一種醋蜜可樂飲料及其製備方法
2023-08-13 07:14:11 1
專利名稱：一種醋蜜可樂飲料及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種含植物提取物的非酒精液體飲料及其製備方法。
目前，市場上銷售的保健液體飲料很多，它們雖具有一定的保健強體作用，但其保健作用單一，口味也單一，有的加工方法複雜。我國人口眾多，對飲料營養的需求因人而異，為此，生產不同品種的新型保健飲料是適應社會需要的。
本發明的目的在於提供一種口味獨特，具有營養保健功能的可樂型液體飲料，其製備方法簡單、合理可行，適於工業化生產。
本發明的目的是通過下述技術方案來實現的一種醋蜜可樂飲料，含白砂糖、蛋白糖、檸檬酸、食用磷酸、山梨酸鉀、咖啡因、可樂香精、焦糖色和碳酸水，其技術方案是500ml的飲料中含陳釀米醋45-50克、蜂蜜6-10克、甘草4-6克和生薑2-4克的提取物、白砂糖30-40克、蛋白糖0.1-0.2克、檸檬酸0.15-0.2克、食用磷酸0.15-0.2克、山梨酸鉀0.08-0.1克、咖啡因0.1-0.15克、可樂香精0.1-0.2克，焦糖色適量，餘量為碳酸水。
上述液體飲料的製備方法是按原料組成稱取甘草，去皮，切片，加入10倍量的淨化水於95℃煎煮兩小時，經常加以攪拌，過濾，取濾液，濾渣再加8倍量淨化水，加熱溫浸1小時，過濾，合併濾液，加壓濃縮至一半，即得甘草汁，按原料組成稱取生薑，洗淨，切片，與甘草汁提取方法相同即得生薑汁，然後將甘草汁、生薑汁與過濾後的陳釀米醋混合均勻，精濾，靜置，得濾液1備用；按原料組成稱取蜂蜜、白砂糖，加適量淨化水溶解，過濾，然後分別將蛋白糖、山梨酸鉀、焦糖色、檸檬酸、食用磷酸、濾液1(陳釀米醋和甘草汁、生薑汁)、咖啡因、可樂香精依次加入，邊加邊攪拌，至使全部混溶，每一種原料都要先溶解、過濾後加入，並充分攪拌均勻，再加入定量淨化水，混勻，精濾，滅菌，澄清靜置，即得濾液2；在濾液2中加入碳酸水至定量後灌封，包裝。
本發明提供的液體飲料，含既可食用又可藥用的陳釀米醋、蜂蜜和甘草、生薑的提取液，《本草綱目》載……米醋氣味酸，溫，無毒。消癰腫，散水氣，殺邪毒。理諸藥，消毒。……除症塊堅積，消食，……止卒心痛，血氣痛，散瘀血，治口瘡……。《本草綱目》載……蜂蜜甘、平，無毒，主治心腹邪氣，諸驚癇室，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志輕身，不飢不老，延年神仙，養脾氣，除心煩，飲食不下，止腸癖、肌中疼痛、口瘡，明耳目。牙齒疳匿、唇口瘡、目膚赤障、殺蟲，治卒心痛及赤白痢。水作蜜漿，頓服一碗止；或以薑汁同蜜各一合，水和頓服。常服，面如花紅，治心腹血刺痛……和營衛，潤臟腑，通三焦，調脾胃。《本草綱目》載……甘草氣味甘、平，無毒，主治五臟六腑熱邪氣，堅筋骨，長肌肉倍氣力，金瘡，解毒。久服輕身延年。溫中下氣，煩滿短氣，傷髒咳嗽，止渴，通經脈，利血氣，解百藥毒，為九土之精，安和七十二種石，一千二百種草。主腹中冷痛，治驚癇，除腹脹滿，補益五臟，養腎氣內傷，令人陰不痿，主婦人血瀝腰痛，凡虛而多熱者加用之。安逸定魄，補五勞七傷，一切虛損，驚悸煩悶健忘，通九竅，利百脈，養精益氣，壯筋骨。生用瀉火熱、熟用散表寒，去咽痛，除邪熱，緩正氣，養陰血，補脾胃，潤肺。吐肺痿之膿血，清五發之瘡疽，解小兒胎毒驚癇，降火止痛……。《本草綱目》載……生薑辛，微溫，無毒。久服去臭氣，通神明。歸五臟，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣，去水氣滿，療咳嗽時疾……散煩悶，開胃氣，益脾胃，散風寒，解菌諸物毒……。而陳釀米醋更含有多種胺基酸、維生素及微量元素，健脾和胃，降壓減脂，軟化血管，養顏潤膚，促進代謝，延緩衰老，消毒防暑，助消化，更是普通而共知的營養保健佳品。
本發明採用陳釀米醋、蜂蜜和甘草、生薑的提取物為主料製備而成，其口味獨特，具有止渴生津、增強人體免疫力、解毒、消暑、益氣補中、強志輕身、延年益壽、養脾氣、明耳目、通經脈、降血脂、潤肺、養顏、益精養氣、健胃消滯等多種營養保健功能。本發明根據營養保健原則，配方中各營養成份合理、協調；它具有可樂型飲料的特色棕黑髮亮，酸甜可口，後勁足，能回味出陳釀米醋、蜂蜜和甘草、生薑協調的酸甜風味，符合冷飲食品衛生標準；保證了飲料的穩定性，在保質期(保質期可達12個月以上)內各營養成份不會引起分層和微生物繁殖。同時本發明的製備方法工藝簡單，適用工業化生產。
