一種秋葵粉製備方法與流程

2023-07-26 16:47:06

本發明涉及秋葵製品；具體涉及一種秋葵粉製備方法。

背景技術：

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命a和b群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用。

但是傳統的食用方法（炒、煎、炸）會造成其營養成分的極大流失，並且，秋葵本身含有咖啡因，因此無法適用於所有人群（例如尿頻患者）。

因此開發一種儘可能保留營養成分且不含咖啡因的秋葵製品是當前急需的。

技術實現要素：

本發明目的在於：為了解決上述背景技術中的現有技術存在的問題，提供一種秋葵粉的製備方法，製備出來的秋葵粉營養成分保留完整，且不含咖啡因。

本發明解決其技術問題所採用的技術方案是：一種秋葵粉製備方法，包括如下步驟：

（1）、將秋葵洗淨後瀝水；

（2）、將秋葵剪去尾部，並剪成小段；

（3）、將剪好的秋葵小段放入水中浸泡以將秋葵內含的咖啡因溶入水中，水溫度保持40~45℃，浸泡時間為30~35分鐘；

（4）將步驟（3）中浸泡過後的水及秋葵小段一同導入萃取容器，加入二氯甲烷或乙酸乙酯加熱，使咖啡因蒸發；

（5）撈出秋葵小段晾乾後進行烘焙，烘焙溫度保持80~85℃，烘焙時間為60~80分鐘；

（6）研磨成秋葵粉末。

優選地：步驟（4）中加入的是二氯甲烷時，加熱溫度保持在40℃以上。

優選地：步驟（4）中加入的是乙酸乙酯時，加熱溫度保持在77℃以上。

優選地：步驟（2）中將秋葵剪成3~5cm的小段。

優選地：經過步驟（5）後秋葵小段含水率為15%~20%。

優選地：秋葵為黃秋葵或紅秋葵。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：

本發明的方法步驟簡單，生產成本低，而且利用溫水浸泡溶出咖啡因，並通過二氯甲烷或乙酸乙酯加熱蒸發咖啡因，一方面減少營養成分的流失，另一方面去除了咖啡因，在飲用時，根據個人口感的喜好，可以自己添加粉末的量，在衝泡出來的秋葵飲料，添加一點糖進去，香氣撲鼻，喝起來潤滑，還有一種喝咖啡的感覺跟味道，使得該秋葵粉製品適於所有人食用。

具體實施方式

現在結合附圖對本發明作進一步詳細的說明。這些附圖均為簡化的示意圖，僅以示意方式說明本發明的基本結構，因此其僅顯示與本發明有關的構成。

實施例一：

一種秋葵粉製備方法，包括如下步驟：

（1）、將黃秋葵洗淨後瀝水；

（2）、將黃秋葵剪去尾部，並剪成3cm的小段；

（3）、將剪好的黃秋葵小段放入水中浸泡以將秋葵內含的咖啡因溶入水中，水溫度保持42℃，浸泡時間為30分鐘；

（4）將步驟（3）中浸泡過後的水及黃秋葵小段一同導入萃取容器，加入二氯甲烷，加熱溫度維持在45℃，使咖啡因蒸發；

（5）撈出黃秋葵小段晾乾後進行烘焙，烘焙溫度保持80℃，烘焙時間為80分鐘，使得含水率為15%~20%之間；

（6）研磨成秋葵粉末。

實施例二：

一種秋葵粉製備方法，包括如下步驟：

（1）、將黃秋葵洗淨後瀝水；

（2）、將黃秋葵剪去尾部，並剪成5cm的小段；

（3）、將剪好的黃秋葵小段放入水中浸泡以將秋葵內含的咖啡因溶入水中，水溫度保持42℃，浸泡時間為35分鐘；

（4）將步驟（3）中浸泡過後的水及黃秋葵小段一同導入萃取容器，加入乙酸乙酯，加熱溫度維持在80℃，使咖啡因蒸發；

（5）撈出黃秋葵小段晾乾後進行烘焙，烘焙溫度保持85℃，烘焙時間為60分鐘，使得含水率為15%~20%之間；

（6）研磨成秋葵粉末。

實施例三：

一種秋葵粉製備方法，包括如下步驟：

（1）、將紅秋葵洗淨後瀝水；

（2）、將紅秋葵剪去尾部，並剪成3cm的小段；

（3）、將剪好的紅秋葵小段放入水中浸泡以將秋葵內含的咖啡因溶入水中，水溫度保持42℃，浸泡時間為30分鐘；

（4）將步驟（3）中浸泡過後的水及紅秋葵小段一同導入萃取容器，加入二氯甲烷，加熱溫度維持在45℃，使咖啡因蒸發；

（5）撈出紅秋葵小段晾乾後進行烘焙，烘焙溫度保持80℃，烘焙時間為80分鐘，使得含水率為15%~20%之間；

（6）研磨成秋葵粉末。

實施例二：

一種秋葵粉製備方法，包括如下步驟：

（1）、將紅秋葵洗淨後瀝水；

（2）、將紅秋葵剪去尾部，並剪成5cm的小段；

（3）、將剪好的紅秋葵小段放入水中浸泡以將秋葵內含的咖啡因溶入水中，水溫度保持42℃，浸泡時間為35分鐘；

（4）將步驟（3）中浸泡過後的水及紅秋葵小段一同導入萃取容器，加入乙酸乙酯，加熱溫度維持在80℃，使咖啡因蒸發；

（5）撈出紅秋葵小段晾乾後進行烘焙，烘焙溫度保持85℃，烘焙時間為60分鐘，使得含水率為15%~20%之間；

（6）研磨成秋葵粉末。

以上述依據本發明的理想實施例為啟示，通過上述的說明內容，相關工作人員完全可以在不偏離本項發明技術思想的範圍內，進行多樣的變更以及修改。本項發明的技術性範圍並不局限於說明書上的內容，必須要根據權利要求範圍來確定其技術性範圍。