水族飲食千挑萬選的特色美食
2023-07-18 05:59:08
水族文化是在依山傍水的環境下產生的。水族人民從大自然中尋找別樣的美,流傳千年的水族美食是水族人民智慧的結晶,樸實的水族人民把美好的祝福與心願融入特色美食中,用美食來表達對生活的嚮往。下面,大家就隨小編一起看看水族飲食千挑萬選的特色美食吧。
水族以大米為主食,喜愛糯食,此外,水族還種植一些小麥、包穀、小米、紅稗、紅薯及飯豆等雜糧作輔助糧。水族農民不善種菜,因而蔬菜品種比較單調,青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見的蔬菜,此外有酸醃肉、酸醃菜等。水族比較重視養殖業和漁業,因此,各種牲畜禽及水產品為水族生活提供了必需的肉類食物。
水族喜愛喝酒,家家都會烤制米酒。逢年節、慶典或親朋來訪,都離不開以酒待客。最喜歡的還是傳統佳釀「九阡酒」。
魚包韭菜
猶喜吃魚,吃法獨特,水族婦女泡製的「魚包韭菜」是端節酒席上必備的佳餚。相傳此菜原用於治病,如今已失去了用來治病的意義,保留了祝願大家身體健康、生活平安的美好心願。其做法是將鮮魚從脊部剖開,洗淨後塗抹多種調味料,再用韭菜、慄仁填充魚腹,用米草綁牢或清蒸。
煮活魚
「煮活魚」是將活魚放入有花椒葉或大蒜的水中促其瀉吐雜物,然後將整條活魚投入配好佐料的滾鍋中煮沸,魚熟後撈出剔除骨刺及內臟。這道菜餚吃時加佐料,魚味清香,湯汁鮮美。
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