春天就要多吃這八種菜（這7種菜儘量少吃）

2023-04-12 12:44:25

早春三月，天氣乍暖還寒。在過去的年代，這時節正是蔬菜青黃不接的季節，但是現在菜市場上的蔬菜，卻是琳琅滿目，應有盡有，看得人眼花繚亂。

這時候，不要被一些蔬菜光鮮的外表所吸引，有些蔬菜，已經過了季節，有的蔬菜是大棚裡種的反季節蔬菜，這些蔬菜不論是營養，還是口感，都很差勁。

在俺們小區賣了20多年菜的王大爺說，早春他家從來不吃這幾樣菜，為了家人的健康，咱們一定要看看，是哪幾種菜呢。

在我們山東，初冬的大白菜最好吃，小雪節氣以後的大白菜，水分和味道是最佳的。過了二月二，特別是過了驚蟄，無論怎麼儲存，這時候大白菜的口感和質量，也無法和初冬相提並論了。這時候的白菜，白菜心發黑，白菜幫也有了斑點，白菜的水分也很少，完全失去了大白菜的水靈勁兒和鮮美的味道。

大棚種植的大白菜，這時候也有上市的，但是口感和味道，都不如初冬的大白菜好吃。

所以驚蟄後的大白菜，表面再光鮮，價格再便宜，也儘量不要購買了。

俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。冬天的蘿蔔，水分充足，甘甜美味，一咬嘎嘣脆，無論生吃還是做菜，都特別鮮美。驚蟄過後，有的蘿蔔表面有黑斑了，還有的看著不錯，切開後就會發現，蘿蔔已經康了，有的蘿蔔裡面是空心的，或者已經腐爛，只能扔掉了。

這種情況尤其以青蘿蔔最為顯著。因為青蘿蔔都是初冬收穫儲存的，儲存得再好，蘿蔔的口感和品質也保證不了，所以儘量別買青蘿蔔。

目前早春上市的白蘿蔔和水蘿蔔，口感尚可，可以偶爾買來嘗嘗鮮。

茄子是一種特別受歡迎的蔬菜，茄子的成熟期是秋天。古有民諺：「立夏栽茄子，立秋吃茄子」。秋天剛收成的茄子被稱為「秋茄」，帶有獨特的清香，口感細嫩軟糯，怎麼做都好吃。

目前市面上的茄子，都是大棚種植的，不但價格貴，茄子的肉質和味道，也差很多。大家精心做出來的茄子菜餚，總會覺得少點什麼，吃起來不夠香不夠滿意，這就是反季蔬菜的問題了。

老輩人說得好，應季而食，就是儘量吃當季的蔬菜，少吃反季節的蔬菜，所以初春的茄子咱們儘量少吃。

早春市面上的胡蘿蔔，大多都是去年秋冬收穫的，也有少部分是早春大棚栽植的。

去年秋冬的胡蘿蔔，大多會儲存得很好，但是有些胡蘿蔔的頭尾處，已經出現了輕微的腐爛甚至變軟變色的現象。有的胡蘿蔔表面會有很多粗糙的突起，還有的渾身都長出細須，切開後會覺得胡蘿蔔有點乾巴巴的，沒有水分，吃起來不甜也不脆。

菜市場上還有一種胡蘿蔔，很乾淨很整齊，一點泥巴都沒有，色澤鮮豔，乾淨整齊、大小均勻，吃起來乾巴巴的沒什麼味道。這樣的胡蘿蔔大都經過菜農的初加工，在洗去泥土的同時，極薄的一層胡蘿蔔皮也被去掉了。

賣菜大爺說，這種洗乾淨的胡蘿蔔，極易失去水分，口感不好，他從來不吃，還是老式兒胡蘿蔔好吃，老式兒胡蘿蔔個頭不大，有點細長，大多帶著點泥土，吃起來有胡蘿蔔味。老式兒胡蘿蔔也是去年的，遇見儲存好的，可以少買點嘗鮮。

南瓜是屬於夏末秋初成熟的瓜果類蔬菜，是典型的秋季蔬菜。南瓜一般是5、6、7月開花，結果期大約是8月、9月，南瓜結果以後10天左右就可以採摘吃嫩南瓜，一個月左右就可以完全成熟，就是我們很多人喜歡吃的老南瓜。

目前市面上的南瓜，大多是去年秋天和初冬收穫的，菜農大多用窖藏的方法儲存，還有的放在專用的恆溫冷庫儲存。經過大半年的存放，現在的南瓜，水分少了，口感也沒有那麼軟糯甘甜了，有的南瓜切開還會看到發黑甚至腐爛的地方。

南瓜也有大棚種植的，但是大棚南瓜生長期短，也屬於反季節蔬菜，比起露天自然生長，成熟期採摘的南瓜，口感和營養相差很多，所以早春儘量少買南瓜。

紅薯，我們山東叫它地瓜。紅薯的收穫期，也是在秋天，秋天自然成熟的紅薯，甘甜軟糯，特別好吃。

目前市面上的紅薯，基本都是去年窖藏的紅薯。有的紅薯，剛買回來還很新鮮，但是放幾天就會發現，地瓜的兩端變軟，地瓜皮上出現黑斑，原來看不出來的小幹疤，現在也變成了爛點，蒸熟以後，紅薯會有變黑的部分，甚至變質變味。

因為窖藏紅薯，儲存的溫度是很特別的，而我們買回來的紅薯，常溫放置，現在氣溫已經升高了，紅薯就很容易腐爛。所以大家購買紅薯的時候，一定要仔細挑選，有些表面有疤痕的不要選，捏一下紅薯的尾部，變軟的也不要選。

總之這時候最好不要購買紅薯，因為它的口感和營養都已經大打折扣，真的要買，就少買一點現吃，不要多買，因為現在的紅薯很不好儲存。

春天乾燥，人們容易上火，感覺吃什麼都沒味道，總想吃點有滋味的食物。我們小區的菜市場，有一家賣鹹菜的攤點，出售各種各樣的鹹菜，泡菜、酸菜、鹹鴨蛋等都有，生意很不錯。

很多人都以為，鹹菜醃製後的頭半個月，亞硝酸鹽比較多，過了半個月就安全了。其實不然，鹹菜放置的時間越長，吸收的鹽分就越多，產生的有害物質也會增多。因為大量加工鹹菜都是在秋冬季節，所以驚蟄後的鹹菜，基本都是去年醃製的，放了大半年，新鮮度大大降低，鹽分卻大大增加。

食用過鹹的食物，易升高血壓，加重心臟和腎臟的負擔。所以這個時節，建議大家不要總是購買醃製好的鹹菜吃，長此以往，對身體健康極為不利。

以上7種菜，賣菜的大爺說，他是絕對不會吃的，也不會給自家人吃。春天有那麼多好吃的蔬菜，為什麼非要吃那些反季節的菜呢？

大爺說，早春比較好吃的蔬菜有，韭菜，菠菜，油菜，薺菜，芹菜，苔菜，萵筍，西蘭花等。此外，豆芽，香椿芽，也是不錯的選擇。

香椿芽最好吃露天自然成熟的，像我們煙臺，這個時節天氣寒冷，香椿還沒發芽呢，大棚種植的香椿，價格昂貴，口感和香味卻很一般。

這個季節，您覺得還有哪些蔬菜不宜食用呢？您喜歡吃什麼蔬菜呢？歡迎朋友們在評論區留言分享，讓大家了解更多的知識。

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