本發明的質量指標如下1、感官指標色澤棕黑色或棕紅色，半透明液體。
香氣可樂香型，具有陳釀米醋、蜂蜜和甘草、生薑提取液的香氣。
滋味酸甜適度，清涼爽口，有陳釀米醋、蜂蜜和甘草、生薑的風味，姜味微乎其微。
雜質不含有外來雜質。
2、理化指標可溶性固體物(折光計法20℃)≥7％，總酸(以含1分子結晶水的檸檬酸計)≥0.08％，二氧化碳含量(15.5℃時容積倍數)≥3倍，鉛(以Pb計)≤1.0mg/kg，砷(以As計)≤0.5mg/kg，銅(以Cu計)≤10.00mg/kg。
3、微生物指標符合國家冷飲食品衛生標準GB2759規定，細菌總數≤100個/ml，大腸菌群≤6個/100ml，致病菌未檢出。
附圖
是本發明的製備方法的工藝流程圖。
本發明下面將結合實施例作進一步詳述實施例生產500ml瓶裝飲料1000瓶。
配方(單位kg)陳釀米醋(酸味度3.5)45、蜂蜜8、甘草5、生薑2、白砂糖35、蛋白糖0.15、檸檬酸0.2、食用磷酸(85％)0.2、山梨酸鉀0.1、咖啡因0.15、可樂香精0.15、焦糖色適量，餘量為碳酸水。
製備方法如附圖所示，甘草從藥材公司購買後，去皮，切片，加入10倍量的淨化水於95℃煎煮兩小時，經常加以攪拌，過濾，取濾液，濾渣再加8倍量淨化水，加熱至50-60℃，溫浸1小時，過濾，合併濾液，加壓濃縮至一半，即得甘草汁，按原料組成稱取生薑，洗淨，切片，與甘草汁提取方法相同即得生薑汁，然後將甘草汁、生薑汁與過濾後的陳釀米醋混合均勻，精濾，靜置，得濾液1備用；按原料組成稱取蜂蜜、白砂糖，加適量淨化水溶解，過濾，然後分別將蛋白糖、山梨酸鉀、焦糖色、檸檬酸、食用磷酸、濾液1(陳釀米醋和甘草汁、生薑汁)、咖啡因、可樂香精依次加入，邊加邊攪拌，至使全部混溶，每一種原料都要先溶解、過濾後加入，並充分攪拌均勻，再加入定量淨化水，混勻，精濾，滅菌，澄清靜置，即得濾液2；在濾液2中加入碳酸水至定量後用無菌自動包裝線灌裝成500ml/瓶，壓蓋，檢驗，貼標，即製成成品。
權利要求
1.一種醋蜜可樂飲料，含白砂糖、蛋白糖、檸檬酸、食用磷酸、山梨酸鉀、咖啡因、可樂香精、焦糖色和碳酸水，其特徵在於500ml的飲料中含陳釀米醋45-50克、蜂蜜6-10克、甘草4-6克和生薑2-4克的提取物、白砂糖30-40克、蛋白糖0.1-0.2克、檸檬酸0.15-0.2克、食用磷酸0.15-0.2克、山梨酸鉀0.08-0.1克、咖啡因0.1-0.15克、可樂香精0.1-0.2克，焦糖色適量，餘量為碳酸水。
2.一種製備權利要求1所述的醋蜜可樂飲料的方法，其特徵在於按原料組成稱取甘草，去皮，切片，加入10倍量的淨化水於95℃煎煮兩小時，經常加以攪拌，過濾，取濾液，濾渣再加8倍量淨化水，加熱溫浸1小時，過濾，合併濾液，加壓濃縮至一半，即得甘草汁，按原料組成稱取生薑，洗淨，切片，與甘草汁提取方法相同即得生薑汁，然後將甘草汁、生薑汁與過濾後的陳釀米醋混合均勻，精濾，靜置，得濾液1備用；按原料組成稱取蜂蜜、白砂糖，加適量淨化水溶解，過濾，然後分別將蛋白糖、山梨酸鉀、焦糖色、檸檬酸、食用磷酸、濾液1(陳釀米醋和甘草汁、生薑汁)、咖啡因、可樂香精依次加入，邊加邊攪拌，至使全部混溶，每一種原料都要先溶解、過濾後加入，並充分攪拌均勻，再加入定量淨化水，混勻，精濾，滅菌，澄清靜置，即得濾液2；在濾液2中加入碳酸水至定量後灌封，包裝。
全文摘要
本發明提供的醋蜜可樂飲料是一種以陳釀米醋、蜂蜜、甘草和生薑的提取物為主料,添以白砂糖、蛋白糖、檸檬酸、食用磷酸、山梨酸鉀、咖啡因、可樂香精、焦糖色和碳酸水配製而成的可樂型飲料。本品具有止渴生津、增強人體免疫力、解毒、消暑、益氣補中、強志輕身、延年益壽、養脾氣、明耳目、通經脈、降血脂、潤肺、養顏、益精養氣、健胃消滯等多種營養保健功能。本發明的製備方法工藝簡單,適用工業化生產。
文檔編號A23L2/38GK1251278SQ99122078
公開日2000年4月26日 申請日期1999年10月28日 優先權日1999年10月28日
發明者王書彥 申請人:王書彥