烹飪用具及形成烹飪用具的方法
2023-08-05 20:57:16
專利名稱：烹飪用具及形成烹飪用具的方法
技術領域：
本發明是關於一種烹飪用具，尤其是指一種部分隔熱的烹飪器皿。
背景技術：
本發明涉及一種烹飪用具，並且特別是具有雙層側壁結構的壺和平底鍋，其中雙層壁之間的間隙提供熱隔離。先前形式的中空壁烹飪器皿具有內部烹飪性能，由於側壁不導熱而提供隔熱效果，以致對食物的大部分加熱來自於烹飪器皿的底部。這種結構很容易受到最靠近熱源或火焰的中空壁外部過度加熱的影響，並且在不鏽鋼的情況下，很快使外觀燒壞或失去光澤。
發明內容
本發明第一目的是提供改進的中空壁烹飪用具，其中烹飪性能不受隔熱特性而損害，並且隔熱特性不會導致外部容易變色或燒壞。本發明的另一目的是提供形成具有這些屬性的烹飪用具的方法，其中在器皿側壁下方內部和外部的之間提供充足量的導熱材料，以避免受到來自加熱元件如火焰的損壞或汙染變色。上述本發明的目的，是由以下的技術方案所實現:一種烹飪用具，包括:水平的底部；從底部向上延伸並且環繞所述底部以形成容納流體的內部區域的內側壁和外側壁；其中內側壁終止於一上表面以界定烹飪用具的內邊緣，內邊緣能保持流體在其下方，並且外側壁張開與內側壁分離而終止於一延伸到內邊緣外圍的外邊緣，其中所述內邊緣和外邊緣由一凸緣連接；其中所述底部和所述內側壁的下部具有在至少兩層低導熱的金屬之間層壓至少一種高導熱金屬芯的包層結構，所述高導熱金屬芯的導熱率大於所述低導熱的金屬的導熱率，其中內側壁上部的高導熱金屬芯與低導熱金屬材料的外部環繞層分離，使外側壁從內側壁張開並延伸至與外邊緣連接以定義空腔，該空腔布置在該凸緣下方。一種形成烹飪用具的方法，該方法包括以下步驟:a)提供至少一個內部器皿預成型件和一個外部器皿預成型件；1、其中每個預成型件具有底部表面，並連接向上延伸並終止於一邊緣的周圍側壁；i1、其中所述外部預成型件的邊緣具有在周圍側壁內部大部分範圍的內邊緣， 並連接至從所述內邊緣向外延伸終止於外邊緣的凸緣；
ii1、其中所述內部器皿的底部表面和與其連接的周圍側壁具有包層結構，其中所述包層不延伸到內邊緣之外；iv、其中所述外部器皿預成型件的側壁具有一個下部和一個位於下部上方的上部，該上部自下部向外張開。b)將所述內部器皿預成型件嵌套入該外部器皿預成型件；c)附接內部預成型件的底部至外部預成型件的底部；d)連接外部預成型件的邊緣至內部預成型件的外邊緣以形成在側壁上部具有環形空腔的烹飪用具。在本發明中，第一目的是提供一種烹飪用具，其包括水平的底部以及垂直的側壁，該側壁從所述底部向上延伸並環繞底部以形成容納流體的內部區域。垂直側壁的一上表面界定烹飪用具的邊緣，並能夠保持流體位於該邊緣下方；垂直側壁底部和下部具有在兩個低導熱金屬層之間層壓至少一種導熱金屬的包層結構，其中側壁的上部與導電金屬分離以界定一個空腔，該空腔向上延伸至所述邊緣的下表面，所述邊緣的下表面由烹飪用具的內層形成。藉由上述技術方案，本發明的優點在於，本發明烹飪用具的烹飪性能不受隔熱特性而損害，並且隔熱特性不會導致外部容易變色或燒壞。本發明上述和其他目的、效果、特點以及優點將通過下面對結合附圖的實施例的描述而更加顯而易見。
圖1A為烹飪用具第一實施例的正面剖視圖，而圖1B為其中一部分的擴展視圖。圖2A-2E示出形成圖1A和IB器皿的方法步驟。圖3A為烹飪用具第二實施例的正面剖視圖，而圖3B為該可選實施例一部分的擴展視圖。圖4A-4E示出形成圖3A和3B器皿的方法步驟。圖5A-5G示出形成圖1A和IB器皿可選的方法步驟。圖6A為烹飪用具另一實施例的正面剖視圖，而圖6B為其中一部分的擴展視圖。
