山東蜜餞果子（家鄉特產蜜餞）

2023-07-09 16:12:52

毋庸置疑，我家鄉最負盛名的特產是外表美麗無雙的柚子蜜餞。勤勞的阿嬸阿嫂們製作蜜餞的原料有很多種，比如西紅柿、黃瓜、西瓜皮、南瓜、冬瓜、柚子……這其中西紅柿蜜餞我更願意稱之為果脯，味道酸甜可口。而冬瓜和柚子做的蜜餞是比較常見，這其中又以柚子做的蜜餞為最佳，顏值高，口感好。

比較常見的圖案

關於蜜錢家鄉有著很溫馨的傳說。相傳古時候有一年，一連下了3天3夜的大雨，洪水淹沒，城中男女老少都聚到北坡避難。人們所帶的食物漸漸吃光了，只好靠坡上的野茶、樹根等維持生命。這時有一個叫甜姐的侗家媳婦，在一棵柚子樹下，發現了一個還未成熟的柚子，她摘下一咬，頓覺滿口苦澀。甜姐想，假如這柚片拌點蜂蜜該是什麼滋味呢？於是，她將其放在蜂蜜中浸了浸。柚片吸滿了蜂蜜，味道變得既甜又香，還散發著陣陣柚香。後來，甜姐製作的蜜餞問世了。再後來，心靈手巧、頗具匠心的侗家姑娘們將仔柚切成的薄片，雕刻上各式各樣的圖案，製成蜜餞。後經逐步改進，代代相傳，遂成家鄉一絕。

蜜餞於我而言也有著溫馨的回憶，在我童年的回憶裡佔據著非常重要的一席。

柚子樹結果太多果子就長不大，於是就要把多餘的幼果摘下——稱為「打果」，摘下的幼果丟了很可惜，就讓心靈手巧的阿嬸阿嫂們把它們鐫刻成精美的圖案，描繪生活中美好的物象情趣。

小時候每到柚子長到吃飯的碗口大小時就挑一些摘下來，清洗乾淨備用。那時候誰家做蜜餞必是熱鬧過過年的，主人家的阿嬸會邀請村子裡大部分會雕刻蜜餞的阿嬸阿嫂們來幫忙，而我們這些小尾巴們肯定是要跟著去的。

人到得差不多後，開工了，把柚子切成大概2至3毫米的薄片，可以是半圓的，也可以是圓的，還可以是一整個只把裡面掏空。切好的柚子片要浸泡在乾淨的山泉水裡。切了一大半柚子之後，大家都在堂屋外或院子裡圍坐著，手裡拿著柳葉刀開始了自己的拿手好戲。阿媽和阿嬸阿嫂們一邊雕蜜錢，一瑣瑣碎碎說些家事村事，而我和小夥伴們在一旁邊玩邊聽，似懂非懂，偶爾也會問一句兩句，則會招來阿嬸們帶著笑意的輕叱："小孩子家家莫管閒事！」既然是做蜜錢，那聊得最多的肯定還是蜜餞了。誰做的蜜餞最好看了，當然了，每個人擅長的圖案不一樣，有的擅長雕各種各樣的花草，有的擅長雕形態各異的鳥獸，而有的擅長雕青蛙、魚、蝦之類的……誰又琢磨了新的圖案了，這時候大家都會拿去臨摹一番。不得不說，阿嬸阿嫂們在這方面的天賦和學習能力都是極好的。她們不是熟能生巧，並不以此手藝為生，只在需要的時候露一手，每年只有那麼幾天的時間。

金魚圖案

而孩子們們則比誰家媽媽雕得最好看，一個一個地去找。在這一年又一年的觀摩中，有些小夥伴已經學會雕很多圖案了。

蜜餞做好之後用的山泉水洗幾遍之後，放大鍋裡加明礬水煮，以銅鍋為最佳，如果沒有這麼大的銅鍋，則要在鍋裡放洗得乾乾淨淨的銅器或銅片，聽說銅可以使柚子皮保持翠綠色。

煮好後還要用山泉水清洗幾遍稍瀝乾水盛在大瓷盆裡用白砂糖醃製好，等白砂糖化成糖水之後就可以拿去晾曬了。晾曬時要時時去翻一翻或把上面的蜜餞淋一淋糖水，也要注意鳥雀過來偷吃。小孩子們都喜歡去翻蜜餞，可以趁機吃一點沒完全晾乾的蜜餞或喝一勺糖水。長大之後我卻再也沒有吃過那麼好喝的糖水了！

十二生肖

曬乾之後的蜜餞用一個漂亮的白瓷罐子收好封存，逢年過節用來泡茶招待客人。一杯清茶，放上幾片蜜餞，雕鏤著各種花鳥蟲魚的蜜餞賞心脫目，逗人饞嘴。而泡過蜜餞之後的清茶則有絲絲甜味，還帶著柚子的清香。柚子蜜錢在我們這一代人心裡是無比美好的童年回憶。長大之後也吃過許多柚子蜜餞，但再也沒有小時候的甜蜜了！童年還有很多事事物，因為境遇的改變。我們再也無法體驗了！