怎樣做藕粉不加糖（一碗藕粉一塊豆腐）

2023-07-28 09:29:57

你們平常都是怎麼吃藕粉的呢？一般都是衝水喝吧，像我之前很喜歡加一些穀物堅果泡著做早餐，香甜香甜的，不過吃多就有點膩。所有我就想換個花樣，做一次鹹口藕粉料理。

單吃藕粉有點單調，我就加入了豆腐一起煮，一道雙色藕粉豆腐就誕生了。

豆腐軟嫩，藕粉QQ彈彈，它們交織在一起，入口非常富有層次感！小火燜個幾分鐘，豆腐和藕粉吸收調料的香味，吃起來鹹香又下飯！喜歡的小夥伴可以試試哦~

詳細步驟見下方

雙色藕粉

一塊豆腐、60g藕粉

蔥蒜小米辣，肉末

郫縣豆瓣醬，生抽，蠔油，香油

白胡椒粉，糖，澱粉，食用油

首先往碗裡舀入5勺藕粉，倒入藕粉重量三倍的冷水，用小勺把它攪化，然後放到熱水蒸鍋裡，隔水中火加熱，水蒸氣有點燙手要小心

攪一會藕粉就會凝固了，稍微抹平一點，再蓋上鍋蓋，用中小火燜個10分鐘

澱粉受熱糊化慢慢就會變透明了，按壓起來彈性十足，吃起來就會很Q

放涼以後再放到冰箱裡冷藏10分鐘，完全冷卻後才好切成塊

嫩嫩的豆腐和QQ的藕粉是最佳拍檔，把它們切成大小一致的小方塊，記得在刀面抹點油或者水就不會粘刀

鍋內放兩勺油燒熱，放入蔥蒜小米辣爆香，加點肉末的話味道會更好。最近豬肉降價了可以來一點

再加入兩勺郫縣豆瓣醬，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，一小勺白胡椒粉，一小勺糖，翻炒上色

倒入清水沒過食材，讓肉醬咕嚕個三分鐘入入味

再把豆腐和藕粉放進來，用小火燜個5分鐘，讓香味深入豆腐和藕粉的內心，它們就會變得更好吃了

最後淋入兩勺水澱粉勾個芡,點綴點小蔥花就可以出鍋了。軟嫩的豆腐和Q彈的藕粉交織在一起，非常富有層次感！

吃膩了甜口的藕粉，不妨試試這道鹹香下飯的藕粉豆腐，絕對能讓你眼前一亮。