具體實施例方式為令本發明的發明目的、技術手段及技術效果有更完整及清楚的揭露，以下進行詳細說明，並請一併參閱附圖及部件標號。參照圖1至6，其中在不同的視圖中，相同的附圖標記指示相同的組件，其中舉例說明一種新的改進的部分隔熱的烹飪用具，這裡通常用100表示。根據本發明的烹飪用具100具有直接暴露給熱源的底部烹飪表面101。垂直壁102連接並環繞底部101，並向上延伸至邊緣區域103。垂直壁102的下部134為具有三層130，120和110的層狀結構。在壁102的上部136，外層130與更導熱的內層120分離以在該壁的上部136形成空腔135。外層130與內層110在邊緣區域103共同的外邊緣104處通過焊接連接。所述邊緣區域包括位於通常由內層110界定的內壁上部範圍的內邊緣106。優選地，壁102的上部136的高度與下部134大致相同，或者大致為器皿100垂直高度的一半。因而，該邊緣區域包括從內邊緣106延伸至焊接外邊緣104的凸緣107。在圖1A和圖3A的優選實施例中，凸緣107為圓錐臺截面。可選擇的，凸緣107具有參照附圖6所示的形狀。空腔135中與凸緣107相對應的在內壁110向外展開部分中的一部分內層113與靠近焊縫104的更導熱的內層120分離。優選地，層110為不鏽鋼材料以及厚度優選在大約0.4至Imm之間，層120優選為銅材料以及厚度優選在大約0.5至2mm之間，以及層130也優選為不鏽鋼材料，特別是磁性不鏽鋼，並且優選厚度為大約0.5至1_。可選的，層120可為鋁或銅包鋁，優選厚度在大約l_5mm之間。本發明另一實施例為製造器皿100的方法，(圖2A-2E)其中第一步驟為選擇性提供或形成器皿預成型件220和230，預成型件可分別通過例如深衝壓金屬片201和202而形成。在這個實施例中，金屬片201具有至少2個包覆層或結合層211和212。預成型件220的尺寸被定義成接近或緊密嵌套預成型件230以用於二者的連接結合，其中所述連接結合是對附圖1所示側壁134部分進行衝壓連接、釺焊和引縮加工(ironing)的任意組合。在形成預成型件220之前或之後，通 過去除更導熱層212/120的周邊部分來製造分離區域113。在嵌套和連接工序之前形成或提供的凸緣107，包括在外邊緣104焊接所述兩個預成型件。當如附圖1B所示方法中用釺焊時，器皿100可選擇的還包括另外的銀制層140。這種結構提供高效的熱傳遞至器皿的各個部分，而最小化邊緣加熱，並在遠離火焰或熱源的側壁部分提供熱隔離，以避免可能發生於不鏽鋼器皿的生鏽或燒壞。進一步，也可通過釺焊或其他方式來固定和附接兩個同心嵌套的單層預成型件，例如不鏽鋼嵌套銅來形成內部預成型件220，或者通過在形成內部預成型件220之前通過將銅和不鏽鋼的平面圓盤同心對齊、然後用銀焊複合物釺焊形成疊層。這種步驟可產生附圖3B所示可選的層狀結構，其中銀焊複合物布置在芯銅層120的兩側。在這種情況下，銀層140增強了從器皿底部至整個側壁的熱傳導。此外，由於把手附著在所述邊緣的附近或下方，在區域135同樣可避免把手過熱。在圖2C和4C連接內部和外部預成型件的過程中，可以採用引縮加工來連接位於下壁部分134的各層。當更導熱層212為銅時，銀焊複合物將用於外部器皿230內表面與內部器皿220外表面的銅相接觸的區域250。