魷魚須藠頭醬菜及其製備方法
2023-07-10 02:02:41 4
魷魚須藠頭醬菜及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種魷魚須藠頭醬菜，由以下重量份的原料製成：藠頭220-260、白扁豆5-8、蓮子3-6、雞爪芋5-8、魷魚須3-6、銀杏果4-7、青梗菜粒4-5、凍幹豬肉丁5-8、橘子粉6-7、雞冠花1-2、番薯藤2-3、手掌參4-5、丁癸草1-2、仙人掌花2-4、蠶豆皮3-4、炒車前子4-6、胡椒粉7-9、豆瓣醬6-9、雞精3-7、料酒5-9、食鹽適量、營養調味粉6-9；本發明以魷魚須、藠頭為主料，藠頭含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，可促進胃腸蠕動、幫助消化，是烹調佐料和佐餐佳品，並添加了多種中草藥，經常食用可達到清熱解毒、強身健體、增強免疫力的功效。
【專利說明】魷魚須蠤頭醬菜及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及醃製菜領域，尤其涉及一種魷魚須Il頭醬菜及其製備方法。
【背景技術】
[0002]醃製菜包括有榨菜、鹹菜、醬菜，品種、口味眾多，是佐餐佳品，但現有的醃製菜一方面不具備保健功能，另一方面，在製作過程中，可能會添加防腐劑等，不利於人們的健康。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種魷魚須蠤頭醬菜。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種魷魚須Il頭醬菜，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
Il頭220-260、白扁豆5-8、蓮子3-6、雞爪芋5_8、魷魚須3_6、銀杏果4_7、青梗菜粒4-5、凍幹豬肉丁 5-8、橘子粉6-7、雞冠花1-2、番薯藤2_3、手掌參4_5、丁癸草1_2、仙人掌花2-4、蠶豆皮3-4、炒車前子4-6、胡椒粉7-9、豆瓣醬6_9、雞精3_7、料酒5_9、食鹽適量、營養調味粉6-9 ；
所述的營養調味粉由下列重量份原料製成:
百子菜5-7、牛骨髓8-10、紫河車粉2-3、覆盆子1-2、淡竹葉1_3、菠蘿葉2_4、麥門冬2-3、芥末粉4-6、夏威夷果仁3-5、荊芥3-4、絞股藍2_5、可可粉5_7、薄荷油適量；
製備方法為:
(1)將牛骨髓與芥末粉、可可粉混合，置於鍋中，加6-8倍水大火煮沸，並轉小火熬製成膏，烘乾，研磨成粉，得營養粉；
(2)將覆盆子、淡竹葉、菠蘿葉、麥門冬、荊芥、絞股藍揀雜曬乾後，破碎，與紫河車粉共同置入有適量薄荷油的鍋中，中火翻炒6-8分鐘，加上述混合物4-6倍的水，文火熬製30-40分鐘，過濾除渣，所得濾液再進行噴霧乾燥，得薄荷中藥粉；
(3)將百子菜搗碎成泥，與夏威夷果仁分別研磨成粉，再與營養粉、薄荷中藥粉及其它剩餘原料混合，即得。
[0005]所述的魷魚須蠤頭醬菜的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將雞冠花、番薯藤、手掌參、丁癸草、仙人掌花、蠶豆皮、炒車前子混合，水提2-3次，過濾，合併濾液，濾液與胡椒粉、雞精、食鹽混合，得醃製液；
(2)將魷魚須切成段，加6-8水煮沸，加料酒、豆瓣醬、橘子粉、蓮子，中火滷煮至水幹；
(3)將白扁豆、雞爪芋、銀杏果剁碎，與青梗菜粒、凍幹豬肉丁混合，加適量食鹽，滾揉均勻，浸潰20-40分鐘；
(4)將蠤頭清洗乾淨，與步驟(I)處理後的物料混合，攪拌均勻，再與步驟(2)、(3)處理後的物料及其它剩餘原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
[0006]本發明的優點是:
本發明以魷魚須、Il頭為主料，葷素搭配、營養美味，Il頭含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，可促進胃腸蠕動、幫助消化，是烹調佐料和佐餐佳品，並添加了多種中草藥，經常食用可達到清熱解毒、強身健體、增強免疫力的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:一種魷魚須Il頭醬菜，由以下重量份的原料製成:
