全國冬補吃肉地圖出爐 冬季進補有哪些注意事項

2023-08-07 11:50:41 3

　　各地冬補都會吃哪些肉呢？今早權威氣象平臺的全國冬補吃肉地圖出爐，下面我們一起來看看你們那吃啥吧。另外，進補也是有講究的，具體冬季進補有哪些注意事項？以下為您介紹。

　　全國冬補吃肉地圖出爐

　　冬季吃肉進補

　　亂燉冬補代表菜：豬肉燉粉條、鐵鍋燉大鵝

　　亂燉是東北菜式中的典型代表，亂燉的魅力就在於一個「亂」字，任何食材都能放到一鍋裡燉，葷素搭配，營養也十分全面。東北的冬天寒冷而漫長，窗外飄著鵝毛大雪，屋裡的灶臺上卻爐火正旺。一桌人圍著一大鍋熱氣騰騰的燉菜，大口吃肉、滿屋飄香、酣暢淋漓，別提有多爽了。

　　羊肉冬補代表菜：羊肉湯、涮羊肉

　　在我國很多地方，羊肉素來是冬補的首選。在西北地區，冬天除了有粗獷豪邁的烤全羊，還可以煮一鍋熱乎乎的羊肉湯，一口喝下去，不僅味道鮮美，還能暖胃驅寒。涮羊肉作為中國傳統美食也流傳了上千年，像是老北京的銅鍋涮肉，手切羊肉肥瘦相間，薄如紙片，下鍋翻一下就撈出，蘸上麻醬，鮮嫩又有嚼頭。

　　腊味冬補代表菜：臘腸、臘肉、魚乾

　　在我國西南、江南等地，大雪節氣一到，家家戶戶都要忙著醃製「鹹貨」。無論是家禽還是海鮮，用傳統的製作方法，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食，以迎接即將到來的新年。因此也有了「未曾過年，先肥屋簷」的說法，說的便是到了大雪節氣，會發現許多居民的門口、窗臺，都掛上了醃肉、香腸等，形成了一道亮麗的風景線。

　　肉湯冬補代表菜：肉蓯蓉淮山煲水蛇

　　大雪期間，華南一帶常常乾燥少雨，煲一鍋靚湯既能滋補又能潤燥。要論湯，廣東絕對是花式煲湯的「大戶」。冬天時，習慣進補的廣東人會選擇食蛇，民間流傳有「秋風起，三蛇肥」的說法。以補腎的肉蓯蓉和健脾的淮山等食材煲一鍋水蛇湯，滋補暖身，是廣東人傳統的冬日養生湯飲。

　　不過，再好的食材也不能過度進補，養生也需適度而為。同時，大雪節氣空氣溼度低、天氣乾燥，也要注意勤補水，適當吃一些時令水果。此外，大雪節氣，氣溫急劇下降，兒童、中老年人及體弱者外出時需格外注意禦寒保暖，謹防感冒、心腦血管疾病的發生。

　　冬季進補的四大注意事項：

　　冬補註意事項

　　1、因症而異

　　好多人對照著補品功能和自己的病症進補，認為這樣一定不會差了。其實，這樣也不科學。進補主要作用是「補虛益損」，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有不同補法。俗話說：藥證相符，大黃也補。藥不對證，參茸也毒。另外，人的體質有寒熱區別，食物也有溫涼不同，進補的要領是「寒者熱之」或「熱者寒之」。補錯了對身體有害無利。

　　比如，同是補氣，人參和進補西洋參作用卻完全不同。人參性溫，適用於陽氣虛弱的「寒證」，凡氣盛、身熱、脈滑實有力，大小便不通而實熱者均不宜服用人參。而西洋參藥性屬涼性，一般用於熱證。適宜有少氣無力、口乾口渴等氣陰虛，咽幹、乾咳等肺陰虛和午後潮熱、久咳等陰虛者。

　　2、因地而異

　　進補時，除了考慮個人的體質差別，還要考慮你生活的地域。這點也很關鍵。比如，冬季的西北、東北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之味，如羊肉、鹿肉等，補品中如人參酒、參茸酒等，強壯補身，禦寒助陽確有作用。

　　而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較北方地區要溫和的多，進補宜清淡甘溫之味，如雞、鴨、鵝等。長江以南地區的人們如果多食羊肉、鹿肉等容易燥熱動火，出現咽痛、口瘡、鼻出血等症狀。雨量較少且氣候偏燥的地帶，也是少用為佳，應以生津之品，如百合、荸薺、蓮藕、梨等果蔬為宜。

　　3、因季而異

　　根據中醫養生學的觀點，春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補。冬季天寒，寒邪易傷腎陽，宜食溫性食物。除了日常食用的主食及各種蔬菜水果外，可以多吃些羊肉、牛肉等熱量足的肉類。在燉羊肉的時候，如果搭配上當歸、黃芪，既補氣又補血，對那些冬天怕冷、手腳冰冷、容易感冒的人特別有好處。

　　4、不能以藥代食

　　正所謂藥食同源，許多食物也是很好的滋補品，並且方便實惠，還不用擔心有任何副作用。但在明確食補與藥補差異的同時，還必須根據個人體質情況適當進補，如老人腎虛，可多吃些補腎抗老的食品，如核桃肉、慄子、豬腎、甲魚等。為了防止神經衰弱、推遲大腦老化，可多吃些補腦利眠之食品，如豬腦、百合、大棗等。高血壓、冠心病等慢性病患者應該多吃些芹菜、菠菜、黑木耳、山楂、海帶等。防止視力退化應多吃胡蘿蔔、豬肝、甜瓜等。

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