一種全麥掛麵及其製備方法
2023-08-07 09:47:16
一種全麥掛麵及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種全麥掛麵，由以下重量份的原料製成：全麥粉200-300、黑茶7-8、豬腿骨湯10-15、毛豆腐5-6、元貝肉8-10、熟花生米粉10-12、驢肉10-15、莢果蕨8-9、絲瓜7-8、松菌6-8、白豌豆花汁6-8、苦菜3-4、灰綠黃堇1-2、枇杷葉4-5、串鈴草2-3、蘭香子1-2、水適量、營養添加粉7-10；本發明的主料為全麥粉，具有健脾開胃、潤腸通便的作用，添加的豬腿骨湯具有補肝腎、強筋骨的作用，還採用的驢肉具有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩的功能，同時本發明還採用枇杷葉等多種中草藥，具有清肺止咳、和胃止渴的功效。
【專利說明】一種全麥掛麵及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及保健食品領域，尤其涉及一種全麥掛麵及其製備方法。
【背景技術】
[0002]面是最重要的食物之一，與人們的生活息息相關，不同種類的面適宜做不同種類的麵食，比如掛麵。但是，普通的掛麵除了飽腹以外並不能滿足人們身體對微量元素的需求，也不具備保健功能，本發明的目的就是要提供一種具有保健功能的掛麵。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種全麥掛麵及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種全麥掛麵，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
全麥粉200-300、黑茶7-8、豬腿骨湯10-15、毛豆腐5_6、元貝肉8_10、熟花生米粉10-12、驢肉10-15、莢果蕨8-9、絲瓜7_8、松菌6_8、白豌豆花汁6_8、苦菜3_4、灰綠黃堇1-2、枇杷葉4-5、串鈴草2-3、蘭香子1-2、水適量、營養添加粉7_10 ；
所述的營養添加粉由以下重量份的原料製成:
銀魚粉8-10、檳榔芋10-12、楊梅核仁6-8、楊梅汁7-8、木薯粉4_5、紅豆沙6_7、委陵菜4-5、豆腐皮5-7、瑞連草2-3、紫蘇籽1-2、松花2_3、當歸1_2、簕菜3_5 ；
製備方法為:(I)將瑞連草、紫蘇籽、松花、當歸、簕菜混合，水提2-3次，過濾，合併濾液；將檳榔芋去皮、切塊後，與楊梅核仁混合入鍋，加4-6倍水燜煮30-40分鐘，出料，加上述濾液，快速攪碎成糊；
(2)將豆腐皮、委陵菜混合，加楊梅汁搗成泥，與步驟(I)處理後的物料及其他剩餘各原料倒入攪拌罐中攪拌均勻，出料，再送入烘箱中烘乾水分，研磨成粉，即得。
[0005]所述的一種全麥掛麵的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將苦菜、灰綠黃堇、枇杷葉、串鈴草、蘭香子混合，水提3-4次，過濾，合併濾液；將驢肉切片、毛豆腐切塊後，與濾液、豬腿骨湯混合入鍋，熬煮至水幹，烘乾，粉碎，得粉末；
(2)將莢果蕨、絲瓜、松菌分別切碎後混合搗成菜泥，所得菜泥與熟花生米粉混合；將白豌豆花汁煮沸後，衝泡黑茶，過濾，得白豌豆花茶，將元貝肉置於白豌豆花茶中浸泡20-30分鐘，裹上上述混合物後，置於烘箱中烘乾水分，研磨成粉；
(3)將步驟(I)、(2)處理後的物料，與除水以外的剩餘各原料混合均勻，得掛麵麵粉；將掛麵麵粉加適量水至乾濕均勻製成麵團再擠出成型，即得。
[0006]本發明的優點是:
本發明的主料為全麥粉，具有健脾開胃、潤腸通便的作用，添加的豬腿骨湯具有補肝腎、強筋骨的作用，還採用的驢肉具有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩的功能，同時本發明還採用枇杷葉等多種中草藥，具有清肺止咳、和胃止渴的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種全麥掛麵，由以下重量份的原料製成:
