湖南最有名小吃有哪些（最具湖南特色的十大名小吃）

2023-07-20 14:13:16 6

一，湖南醬板鴨

1.宰殺後洗淨鴨肉，切開鴨掌，從背部去掉內臟，衝洗鴨的內外，然後展開鴨體，將其扣在案板上，用重物壓碎賓語。

2.取一個盆，加入15克生薑片，50克蔥，100克精製鹽，30克料酒和幹辣椒，胡椒，硝酸鈉，玫瑰酒等，然後混入適量適量的水，攪拌均勻，然後將大麻放入鍋中，將鴨子浸泡到味覺消失。

3.將烤箱在200℃預熱5分鐘

4.用兩根竹片交叉鋪開鴨肉腔，瀝乾水，然後用烤架手柄將鴨肉送入烤盤，用慢速烤架烤皮，直到皮脆或五六成熟，取出。

5.將八角茴香，決明子，肉桂，小茴香，桔皮，砂仁，豆蔻，龍眼，當歸，月桂葉，甘草，羅漢果等放入紗布袋中製成香料袋；然後將紅米飯放入另一個紗布袋中，製成一個紅色酵母米飯袋。

6.將鍋放火上，放入花生油加熱，加入剩餘的薑片，蔥段和炒香，與水混合，加入剩餘的料酒，精製鹽和啤酒，醬油，冰糖等。，然後添加香料包，將紅曲rice子放在高火上煮沸，然後脫去泡沫，然後將烤鴨放進鍋中，然後以低火打開鴨，直到鴨被煮熟並取出。

7.除去醃料中的生薑，洋蔥，香料和紅曲米，然後用火將醃料增稠，然後將醃料均勻地倒在鴨肉上，待鴨肉冷卻後，再將其轉到鴨肉上麻油在表面上，它變成「大豆板鴨」。

8.將「餃子鴨」切成條狀，放入盤子中，使其恢復成鴨子的形狀，然後將其與紅油和醃製的鴨汁混合製成紅油醃料，並將其倒在盤子上。

二，臭豆腐

1.豆腐：用水浸泡大豆，浸泡後用清水衝洗，用20〜25kg的水代替，將它們研磨成稀糊狀，然後加入與稀糊狀一樣多的溫水，混合均勻，然後放入袋，用力擠壓榨汁，然後在豆渣中加入開水攪拌均勻，然後擠壓，這樣豆渣不會碰到你的手。

2.擠壓豆漿後，將泡沫脫脂，將汁倒入鍋中，用火煮沸，將其倒入罐中，加入石膏汁，在攪拌的同時用木棍攪拌，攪拌約15〜20轉，可以滴加少許水，如果與泥漿混合，則說明石膏汁不夠，必須加些石膏汁攪拌。如果滴的水沒有與泥漿混合，大約20分鐘後它將變成豆腐腦。將豆腐腦brain入木箱，蓋好木板，壓上沉重的石頭，除去水，然後作為豆腐

3.滷水的製備方法：以2.5kg發酵黑豆沙司計算，加15kg清水煮沸。過濾後，在果汁中加入1500g鹼，然後浸泡約半個月。每天攪拌一次。發酵後變成鹽水

4.油炸臭豆腐：將明礬放入桶中，倒入沸水並用棍子攪拌，加入豆腐浸泡約2個小時，取出豆腐並冷卻。

5.將豆腐浸入鹽水中。春季和秋季大約需要3到5個小時，夏季大約需要2個小時，冬季大約需要6到10個小時。浸泡後，取出，用冷水衝洗並瀝乾。溼潤，然後將所有茶油倒入鍋中，燒成紅色，加入豆腐並在低火下煎炸約5分鐘。烤焦後，將其取出並放入盤子中。用筷子在豆腐中間鑽一個洞。將香油倒入並充分混合，然後放入豆腐孔中

