番茄醬生產方法及番茄醬生產流水線系統的製作方法
2023-08-09 08:41:16 1
專利名稱：番茄醬生產方法及番茄醬生產流水線系統的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種番茄醬生產方法及番茄醬生產流水線系統，特別涉及一 種可智能化控制的番茄醬生產方法及番茄醬生產流水線系統。
背景技術：
目前，我國番茄及其製品的出口加工量迅猛發展，已成為全球最重要的 番茄製品生產國和出口國。憑藉優厚的自然條件，中國番茄的產量快速增加， 在世界番茄總產量中的比重也逐年升高。中國已經成為世界上大包裝番茄原 料醬的第一出口國。
從市場需求來看，歐美市場對番茄醬的需求將會有較為穩定的增長。而 新興的市場，例如亞洲、非洲、俄羅斯等地區的消費量將出現較大幅度的提 升。中國作為一個新興的番茄醬消費市場，隨著洋快餐和西餐的推廣，消費 量也將有很大的提高。
因此，提高番茄醬的產量，以適應日益增長的市場需求，是企業策劃者 需要解決的問題。由此，各個番茄醬生產商都投入使用了先進的生產線的制 作工藝，使番茄醬的產量得到了很大的提高。請參見圖1,其為現有的一種番
茄醬生產線的工藝流程圖，其包括以下步驟
S101，進行前處理。前處理包括對番茄進行選取、浮洗、破碎、打漿等 工作。
S103，進行濃縮處理。濃縮處理是指對打漿後的番茄漿進行蒸發等工序， 並濃縮成番茄醬。
S105，對番茄醬進行殺菌處理。 S107,將殺菌後番茄醬進行灌裝。
通過上述生產線的製作工藝，可以大大提高番茄醬的產量，但是現有的 番茄醬生產過程仍然存在以下缺點1、現有的番茄醬生產流水線中各個設備
4都是通過預設的參數運行的，整個生產線缺乏有效的管理和控制， 一旦其中 一臺設備損壞，便可能會使生產線中的其它設備也無法工作，影響整條生產
線的工作效率。2、由於生產流水線中各個設備是通過預設的參數運行的，因 此要變更設備的運行狀態較為繁瑣，需要實地對設備進行操作，會影響整條 生產線的工作效率。3、現有的番茄醬生產線中的設備只會按照預先設定的參 數來運行，無法對工作狀態進行總結和反饋，因而對於產品品質的提高缺乏 有力的研究數據，不利於新產品的推出，更會影響企業的發展。
發明內容
本發明的目的是提供一種番茄醬生產方法，以解決現有的番茄醬生產方 法無法對生產線上各個設備進行有效的管理以及對於設備運行狀態無法進行 總結和反饋的問題。
本發明的另一目的是提供一種番茄醬生產流水線系統，以解決現有的番 茄醬生產線無法對各個設備進行有效的管理以及對於設備運行狀態無法進行 總結和反饋的問題。
本發明提出一種番茄醬生產方法，用於將新鮮的番茄通過生產線加工成 番茄醬，其包括以下步驟首先，通過乙太網將運行參數傳輸到生產線的各 個設備。其次，根據參數控制，對新鮮番茄進行前處理，並形成番茄漿。然 後，根據參數控制，對番茄漿進行濃縮處理，形成番茄醬。接著，根據參數 控制，對番茄醬進行殺菌處理。最後，根據參數控制，對殺菌後的番茄醬進 行灌裝。
依照本發明較佳實施例所述的番茄醬生產方法，將番茄醬進行灌裝後還 包括步驟將灌裝信息列印成標籤。
依照本發明較佳實施例所述的番茄醬生產方法，在將番茄醬進行灌裝後 還包括步驟將生產線中各個設備的運行狀態信息通過乙太網發送至主控設 備，並對生產線進行監控。
