一種紅棗牛奶土豆餅的加工方法
2023-08-02 19:35:21
一種紅棗牛奶土豆餅的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種紅棗牛奶土豆餅的加工方法，屬於食品加工領域。其特徵在於：採用選料→去皮→洗淨切塊→預煮→調味→定型→烘乾→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品香酥可口、清脆美味，具有土豆特有的酥軟和牛奶紅棗的香甜風味。本產品營養價值很高，富含蛋白質、維生素等多種營養物質，有利於人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調中、養血安神、排毒養顏和降壓抗衰老的功效，集美味和營養於一體的養生食品。操作簡單，易於實施。
【專利說明】
一種紅棗牛奶土豆餅的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種紅棗牛奶土豆餅的加工方法。
【背景技術】
[0002]土豆，別稱地蛋、洋芋、土豆、馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，地下莖塊狀，扁圓形。土豆含有大量碳水化合物，還含有20%蛋白質，18種胺基酸、礦物質、維生素等。土豆可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來製作澱粉、粉絲，也可以釀造酒，食用範圍廣。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆還具有抗衰老的功效，它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。中醫認為土豆「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便；對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。現代研究證明，土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。因此土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。
[0003]紅率又名大率、幹率,起源於中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一，含有抑制癌細胞、甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種胺基酸等豐富的營養成份。紅棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞:藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；且紅棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆、產後貧血有重要作用。常食紅棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出，有「日食三顆棗，百歲不顯老」之說。
[0004]土豆不耐貯藏，且紅棗的營養價值高，用於加工成一種紅棗牛奶土豆餅可實現對土豆的綜合利用，便於儲存，提高其經濟價值和營養價值。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是解決土豆不易貯藏的問題，提供一種紅棗牛奶土豆餅的加工方法。
[0006]本發明解決其技術問題所採取的技術方案是:
一種紅棗牛奶土豆餅的加工方法，其特徵在於:採用選料一去皮一洗淨切塊一預煮一調味一定型一烘乾一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:選擇莖塊粗壯的新鮮土豆為原料，挑去核桃仁、花生仁中的雜質，將紅棗清洗乾淨，去殼浙水待用；
B、去皮、洗淨切塊:將土豆洗去汙泥和雜質，然後放入冷水鍋中加熱煮沸至用筷子可以刮掉表皮時，撈入冷水中浸泡35分鐘，待土豆冷卻後，用竹籤將土豆皮刮淨，再將其切成塊狀；
C、預煮:將土豆、核桃仁、紅棗和花生仁置於鍋內，加入適量清水和牛奶，再放入少許紅糖和蜂蜜，於鍋中煮爛；
D、調味:將榛仁、芝麻粉碎，一同加到鍋中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的材料置於定型器中，依據個人喜好做成不同形狀的土豆餅；
F、烘乾:將成型的餅置於烘箱中，在108°C下烘乾，撒上一層川白糖，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0007]有益效果:本發明產品香酥可口、清脆美味，具有土豆特有的酥軟和牛奶紅棗的香甜風味。本產品營養價值很高，富含蛋白質、維生素等多種營養物質，有利於人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調中、養血安神、排毒養顏和降壓抗衰老的功效，集美味和營養於一體的養生食品。操作簡單，易於實施。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種紅棗牛奶土豆餅的加工方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇莖塊粗壯的新鮮土豆為原料，挑去核桃仁、玉米粒中的雜質，將薏仁、紅棗淘洗乾淨，將紅棗去核，浙水待用；
B、去皮、洗淨切塊:將土豆洗去汙泥和雜質，然後放入冷水鍋中加熱煮沸至用筷子可以刮掉表皮時，撈入冷水中浸泡26分鐘；待土豆冷卻後，用竹籤將土豆皮刮淨，再將其切成塊狀；
C、預煮:將土豆、核桃仁、薏仁、紅棗和玉米粒置於鍋內，加入適量清水，放入少許冰糖、豆漿和蜂蜜，於鍋中煮爛；
D、調味:將杏仁、奶酪粉碎、溶化，一同加到鍋中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的餅乾置於定型器中，做成各種形狀的餅；
F、烘乾:將成型的餅置於烘箱中，在88°C下烘乾，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0009]實施例2:
一種紅棗牛奶土豆餅的加工方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇莖塊粗壯的新鮮土豆為原料，挑去核桃仁、燕麥中的雜質，將紅棗、枸杞淘洗乾淨，浙水待用；
B、去皮、洗淨切塊:將土豆洗去汙泥和雜質，然後放入冷水鍋中加熱煮沸至用筷子可以刮掉表皮時，撈入冷水中浸泡26分鐘；待土豆冷卻後，用竹籤將土豆皮刮淨，再將其切成塊狀；
C、預煮:C、預煮:將土豆、核桃仁、紅棗、枸杞和燕麥置於鍋內，加入適量清水，放入少許蔗糖和甜菊糖漿，於鍋中煮爛；
D、調味:將香蕉、巧克力和冰糖粉碎、溶化，一同加到鍋中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的餅乾置於定型器中，做成各種形狀的餅；F、烘乾:將成型的餅置於烘箱中，在120°C下烘乾，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0010]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種紅棗牛奶土豆餅的加工方法，其特徵在於:採用選料一去皮一洗淨切塊一預煮—調味一定型一烘乾一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:選擇莖塊粗壯的新鮮土豆為原料，挑去核桃仁、花生仁中的雜質，將紅棗清洗乾淨，去殼浙水待用； B、去皮、洗淨切塊:將土豆洗去汙泥和雜質，然後放入冷水鍋中加熱煮沸至用筷子可以刮掉表皮時，撈入冷水中浸泡35分鐘，待土豆冷卻後，用竹籤將土豆皮刮淨，再將其切成塊狀； C、預煮:將土豆、核桃仁、紅棗和花生仁置於鍋內，加入適量清水和牛奶，再放入少許紅糖和蜂蜜，於鍋中煮爛； D、調味:將榛仁、芝麻粉碎，一同加到鍋中，充分攪拌； E、定型:將攪拌好的材料置於定型器中，依據個人喜好做成不同形狀的土豆餅； F、烘乾:將成型的餅置於烘箱中，在108°C下烘乾，撒上一層川白糖，按糕點形式進行包裝，即為成品。
【文檔編號】A23L1/217GK104366373SQ201410659056
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月19日 優先權日:2014年11月19日
【發明者】黃存英 申請人:黃存英