一種全能腸內營養製劑及其製備方法
2023-08-11 05:34:36
專利名稱：一種全能腸內營養製劑及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品及其製備方法，尤其涉及一種全能腸內營養製劑及其製備方法，適用於消化功能下降的人群。
背景技術：
隨著人們壽命的延長，人口老齡化日益明顯，由於器官功能的退化和疾病的影響，老年人營養不良發生率高。再加上老年人基礎疾病增加，各種原因引起吞咽困難和意識障礙，造成不能經口攝食、需要管飼的患者越來越多，甚至要長期帶管生存。由於老年人瘦體組織下降、各種因素導致營養物質和液體攝入減少，營養不足的危險增加。據國外統計，住院老年患者營養不良現象更加普遍，約有30 50%。因此，不管老年患者之前的營養狀態如何，都應該攝入充足的能量、蛋白質和微量營養素。危重病人，如腦血管意外、昏迷、顱內腫瘤、手術、創傷、燒傷等，大多不能經口進 食，需要管飼，由於病情危重，影響到各個器官功能，胃腸道的消化、吸收功能也受到影響；胃腸道的蠕動能力減弱，胃排空能力下降，胃瀦留增加，如果食物殘渣量大、較粘稠，排空較慢，則容易出現返流、吸入性肺炎等併發症，最好的方法是持續少量供給；消化液分泌減少，難以消化大分子的天然食物和脂肪，適宜初步消化的小分子物質和適當低脂肪。危重病人如果能量和營養物質攝入不足，影響肝腎等重要臟器功能，血源性感染等併發症增加，機械通氣時間和ICU停留時間延長，病死率增加。老年患者及危重病人這兩類患者的共同點消化、吸收功能下降，難以耐受普通的大分子食物，容易出現腹脹、腹瀉等併發症，而天然食物多營養成分不齊全，或要達到所需營養的攝入量過大，難以滿足需要；需要足夠的能量和營養物質滿足生理和疾病的特殊需要。目前，國產的各種天然食物粉，大多不是全能營養素，單獨使用不能完全滿足營養需求；而全能的營養粉(勻漿膳)，如中國專利申請99124658. 6和01114638. 9為各種食物粉末，殘渣量大，只能採用分次推注的方法，用量大時容易出現返流，造成吸入性肺炎等併發症；此外，這類食物需要接近正常的消化、吸收功能，否則容易出現腹脹、腹瀉等併發症。因此，危重病人和老年人單獨使用難以達到營養需求，營養狀況不佳；營養狀態和併發症之間呈負相關，營養不良可增加死亡率、感染、壓力性潰瘍的發生,延長住院時間。此外,這類患者常常都有糖尿病、高血脂、高血壓、腎功能不全等疾病，要求適當碳水化合物、優質蛋白、較低脂肪，儘可能不攝入動物脂肪。另一方面，用於這兩類患者的同類進口製劑(安素、能全素、佳膳、佳膳纖維)大都價格昂貴，不含膳食纖維，對血糖影響大。
發明內容
本發明的目的在於提供一種全能腸內營養製劑及其製備方法。為解決以上問題，本發明所採取的技術方案為一種全能腸內營養製劑，其原料含有如下重量份組分大米20 35份、藕粉10 25份、麥芽糊精10 30份、酪蛋白7 15份、動物蛋白I 7份、大豆蛋白I 7份、植物油8 10份、膳食纖維2 4份、鹽0. 5 2份，
其原料還含有如下重量份的維生素
維生素A 130 200 u g RE、維生素D3 I 5yg、維生素E I 4. 5 mg a-TE、維生素K1 10 16 ii g、維生素 B1 0. 2 0. 4mg、維生素 B2 0. I 0. 5mg、維生素 B6 0. 3 I. Omg,維生素B12 I 5iig、維生素C 10 200mg、葉酸20 130 u g,
其原料還含有如下重量份的微量元素
鍾 300 600 mg、|丐 150 250mg、鐵 2 6mg、鋒 I 5mg、續 40 lOOmg、鵬20 50 u g,