依照本發明較佳實施例所述的番茄醬生產方法，對新鮮番茄進行前處理時包括步驟首先，對新鮮番茄進行清洗，並挑揀出優質番茄。其次，將清 洗後的番茄破碎。然後，將破碎後的番茄進行預熱，並鈍化其中的酶類。最 後，將預熱後的番茄打漿。
依照本發明較佳實施例所述的番茄醬生產方法，對番茄漿進行濃縮處理 具體為對番茄漿進行加熱，並將番茄漿中的水分蒸發。
本發明另提出 一種番茄醬生產流水線系統，用於將新鮮的番茄加工成番 茄醬，包括前處理子系統、濃縮子系統、殺菌子系統、灌裝子系統以及主控 設備。前處理子系統，用於將新鮮番茄進行清洗、挑選及打漿。濃縮子系統 與前處理子系統相連，用於將前處理子系統輸出的番茄漿中的水份蒸發，並 輸出番茄醬。殺菌子系統與濃縮子系統相連，用於對番茄醬進行高溫殺菌。 灌裝子系統與殺菌子系統相連，用於將番茄醬裝入容器中。主控設備通過以 太網與分別設置在前處理子系統、濃縮子系統、殺菌子系統及灌裝子系統中 的乙太網模塊相連，用於通過向各個子系統發送運行參數來控制各個子系統 中設備的運行狀態，以及對各個子系統進行監控。
依照本發明較佳實施例所述的番茄醬生產流水線系統，前處理子系統又 進一步包括提升機、浮洗槽、破碎機、預熱器以及打漿機。提升機用於輸送 番茄。浮洗槽與提升機相連，用於將輸送來的番茄進行清洗。破碎機與浮洗 槽相連，用於將清洗後的番茄破。預熱器與破碎機相連，用於將破碎後的番 茄進行軟化，並鈍化其中的酶類。打漿機與預熱器相連，用於對番茄進行打 漿。
依照本發明較佳實施例所述的番茄醬生產流水線系統，濃縮子系統包括 逆流式外循環蒸發器，其與前處理子系統相連，用於將前處理子系統輸出的 番茄漿加熱，並蒸發掉其中的水份，並輸出番茄醬。
依照本發明較佳實施例所述的番茄醬生產流水線系統，殺菌子系統包括 套管式殺菌機，其包括多個相鄰的套管，用於通過熱傳導介質將番茄醬加熱 到一定溫度，且所述熱傳導介質在兩側的套管中流動，所述的番茄醬在中間 層套管中反向流動。
依照本發明較佳實施例所述的番茄醬生產流水線系統，灌裝子系統包括機架、輸送帶、灌裝口、蒸汽殺菌裝置以及標籤列印裝置。輸送帶與殺菌子 系統相連，且其從機架下部通過，用於傳導容器。灌裝口設置在機架上，用 於將番茄醬灌入所述容器中。蒸汽殺菌裝置設置在灌裝口上，用於利用蒸汽 對所述容器口進行殺菌。標籤列印裝置設置在機架上，用於自動生成標籤並 列印輸出。
本發明的有益效果是
1 、本發明可以利用主控設備對番茄醬生產流水線系統中各個設備進行監 控，並且可以對設備的運行狀態作出及時的調整，以保證番茄醬的品質。另 外，由於各個設備會將運行參數實時通過乙太網發送給主控設備，因此一旦 生產線中的設備損壞，可以立即知道損壞設備的位置，便於及時地搶修，減 小對整條生產線的影響。
2、本發明的灌裝子系統可以通過標籤列印裝置自動對番茄醬信息進行打 印，方便貼附標籤，也加快了番茄醬的灌裝效率。
當然，實施本發明的任一產品必不一定需要同時達到以上所述的所有優點。
