熬豬油放鹽和花椒嗎（熬豬油只加花椒和鹽）

2023-08-11 01:44:30 2

老話說得好：一勺豬油，勝過十副藥！這話有沒有科學道理，老於真不知道，但老於知道，豬油吃起來是真香啊！無論是豬油拌飯，還是用豬油炒菜，這種滋味是植物油無法攀比的！

如今，提起豬油，很多朋友會說：吃豬油不健康。其實，老於認為任何東西都在於食用的量上。就算是青菜蘿蔔，如果一次性吃的太多，身體也是吃不消的。所以，豬油雖然熱量高，油性大，但適量的少食，是可以的！

如今，好多朋友想嘗一嘗豬油香味，但是卻不會熬了。畢竟這種東西退回三四十年前，還比較風靡，基本上家家戶戶都會做，但是現在的年輕人幾乎已經不吃了。而很多朋友跟著網上學奧只有，卻發現，熬煮來的豬油腥味很重！

其實，熬豬油時，不能只加花椒和鹽，因為這兩種原料不足以去除豬油中的腥味，所以，今天就和大家分享一下正確的做法，保準你熬出來的豬油，又白又香還沒有腥味。

食材：豬板油（豬肥肉）、蔥、姜、花椒、鹽

1、首先吧豬板油用清水衝洗掉上面的泥渣，然後再切成1釐米大小的塊狀。如果沒有豬板油，用純肥的豬肥肉代替也行。

小貼士：豬板油上會沾到很多泥沙，一定要清洗乾淨，否則炸出來的豬油，吃到最後，這些泥沙顆粒就會吃到嘴裡！這是老於的經驗之談啊！切記！

2、鍋中加入一勺清水，大火煮沸後加入切好的豬板油，然後慢慢地攪拌，直到鍋裡的水蒸發掉後，改小火進行翻炒。

小貼士：熬豬油分水熬和油熬，水熬時間久，但是熬出來的豬油顏色純；油熬的時間短，就像炸似的，但是，豬油的品質，老於認為沒有水熬的好。

3、當炒出豬油後，繼續小火慢慢地熬，切記火候不要急，這樣熬出來的油顏色白，沒有焦色和糊味。

4、當所有的豬油渣漂浮在油層面的時候，改中火，邊熬邊用漏勺撈起豬油渣，試試它的重量，當感覺到豬油渣輕飄飄時，改大火熬30秒，然後撈出豬油渣控油並關火。

5、撈出豬油渣後，等油溫下降的時候，準備兩三根洗淨且瀝乾水分的蔥；再切上五六片薑片，一小把花椒。

6、當油溫大約下降至三四成熱時，把準備好的蔥、姜扔進油鍋中，再次開小火慢慢地熬；等把蔥熬製有焦色的時候，再把花椒扔進去，最後開大火燒1分鐘左右，用漏勺把蔥、姜以及花椒撈出。

小貼士：這一步主要的目的就是去除豬油裡的腥味，而且經過小火慢炸，豬油的香味會像蔥油似的又鮮又香。

7、撈出蔥姜以及花椒後，關火，等油溫降一降，倒入瓷罐中。倒之前，先在瓷罐中撒入一勺食鹽。這樣做的目的就是延長豬油的保質期！

熬豬油切記不能只加花椒和鹽，還得再加上蔥和姜。這樣經過熬製後，豬油才會沒有腥味，反而變得更香！

其次，熬豬油時，切記用猛火。因為火候一猛，很容易把豬油渣炸糊，一是會影響豬油的顏色，二是會影響豬油的味道。

老於還是那句話，豬油雖香，但要少食；其次，豬油也不是不能吃的，只要適量對人體也是有好處的！如果，喜歡吃豬油，卻又不會熬的朋友，不妨試試老於今天分享的方法吧！最後，感謝大家的觀看，謝謝！