蔥油餅是用什麼麵粉做的 如何把蔥油餅做得好吃

2023-04-13 12:08:46 1

　　一提到蔥油餅，相信很多人都在流口水了，因為蔥油餅又香又脆，蔥香味十足，所以很多人都愛吃這種傳統的麵食。那麼大家知道蔥油餅是用什麼麵粉做的嗎？怎麼做才會好吃呢？今天就一起來了解一下。

　　一、蔥油餅是用什麼麵粉做的

　　中筋麵粉

　　蔥油餅其實就是用中筋麵粉做的，也就是大家平時在超市或者在菜市場見到的那種普通的麵粉。麵粉分為低筋麵粉，中筋麵粉以及高筋麵粉，它主要是通過蛋白質的含量來決定的。如果是低筋麵粉的話，那麼它的蛋白質含量非常的少，所以非常的軟。而高筋麵粉它的蛋白質含量高，所以它的硬度比較硬，也就是非常有嚼勁兒。蔥油餅的話用中筋麵粉是最合適的，既不軟又不硬，這樣做出來的蔥油餅才最好吃。所以平時如果自己在家做蔥油餅的話，買普通的中筋麵粉就可以了。

　　二、如何把蔥油餅做得好吃

　　1.和面

　　要把蔥油餅做的好吃和面非常的重要。蔥油餅可以用兩種面來做，一種就是發麵，一種就是死面。死面也就是沒有發酵的直接用水和麵粉混合在一起揉成的麵團，做出來的蔥油餅是比較香脆的。如果喜歡吃稍微軟乎一點的蔥油餅的話，那麼就可以在麵粉裡面加入適量的酵母粉把麵團發一下，這樣做出來的蔥油餅就會比較的軟。所以想吃脆一點的就可以用死面來做，想吃軟一點的就可以用發麵來做。

　　2.做油酥

　　想把蔥油餅做的好吃油酥也是挺重要的。油酥並不是單純的一種油，而是在麵粉裡加入一些調味料，比如五香粉，椒鹽粉，13香粉等等，把它們混合在一起，然後將油燒滾開之後直接倒入麵粉當中，邊倒邊攪拌一下。這樣就做出來了油酥，把油酥抹在麵皮上面，這樣做出來的蔥油餅特別的香，也特別的好吃，而且非常入味。

　　3.煎炸

　　做好的蔥油餅胚子，直接把它放入油鍋當中，用小火慢炸，炸透之後蔥油餅才能又酥又脆，而且把它撕開之後，就像千層餅一樣，口感特別好，非常富有層次。

　　今天跟大家介紹了關於蔥油餅是用什麼麵粉做的，以及蔥油餅怎麼做好吃的一些小訣竅，相信大家應該也了解的差不多了吧。所以平時喜歡吃蔥油餅的話，不如試著自己在家製作一下，相信大家通過自己的努力做出來的蔥油餅一定會特別的好吃美味，也會有成就感。

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