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全國冬補吃肉地圖出爐 冬季進補有哪些注意事項

2023-08-07 11:50:41 3

  各地冬補都會吃哪些肉呢?今早權威氣象平臺的全國冬補吃肉地圖出爐,下面我們一起來看看你們那吃啥吧。另外,進補也是有講究的,具體冬季進補有哪些注意事項?以下為您介紹。

  全國冬補吃肉地圖出爐

  冬季吃肉進補

  亂燉冬補代表菜:豬肉燉粉條、鐵鍋燉大鵝

  亂燉是東北菜式中的典型代表,亂燉的魅力就在於一個「亂」字,任何食材都能放到一鍋裡燉,葷素搭配,營養也十分全面。東北的冬天寒冷而漫長,窗外飄著鵝毛大雪,屋裡的灶臺上卻爐火正旺。一桌人圍著一大鍋熱氣騰騰的燉菜,大口吃肉、滿屋飄香、酣暢淋漓,別提有多爽了。

  羊肉冬補代表菜:羊肉湯、涮羊肉

  在我國很多地方,羊肉素來是冬補的首選。在西北地區,冬天除了有粗獷豪邁的烤全羊,還可以煮一鍋熱乎乎的羊肉湯,一口喝下去,不僅味道鮮美,還能暖胃驅寒。涮羊肉作為中國傳統美食也流傳了上千年,像是老北京的銅鍋涮肉,手切羊肉肥瘦相間,薄如紙片,下鍋翻一下就撈出,蘸上麻醬,鮮嫩又有嚼頭。

  腊味冬補代表菜:臘腸、臘肉、魚乾

  在我國西南、江南等地,大雪節氣一到,家家戶戶都要忙著醃製「鹹貨」。無論是家禽還是海鮮,用傳統的製作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來的新年。因此也有了「未曾過年,先肥屋簷」的說法,說的便是到了大雪節氣,會發現許多居民的門口、窗臺,都掛上了醃肉、香腸等,形成了一道亮麗的風景線。

  肉湯冬補代表菜:肉蓯蓉淮山煲水蛇

  大雪期間,華南一帶常常乾燥少雨,煲一鍋靚湯既能滋補又能潤燥。要論湯,廣東絕對是花式煲湯的「大戶」。冬天時,習慣進補的廣東人會選擇食蛇,民間流傳有「秋風起,三蛇肥」的說法。以補腎的肉蓯蓉和健脾的淮山等食材煲一鍋水蛇湯,滋補暖身,是廣東人傳統的冬日養生湯飲。

  不過,再好的食材也不能過度進補,養生也需適度而為。同時,大雪節氣空氣溼度低、天氣乾燥,也要注意勤補水,適當吃一些時令水果。此外,大雪節氣,氣溫急劇下降,兒童、中老年人及體弱者外出時需格外注意禦寒保暖,謹防感冒、心腦血管疾病的發生。

  冬季進補的四大注意事項:

  冬補註意事項

  1、因症而異

  好多人對照著補品功能和自己的病症進補,認為這樣一定不會差了。其實,這樣也不科學。進補主要作用是「補虛益損」,而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種,各有不同補法。俗話說:藥證相符,大黃也補。藥不對證,參茸也毒。另外,人的體質有寒熱區別,食物也有溫涼不同,進補的要領是「寒者熱之」或「熱者寒之」。補錯了對身體有害無利。

  比如,同是補氣,人參和進補西洋參作用卻完全不同。人參性溫,適用於陽氣虛弱的「寒證」,凡氣盛、身熱、脈滑實有力,大小便不通而實熱者均不宜服用人參。而西洋參藥性屬涼性,一般用於熱證。適宜有少氣無力、口乾口渴等氣陰虛,咽幹、乾咳等肺陰虛和午後潮熱、久咳等陰虛者。

  2、因地而異

  進補時,除了考慮個人的體質差別,還要考慮你生活的地域。這點也很關鍵。比如,冬季的西北、東北地區天氣寒冷,進補宜大溫大熱之味,如羊肉、鹿肉等,補品中如人參酒、參茸酒等,強壯補身,禦寒助陽確有作用。

  而長江以南地區雖已入冬,但氣溫較北方地區要溫和的多,進補宜清淡甘溫之味,如雞、鴨、鵝等。長江以南地區的人們如果多食羊肉、鹿肉等容易燥熱動火,出現咽痛、口瘡、鼻出血等症狀。雨量較少且氣候偏燥的地帶,也是少用為佳,應以生津之品,如百合、荸薺、蓮藕、梨等果蔬為宜。

  3、因季而異

  根據中醫養生學的觀點,春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補。冬季天寒,寒邪易傷腎陽,宜食溫性食物。除了日常食用的主食及各種蔬菜水果外,可以多吃些羊肉、牛肉等熱量足的肉類。在燉羊肉的時候,如果搭配上當歸、黃芪,既補氣又補血,對那些冬天怕冷、手腳冰冷、容易感冒的人特別有好處。

  4、不能以藥代食

  正所謂藥食同源,許多食物也是很好的滋補品,並且方便實惠,還不用擔心有任何副作用。但在明確食補與藥補差異的同時,還必須根據個人體質情況適當進補,如老人腎虛,可多吃些補腎抗老的食品,如核桃肉、慄子、豬腎、甲魚等。為了防止神經衰弱、推遲大腦老化,可多吃些補腦利眠之食品,如豬腦、百合、大棗等。高血壓、冠心病等慢性病患者應該多吃些芹菜、菠菜、黑木耳、山楂、海帶等。防止視力退化應多吃胡蘿蔔、豬肝、甜瓜等。

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