立秋炒什麼菜最合適（碰見這菜別錯過）

2023-08-06 00:09:56 1

八月已經過半了，已經進入到立秋節氣，但是並沒有感覺一絲絲涼意，反而是天氣越來越惡劣，超級炎熱，會讓人十分不舒服，渾身都很難受，經常會大量出汗 ，吃啥也不會有食慾。如果一家人都在家，肯定會準備豐盛的菜餚，比如說鮮美的湯品，涼拌小菜或熱菜。今天推薦我家晚餐的開胃菜之一——佛手瓜炒豬肉片，佛手瓜是時令的菜瓜，涼拌不如這樣吃，渾身搭配，肉質鮮嫩，美味又健康。立秋後，碰見這菜別錯過，葷素搭配一鍋出，解饞開胃，總吃不膩。

準備一些食材：選購新鮮佛手瓜300克左右（佛手瓜是夏秋兩季的時令蔬菜，很多地方叫壽瓜，寓意非常好，瓜肉非常清甜，維生素含量高，葷素均可搭配，怎麼吃都不會膩），挑選280克新鮮前腿肉（建議帶一些肥肉，這樣炒著吃更香，瘦肉吃起來也特別鮮嫩），若干片生薑，幾個大蒜頭，若干植物油，幾個青椒，少許玉米澱粉，雞精半勺，雞精半勺，一丟丟胡椒粉，蠔油半勺，生抽若干，其他調味品。

詳細烹飪順序：

第一：準備好新鮮的佛手瓜和豬肉，先把佛手瓜削掉一層皮，從中間對半切開，挖掉瓜瓤和籽，反覆清洗乾淨，切成若干薄片。

第二：青椒洗淨去籽，切成若干小塊，大蒜和生薑切成片，豬肉反覆清洗乾淨，肥肉和瘦肉要分開切片。

第三：瘦肉片放在碗中，加上少許玉米澱粉，調入生抽半勺，胡椒粉和食鹽少許，滴入一些食用油，用手將其抓勻，可以用油鎖住水分和營養，瘦肉片特別鮮嫩。

第四：鍋底調入若干食用油，油溫慢慢變熱，加上一些蒜末和生薑，迅速爆炒30秒，將香味激發出來。

第五：倒入一些肥肉炒出油脂，加上瘦肉快速煸炒，讓瘦肉炒至變色，還可以調入半勺料酒去腥，加上老抽調色。

第六：調入生抽一勺，放入一些青辣椒炒至斷生，倒入一些佛手瓜，將佛手瓜炒至斷生。

第七：鍋邊淋入少許清水（或者水澱粉），均勻翻炒片刻，加上少許白糖和食鹽，加上蠔油一勺提鮮，滴入一些香油，翻炒20秒。

第八：關火出鍋，這道佛手瓜炒豬肉片做好了，肉片非常鮮嫩，佛手瓜非常脆嫩，吃起來特別美味。

佛手瓜炒豬肉片是非常美味的菜餚，葷素搭配一鍋出，肉質鮮嫩有韌性，清甜又脆口，補充維生素和鈣元素，熱量特別低，有很強的飽腹感，總吃不膩。

你們掌握這道佛手瓜炒豬肉片的正確做法嗎？（上述配圖出自網絡）