非油炸方便麵、非煮掛麵的制皮工藝方法

2023-07-28 17:34:11

專利名稱：非油炸方便麵、非煮掛麵的制皮工藝方法
技術領域：
本發明涉及一種非油炸方便麵、非煮掛麵的制皮工藝方法。
本發明的技術方案是通過以下措施實現的。一種非油炸方便麵、非煮掛麵的制皮工藝方法，其特徵在於該工藝方法是將配好的面料均勻攪拌、打糊，進入不鏽鋼帶形成所需厚度的麵皮，然後通過蒸汽將其蒸熟，再將蒸熟的麵皮從不鏽鋼帶取下，不鏽鋼帶進入水槽自動清洗，往復運轉，取下的麵皮在80-120℃蒸汽下烘乾即成方便麵皮。
本發明工藝簡單，操作方便，由於不需壓面機進行制皮，消耗動力小，成本低。用本發明制皮工藝方法製成的非油炸方便麵、非煮掛麵，口感筋道，復水性能好，開水浸泡5-6分鐘即可食用，方便省時，適用範圍廣，是現代生活理想的方便食品。
權利要求
1.一種非油炸方便麵、非煮掛麵的制皮工藝方法，其特徵在於該工藝方法是將配好的面料均勻攪拌、打糊，進入不鏽鋼帶形成所需厚度的麵皮，然後通過蒸汽將其蒸熟，再將蒸熟的麵皮從不鏽鋼帶取下，不鏽鋼帶進入水槽自動清洗，往復運轉，取下的麵皮在80-120℃蒸汽下烘乾即成方便麵皮。
全文摘要
一種非油炸方便麵、非煮掛麵的制皮工藝方法,主要解決現有非油炸方便麵、掛麵必須通過壓面機進行制皮,其產品口感夾生,復水性能較差,必須經過水煮後才能食用等問題。該工藝方法是將配好的面料均勻攪拌、打糊,進入不鏽鋼帶形成所需厚度的麵皮,然後通過蒸汽將其蒸熟,再將蒸熟的麵皮從不鏽鋼帶取下,不鏽鋼帶進入水槽自動清洗,往復運轉,取下的麵皮在80－120℃蒸汽下烘乾即成方便麵皮。本發明工藝簡單,操作方便,由於不需壓面機進行制皮,消耗動力小,成本低。用其制皮方法製成的產品,口感筋道,復水性能好,開水浸泡5－6分鐘即可食用,方便省時,適用範圍廣,是現代生活理想的方便食品。
文檔編號A23L1/16GK1382389SQ0211041
公開日2002年12月4日 申請日期2002年5月21日 優先權日2002年5月21日
發明者孫雙全 申請人:孫雙全