夏天吃什麼菜下飯又簡單（我家夏季常吃的10道家常菜）

2023-08-12 23:43:21

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉也是一道川菜，並且在川菜中有重要地位。上到大飯店，小到蒼蠅館都有這道菜。

食材：五花肉1塊、蒜苗適量、姜5片、豆瓣醬2勺、花椒適量、豆豉小把、蒜1個、老抽幾滴、白糖少許。

做法：

1、清水裡加薑片和打結的蔥，煮開，放入洗淨的五花肉，煮半小時，直到用筷子插入肉中，無血水滲出。

2、肉煮好切薄片。

3、蒜苗清洗乾淨，把蒜頭拍扁，蒜頭切斜刀。蒜頭和蒜苗分開放，因為蒜頭和葉子下鍋時間不一樣。

4、鍋燒熱加入少許食用油，爆香姜、蒜、花椒。

5、放入肉片翻炒散開，加兩勺豆瓣醬翻炒，直到炒出紅油，再加兩滴老抽拌勻，放入適量豆豉。煎至肉片捲曲又不會幹焦狀態，加少許白糖提味。

6、先倒入蒜頭翻炒均勻，最後到倒入蒜苗翻炒均勻，加少許雞精調味，裝盤即可。

食材：豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、幹辣椒 2個、八角 2粒、花椒20粒、白糖 20克

做法：

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫；

2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出；

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁；

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻；

5、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨，大火煮沸後調至小火燉煮；待鍋中湯汁收濃稠即可。

食材

肥腸、洋蔥、青椒、蒜、香菜、紅辣椒、油、一品鮮醬油、蠔油、糖、鹽、味精、花椒、大料。

做法

1、豬大腸買的是已經煮熟的回來清洗乾淨，焯水後冷水衝洗瀝乾水分切小段備用。鍋中倒入油燒熱放入花椒、大料、糖、蒜爆香。

2、鍋中放入豬大腸翻炒，倒入蠔油、一品鮮醬油翻炒使每個豬大腸都能裹上鮮味。

3、放入洋蔥和青椒，放入紅辣椒、鹽、味精翻炒均勻入味。最後撒上香菜提鮮即可出鍋享用。

‬食材：

雞翅‬、檸檬片‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、蜂蜜‬、食鹽‬、胡椒粉‬

‬做法：

（1）雞翅處理清洗乾淨，兩面改花刀，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）醃製雞翅‬：雞翅‬放入‬碗中‬，加入‬適量的蒜末‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、胡椒粉‬、蜂蜜‬抓拌均勻，‬醃製‬30分鐘‬入味‬備用‬。

（3）將醃製好的雞翅依次擺入烤盤中，下面鋪一層檸檬片。

（4）放入空氣炸鍋200度烤20分鐘，翻面再烤5分鐘。

（5）至雞翅兩面金黃色即可，外焦裡嫩做法簡單，雞翅這樣做孩子超愛吃！

材料：黃瓜、豬瘦肉、食用油、醬油、甜麵醬、味精、香油、蔥、姜、澱粉

做法：

1.黃瓜洗淨，切成1釐米見方的小丁，用少許鹽醃漬10分鐘，擠去水；豬瘦肉也切成相同大小的丁備用。

2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉丁煸炒至變色，加入蔥末、薑末、甜麵醬、醬油煸炒出醬香味。

3.再放入黃瓜丁翻炒，加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

食材：肋排 500克 雞蛋1個 紅椒青椒各1個 洋蔥1/4個 蔥1段 薑片2片澱粉適量、椒鹽 糖 醬油 料酒

做法：

1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。

2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃製一小時。

3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。

材料:梅頭肉，生蒜4顆，生抽，蜂蜜，奧爾良醃料，料酒

做法:

1、梅頭肉洗淨，瀝乾水分，分割成長條狀

2、調味料：蜂蜜、奧爾良醃料、生抽，還有大蒜和料酒忘了拍。奧爾良醃料放的要比說明書上的量少一些，另外加兩勺生抽、一勺料酒和一勺蜂蜜。混合均勻後，要做5分鐘按摩，用點勁抓捏揉壓，放入大蒜（整顆用刀面拍散），蓋保鮮膜，放冰箱冷藏8小時以上，中間取出再按摩翻動一次

3、醃製好的肉從冰箱取出，直接放烤網上，控一下多餘的醃汁，烤箱預熱180度（我的烤箱溫度偏高，建議200度），預熱好後，放入叉燒烤20分鐘，注意最下面接汁盤裡鋪一張錫紙會讓你省不少清理的時間。另外準備一小碟蜂蜜備用

4、20分鐘後取出，表面刷蜂蜜，180度繼續烤5分鐘

5、取出後翻面再刷蜂蜜，繼續再烤5分鐘，兩面金黃，焦而不糊即可

食材：韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒；

做法：

1、將鴨血切成小條，在沸水裡焯透撈出；韭菜洗淨切段，紅椒切絲；

2、鍋內注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成

主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克

輔料:幹紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量

做法：

1.準備好材料；

2.百合掰開洗乾淨；白果衝洗乾淨；幹辣椒切段；蒜切片；

3.蘆筍去掉老的部分洗淨切段；

4.蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

5.熱油鍋，爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒

食材：嫩豆腐‬、裡脊肉‬、蔥蒜‬‬、生抽、老抽‬、食鹽‬、澱粉‬、料酒‬、胡椒粉‬

做法：

（1）嫩豆腐衝洗一下切塊，裡脊肉洗淨切末，小蔥蒜瓣剝皮切末備用。

（2）醬汁‬：碗中‬倒入‬適量的鹽‬、生抽‬、老抽‬‬、澱粉‬、適量‬清水攪拌均勻‬備用‬。

（3）醃製‬肉末‬：肉末‬放入碗中‬，加入‬適量的料酒‬、生抽‬、胡椒粉‬拌勻‬醃製片刻。

（4）鍋中熱油爆香蒜末，下入醃製好的肉末翻炒至變色，倒入豆腐塊翻炒片刻。

（5）最後‬：加入調好的醬汁，小火慢燉至湯汁濃稠大火收汁，出鍋撒上少許蔥花點綴，好吃又下飯孩子大人都愛吃！

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