麵製品特性機理檢測儀的製作方法

2023-08-05 06:44:06 1

專利名稱：麵製品特性機理檢測儀的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種檢測儀，尤其是一種對麵製品發酵狀態、麵筋漲蘊狀況、澱粉 成膜狀況、蛋白變性狀況及整體組織結構，在成熟過程中完成情況進行檢測的麵製品特性 機理檢測儀。
背景技術：
目前，人們對麵製品的品質，即某種麵製品不同發酵環境條件下，不同成熟條件下 生產的麵製品，基本上通過麵製品的發酵成長時間，成熟蒸製時間或通過感官目測等傳統 方式來判斷，很難做到準確。這樣就給合理評價此麵製品的質量造成一定困難，往往是不同 批次的麵粉，不同程度的和面、發酵，熟制的麵製品混在一起進行綜合評價，這樣對指導生 產、判定麵製品製造過程，缺少系統的數據，同時作為評價一個批次不同和面、發酵、成熟的 麵製品狀況也沒有一個系統的數據。特別是對於麵製品加工企業來說，如何準確地了解待 加工麵製品的麵粉的加水多少，和面時間，發酵溫度、時間，熟制時間溫度，對於後續分類合 理加工，提高產品的認知度和加工質量至關重要。目前，還未有好的解決方案。

