臻牧羊奶粉是假的嗎（鈣含量遠超國標3倍的卓牧羊奶粉）

2023-08-07 02:04:30 2

文 | 乳品之家奶粉測評研究中心

卓牧乳業誕生於湖南長沙，距今只有5年的發展歷程，是一家非常年輕的乳企，其產品品質究竟如何？

為了一探究竟，本期乳品之家網站專門挑選了卓牧旗下新推出的一款羊奶粉——卓牧純羊奶粉，從企業背景、奶源追溯、營養成分、價格和口碑等多方面多維度，幫消費者做一次系統的深度測評。

看完本期測評後，你對卓牧純羊奶粉會有一個更全面的認識，既能看清它的優點，又能夠看透它的缺點。乳品之家只對消費者負責，在測評每一款乳製品的同時，旨在讓消費者清清楚楚購買，不花一分冤枉錢。

測前說明：

本期測評主要參照我國目前正在執行的：《GB 19644—2010食品安全國家標準 乳粉》

本期測評由乳品之家奶粉測評研究中心發起，測評所購買的產品、測評所需全部費用均由乳品之家承擔，全程自費，不接受任何品牌商家的贊助。本測評屬於非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款產品的優點，同時也不隱藏任何一款產品的缺點。

客觀、專業、有參考價值，是乳品之家秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們將認真採納。

一、背景調查

二、奶源追溯

奶源是奶粉品質的源泉，是決定品質好壞的第一道關。有句話說得好：好牛/羊產好奶。根據乳品之家的專業研究，這些年，受到更多消費者認可、賣得較好的奶粉，大多都取決於卓越的全產業鏈建設。從牧場到工廠，從工廠到市場，夯實的全產業鏈可以確保企業生產更穩定，品質更過硬。

基於此，乳品之家測評報告在產品本身的研究上，把奶源追溯作為切入點，旨在幫助消費者在產品源頭上把關品質的好壞。

1、山羊奶源分布情況

2、下表是上述卓牧純羊奶粉奶源地、產地、核心原料信息。

小結：

●卓牧純羊奶粉的奶源和產地來自「中國羊乳之都」陝西，地處黃金奶源帶，奶源優質有保障

●卓牧純羊奶粉奶基採用生羊乳，新鮮度較好

●從成本的角度來看，生羊乳比「乳粉」要高一些

●卓牧純羊奶粉的生產商是聖妃乳業，屬於代加工，相比自有工廠，不利於全產業鏈的監控，也就是說，在某種程度上產品的品質得不到更好的保障

三、營養成分

對於一罐奶粉來說，除了奶源、營養成分也是衡量產品好壞的重要因素之一。根據《食品營養標籤管理規範》明確規定，核心營養素包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。而且這些營養素對於成年人身體健康是非常重要的。

下表是上述卓牧純羊奶粉添加的核心營養素。

本期測評，主要對卓牧純羊奶粉的鈣、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養成分進行橫向測評對比。

1、鈣

鈣是人體中含量最多的礦物質，99%存在於骨骼和牙齒中，構成人體的支架；1%存在於組織、體液中，參與血液凝固、神經衝動的傳遞、激素的分泌等一系列生理功能，是人體重要的營養素。

根據GB 19644—2010《食品安全國家標準 乳粉》中未對鈣含量做明確要求。

依據《食品安全國家標準-預包裝食品營養標籤通過則》（GB28050-2011）附錄C中對「礦物質（不包含鈉）」的含量聲稱方式的規定，每100g中≥30%NRV則可以使用「高」。依據《中國食品標籤營養素參考值（NRV）》的標準，每100g中鈣含量達到或超過240mg（800mg﹡30%）=240mg）則可以稱為「高鈣」。（具體信息可查閱法規）

小結：

●卓牧純羊奶粉鈣含量符合國家標準規定

●卓牧純羊奶粉符合「高鈣」標準，且遠超國標3倍

●卓牧純羊奶粉添加的配料只有生羊乳，也就是說明該產品的鈣都是原生鈣，未添加任何營養強化劑來增加鈣的總含量

2、蛋白質

羊奶中的蛋白質主要由約75%的酪蛋白和約25%乳清蛋白組成。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。蛋白質有助於加快體力恢復、改善腦力和心情、防禦病原菌以及減少心臟病的發病風險。

根據GB 19644—2010《食品安全國家標準 乳粉》中規定，蛋白質含量（%）≥16.5%。

依據《食品安全國家標準-預包裝食品營養標籤通過則》（GB28050-2011）附錄C中對「蛋白質」的含量聲稱方式的規定，每100g中≥20%NRV則可以使用「高」。依據《中國食品標籤營養素參考值（NRV）》的標準，每100g中蛋白質含量達到或超過12mg（60mg﹡20%）=12mg）則可以稱為「高蛋白」。（具體信息可查閱法規）