全麥粉300、黑茶8、豬腿骨湯15、毛豆腐6、元貝肉10、熟花生米粉12、驢肉15、莢果蕨9、絲瓜8、松菌8、白豌豆花汁8、苦菜4、灰綠黃堇2、枇杷葉5、串鈴草3、蘭香子2、水適量、營養添加粉10 ；
所述的營養添加粉由以下重量份的原料製成:
銀魚粉10、檳榔芋12、楊梅核仁8、楊梅汁8、木薯粉5、紅豆沙7、委陵菜5、豆腐皮7、瑞連草3、紫蘇籽2、松花3、當歸2、簕菜5 ;
製備方法為:(I)將瑞連草、紫蘇籽、松花、當歸、簕菜混合，水提3次，過濾，合併濾液；將檳榔芋去皮、切塊後，與楊梅核仁混合入鍋，加6倍水燜煮40分鐘，出料，加上述濾液，快速攪碎成糊；
(2)將豆腐皮、委陵菜混合，加楊梅汁搗成泥，與步驟(I)處理後的物料及其他剩餘各原料倒入攪拌罐中攪拌均勻，出料，再送入烘箱中烘乾水分，研磨成粉，即得。
[0008]所述的一種全麥掛麵的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將苦菜、灰綠黃堇、枇杷葉、串鈴草、蘭香子混合，水提4次，過濾，合併濾液；將驢肉切片、毛豆腐切塊後，與濾液、豬腿骨湯混合入鍋，熬煮至水幹，烘乾，粉碎，得粉末；
(2)將莢果蕨、絲瓜、松菌分別切碎後混合搗成菜泥，所得菜泥與熟花生米粉混合；將白豌豆花汁煮沸後，衝泡黑茶，過濾，得白豌豆花茶，將元貝肉置於白豌豆花茶中浸泡30分鐘，裹上上述混合物後，置於烘箱中烘乾水分，研磨成粉；
(3)將步驟(I)、(2)處理後的物料，與除水以外的剩餘各原料混合均勻，得掛麵麵粉；將掛麵麵粉加適量水至乾濕均勻製成麵團再擠出成型，即得。
【權利要求】
1.一種全麥掛麵，其特徵在於由以下重量份的原料製成: 全麥粉200-300、黑茶7-8、豬腿骨湯10-15、毛豆腐5_6、元貝肉8_10、熟花生米粉10-12、驢肉10-15、莢果蕨8-9、絲瓜7_8、松菌6_8、白豌豆花汁6_8、苦菜3_4、灰綠黃堇1-2、枇杷葉4-5、串鈴草2-3、蘭香子1-2、水適量、營養添加粉7_10 ； 所述的營養添加粉由以下重量份的原料製成: 銀魚粉8-10、檳榔芋10-12、楊梅核仁6-8、楊梅汁7-8、木薯粉4_5、紅豆沙6_7、委陵菜4-5、豆腐皮5-7、瑞連草2-3、紫蘇籽1-2、松花2_3、當歸1_2、簕菜3_5 ； 製備方法為:(1)將瑞連草、紫蘇籽、松花、當歸、簕菜混合，水提2-3次，過濾，合併濾液；將檳榔芋去皮、切塊後，與楊梅核仁混合入鍋，加4-6倍水燜煮30-40分鐘，出料，加上述濾液，快速攪碎成糊； (2)將豆腐皮、委陵菜混合，加楊梅汁搗成泥，與步驟(1)處理後的物料及其他剩餘各原料倒入攪拌罐中攪拌均勻，出料，再送入烘箱中烘乾水分，研磨成粉，即得。
2.根據權利要求1所述的一種全麥掛麵的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將苦菜、灰綠黃堇、枇杷葉、串鈴草、蘭香子混合，水提3-4次，過濾，合併濾液；將驢肉切片、毛豆腐切塊後，與濾液、豬腿骨湯混合入鍋，熬煮至水幹，烘乾，粉碎，得粉末； (2)將莢果蕨、絲瓜、松菌分別切碎後混合搗成菜泥，所得菜泥與熟花生米粉混合；將白豌豆花汁煮沸後，衝泡黑茶，過濾，得白豌豆花茶，將元貝肉置於白豌豆花茶中浸泡20-30分鐘，裹上上述混合物後，置於烘箱中烘乾水分，研磨成粉； (3)將步驟(1)、(2)處理後的物料，與除水以外的剩餘各原料混合均勻，得掛麵麵粉；將掛麵麵粉加適量水至乾濕均勻製成麵團再擠出成型，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104336493SQ201410628048
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2014年11月11日 優先權日:2014年11月11日
【發明者】祝躍華 申請人:安徽三泰麵粉有限責任公司