實用新型內容本實用新型的技術任務是針對上述現有技術中的不足提供一種麵製品特性機理 檢測儀，該麵製品特性機理檢測儀具有能夠準確地檢測麵製品不同發酵環境、不同成熟條 件下生產的麵製品的品質，能夠合理評價出麵製品的質量的特點。本實用新型解決其技術問題所採用的技術方案是它包括機殼、風壓感應器和檢 測頭，所述的機殼上設置有電源、風壓顯示錶、鼓風數值調節器和電子感應器，所述的機殼 內設置有鼓風機，所述的鼓風數值調節器分別與鼓風機和電子感應器相連，所述的風壓顯 示表分別與電子感應器和風壓感應器相連，所述的風壓感應器設置在下託架內，所述的檢 測頭通過風管與鼓風機相連，所述的檢測頭設置在下託架的上部。所述的檢測頭內設置有網框。所述的檢測頭與風管之間設置有伸縮管。所述的檢測頭與下託架通過卡扣和卡槽配合連接，所述的卡槽設置在下託架的圓 周上，所述的卡扣一端與檢測頭相連，另一端與卡槽配合連接，所述的卡扣為4個，沿檢測 頭均勻設置。所述的檢測頭與下託架之間設置有橡膠密封圈。本實用新型的麵製品特性機理檢測儀和現有技術相比，具有以下突出的有益效 果能夠準確地檢測麵製品不同發酵環境、不同成熟條件下生產的麵製品的品質，能夠合理 評價出麵製品的質量，對於指導生產、判定麵製品製造過程提供了系統的數據，評價一個批 次不同和面、發酵、成熟的麵製品狀況提供了系統的數據，對於麵製品加工企業的後續分類 合理加工，提高了產品的認知度和加工質量等特點。
附圖1是麵製品特性機理檢測儀的結構示意圖；附圖標記說明1、伸縮管，2、網框，3、檢測頭，4、橡膠密封圈，5、卡扣，6、卡槽，7、下 託架，8、風壓感應器，9、風管，10、鼓風數值調節器，11、鼓風機，12、電子感應器，13、風壓顯 示表，14、機殼，15、電源。
具體實施方式
參照說明書附圖1對本實用新型的麵製品特性機理檢測儀作以下詳細地說明。本實用新型的麵製品特性機理檢測儀，其結構包括機殼14、風壓感應器8和檢測 頭3，所述的機殼14上設置有電源15、風壓顯示錶13、鼓風數值調節器10和電子感應器12， 所述的機殼14內設置有鼓風機11，所述的鼓風數值調節器10分別與鼓風機11和電子感應 器12相連，所述的風壓顯示錶13分別與電子感應器12和風壓感應器8相連，所述的風壓 感應器8設置在下託架7內，所述的檢測頭3通過風管9與鼓風機11相連，所述的檢測頭 3設置在下託架7的上部。所述的檢測頭3內設置有網框2。所述的網框2可以是標準網框，也可以是直徑為 2cm、3cm的圓孔網框。所述的檢測頭3與風管9之間設置有伸縮管1，可以使檢測頭3上下移動。所述的檢測頭3與下託架7通過卡扣5和卡槽6配合連接，所述的卡槽6設置在 下託架7的圓周上，所述的卡扣5 —端與檢測頭3相連，另一端與卡槽6配合連接，所述的 卡扣5為4個，沿檢測頭3均勻設置。所述的檢測頭3與下託架7之間設置有橡膠密封圈4。使用時，將待測麵製品按照標準切好，例把麵製品切成長2cm、寬2cm、厚度為5cm 的待測樣品。把待測麵製品放到下託架7上，開啟電源15，鼓風機11將一定壓力的風通過 風管9和伸縮管1進入到檢測頭3，通過人工將檢測頭3的卡扣5與下託架7的卡槽6相配 合，使待測麵製品罩在檢測頭3與下託架7之間，形成封閉的空間，風通過待測麵製品，使風 壓感應器8感受到風壓，將風壓數值傳遞到風壓顯示錶13，通過風壓顯示錶13將數值傳到 電子感應器12，通過調節鼓風數值調節器10來檢測不同的風壓下，麵製品成熟後，麵製品 的截面麵筋形成的網孔結構及澱粉的成膜狀態，蛋白變性後的阻風能力，以及麵製品內的 纖維狀況。鼓風數值調節器10將每次的鼓風數值傳到電子感應器12，根據數值和標準數值 的對比，或同批產品、不同和面時間，不同發酵時間、不同蒸製時間對產品特性的比較，可以 對比個性的差異，從而得出需要的產品標準。除說明書所述的技術特徵外，均為本專業技術人員的已知技術。
權利要求1.麵製品特性機理檢測儀，其特徵是包括機殼、風壓感應器和檢測頭，所述的機殼上 設置有電源、風壓顯示錶、鼓風數值調節器和電子感應器，所述的機殼內設置有鼓風機，所 述的鼓風數值調節器分別與鼓風機和電子感應器相連，所述的風壓顯示錶分別與電子感應 器和風壓感應器相連，所述的風壓感應器設置在下託架內，所述的檢測頭通過風管與鼓風 機相連，所述的檢測頭設置在下託架的上部。
2.根據權利要求1所述的麵製品特性機理檢測儀，其特徵是所述的檢測頭內設置有 網框。
3.根據權利要求1所述的麵製品特性機理檢測儀，其特徵是所述的檢測頭與風管之間設置有伸縮管。
4.根據權利要求1所述的麵製品特性機理檢測儀，其特徵是所述的檢測頭與下託架 通過卡扣和卡槽配合連接，所述的卡槽設置在下託架的圓周上，所述的卡扣一端與檢測頭 相連，另一端與卡槽配合連接，所述的卡扣為4個，沿檢測頭均勻設置。
5.根據權利要求1所述的麵製品特性機理檢測儀，其特徵是所述的檢測頭與下託架 之間設置有橡膠密封圈。
專利摘要本實用新型公開了麵製品特性機理檢測儀，屬於檢測儀，其結構包括機殼、風壓感應器和檢測頭，所述的機殼上設置有電源、風壓顯示錶、鼓風數值調節器和電子感應器，所述的機殼內設置有鼓風機，所述的鼓風數值調節器分別與鼓風機和電子感應器相連，所述的風壓顯示錶分別與電子感應器和風壓感應器相連，所述的風壓感應器設置在下託架內，所述的檢測頭通過風管與鼓風機相連，所述的檢測頭設置在下託架的上部。與現有技術相比，本實用新型的麵製品特性機理檢測儀具有能夠準確地檢測麵製品不同發酵環境、不同成熟條件下生產的麵製品的品質，能夠合理評價出麵製品的質量等特點，因而具有很好的推廣應用價值。
文檔編號G01N33/02GK201886017SQ20102061442
公開日2011年6月29日 申請日期2010年11月19日 優先權日2010年11月19日
發明者杜方嶺, 汝醫, 王守經, 王文亮, 胡鵬 申請人:山東省農業科學院農產品研究所