小結：

●卓牧純羊奶粉蛋白質含量符合國家標準規定

●卓牧純羊奶粉符合「高蛋白」標準，適合不同需求的成人消費者

●卓牧純羊奶粉添加的配料只有生羊乳，也就是說明該產品的蛋白質都是優質蛋白，未添加任何營養強化劑來增加蛋白質的總含量

3、脂肪

羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑僅2微米左右。羊奶還富含短鏈脂肪酸，低級揮發性脂肪酸佔所有脂肪酸含量的25%左右。由於羊奶脂肪球直徑小，所以羊奶更容易消化吸收。

根據GB 19644—2010《食品安全國家標準 乳粉》中未對脂肪含量做明確要求。

根據GB 28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》規定，脂肪的含量必須≤3g/100g，才能宣稱為低脂奶粉。同時，需要注意的是，中老年已在食用油和動物性食品中攝取了一部分脂肪，所以在選擇奶粉時首選低脂奶粉。

小結：

●卓牧純羊奶粉不屬於低脂奶粉，對於注重體重管理和減脂需求的消費者要引起注意

●全脂羊奶粉粉相比脫脂羊奶粉，可以有效保留脂溶性維生素A、D、E，從而促進人體礦物質的吸收,而且營養更全面、均衡，很適合注重營養健康的消費者

●對於追求口感的消費者，脂肪含量多的產品口感更濃鬱、更香醇

4、碳水化合物

羊奶中的碳水化合物主要為乳糖，羊乳乳糖含量約為4.2%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態平衡，促進腸細菌合成B族維生素。

小結：

●卓牧純羊奶粉的碳水化合物都是乳糖，也就是說產品中的甜味來自羊奶本身含有的乳糖

●相比牛乳，羊乳分子小、易吸收，乳糖不耐者可酌情飲用

●卓牧純羊奶粉未添加蔗糖，相比添加蔗糖的同類型產品，在某種程度上可以減少糖尿病發生的概率

5、鈉

鈉屬於羊奶眾多礦物質中的一種，也屬於「灰分」（包括鈉鉀鈣鐵錳硫等各種元素）的一種。適量的鈉可以保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓，維持體內酸鹼平衡。

鈉及灰分含量的高低，與奶羊自身健康程度有關，也與其生活環境有關，也與產品中的添加劑有關係。

人體內鈉元素不易缺乏，攝入過多也不蓄積，相對來說還是比較好控制的。鈉攝入過多可出現水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高等症狀。

四、價格排行

對於大部分家庭來說，在購買乳製品的時候，不僅關注安全，還要關注產品品質，更關注產品價格。花最少的錢、買到最好的產品，應該是所有消費者共同的願望。

乳品之家自創辦之日起，就是為了幫助中國乃至全球消費者選擇品質更優、價格更公道的乳製品。通過我們客觀專業的測評對比，旨在為更多消費者提供有價值、客觀專業的決策參考。

因為產品規格不一，所以「克單價」是衡量每款產品價格高低的指標。為了讓消費者更加了解明治保加利亞式輕酸奶在同類型產品中的價格水平，我們選擇了7款同類型產品，對它們的克單價進行橫向對比：

說明：以上價格數據來源於京東官方旗艦店等渠道，大部分產品或多或少都有買贈，因此零售價格並不是絕對值，因促銷時間和促銷力度會實時變化，所以僅供參考。

小結：

●卓牧純羊奶粉的克單價在同類型7款產品中屬於中上遊水平

溫馨提示：價格高低與品質好壞之間沒有必然的聯繫，在購買產品的時候，消費者要根據自身條件和對產品品質進行全面綜合研究後，再做最終理性的選擇。

五、口碑

企業品牌的口碑，是指一個企業品牌在研發、產品質量控制、誠信度上給消費者展示的形象，這些都需要經過長期的積累。品牌信任度對消費者選擇酸奶，也有著至關重要的影響。

下表是卓牧純羊奶粉所屬企業口碑情況。

小結：

●卓牧純羊奶粉所屬企業近5年抽檢合格率均為100%，說明生產安全還是有保障的，產品所屬企業的生產能力、檢驗能力也是信得過的。

●卓牧純羊奶粉所屬企業近5年無負面新聞，說明企業在食品安全方面監管的很好，有一個良好的企業品牌形象。

六、本期總結

卓牧純羊奶粉究竟值不值得買？圍繞這個話題，乳品之家奶粉測評研究中心對卓牧純羊奶粉進行了橫向對比測評，做出如下總結：

卓牧純羊奶粉值得買

理由如下：

卓牧純羊奶粉的奶基是生羊乳，新鮮度較好

卓牧純羊奶粉的鈣含量為900mg/100g,遠超國標3倍

卓牧純羊奶粉的蛋白質含量為25g/100g,符合「高蛋白」標準

卓牧純羊奶粉未添加防腐劑、蔗糖、香精，符合當下中國乳業和食品行業零添加潮流

卓牧純羊奶粉所屬企業近五年無負面新聞

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