3.牛肉米粉

1.準備原料，將牛肉湯與牛肉，辣椒和醃料一起燉，白辣椒是湖南特產的辣椒，如果沒有，可以用切碎的辣椒代替

2.將牛肉湯在爐子上煮沸，預先加入米粉

3.米粉煮沸後，加入切碎的辣椒

4.用筷子攪拌均勻

5.加入白胡椒

6.加入細香蔥，拌勻，然後出來

4.辣小龍蝦

1.首先拉出小龍蝦的中間鰭，以提取腸子。

2.反覆洗滌，直到水清澈渾濁為止，然後加水淹沒龍蝦，加鹽，靜置15分鐘。

3.準備所有調味料（小蔥和白洋蔥，分別切開葉子）

4.將一匙油倒入鍋中，將胡椒粉倒入溫油中（這是圖片中的匙）

5.炸完香後，請勿使用

6.將芝麻油豆沙和P縣豆沙加到紅油中

7.加入生薑大蒜，淺白色，八角茴香和幹辣椒炒香

8.倒入龍蝦，攪拌至蝦變色，倒入啤酒

9.2瓶啤酒剛浸入龍蝦

10.蓋上高溫煮沸，然後轉至中低火徹底煮熟。

V.發黴的豆腐

1.將您購買的豆腐在清水中浸泡約十至二十分鐘，以除去排水

2.將豆腐切成適當大小的塊，放入蒸鍋中，用紗布蓋上，放在溫暖的地方使其發黴。

3.大約一個星期，豆腐的表面變成黃色，並且有一層這樣的粘液，如果是黑色的，將無法使用

4.用烹飪機烘乾自幹辣椒（您不能吃得太辛辣，可以像我一樣購買不辣的紅辣椒將其乾燥，然後加入一或兩個辛辣的辣椒使它們在一起）

5.混合胡椒粉和鹽，並使用乾淨的容器盛放適量的酒

6.將所有的豆腐都經過高級白酒，讓豆腐塊洗澡；然後把豆腐和白酒均勻地塗在辣椒醬上

7.只需將其放入瓦罐中，然後繼續發酵約一周即可開始

8.進食時淋上適量香油

六，糖油糕

1.準備食材，糯米粉，紅糖

2.將糯米粉加到溫水中揉成麵團

3.分成小部分

4.用手弄平

5.將紅糖加入熱水中

6.在鍋裡放一點油，放蛋糕

7.煎兩面淺金棕色

8.將紅糖倒入水中煮沸

9.巴巴逐漸變軟，變色，發亮，可以撈出

七，煙燻培根

1.準備醃製調味料，將豬肉切成細條，用冷水洗淨，瀝乾並備用

2.將粗鹽均勻地撒在豬肉上，用手揉2分鐘

3.將白糖，白葡萄酒，醬油，辣椒，八角茴香（切成小塊），幹橙皮（切成小塊）放入大鍋中

4.將豬肉放入鍋中，翻轉幾次，用醃汁包裹

5.將豬肉和醃泡汁一起倒入一個堅固，牢固的塑料食品袋中，排空並密封。移入0度冰箱層中，醃製5-7天（通常醃製3天以品嘗），但醃製時間越長，香越濃。具體醃製時間取決於當時的溫度，低於15度，所以（肉不會不好）

6.取出醃好的培根，用手清洗醃泡汁，用粗棉繩穿過頂部並打一個結

7.將醃製的肉在清潔，通風和陰涼的地方乾燥5-7天（具體乾燥時間取決於當時的溫度，必須低於15度，這樣肉才不會變質）

8.可以取出醃製的培根。此時，培根的表面非常乾燥，但是肉的內部仍然很柔軟（不要太幹，太幹而不美味）

9.我不願意用我的新鍋燻蒸。我用烤箱燻蒸。將錫紙放在烤盤上，倒入米飯，紅茶1小包，幹橙皮1大塊（切成小塊），2湯匙白糖，攪拌均勻

10.打開烤箱，以250度點火。將烤盤的底層和豬肉的第二低層放在一起。然後用一片錫紙蓋住豬肉，烘烤25分鐘（您可以看到下面的米飯被燒了）。它是黑色的，烤箱裡也有黑煙。

11.如果沒有烤箱，請使用用過的炒鍋，在炒鍋中放一層錫紙，倒入米，紅茶，橙皮，砂糖，放在架子上，放豬肉片，蓋上豬肉在鍋上放一張報紙或錫紙，用中小火覆蓋，通常持續10-20分鐘。您應該看到鍋中冒出的煙霧和豬肉變成褐色。

12.燻制的培根，放在自然涼爽的地方，然後用塑膠袋包裝，在冰箱中冷藏或冷凍

八，豬血球

1）將豬血球切成薄片，洗淨大蒜苗和辣椒，將大蒜苗切成段，切碎辣椒；

2）在鍋中加少許油，在小火上炸熟肉丸，然後用高火攪拌（我仍然使用已經著火的電飯鍋）；

3）炒至肉丸變色，倒入一匙豆eh醬，翻炒後倒入辣椒；

4）將肉丸和辣椒攪拌均勻，基本煮熟

九，七峰渡魚粉

1.將魚片洗淨（我今天買的魚的一半，尾巴的一半僅一磅）

2.姜和蒜切碎

3.蔥結

4.將辣椒粉放入碗中，在鍋中加熱油，將其倒入辣椒粉中，拌勻。

5.開水並放入蒜末

6.水燒開後，加入魚片，薑末，大蔥（如果要吃更多的嫩魚肉，可以放幾片魚肉等，然後放入），滴一滴醋至清新〜

7.用中火煮。用勺子off掉浮渣的表面，煮至魚湯變白。取出洋蔥結……（此時，您可以將剩下的魚肉放進去）。用鹽和味精調味

8.（將魚煮熟後）加入辣椒油並煮一兩分鐘以關閉熱量。 （現在可以吃和煮。如果有時間，最好用小火煮幾個小時）

9.將少量切碎的蔥放入碗中，加一點大豆油，然後加入新鮮煮熟的魚湯〜

10.煮魚湯時，將水煮沸，然後煮麵粉……沒有新鮮的幹切麵粉。您可以袋裝米粉。

11.這是讓我想吃粉的酸蘿蔔~~方法也很簡單。將酸蘿蔔切丁，加入辣椒粉，少許糖，醬油，拌勻醃泡半天〜

12.酸菜新鮮香辣魚粉~~~唾液〜

13.外面出售的魚粉中的魚肉較少。大多是水煮魚肉，也可以自己煮〜可以添加很多魚肉~~

十，醃製香

1.砂鍋加熱後，以2：1的比例加入適量的舊醬油和糖。煮熟醬油後，加入八角茴香，生薑片，適量的枸杞和鹽水。

2.清潔肘肘肉後，將水燒開三分鐘，然後用冷水衝洗掉泡沫。北豆腐切成你喜歡的大小

3.將豬肘放入鹽水中，煮沸，然後煮20分鐘。切記在中間翻轉以確保獲得均勻的色彩。此時，加入幹豆腐，用高火煮沸，然後用小火煮10分鐘。關火，浸泡

4.兩個小時後，將火打開並再次煮沸，轉至小火5分鐘，然後關火，浸泡直至冷卻