做涼蝦用什麼麵粉
2023-04-13 00:59:31
一、做涼蝦用什麼麵粉
米粉
其實傳統的涼蝦所選用的是米粉,也就是將大米泡軟之後,磨成米漿製作而成的。後來為了製作方便,就用現成的大米粉來做,做出來的涼蝦比較軟滑一些。當然現在經過改良之後,裡面還會加入豌豆澱粉,糯米粉或者是玉米澱粉,這樣做出來的涼蝦更加爽滑筋道。所以如果自己想在家做涼蝦的話,自製大米米漿,或者買現成的涼蝦粉,或者普通的米粉都是可以的,做出來又軟又滑,特別的好吃。
二、製作涼蝦的訣竅
1.冰水過涼蝦
要涼蝦口感又爽滑又q彈,而且涼蝦之間還不會黏連,那麼一定要準備好一大盆冰水。冰水直接用涼白開放入冰箱冷凍一下然後將其化開,或者冷藏都可以。在製作涼蝦過程當中的,將漏鬥接在冰水上面,然後讓涼蝦自然滑落,這樣涼蝦就會特別的爽滑勁道,而且不會粘連,不會坨。
2.開大火熬米漿
自己用大米研磨成米漿,然後再煮熟的話,建議大家米漿熬熟的過程當中,開大火熬。這樣米漿能夠最快速度的熬煮好,而且熬的很細膩。如果火過小的話,那麼煮的時間就長,米漿就會變色,而且沒有細膩感。
3.不斷攪拌
在熬製米漿的過程當中,一定要用勺子或者是用筷子不斷去攪拌。攪拌主要是讓米漿能夠快速的變熟,而且攪拌的話,也是可以讓它不揭底,不會焦。這樣攪拌出來的米漿會更細膩,做出來的涼蝦更好吃。
做涼蝦其實沒有大家想像的那麼困難,而且現在都有現成的粉,直接買上一些大米粉,然後加入水再進行熬煮,就可以做成好吃的涼蝦了。當然剛做好的涼蝦是沒有味道的,建議大家配上一些玫瑰醬和紅糖水,吃著特別的爽口甜美。
關鍵詞: 什麼 麵粉