怎麼判斷地溝油是真的還是假的（市場上的地溝油哪來的）

2023-04-15 05:49:23

市場上的地溝油哪來的？怎樣辨別？記住「4字」訣竅，別再被忽悠

食用油，是我們家常烹飪中不可或缺的一味調料，既可以縮短烹飪時間，也可以起到給菜餚增色添香的作用。但是近些年，隨著媒體報導的公開化和深入化，「地溝油」也正式進入了人們的視野。和正規的食用油不同，這是一類劣質的油，主要來自各種回收的食用油和反覆使用過的油。

之所以名字裡帶有「地溝」二字，是因為這類油中的很大一部分，來源於下水道中的油膩漂浮物、賓館酒樓的泔水（剩飯剩菜混合在一起），一些無良商家將這類來自地溝的東西進行簡單加工和提煉，就有了市面上的「地溝油」。

地溝油是嚴禁作為食用油的，平時在使用油的時候，我們如何辨別手裡的油是否為地溝油？今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

如何辨別地溝油？

面對混入市場的地溝油，大家也無需過於擔心，還是有一套方法可以簡單辨別出它們，懶喵把這套方法總結為4個字「看聞嘗聽」，下面，就逐一和大家說說。

地溝油加工窩點

正常的純淨食用油，外觀看上去是清澈透亮的，裡面沒有雜質，也沒有什麼沉澱物。而地溝油在生產過程中加入了鹼脂、蠟質等物質，還混有較多雜質，因此整體看上去是渾濁的，還帶有很多沉澱物，越到底部，顏色越深。

通過「看」來辨別地溝油，我們主要看油的色澤和透明度，地溝油色澤渾濁，裡面通常帶有很多沉澱物。

不同的食用油，因為選用的油料不同，油也會帶有不同的氣味，比如花生油，是從花生中提煉出來的，會帶有一股自然的花生香味。

地溝油則不然，通常聞起來會帶有臭味、酸味或礦物油味等異味，讓人覺得很難聞。大家可以在手掌滴幾滴油，雙手摩擦起熱後，再來聞下氣味，這樣氣味聞起來會更明顯。

通過「聞」來辨別地溝油，我們主要看油聞起來有無異味，如果聞起來有酸味、臭味等怪味，要小心是地溝油。

滴幾滴食用油到勺子裡或筷子上，用舌頭品嘗下味道。正常的食用油，嘗起來不會有任何異味；如果嘗起來有酸味、苦味、焦味等異味，多半為地溝油。

通過「嘗」來辨別地溝油，我們主要看油嘗起來有無異味，如果嘗起來有酸味、苦味等味，要小心是地溝油。

最後，還有一個很直接的方法，取幾滴油，塗在易燃燒的紙片上，點燃後注意聽其響聲。如果聽起來無響聲，燃燒正常，就是正常的食用油；如果聽到「吱吱」的聲音或者「噼啪」的爆炸聲，多為地溝油。

通過「聽」來辨別地溝油，我們主要看油燃燒起來，有無聲音，如果有「吱吱」或「噼啪」等聲音，小心是地溝油。

在了解了如何辨別地溝油後，相信大家還會關心一個問題，地溝油除了來自「地溝」外，還有其它的渠道嗎？在這裡，懶喵也給大家總結了地溝油的3大主要來源：

1、提煉自下水道中的油膩漂浮物，或賓館酒樓的剩飯剩菜；

2、用劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工提煉出的油；

3、炸過食物的油多次使用，或往裡面添加一部分新油再使用。

大家也無需望「地溝油」色變，還是有方法可以辨別出來的，只需牢記4字訣竅，「看聞嘗聽」，通過看外觀、聞氣味、嘗味道、聽聲音即可輕鬆識別。此外，在選購食用油的時候，大家儘量在正規渠道購買；如果是外出吃飯，儘量選擇正規的餐館。

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