一種枇杷茶的製作方法
2023-07-20 03:22:51
一種枇杷茶的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種枇杷茶的製作方法，其特徵在於：所述的枇杷茶以枇杷嫩葉及批把花為原料，通過原料摘採、切條、發酵、殺青、揉捻成形、微波乾燥、翻炒、整形包裝等步驟加工而成，本發明利用無汙染、來源廣泛的枇杷葉及枇杷花製成具有茶葉色、香、味等特點俱佳的保健茶飲品，豐富了飲品種類，加工過程中對原料葉進行護色處理，能夠保持原料葉的原有色澤，具有和胃消炎、化痰祛炎、潤喉止咳、解酒護肝、潤肺養顏等多種保健作用。
【專利說明】一種枇杷茶的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種茶的加工方法，尤其是涉及一種枇杷茶的製作方法。
【背景技術】
[0002]枇杷為薔薇科枇杷屬植物，原產於中國亞熱帶地區，其花、果、葉、根及樹白皮等均可入藥。研究表明，枇杷花中含有豐富的多糖、黃酮、熊果酸、齊墩果酸等生物活性成分，具有潤五臟、利肺氣、止渴之療效，有助於提高人體免疫力、調節亞健康等功能。但是由於枇杷花表面絨毛多、不易去除等原因，一般不用做直接食用。枇杷花含有人體所需的18種胺基酸以及維生素C、抗衰老素等營養物質和黃酮類、酚類物質、三萜類等多種藥用成分，具有提神養氣、清肺潤喉、化痰止咳等功效。據《本草綱目》記載，枇杷花具有「止渴下氣、利肺、止吐逆、去焦熱、潤五臟」以及「治頭風、鼻涕清涕」等功效。枇杷花對治療急慢性支氣管炎、感冒、咳嗽、百日嗽有顯著療效，長期飲用對呼吸系統具有明顯的保健作用，還可緩解菸酒不適。
[0003]隨著人們生活水平的提高及科技不斷的發展，花茶及嫩葉製作的茶在世界範圍內越來越受到歡迎。採用枇杷葉及枇杷花製作的枇杷茶可作為一種保健茶，為人們所飲用。目前，已有枇杷葉茶及枇杷花茶在市場上銷售，但是傳統的茶製作只是採用幹炒和烘乾方法，在加工過程中造成了原料的營養物質的損失，導致原料利用率不高。
【發明內容】
[0004]本發明針對現有茶製作過程中營養物質流失大、原料利用率不高的缺陷，提供一種枇杷茶的製作方法，採用枇杷嫩葉及枇杷花為原料，豐富了茶的營養成分，也提高了原料的利用率。
[0005]一種枇杷茶的製作方法，其採用以下步驟:
A、原料準備:採摘長度2-4cm的枇杷嫩葉，除去採摘時混入的黃葉、雜質等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質，減小有害物質汙染及茶葉浸泡時的異味；
B、浸泡:將枇杷嫩葉放入0.06-0.1%的抗壞血酸溶液中，浸泡4-6小時，浸泡結束後用清水漂洗，浙幹水分，將批把嫩葉在抗壞血酸溶液中浸泡，不僅能夠提高成品茶中的活性成分，還能保持嫩葉的固有色澤；
C、枇杷花處理:採摘枇杷花，去除花枝、花託後放入一圓袋中，手工擠壓揉搓10-15次，然後將揉搓過的枇杷花打開散熱，通過揉搓，使也枇杷花柔軟均一；
D、混合:取浸泡後的枇杷葉65-75重量份、揉搓過的枇杷花25-35重量份的比例混合，製得混合原料；
E、發酵:將混合原料攤開後置於密閉空間內，保持發酵溫度為16-20°C，發酵時間為10-15小時；
F、殺青:採用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130-150°C，殺青時間為3-5min，殺青後立即攤涼散熱，使原料中的酶失活及改善成品茶的口感和品質； G、揉捻成形:將殺青攤涼後的混合原料用手揉捻，使茶條捲曲；
H、微波乾燥:使用微波乾燥機對殺青後的混合原料進行微波乾燥處理，第一次微波乾燥處理時間為2-3min，取出冷卻6_10min，第二次微波乾燥l_2min，取出冷卻4_6min，第三次微波乾燥l_2min，將混合原料微波乾燥至含水量為5-8%，製得枇杷茶，採用多次微波乾燥的方式不僅能加快枇杷葉茶的生產效率，而且微波乾燥可以對混合原料的整體進行乾燥，乾燥時間短，能保持混合原料原有綠色以及原有的清香味；