當內部和外部器皿連接後，所述邊緣的鄰接部分在區域260焊接在一起以形成外部邊緣104。在其他實施例中，可以採用衝壓連接和/或引縮加工來連接附圖2C和4C所示步驟中的預成型件。然而，用於連接不鏽鋼和銅或鋁的可選銀焊複合物是已知的，並且可用於本發明的其他實施例。值得注意的是，根據用於層120和130所使用的不同金屬，也可以選擇除銀以外其他釺焊複合物。圖3-圖4所示實施例中，器皿100的底部外表面為與層120相同或更導熱的材料，器皿100的外底部形成有額外的圓盤203，圓盤203形成在圖4C所示的插入連接工序步驟中預成型件230底部的孔徑231上。在平底鍋底部設置更導熱的材料，提供了更容易的方法用來從其底部外表面測量器皿及其中食物的大致溫度。進一步地，當外部金屬為用於感應烹飪的磁性不鏽鋼時，僅中心區域被間接加熱，由此使得測量的內烹飪底部表面的食物溫度更有代表性。如圖5所示，在本發明另一實施例中器皿100由3個先前形成的預成型器皿製成。進一步地，內部預成型件220也可通過將兩個單層預成型件205和215在嵌套之後連接而形成，例如通過衝壓連接、釺焊和引縮加工的組合而連接。預成型件205通過深衝壓平面片212形成，預成型件215通過深衝壓平面片211形成，包括在深衝壓過程中或之後形成向外展開或伸展的邊緣凸緣107，以及連接之後形成內部預成型件220。圖5F所示步驟中，預成型件220插入到預成型件230用於如圖2D-2E所示按上述方式連接。例如不鏽鋼嵌套到銅，或在形成內部預成型件220之前，通過將銅和不鏽鋼的平面圓盤同心對齊並用銀焊複合物釺焊在一起，而形成疊層。這樣的工序能產生圖3B中所示的可選的層狀結構。在這種情況下，銀層增強了從器皿底部至整個側壁的熱傳導。另外，由於把手通常附著在邊緣附近或下方，在區域135，同樣可避免把手過熱。圖6示出本發明可選實施例，其中蓋子600適應於配合可選形狀的邊緣凸緣107，其優選具有曲線狀部分，包括用於收集冷凝水蒸氣的薄膜以形成低壓蒸汽密封的中央凹陷。該蓋子600通過附加的把 手610提起，用於通過具有邊緣凸緣107輪廓的蓋子外圍620來封閉器皿100。以上所舉僅為本發明示意性的部分實施例，並非用以限制本發明的範圍，任何本領域的技術人員，在不脫離本發明的構思和原則的前提下所作出的等同變化與修改，均應包括在本專利保護範圍之內。
權利要求
1.一種烹飪用具，其特徵在於，包括: 水平的底部； 從底部向上延伸並且環繞所述底部以形成容納流體的內部區域的內側壁和外側壁； 其中內側壁終止於一上表面以界定烹飪用具的內邊緣，內邊緣能保持流體在其下方，並且外側壁張開與內側壁分離而終止於一延伸到內邊緣外圍的外邊緣，其中所述內邊緣和外邊緣由一凸緣連接； 其中所述底部和所述內側壁的下部具有在至少兩層低導熱的金屬之間層壓至少一種高導熱金屬芯的包層結構，所述高導熱金屬芯的導熱率大於所述低導熱的金屬的導熱率，其中內側壁上部的高導熱金屬芯與低導熱金屬材料的外部環繞層分離，使外側壁從內側壁張開並延伸至與外邊緣連接以定義空腔，該空腔布置在該凸緣下方。
2.根據權利要求1所述的烹飪用具，其特徵在於，內側壁的鄰接空腔的上部的高度至少為內側壁高度的三分之一。
3.根據權利要求1所述的烹飪用具，其特徵在於，所述高導熱金屬芯不延伸到所述內邊緣之外。
4.根據權利要求1所述的烹飪用具，其特徵在於，所述包層結構進一步包括內芯層，所述內芯層暴露於水平的底部外表面的一部分。
5.根據權利要求1所述的烹飪用具，其特徵在於，進一步包括形成於形成水平底部的外表面的外部包層，所述外部包層的中央部分具有穿孔。