圖1為現有的一種番茄醬生產線的工藝流程圖； 圖2為本發明實施例的 一 種番茄醬生產方法流程圖； 圖3為本發明實施例的另 一 種番茄醬生產方法流程圖； 圖4為本發明實施例的 一種番茄醬生產流水線系統結構圖； 圖5為本發明實施例的 一種前處理子系統結構圖； 圖6為本發明實施例的 一種濃縮子系統結構圖； 圖7為本發明實施例的一種殺菌子系統結構圖； 圖8為本發明實施例的一種灌裝子系統結構圖。
具體實施例方式
以下結合附圖，具體說明本發明。
請參見圖2，其為本發明實施例的一種番茄醬生產方法流程圖，其包括以 下步驟
S201,通過乙太網將運行參數傳輸到生產線的各個設備。
S203，根據參數控制，對新鮮番茄進行前處理，並形成番茄漿。
S205，根據參數控制，對番茄漿進行濃縮處理，形成番茄醬。
S207,根據參數控制，對番茄醬進行殺菌處理。
S209,根據參數控制，對殺菌後的番茄醬進行灌裝。
其中，通過乙太網傳輸的參數用來控制生產線中各個設備的運行狀態， 如新鮮番茄的傳輸速度、對濃縮番茄漿時加熱的溫度等。請參見圖3，其為本 發明實施例的另 一種番茄醬生產方法流程圖，其包括以下步驟
S301,通過乙太網將運行參數傳輸到生產線的各個設備。
S303,將清洗後的番茄破碎。
S305,將-皮碎後的番茄進行預熱，並鈍化其中的酶類。 S307,將預熱後的番茄打漿。
S309,對番茄漿進行加熱，並將番茄漿中的水分蒸發，濃縮成番茄醬。
S311,通過熱傳導介質將流動的番茄醬加熱到一定溫度。
S313,使流動的番茄漿在高溫階段保持一段時間，以達到殺菌效果。
S315，對殺菌後的番茄醬進行灌裝。
S317,將灌裝信息列印成標籤。
S319，將生產線中各個設備的運行狀態信息通過乙太網發送至主控設備, 並對生產線進行監控。
上述實施例的番茄醬生產方法，首先通過乙太網將運行參數傳輸到各個 設備，從而可以實現對生產過程中各個工藝流程進行控制，可以有效地確保
8產品的質量，為了便於理解本發明，本發明另提出一種實現上述番茄醬生產
方法的流水線系統，請參見圖4，其為本發明實施例的一種番茄醬生產流水線 系統結構圖。
此番茄醬生產流水線系統用於將新鮮的番茄加工成番茄醬，包括前處理 子系統401、濃縮子系統403、殺菌子系統405、灌裝子系統407以及主控設 備409。主控設備409通過乙太網交換機411與設置在各個子系統處的乙太網 模塊413相連，並向各個子系統傳輸運行參數。前處理子系統401用於將新 鮮番茄進行清洗、挑選及打漿。濃縮子系統403與前處理子系統401相連， 用於將前處理子系統401輸出的番茄漿中的水份蒸發，並輸出番茄醬。殺菌 子系統405與濃縮子系統403相連，用於對番茄醬進行高溫殺菌。灌裝子系 統407與殺菌子系統405相連，用於將番茄醬裝入容器中。並且，當系統運 行過程中，前處理子系統401、濃縮子系統403、殺菌子系統405、灌裝子系 統407中各個設備的狀態參數都會通過乙太網反饋到主控設備409,以供主控 設備409對整條生產線進行監控，並統一管理。