其中，大米、藕粉的重量和為40 50克，酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白的重量和為16 20克，動物蛋白與大豆蛋白重量和為5 8克。優選的，該營養製劑的原料含有如下重量份組分大米25份、藕粉20份、麥芽糊精20份、酪蛋白12份、動物蛋白3份、大豆蛋白3份、植物油9份、膳食纖維3份、鹽I份，
其原料還含有如下重量份的維生素
維生素A 160 u g RE、維生素D3 2iig、維生素E 2.3 mg a-TE、維生素K1U y g、維生素B1 0.28mg、維生素B2 0. 28mg、維生素B6 0. 8mg、維生素B12 2yg、維生素C lOOmg、葉酸70u g，
其原料還含有如下重量份的微量元素
鉀 400 mg、 丐 190mg、鐵 4mg、鋅 3. 5mg、鎂 70mg、碘 30. 3 y g。優選的，動物蛋白選自乳清蛋白、魚肉和/或禽肉和/或畜肉的任意比例的混合物水解後形成的蛋白。 優選的，植物油為芝麻油、花生油、菜籽油、紅花油、茶油中的至少一種。優選的，膳食纖維為水溶性膳食纖維。優選的，膳食纖維選自大麥膳食纖維、燕麥膳食纖維、豆類膳食纖維、胡蘿蔔膳食纖維、柑橘膳食纖維。上述的全能腸內營養製劑的製備方法，包括如下步驟
1)將大米洗淨、乾燥、粉碎，加水煮熟，加入澱粉酶進行酶解反應，乾燥，破碎過篩，得大米粉；
2)將麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、維生素、微量元素加入到大米粉中，噴霧乾燥，得到混合粉；
3)將藕粉、膳食纖維與混合粉混勻，殺菌，得全能腸內營養製劑。優選的，步驟I)破碎過篩至粒度為300目以上。優選的，步驟3)藕粉、膳食纖維與混合粉混合前，過篩至粒度為300目以上。優選的，步驟I)澱粉酶與大米的質量比為I :40 60，酶解反應溫度20 60°C，反應時間為I 2 h。本發明全能均衡的營養製劑，500克(2000kcal)可滿足正常成年人I天對能量和各項營養物質的全部需求。符合中國居民膳食營養的推薦攝入量(RNIs)的標準，可作為唯一營養來源，或食物攝入不足的營養補充物。
本發明的營養製劑可以加水完全溶解成液體混懸液，經各種管飼營養管推注或使用靜脈輸液器重力滴注進入胃腸道；或攪拌入其他食物口服或管飼，以增加熱量和營養物質攝入。本發明各(每100克)主要營養成分的含量為碳水化合物 63 70克，佔能量62 69%;蛋白質16 20克，佔能量15.4 20. 4%;脂肪8 10克，佔能量17. 6 22. 5%。本發明的有益效果是
本發明提供的全能腸內營養製劑富含的營養全面、均衡；主要營養成分在體外經初步消化，機體容易消化、吸收；殘渣少，減少腹脹、腹瀉的發生；可衝調為液體，適合長時間緩慢滴注入胃，而且胃排空速度較快，從而增加能量和營養物質攝入量，促進危重患者病情恢復，也有利於老年人長期的營養保持。針對老年長期鼻飼患者的營養效果觀察表明，本發明對營養狀況有明顯的改善作 用，而血糖、血脂、肝腎功能未見不良影響；臨床證據顯示使用本發明的營養後可有效增加營養攝入量，提高機體營養指標，改善營養狀況，應用後未見不良反應。本發明營養製劑與同類進口製劑(安素、能全素、佳膳、佳膳纖維)相比
1)本發明產品為國外同類產品價格的1/3-1/5，與我國的經濟情況相適應，可降低住院費用；
2)本發明產品不含蔗糖，安素含有蔗糖；
3)本發明產品含膳食纖維，能全素、安素、佳膳不含纖維；
4)本發明產品脂肪含量低(20%)，佳膳纖維則含34%，安素30%，過多脂肪不易消化，而且容易造成高血脂，對心血管健康不利；
5)本發明產品碳水化合物來源種類多大米、藕粉、麥芽糊精，具有多樣性。本發明營養製劑與國產的同類營養粉比較
I)國產的各種天然食物粉，大多不是全能營養素，單獨使用不能完全滿足營養需求；而全能的營養粉(勻漿膳)用於老年人和危重病人容易出現腹脹、腹瀉等併發症。2)本發明可溶於水形成液體，可以採用重力滴注或腸內營養泵加壓的方法，緩慢、持續的提供營養，甚至可以24小時連續使用；而且液體在胃內排空快，對胃瀦留量的影響小，從而理論上降低相關併發症。