6.根據權利要求1所述的烹飪用具，其特徵在於，進一步包括至少一個額外的硬幣狀的部分，該部分材料與所述芯的材料相同，其自芯金屬層向下延伸以填充外部包層的具有穿孔的中 央部分。
7.根據權利要求1所述的烹飪用具，其特徵在於，所述包層結構的外部包層為不鏽鋼。
8.根據權利要求1所述的烹飪用具，其特徵在於，所述包層結構的內部包層為不鏽鋼。
9.根據權利要求1所述的烹飪用具，其特徵在於，所述包層結構的外部包層為磁性不鏽鋼。
10.根據權利要求1所述的烹飪用具，其特徵在於，所述金屬芯包括銅。
11.根據權利要求1所述的烹飪用具，其特徵在於，所述包層結構的內部和外部包層均為不鏽鋼，並且所述金屬芯包括銅，並進一步包括至少一種銀複合物，其設置在至少一部分銅芯與多個不鏽鋼層的其中一層之間。
12.根據權利要求1所述的烹飪用具，其特徵在於，所述外邊緣焊接至所述外側壁。
13.根據權利要求1所述的烹飪用具，其特徵在於，所述凸緣具有圓錐臺形狀。
14.一種形成烹飪用具的方法，該方法包括以下步驟: a、提供至少一個內部器皿預成型件和一個外部器皿預成型件； .i、其中每個預成型件具有底部表面，並連接向上延伸並終止於一邊緣的周圍側壁； .ii、其中所述外部器皿預成型件的邊緣具有在周圍側壁的最內側延伸部位的內邊緣，並連接至從所述內邊緣向外延伸終止於外邊緣的凸緣； .iii、其中所述內部器皿的底部表面和與其連接的周圍側壁具有包層結構，其中所述包層不延伸到內邊緣之外； .iv、其中所述外部器皿預成型件的側壁具有一個下部和一個位於下部上方的上部，該上部自下部向外張開； b、將所述內部器皿預成型件嵌套入該外部器皿預成型件； C、附接內部預成型件的底部至外部預成型件的底部； d、連接外部預成型件的邊緣至內部預成型件的外邊緣以形成在側壁上部具有環形空腔的烹飪用具。
15.根據權利要求14的形成烹飪用具的方法，其特徵在於，所述凸緣具有圓錐臺形狀。
16.根據權利要求15的形成烹飪用具的方法，其特徵在於，所述附接內部預成型件的底部至外部預成型件的底部的步驟包括釺焊。
17.根據權利要求15的形成烹飪用具的方法，其特徵在於，進一步包括引縮加工步驟以連接內部預成型件的側壁至外部預成型件的側壁。
18.根據權利要求15的形成烹飪用具的方法，其特徵在於，所述外部預成型件在底部具有中心孔，並進一步包括在該中心孔中插入硬幣狀的部分的步驟，其中所述附接內部預成型件至外部預成型件外部的步驟是用所述硬幣狀的部分填充該中心孔。
19.根據權利要求18的形成烹飪用具的方法，其特徵在於，所述硬幣包括銅，內部器皿預成型件的至少外表面包括銅。
全文摘要
本發明提供一種烹飪用具及形成烹飪用具的方法，其中烹飪用具具有環繞側壁的上部，其通過一空腔隔熱以保持其中烹飪食物的溫度直到所操作的食物離開該器皿。高導熱性的金屬層，例如銅層，沿著臨近內部器皿內壁表面向上延伸以傳遞從器皿底部向內側壁上方的熱量。所述銅層在器皿底部連接至內外器皿以及部分外側壁，否則外側壁將被燃燒器火焰過度加熱而變色。優選實施例中，釺焊複合物包括銀以進一步提高熱傳導。所述銅層還可延伸至器皿底部外部以提供測量烹飪過程中容納物溫度的改進方法。
文檔編號A47J27/00GK103222793SQ20131008209
公開日2013年7月31日 申請日期2013年1月25日 優先權日2012年1月25日
發明者鄭建穗 申請人:美亞智慧財產權有限公司