西少爺菜品數量（一個餐飲界的明星）
2023-08-02 20:31:37 4
福布斯中國公布了2017年中國「30位30歲以下精英「榜單。西少爺創始人孟兵作為中國新餐飲代表入選，一同上榜的還有ofo創始人戴威、運動員張繼科、水滴互助創始人沈鵬等各界翹楚。
西少爺簡介：
西少爺品牌受眾定位於中高收入年輕一代群體，在北京、深圳開設近40家直營餐廳，並將持續拓展國內市場以及海外市場。
該品牌的創始團隊分別來自全球著名網際網路公司百度 Baidu、騰訊 Tencent，創立之初便受到全球媒體的廣泛關注，掀起一陣「網際網路 」熱潮，成為爭相學習的創業典範。西少爺肉夾饃的核心產品是陝西關中肉夾饃，並在其基礎做出創新改良。從思維到理念，從產品到架構，西少爺將網際網路完美引入，給顧客帶來全新的餐飲體驗。
西少爺肉夾饃、孜然肉夾饃、健康蔬菜夾饃、黑椒牛肉夾饃、剔骨秦椒雞肉饃、泡椒牛肉夾饃，還配有油潑辣子涼皮、西食堂小豆花、雞骨濃湯酸辣粉、長安醇豆漿、老西安酸梅湯等。
西：源於西安,朝向西方。要將中國的傳統美食與文化,帶到世界各地,打造卓越的全球化民族品牌。
少爺：代表不落窠臼，不安現狀，無所畏懼，堅守夢想的一群人
發展歷程
2014年，一篇《我為什麼辭職賣肉夾饃》一篇博文引爆了朋友圈，這篇文章的策劃人和主筆就是西少爺肉夾饃聯合創始人——袁澤陸。該文用第一人稱講述一名IT男從名校畢業後在北京做高級工程師，因感覺工作枯燥，且雖收入不菲，但又遠不夠在海澱區五道口這個被戲稱為「宇宙中心」的地方買房。想到自己因吃不上家鄉正宗的肉夾饃，這個是痛點，也是商機，最終選擇辭職創業開「西少爺肉夾饃店」的故事
2014年4月，西少爺第一家店鋪在位於宇宙中心的五道口首次營業，此10平米的小店曾創下100 天賣 20 萬個肉夾饃的記錄，以及百米長隊的歷史。
2014年8月，第一家分店成功入駐shopping mall，西少爺開始連鎖之路。
2014年11月，第100萬個肉夾饃售出。
2014年，西少爺發生了第一次創始人內訌，聯合創始人宋鑫出走，昔日合作夥伴反目。對於西少爺團隊內訌的原因，財經作家吳曉波直指核心：「最大的問題是大家對願景沒有達成共識，因為商業本身面對不確定性的挑戰，一旦團隊裡的人對公司未來的願景沒有達成共識，就會產生矛盾。」
2015年，歷經整整一年，西少爺升級第一家店面，將10平米擴大至200餘平。打造西少爺肉夾饃旗艦店。
2015年2月，緣於潘石屹給自己訂的計劃：每個月參觀十家網際網路公司。 「西少爺」團隊接到了要約。大佬求約，創業公司「當然約」。可即便對方是大佬，又是自己的「房東」，「西少爺」也沒做太多準備，除了準備好了用於分享的PPT，只從加工中心拿來了30個肉夾饃。為了讓潘石屹體驗做肉夾饃，他們還拿來了案板、麵團和圍裙。計算一下，一個肉夾饃售價9元，成本都不到270元。耗時18分鐘和270元就拿到了北京著名商圈內的最佳店鋪，真是創業公司最超值的一筆開銷。這隻有在全社會支持年輕人創業創新的環境下才可能發生的事。 獲得2016年餐飲界一筆最大的融資額，總融資金額高達1.4億；
2018年西少爺在京召開國際品牌發布會，新品牌「Bingz」的形象首次公諸於世。隨後，西少爺的第一家深圳店開業，正式啟用了國際品牌「Bingz」以及全新店面形象。西少爺創始人CEO孟兵表示：「深圳的開放性和包容性吸引了全國各地的年輕人湧入，這還是新科技的高地、粵港澳大灣區的核心，也是國際人才聚集地，這跟西少爺的年輕、開放的基因一致，也跟國際形象店非常匹配。」
