奶粉中的水解蛋白是什麼（奶粉中的適度水解蛋白）

2023-08-13 02:05:50

奶粉中的「適度水解蛋白」優勢多，你知道多少？

如果寶寶腸胃不好、容易便秘、腹瀉等，部分母嬰店員會給寶媽推薦含有適度水解蛋白的普通嬰幼兒配方奶粉，那什麼是適度水解蛋白？真的好消化好吸收嗎？今天我們一起來看看吧~

（圖片來源於網絡）

關於適度水解蛋白

按照國家現行法規和標準，嬰幼兒配方奶粉中添加的蛋白水解物都來源於牛乳蛋白，是用專門的蛋白水解工藝把牛乳中的酪蛋白和（或）乳清蛋白水解後的產物，作為食品原料，完全可以放心食用。

目前水解工藝有酸水解、鹼水解或酶水解。在水解過程中，蛋白質逐漸被降解成相對分子質量越來越小的肽片/段或稱肽段片，直至最後成為游離胺基酸的混合物。其中對於普通嬰幼兒配方奶粉中的適度水解蛋白而言，常用的水解工藝為酶水解，如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶或糜蛋白酶以及胃蛋白酶等，它們主要用於蛋白質一級結構分析以獲得蛋白質的部分水解產物，既不產生消旋作用，又不會破壞胺基酸。

（圖片來源於網絡）

適度水解蛋白有什麼優勢？

蛋白質是人體細胞結構的主要成分，屬於七大營養素之一。不過蛋白質進入寶寶體內後不能被直接消化吸收，需要先經過水解作用變為小分子的胺基酸，然後才能被消化吸收。水解過程在消化道內進行，需要多種蛋白酶的合作。首先經過胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶以及彈性蛋白酶的作用，將蛋白質水解成短肽和部分游離胺基酸，之後又經過羧肽酶和氨肽酶的作用徹底將短肽水解成胺基酸。

（圖片來源於網絡）

在這個過程中，如果寶寶的消化能力脆弱，分泌這些蛋白酶的能力弱，那麼這些大分子的蛋白就會聚集在消化道，讓寶寶產生一系列的胃腸道消化不良的症狀。所以嬰幼兒配方奶粉中添加適度水解蛋白作為原料，主要是為了更好消化吸收，減少寶寶的胃腸道負擔。

乳清蛋白或酪蛋白經過蛋白酶水解後，進入寶寶消化道時呈現一種「預消化」的短肽形式，分子量介於蛋白質和胺基酸之間，更容易被機體吸收與利用。有資料顯示：經過水解之後的蛋白質，消化率顯著提升，且與水解程度呈正相關關係。但是它的好處絕不止這一點哦，下面我們一起來看看吧~

降低胃腸道不適

小寶寶的腸道發育尚未完善，所以可能會出現脹氣、腹瀉、便秘、吐奶的症狀。寶寶出現這些症狀的原因有很多，其中一個非常重要的就是對大分子蛋白消化不完全，但又沒有達到對乳蛋白過敏的程度，此時適度水解蛋白就非常有優勢了，既可以緩解寶寶的胃腸道不適，又可以讓寶寶的腸胃得到鍛鍊。

（圖片來源於網絡）

促進胃排空

由於小月齡寶寶的胃容量非常小，一次性不能食用過多的奶，尤其是新生兒，但這個時期又是寶寶一生中發育速度最快的時候，所需能量和營養非常多，所以寶寶需要短時間內頻繁喝奶才能滿足生長發育需求。

小分子的適度水解蛋白能夠被寶寶的腸胃快速消化與吸收，這樣寶寶的胃可以早一點空出來，喝下一頓的奶，這樣才能高效的獲得營養。所以一般情況下，如果寶寶喝乳清蛋白或適度水解蛋白比較高的奶粉，喝奶會更頻繁一些，簡單來說就是餓的快一些，讓寶寶獲得充足的營養。

幫助寶寶良好睡眠

嬰幼兒消化功能不完善，甚至一些寶寶不能完全將大分子蛋白消化吸收，容易出現腸脹氣、夜驚等現象，但是小月齡寶寶的睡眠與生長發育、免疫力、智商、情商、記憶力、學習力等方面息息相關。如果寶寶能夠快速消化蛋白質，那麼寶寶也會睡得更加香甜。

奶粉中的適度水解蛋白

隨著嬰幼兒胃腸道的問題受到越來越多的社會關注，目前不少乳企也在嘗試在普通嬰幼兒配方奶粉中加入適度水解蛋白，如海普諾凱1897荷致、藍河姆阿普、高培臻愛、君樂寶優萃、旗幟幟親、星飛帆等。需要注意的是：在配料表中並不能單獨看到這類蛋白的含量（因為配方註冊制要求統一標註為乳清蛋白），如果要對比，我們也只能簡單地看下乳清蛋白在配料表中的排名順序或是看到奶粉的說明展示，如下圖：