下面分別介紹各個子系統的設備組成。請參見圖5,其為本發明實施例的 一種前處理子系統結構圖。此前處理子系統401包括提升機501、浮洗槽503、 破碎機505、預熱器507以及打漿機509。提升機501用於將新鮮的番茄傳輸 到前處理子系統401中，然後經過浮洗槽503清洗，並由人工挑出新鮮番茄 中的雜質。接著，經過清洗的新鮮番茄會被送入破碎機505中進行破碎，並 處理成番茄塊後進入預熱器507中預熱。預熱器507會將番茄塊軟化，並鈍 化其中的酶類。預熱後的番茄塊被送入到打漿機中打成番茄漿。在此過程中， 提升機501、浮洗槽503、破碎機505、預熱器507以及打漿機509的運行都 是由主控設備409傳輸來的參數進行控制的，因此，提升機501的傳輸速度、 破碎機505與打漿機509的馬達轉速、預熱器507的加熱溫度都可以根據番 茄原料的實際情況進行實時設置，使得前處理過程可以智能化控制。
請參見圖6，其為本發明實施例的一種濃縮子系統結構圖。此濃縮子系統 403為逆流式外循環蒸發器603,其與前處理子系統401相連，用於將前處理 子系統401輸出的番茄漿加熱，並蒸發掉其中的水份，輸出番茄醬。本實施例的逆流式外循環蒸發器603在濃縮過程中，內部始終保持高真空度，有效 地減小了熱量對番茄原料的損害。同樣，逆流式外循環蒸發器603在蒸發過
請參見圖7，其為本發明實施例的一種殺菌子系統結構圖。此殺菌子系統 為一個套管式殺菌機703，用於通過熱傳導介質將番茄醬加熱到一定溫度。其 包括多個相鄰的套管705，所述的熱傳導介質在兩側的套管705中流動，而番 茄醬在中間層套管705中反向流動，從而利用熱傳導作用將熱量傳遞給番茄 醬。並且番茄醬會在套管705中保持在高溫狀態一段時間，以達到殺菌的效 果。
請參見圖8,其為本發明實施例的一種灌裝子系統結構圖。此灌裝子系統 407包括機架803、輸送帶805、灌裝口 807、蒸汽殺菌裝置(圖中未示)以 及標籤列印裝置809。輸送帶805與殺菌子系統405相連，且其從機架803下 部通過，用於傳導容器。灌裝口 807設置在機架803上，用於將番茄醬灌入 容器中。蒸汽殺菌裝置設置在灌裝口 807上，用於利用蒸汽對容器口進行殺 菌。標籤列印裝置809設置在機架803上，用於自動生成標籤並列印輸出。 在本實施例中，輸送帶805的傳輸速度以及灌裝口 807的灌裝頻率都可以通 過主控設備409傳輸來的參數進行控制。
相對於現有技術，本發明具有以下優點
1 、本發明可以利用主控設備對番茄醬生產流水線系統中各個設備進行監 控，並且可以對設備的運行狀態作出及時的調整，以保證番茄醬的品質。另 外，由於各個設備會將運行參數實時通過乙太網發送給主控設備，因此一旦 生產線中的設備損壞，可以立即知道損壞設備的位置，便於及時地搶修，減 小對整條生產線的影響。
2、本發明的灌裝子系統可以通過標籤列印裝置自動對番茄醬信息進行打 印，方便貼附標籤，也加快了番茄醬的灌裝效率。
以上公開的僅為本發明的幾個具體實施例，但本發明並非局限於此，任 何本領域的技術人員能思之的變化，都應落在本發明的保護範圍內。
權利要求
1、一種番茄醬生產方法，用於將新鮮的番茄通過生產線加工成番茄醬，其特徵在於，其包括以下步驟通過乙太網將運行參數傳輸到生產線的各個設備；根據參數控制，對新鮮番茄進行前處理，並形成番茄漿；根據參數控制，對番茄漿進行濃縮處理，形成番茄醬；根據參數控制，對番茄醬進行殺菌處理；根據參數控制，對殺菌後的番茄醬進行灌裝。
2、 如權利要求1所述的番茄醬生產方法，其特徵在於，將番茄醬進行灌 裝後還包括步驟將灌裝信息列印成標籤。