Il頭260、白扁豆8、蓮子6、雞爪芋8、魷魚須6、銀杏果7、青梗菜粒5、凍幹豬肉丁 8、橘子粉7、雞冠花2、番薯藤3、手掌參5、丁癸草2、仙人掌花4、蠶豆皮4、炒車前子6、胡椒粉9、豆瓣醬9、雞精7、料酒9、食鹽適量、營養調味粉9 ；
營養調味粉由下列重量份原料製成:
百子菜7、牛骨髓10、紫河車粉3、覆盆子2、淡竹葉3、菠蘿葉4、麥門冬3、芥末粉6、夏威夷果仁5、荊芥4、絞股藍5、可可粉7、薄荷油適量；
製備方法為:
(1)將牛骨髓與芥末粉、可可粉混合，置於鍋中，加8倍水大火煮沸，並轉小火熬製成膏，烘乾，研磨成粉，得營養粉；
(2)將覆盆子、淡竹葉、菠蘿葉、麥門冬、荊芥、絞股藍揀雜曬乾後，破碎，與紫河車粉共同置入有適量薄荷油的鍋中，中火翻炒8分鐘，加上述混合物6倍的水，文火熬製40分鐘，過濾除渣，所得濾液再進行噴霧乾燥，得薄荷中藥粉；
(3)將百子菜搗碎成泥，與夏威夷果仁分別研磨成粉，再與營養粉、薄荷中藥粉及其它剩餘原料混合，即得。
[0008]魷魚須蠤頭醬菜的製備方法，包括以下步驟:
(1)將雞冠花、番薯藤、手掌參、丁癸草、仙人掌花、蠶豆皮、炒車前子混合，水提3次，過濾，合併濾液，濾液與胡椒粉、雞精、食鹽混合，得醃製液；
(2)將魷魚須切成段，加8水煮沸，加料酒、豆瓣醬、橘子粉、蓮子，中火滷煮至水幹；
(3)將白扁豆、雞爪芋、銀杏果剁碎，與青梗菜粒、凍幹豬肉丁混合，加適量食鹽，滾揉均勻，浸潰40分鐘；
(4)將蠤頭清洗乾淨，與步驟(I)處理後的物料混合，攪拌均勻，再與步驟(2)、(3)處理後的物料及其它剩餘原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
【權利要求】
1.一種魷魚須Il頭醬菜，其特徵在於由以下重量份的原料製成: Il頭220-260、白扁豆5-8、蓮子3-6、雞爪芋5_8、魷魚須3_6、銀杏果4_7、青梗菜粒4-5、凍幹豬肉丁 5-8、橘子粉6-7、雞冠花1-2、番薯藤2_3、手掌參4_5、丁癸草1_2、仙人掌花2-4、蠶豆皮3-4、炒車前子4-6、胡椒粉7-9、豆瓣醬6_9、雞精3_7、料酒5_9、食鹽適量、營養調味粉6-9 ； 所述的營養調味粉由下列重量份原料製成: 百子菜5-7、牛骨髓8-10、紫河車粉2-3、覆盆子1-2、淡竹葉1_3、菠蘿葉2_4、麥門冬2-3、芥末粉4-6、夏威夷果仁3-5、荊芥3-4、絞股藍2_5、可可粉5_7、薄荷油適量； 製備方法為: (1)將牛骨髓與芥末粉、可可粉混合，置於鍋中，加6-8倍水大火煮沸，並轉小火熬製成膏，烘乾，研磨成粉，得營養粉； (2)將覆盆子、淡竹葉、菠蘿葉、麥門冬、荊芥、絞股藍揀雜曬乾後，破碎，與紫河車粉共同置入有適量薄荷油的鍋中，中火翻炒6-8分鐘，加上述混合物4-6倍的水，文火熬製30-40分鐘，過濾除渣，所得濾液再進行噴霧乾燥，得薄荷中藥粉； (3)將百子菜搗碎成泥，與夏威夷果仁分別研磨成粉，再與營養粉、薄荷中藥粉及其它剩餘原料混合，即得。
2.根據權利要求1所述的魷魚須Il頭醬菜的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將雞冠花、番薯藤、手掌參、丁癸草、仙人掌花、蠶豆皮、炒車前子混合，水提2-3次，過濾，合併濾液，濾液與胡椒粉、雞精、食鹽混合，得醃製液； (2)將魷魚須切成段，加6-8水煮沸，加料酒、豆瓣醬、橘子粉、蓮子，中火滷煮至水幹； (3)將白扁豆、雞爪芋、銀杏果剁碎，與青梗菜粒、凍幹豬肉丁混合，加適量食鹽，滾揉均勻，浸潰20-40分鐘； (4)將蠤頭清洗乾淨，與步驟(I)處理後的物料混合，攪拌均勻，再與步驟(2)、(3)處理後的物料及其它剩餘原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
【文檔編號】A23L1/22GK104286780SQ201410361723
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年7月28日 優先權日:2014年7月28日
【發明者】王子毅 申請人:宿州市毅飛食品有限公司