1、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形並包裝。
[0006]有益效果:本發明利用無汙染、來源廣泛的枇杷葉及枇杷花製成具有茶葉色、香、味等特點俱佳的保健茶飲品，豐富了飲品種類，加工過程中對原料葉進行護色處理，能夠保持原料葉的原有色澤，具有和胃消炎、化痰祛炎、潤喉止咳、解酒護肝、潤肺養顏等多種保健作用。。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:一種枇杷茶的製作方法，其採用以下步驟:
A、原料準備:採摘長度2cm的枇杷嫩葉，除去採摘時混入的黃葉、雜質等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質，減小有害物質汙染及茶葉浸泡時的異味；
B、浸泡:將1kg枇杷嫩葉放入0.06%的抗壞血酸溶液中，浸泡6小時，浸泡結束後用清水漂洗，浙幹水分，將批把嫩葉在抗壞血酸溶液中浸泡，不僅能夠提高成品茶中的活性成分，還能保持嫩葉的固有色澤；
C、枇杷花處理:採摘枇杷花，去除花枝、花託後放入一圓袋中，手工擠壓揉搓10次，然後將揉搓過的枇杷花打開散熱，通過揉搓，使也枇杷花柔軟均一；
D、混合:取浸泡後的枇杷葉6.5kg、揉搓過的枇杷花3.5kg混合,製得混合原料；
E、發酵:將混合原料攤開後置於密閉空間內，保持發酵溫度為16°C，發酵時間為15小時；
F、殺青:採用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130°C，殺青時間為5min，殺青後立即攤涼散熱，使原料中的酶失活及改善成品茶的口感和品質；
G、揉捻成形:將殺青攤涼後的混合原料用手揉捻，使茶條捲曲；
H、微波乾燥:使用微波乾燥機對殺青後的混合原料進行微波乾燥處理，第一次微波乾燥處理時間為2min,取出冷卻6min,第二次微波乾燥Imin,取出冷卻4min,第三次微波乾燥Imin,將混合原料微波乾燥至含水量為8%，製得枇杷茶，採用多次微波乾燥的方式不僅能加快枇杷葉茶的生產效率，而且微波乾燥可以對混合原料的整體進行乾燥，乾燥時間短，能保持混合原料原有綠色以及原有的清香味；
1、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形並包裝。
[0008]實施例2:—種枇杷茶的製作方法，其採用以下步驟:
A、原料準備:採摘長度2-4cm的枇杷嫩葉、嫩桑葉、蕎麥葉，除去採摘時混入的黃葉、雜質等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質，減小有害物質汙染及茶葉浸泡時的異味；
B、浸泡:將6kg枇杷嫩葉、3kg的桑葉、Ikg的蕎麥葉混合均勻後放入0.08%的朽1檬酸溶液中，浸泡6小時,浸泡結束後用清水漂洗,浙幹水分,將原料嫩葉在抗壞血酸溶液中浸泡，不僅能夠提高成品茶中的活性成分，還能保持嫩葉的固有色澤； C、枇杷花處理:採摘枇杷花、臘梅花，去除花枝、花託後，取9kg枇杷花與Ikg臘梅花混合均勻後放入一圓袋中，手工擠壓揉搓12次，然後將揉搓過的原料花打開散熱，通過揉搓，使也原料花柔軟均一；
D、混合:取浸泡後的原料葉7kg、揉搓過的原料花2.5kg、烏龍茶0.5kg混合，製得混合原料；
E、發酵:將混合原料攤開後置於密閉空間內，保持發酵溫度為18°C，發酵時間為13小時；
F、殺青:採用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為140°C，殺青時間為4min，殺青後立即攤涼散熱，使原料中的酶失活及改善成品茶的口感和品質；
G、揉捻成形:將殺青攤涼後的混合原料用手揉捻，使茶條捲曲；
H、微波乾燥:使用微波乾燥機對殺青後的混合原料進行微波乾燥處理，第一次微波乾燥處理時間為2.5min，取出冷卻8min，第二次微波乾燥1.5min，取出冷卻5min，第三次微波乾燥1.5min，將混合原料微波乾燥至含水量為6%，製得枇杷茶，採用多次微波乾燥的方式不僅能加快枇杷葉茶的生產效率，而且微波乾燥可以對混合原料的整體進行乾燥，乾燥時間短，能保持混合原料原有綠色以及原有的清香味；