網傳西少爺又一合伙人袁澤陸因與創始人孟兵發生分歧，已套現離開。從天眼查可以看到，3月2日有一條股東變動信息：袁澤陸退出。股東變動就發生在西少爺國際品牌發布會前夕，3月22日，西少爺發布了全球新品牌Bingz以及系列國際化戰略，創始人孟兵表示，西少爺計劃於2019年進駐美國、英國市場。
目前的成績
在工業化的肉夾饃工廠裡研製機器人生產線，並且從去年開始和中國農業大學合作，對麵粉、小麥以及烘焙工藝進行深入研究，其技術沉澱聚焦於食品安全、食品的穩定性以及產品的口感品質。
西少爺推出了線上品臺「獵鋪」，它集合了專業的選址員，試圖實時、全面、準確地收集到門店或者店鋪變化的情況，以打破這方面的信息不對等，突破線下門店的流量瓶頸。這個服務甚至會在日後開放給全行業。
在 3.24 日開業的深圳店，西少爺將推出「25 分鐘及時送達」的服務並希望能夠複製到北京市場，這應該是在嘗試新的自有配送隊伍和配送平臺的優化組合。
西少爺將在個別門店試點平臺模式，發布會上並未明顯披露這一平臺的細節，但它的「靈感」來源於永輝生活，它和西少爺同有今日資本這一股東，它通過平臺模式大規模提升了業績，其平臺提供的是選址開發（ 1 公裡 1 家店的密度， 30 分鐘送達的效率）、產品供應鏈（新店的產品由店長決定，根據社區來形成差異化客制化）和標準化（社區合伙人只負責前段經營，而後有機會轉化成內加盟）。
今年西少爺在國內市場還推出了新流量、新產品、新模式三項新舉措。通過自主開發的線上平臺「獵鋪」，匯集成百上千名專業選址員，打破門店選址壁壘，從而為企業帶來「新流量」；將顧客的整個用餐體驗作為產品來對待，將體驗價值最大化，稱為「新產品」；借鑑滴滴對司機服務的量化考評機制，將西少爺的產品和服務全面量化，形成對員工的激勵及高效反饋，從而塑造「新模式」。
西少爺為什麼會成功
隨著生活品質不斷提升，消費者從過去「價格敏感」向「品質敏感」和「便捷敏感」轉變，而西少爺以「健康、美味、便捷」為核心理念，正好抓住了這波消費升級中主流人群——年輕人的核心訴求。
過去餐飲店大多依靠個體經營，廚師的效率提升極易撞上天花板，因而連鎖化程度很低。但隨著中央廚房和標準化生產興起，餐飲店的所有流程都被精細分割，流水線生產，具有大規模快速複製的能力，也使得連鎖餐飲品牌的迅速崛起成為可能。
新媒體給品牌崛起提供了一個極佳的機會。以前一個新品牌的崛起需要很蠻長的時間積累，但現在新媒體有助於優質品牌加速口碑傳播。
西少爺肉夾饃自身的核心競爭力在哪？
俗話說「餐廳難過三年坎兒」，因為用戶很容易厭倦一種口味，消費者喜新厭舊的速度太快了。而西少爺為了維持品牌的長生命周期，必須保證爆品的持續迭代，因而它極力打造了一個「內部研發 外部消費者反饋的閉環研發體系」，不斷推陳出新，持續滿足消費者的口感變化的要求。
這套體系能夠幫助西少爺做足消費者的反饋，從而保持研發與市場的正向循環。它就像一個網際網路平臺化的產品迭代機制，大家在上面群策群力，使得爆款能夠源源不斷地出現，西少爺也就能持續保持用戶黏性，破除餐飲爆款短生命周期的魔咒。
（註：所有素材來源於網絡）
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