具體實施例方式下面結合具體的實施例對本發明作進一步的說明，但並不局限如此。實施例所用動物蛋白為乳清蛋白，為美國GLANBIA哥倫比亞濃縮乳清蛋白粉，型號為Avonlac 282 ;大豆蛋白採用市售的全脂大豆蛋白粉。實施例I
一種全能腸內營養製劑，其原料含有如下重量份組分大米25份、藕粉20份、麥芽糊精20份、酪蛋白12份、動物蛋白3份、大豆蛋白3份、植物油(芝麻油)9份、膳食纖維(燕麥膳食纖維)3份、鹽I份，
其原料還含有如下重量份的維生素
維生素A 160 u g RE、維生素D3 2iig、維生素E 2.3 mg a-TE、維生素K1 12iig、維生素B1 0. 28mg、維生素B2 0. 28mg、維生素B6 0. 8mg、維生素B12 2yg、維生素C lOOmg、葉酸70 u g,
其原料還含有如下重量份的微量元素
鉀 400 mg、 丐 190mg、鐵 4mg、鋅 3. 5mg、鎂 70mg、碘 30. 3 y g。上述全能腸內營養製劑的製備方法，包括如下步驟 1)將大米洗淨、乾燥、粉碎至300目以上，加水煮熟，加入澱粉酶(澱粉酶與大米的質量比為I :40，所用澱粉酶的酶活力為900IU (I IU為Ig酶在I小時內完全反應Ig澱粉，下同)401酶解反應1.5 h，滾筒乾燥，破碎過300目篩，得大米粉；
2)將麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、維生素、微量元素加入到大米粉中，噴霧乾燥，得到混合粉；
3)將藕粉、膳食纖維過300目篩，與混合粉混勻，微波殺菌，得全能腸內營養製劑。實施例2
一種全能腸內營養製劑，其原料含有如下重量份組分大米30份、藕粉10份、麥芽糊精10份、酪蛋白8份、動物蛋白I份、大豆蛋白7份、植物油(花生油)10份、膳食纖維(胡蘿蔔膳食纖維)2份、鹽0.5份，
其原料還含有如下重量份的維生素
維生素A 130 u g RE、維生素D3 liig、維生素E 4.5 mg a-TE、維生素K1 16iig、維生素B1 0. 4mg、維生素B2 0. lmg、維生素B6 I. Omg、維生素B12 lug、維生素C 10mg、葉酸 20 u g,
其原料還含有如下重量份的微量元素
鉀 600 mg、 丐 150mg、鐵 6mg、鋅 lmg、鎂 lOOmg、碘 50 u g。上述全能腸內營養製劑的製備方法，包括如下步驟
1)將大米洗淨、乾燥、粉碎至300目以上，加水煮熟，加入澱粉酶(澱粉酶與大米的質量比為I :50，所用澱粉酶的酶活力為1200IU) 60°C酶解反應I h，滾筒乾燥，破碎過300目篩，得大米粉；
2)將麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、維生素、微量元素加入到大米粉中，噴霧乾燥，得到混合粉；
3)將藕粉、膳食纖維過300目篩，與混合粉混勻，微波殺菌，得全能腸內營養製劑。實施例3
一種全能腸內營養製劑，其原料含有如下重量份組分大米35份、藕粉15份、麥芽糊精30份、酪蛋白15份、動物蛋白2份、大豆蛋白3份、植物油(菜籽油)8份、膳食纖維(柑橘膳食纖維)4份、鹽2份，
其原料還含有如下重量份的維生素
維生素A 200 u g RE、維生素D3 5iig、維生素E I mg a-TE、維生素K1 lOiig、維生素B1 0. 2mg、維生素B2 0. 5mg、維生素B6 0. 3mg、維生素B12 5iig、維生素C 200mg、葉酸130u g，
其原料還含有如下重量份的微量元素