1、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形並包裝。
[0009]實施例3:—種枇杷茶的製作方法，其採用以下步驟:
A、原料準備:採摘長度2-4cm的枇杷嫩葉、構樹嫩葉、紫菀、麥冬，除去採摘時混入的黃葉、雜質等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質，減小有害物質汙染及茶葉浸泡時的異味；
B、浸泡:將7kg枇杷嫩葉、Ikg的構樹嫩葉、Ikg的紫斃、Ikg的麥冬混合均勻後放入
0.1%的維生素C溶液中,浸泡4小時,浸泡結束後用清水漂洗,浙幹水分，將原料嫩葉在抗壞血酸溶液中浸泡，不僅能夠提高成品茶中的活性成分，還能保持嫩葉的固有色澤；
C、枇杷花處理:採摘枇杷花、菊花、茉莉花，去除花枝、花託後，取7kg枇杷花、2kg菊花、Ikg茉莉花混合均勻後放入一圓袋中，手工擠壓揉搓12次，然後將揉搓過的原料花打開散熱，通過揉搓，使也原料花柔軟均一；
D、混合:取浸泡後的原料葉6.5kg、揉搓過的原料花2.5kg、普洱茶0.4kg、陳皮0.3kg、生地0.2kg混合、黃岑0.1kg,製得混合原料；
E、發酵:將混合原料攤開後置於密閉空間內，保持發酵溫度為20°C，發酵時間為10小時；
F、殺青:採用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為150°C，殺青時間為3min，殺青後立即攤涼散熱，使原料中的酶失活及改善成品茶的口感和品質；
G、揉捻成形:將殺青攤涼後的混合原料用手揉捻，使茶條捲曲；
H、微波乾燥:使用微波乾燥機對殺青後的混合原料進行微波乾燥處理，第一次微波乾燥處理時間為3min,取出冷卻1min,第二次微波乾燥2min,取出冷卻6min,第三次微波乾燥2min，將混合原料微波乾燥至含水量為5%，製得枇杷茶，採用多次微波乾燥的方式不僅能加快枇杷葉茶的生產效率，而且微波乾燥可以對混合原料的整體進行乾燥，乾燥時間短，能保持混合原料原有綠色以及原有的清香味；
1、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形並包裝。
[0010]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種枇杷茶的加工方法，其採用以下步驟: A、原料準備:採摘長度2-4cm的枇杷嫩葉，除去採摘時混入的黃葉、雜質等，備用； B、浸泡:將枇杷嫩葉放入0.06-0.1%的抗壞血酸溶液中，浸泡4-6小時，浸泡結束後用清水漂洗，浙幹水分； C、枇杷花處理:採摘枇杷花，去除花枝、花託後放入一圓袋中，手工擠壓揉搓10-15次，然後將揉搓過的枇杷花打開散熱； D、混合:取浸泡後的枇杷葉65-75重量份、揉搓過的枇杷花25-35重量份的比例混合，製得混合原料； E、發酵:將混合原料攤開後置於密閉空間內，保持發酵溫度為16-20°C，發酵時間為10-15小時； F、殺青:採用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130-150°C，殺青時間為3-5min，殺青後立即攤涼散熱； G、揉捻成形:將殺青攤涼後的混合原料用手揉捻，使茶條捲曲； H、微波乾燥:使用微波乾燥機對殺青後的混合原料進行微波乾燥處理，第一次微波乾燥處理時間為2-3min，取出冷卻6_10min，第二次微波乾燥l_2min，取出冷卻4_6min，第三次微波乾燥l_2min，將混合原料微波乾燥至含水量為5-8%，製得枇杷茶； 1、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形並包裝。
【文檔編號】A23F3/34GK104171192SQ201410388620
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月9日 優先權日:2014年8月9日
【發明者】劉永 申請人:劉永