3、 如權利要求1所述的番茄醬生產方法，其特徵在於，在將番茄醬進行 灌裝後還包括步驟將生產線中各個設備的運行狀態信息通過乙太網發送至 一主控設備，並對生產線進行監控。
4、 如權利要求1所述的番茄醬生產方法，其特徵在於，對新鮮番茄進行 前處理時包括步驟對新鮮番茄進行清洗，並挑揀出優質番茄；將清洗後的番茄破碎；將破碎後的番茄進行預熱，並鈍化其中的酶類； 將預熱後的番茄打漿。
5 如權利要求1所述的番茄醬生產方法，其特徵在於，對番茄漿進行濃 縮處理具體為對番茄漿進行加熱，並將番茄漿中的水分蒸發。
6、 一種番茄醬生產流水線系統，用於將新鮮的番茄加工成番茄醬，其特 徵在於，包括一前處理子系統，用於將新鮮番茄進行清洗、挑選及打漿； 一濃縮子系統，其與該前處理子系統相連，用於將該前處理子系統輸出 的番茄漿中的水份蒸發，並輸出番茄醬；一殺菌子系統，與該濃縮子系統相連，用於對番茄醬進行高溫殺菌； 一灌裝子系統，與該殺菌子系統相連，用於將番茄醬裝入容器中；一主控設備，其通過乙太網與分別設置在該前處理子系統、該濃縮子系 統、該殺菌子系統及該灌裝子系統中的乙太網模塊相連，用於通過向各個子 系統發送運行參數來控制各個子系統中設備的運行狀態，以及對各個子系統 進行監控。
7、 如權利要求6所述的番茄醬生產流水線系統，其特徵在於，該灌裝子 系統包括一機架，一輸送帶，其與該殺菌子系統相連，且其從該機架下部通過，用於傳導 容器;一灌裝口，設置在該機架上，用於將番茄醬灌入所述容器中；一蒸汽殺菌裝置，其設置在該灌裝口，用於利用蒸汽對所述容器口進行 殺菌；一標籤列印裝置，其設置在該機架上，用於自動生成標籤並列印輸出。
8、 如權利要求6所述的番茄醬生產流水線系統，其特徵在於，該前處理 子系統又進一步包括一提升機，用於輸送番茄；一浮洗槽，與該提升機相連，用於將輸送來的番茄進行清洗；一破碎機，與該浮洗槽相連，用於將清洗後的番茄破；一預熱器，與該破碎機相連，用於將破碎後的番茄進行軟化，並鈍化其 中的酶類；一打漿機，與該預熱器相連，用於對番茄進行打漿。
9、 如權利要求6所述的番茄醬生產流水線系統，其特徵在於，該濃縮子 系統包括一逆流式外循環蒸發器，其與該前處理子系統相連，用於將該前處 理子系統輸出的番茄漿加熱，並蒸發掉其中的水份，並輸出番茄醬。
10、 如權利要求6所述的番茄醬生產流水線系統，其特徵在於，該殺菌 子系統包括一套管式殺菌機，其包括多個相鄰的套管，用於通過熱傳導介質 將番茄醬加熱到一定溫度，且所述熱傳導介質在兩側的套管中流動，所述的 番茄醬在中間層套管中反向流動。
全文摘要
本發明提出一種番茄醬生產方法及番茄醬生產流水線系統，其番茄醬生產方法包括以下步驟首先，通過乙太網將運行參數傳輸到生產線的各個設備。其次，根據參數控制，對新鮮番茄進行前處理，並形成番茄漿。然後，根據參數控制，對番茄漿進行濃縮處理，形成番茄醬。接著，根據參數控制，對番茄醬進行殺菌處理。最後，根據參數控制，對殺菌後的番茄醬進行灌裝。本發明可以實現對整條生產線的實時監控以及標籤的自動列印。
文檔編號A23L1/24GK101623082SQ20091005639
公開日2010年1月13日 申請日期2009年8月13日 優先權日2009年8月13日
發明者佘振強, 張志強, 褚衛平, 趙小輝, 傑 馬 申請人:上海沃迪科技有限公司