鉀 300 mg、 丐 250mg、鐵 2mg、鋅 5mg、鎂 40mg、碘 20 u g。上述全能腸內營養製劑的製備方法，包括如下步驟1)將大米洗淨、乾燥、粉碎至300目以上，加水煮熟，加入澱粉酶(澱粉酶與大米的質量比為I :60，所用澱粉酶的酶活力為600 IU)20°C酶解反應2 h，滾筒乾燥，破碎過300目篩，得大米粉；
2)將麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、維生素、微量元素加入到大米粉中，噴霧乾燥，得到混合粉；
3)將藕粉、膳食纖維過300目篩，與混合粉混勻，微波殺菌，得全能腸內營養製劑。實施例4
一種全能腸內營養製劑，其原料含有如下重量份組分大米20份、藕粉25份、麥芽糊精18份、酪蛋白7份、動物蛋白7份、大豆蛋白I份、植物油(紅花油)10份、膳食纖維(大麥膳食纖維)3份、鹽I. 5份， 其原料還含有如下重量份的維生素
維生素A 140 u g RE、維生素D3 3iig、維生素E 2mg a-TE、維生素K1 13iig、維生素B1 0. 3mg、維生素B2 0. 2mg、維生素B6 0. 5mg、維生素B12 3yg、維生素C 20mg、葉酸100u g，
其原料還含有如下重量份的微量元素
鉀 350 mg、 丐 180mg、鐵 4mg、鋅 3mg、鎂 60mg、碘 30 u g。上述全能腸內營養製劑的製備方法，包括如下步驟
1)將大米洗淨、乾燥、粉碎至300目以上，加水煮熟，加入澱粉酶(澱粉酶與大米的質量比為I :60，所用澱粉酶的酶活力為1000 IU) 50°C，酶解反應I h，滾筒乾燥，破碎過300目篩，得大米粉；
2)將麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、維生素、微量元素加入到大米粉中，噴霧乾燥，得到混合粉；
3)將藕粉、膳食纖維過300目篩，與混合粉混勻，微波殺菌，得全能腸內營養製劑。本發明全能腸內營養製劑對老年鼻飼患者營養狀況的影響實驗
I.研究對象
選擇2008年6月至2012年4月廣州軍區總醫院幹部內科住院鼻飼患者63例，隨機分為2組研究組31例，其中男29例，女2例，平均年齡(71. 58± 10. 42)歲；對照組32例，其中男29例，女3例，患者平均年齡￠8. 93±12. 58)歲。兩組患者在年齡、性別上均無統計學差異(P> 0.05)。納入標準年齡>65歲；長期鼻飼飲食，食入量>需要量70%;無嚴重肝、腎功能不全；血糖在藥物或胰島素控制下穩定。排除標準嚴重內分泌代謝疾病、惡性腫瘤、肝腎功能衰竭、研究期間輸注白蛋白。2.營養支持方法
研究組鼻飼的腸內營養製劑為實施例I的全能腸內營養製劑。調製方法62. 5g加溫開水225ml調製為250ml液體，能量密度為4. 18KJ/ml。可通過輸液器連續滴注，速度約為100 200ml/h。對照組採用營養科自製的勻漿膳，由雞蛋粉、大豆粉、大米、小米、胡蘿蔔、青菜、食鹽、植物油、微量元素添加劑構成，為粉劑。調製方法開水260ml調成300ml糊狀物體，能量密度為4. 18KJ/ml。輸入方式餵食器推注，6次/d，平均分配到各餐次。流質營養粉與自製勻漿膳的主要成分及含量比較見表I。
權利要求
1.一種全能腸內營養製劑，其原料含有如下重量份組分大米20 35份、藕粉10 25份、麥芽糊精10 30份、酪蛋白7 15份、動物蛋白I 7份、大豆蛋白I 7份、植物油8 10份、膳食纖維2 4份、鹽0. 5 2份， 其原料還含有如下重量份的維生素 維生素A 130 200 u g RE、維生素D3 I 5yg、維生素E I 4. 5 mg a-TE、維生素K1 10 16 ii g、維生素 B1 0. 2 0. 4mg、維生素 B2 0. I 0. 5mg、維生素 B6 0. 3 I. Omg,維生素B12 I 5iig、維生素C 10 200mg、葉酸20 130 u g, 其原料還含有如下重量份的微量元素 鉀 300 600 mg、鈣 150 250mg、鐵 2 6mg、鋅 I 5mg、鎂 40 IOOmgJH 20 50V- g, 其中，大米、藕粉的重量和為40 50克，酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白的重量和為16 20克，動物蛋白與大豆蛋白重量和為5 8克。
