保持肌膚彈性，適合女士用作來保養肌膚，食用方便，操作簡單。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種絲瓜原汁飲料的製作方法，具體操作步驟為:
A、揀選:選用生長良好，九成熟，組織脆嫩，肉質新鮮，呈深綠色，無褐斑、病蟲害、腐爛及機械損傷的絲瓜為原料；
B、預煮:採用沸水預煮，煮熟即可，及時出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫；預煮的主要是滅酶護色，軟化組織，提高出汁率；
C、破碎:處理過的原料裝入破碎機內切碎，為使榨汁順利，可反覆破碎3?4次，破碎後的碎塊為2?3毫米；
D、榨汁、過濾:將破碎後的原料放入螺旋式壓榨機進行榨汁，榨出的汁液經過220目的過濾器過濾；
E、調配:過濾後，加入0.15%羧甲基纖維素鈉作為穩定劑，加入15%的芹菜汁、5%的薑汁及糖、鹽、味精適量，配製成辛香口味；
F、均質、脫氣:為防止裝罐後產生沉澱，影響外觀和口感，調配好的汁液須經高壓均質處理，均質壓力在25兆帕，均質後的汁液用真空脫氣機進行真空脫氣；
G、裝罐:採用符合要求的聚丙烯複合袋進行灌裝，裝袋溫度為75°C，230°C溫度條件下熔封，並逐袋檢查封口質量；
H、殺菌、冷卻:在100°C、8分鐘的條件下進行殺菌，殺菌後用流動水冷卻至常溫，即為成品。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
[0010]實施例2:
一種絲瓜原汁飲料的製作方法，具體操作步驟為:
A、揀選:選用生長良好，九成熟，組織脆嫩，肉質新鮮，呈深綠色，無褐斑、病蟲害、腐爛及機械損傷的絲瓜為原料；
B、預煮:採用沸水預煮，煮熟即可，及時出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫；預煮的主要是滅酶護色，軟化組織，提高出汁率；
C、破碎:處理過的原料裝入破碎機內切碎，為使榨汁順利，可反覆破碎3?4次，破碎後的碎塊為2?3毫米；
D、榨汁、過濾:將破碎後的原料放入螺旋式壓榨機進行榨汁，榨出的汁液經過220目的過濾器過濾；
E、調配:過濾後，加入0.2%羧甲基纖維素鈉作為穩定劑，添加少許鹽和味精，配製成清香可口、鹹鮮口味；
F、均質、脫氣:為防止裝罐後產生沉澱，影響外觀和口感，調配好的汁液須經高壓均質處理，均質壓力在25兆帕，均質後的汁液用真空脫氣機進行真空脫氣；
G、裝罐:採用符合要求的聚丙烯複合袋進行灌裝，裝袋溫度為75°C，230°C溫度條件下熔封，並逐袋檢查封口質量；
H、殺菌、冷卻:在100°C、8分鐘的條件下進行殺菌，殺菌後用流動水冷卻至常溫，即為成品。
[0011]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可釆用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種絲瓜原汁飲料的製作方法，其特徵在於:採用絲瓜一揀選一清洗一去皮一修整—預煮一破碎一榨汁一過濾一調配一均質一脫氣一裝罐一殺菌一冷卻一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、揀選:選用九成熟，組織脆嫩，無褐斑、病蟲害、腐爛及機械損傷的絲瓜為原料； B、預煮:採用沸水預煮，煮熟即可，及時出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫； C、破碎:處理過的原料裝入破碎機內切碎，為使榨汁順利，可反覆破碎3?4次，破碎後的碎塊為2?3毫米； D、榨汁、過濾:將破碎後的原料放入螺旋式壓榨機進行榨汁，榨出的汁液經過220目的過濾器過濾； E、調配:過濾後，加入0.15%羧甲基纖維素鈉作為穩定劑，加入適量的糖和蘋果酸，配製成甜酸口味； F、均質、脫氣:將調配好的汁液經高壓均質處理，均質壓力在25兆帕，均質後的汁液用真空脫氣機進行真空脫氣； G、裝罐:採用符合要求的聚丙烯複合袋進行灌裝，裝袋溫度為75°C，230°C溫度條件下熔封，並逐袋檢查封口質量； H、殺菌、冷卻:在100°C、8分鐘的條件下進行殺菌，殺菌後用流動水冷卻至常溫，即為成品。
【文檔編號】A23L2/04GK104256796SQ201410420695
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年8月25日 優先權日:2014年8月25日
【發明者】王芳 申請人:王芳