2.權利要求I所述的一種全能腸內營養製劑，其特徵在於該營養製劑的原料含有如下重量份組分大米25份、藕粉20份、麥芽糊精20份、酪蛋白12份、動物蛋白3份、大豆蛋白3份、植物油9份、膳食纖維3份、鹽I份， 其原料還含有如下重量份的維生素 維生素A 160 u g RE、維生素D3 2iig、維生素E 2.3 mg a-TE、維生素K1U y g、維生素B1 0.28mg、維生素B2 0. 28mg、維生素B6 0.8mg、維生素B12 2yg、維生素C lOOmg、葉酸70 u g, 其原料還含有如下重量份的微量元素鉀 400 mg、 丐 190mg、鐵 4mg、鋅 3. 5mg、鎂 70mg、碘 30. 3 y g。
3.根據權利要求I或2所述的全能腸內營養製劑，其特徵在於動物蛋白選自乳清蛋白、魚肉和/或禽肉和/或畜肉的任意比例的混合物水解後形成的蛋白。
4.根據權利要求I或2所述的全能腸內營養製劑，其特徵在於植物油為芝麻油、花生油、菜籽油、紅花油、茶油中的至少一種。
5.根據權利要求I或2所述的全能腸內營養製劑，其特徵在於膳食纖維為水溶性膳食纖維。
6.根據權利要求5所述的全能腸內營養製劑,其特徵在於膳食纖維選自大麥膳食纖維、燕麥膳食纖維、豆類膳食纖維、胡蘿蔔膳食纖維、柑橘膳食纖維。
7.權利要求I所述的全能腸內營養製劑的製備方法，包括如下步驟 1)將大米洗淨、乾燥、粉碎，加水煮熟，加入澱粉酶進行酶解反應，乾燥，破碎過篩，得大米粉； 2)將麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、維生素、微量元素加入到大米粉中，乾燥，得到混合粉； 3)將藕粉、膳食纖維與混合粉混勻，殺菌，得全能腸內營養製劑。
8.權利要求7所述的全能腸內營養製劑的製備方法，其特徵在於步驟I)破碎過篩至粒度為300目以上。
9.權利要求7所述的全能腸內營養製劑的製備方法，其特徵在於步驟3)藕粉、膳食纖維與混合粉混合前，過篩至粒度為300目以上。
10.權利要求7所述的全能腸內營養製劑的製備方法，其特徵在於步驟I)澱粉酶與大米的質量比為I :40 60，酶解反應溫度20 60°C，反應時間為I 2 h。
全文摘要
本發明公開了一種全能腸內營養製劑及其製備方法，該營養製劑的原料含有如下組分大米、藕粉、麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、膳食纖維、鹽、維生素、微量元素。其製備方法以將大米洗淨、乾燥、粉碎，加水煮熟，加入澱粉酶進行酶解反應，乾燥，破碎過篩，得大米粉；將除藕粉、膳食纖維外的剩餘原料加入到大米粉中，乾燥，再與過篩後的藕粉、膳食纖維混勻，殺菌，即可。針對老年長期鼻飼患者的營養效果觀察表明，本發明對營養狀況有明顯的改善作用，而血糖、血脂、肝腎功能未見不良影響；臨床證據顯示使用本發明的營養後可有效增加營養攝入量，提高機體營養指標，改善營養狀況，應用後未見不良反應。
文檔編號A23L1/308GK102771797SQ20121025733
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月24日 優先權日2012年7月24日
發明者肖桂珍, 邱小文 申請人:廣州軍區廣州總醫院