格瓦斯和卡瓦斯哪個好喝（格瓦斯是什麼釀的）

2023-04-12 06:16:17 3

最近西方很多公司都在忙著退出俄羅斯，連兩大可樂公司也不例外，那麼離開了外國的可樂，俄羅斯人還有什麼軟飲料可以喝呢？

答案是格瓦斯。

格瓦斯，在俄語裡叫：квас，意思是發酵。這種飲料最早起源於俄國，距今已經有一千多年的歷史。

格瓦斯的誕生最初是來自一場意外：吃剩的乾麵包被遺忘在罐子裡，然後發酵成了可口的液體。現在的格瓦斯也是用麵包作為原料發酵製成的。

後來發現了這個好東西的俄國人研製出了各種不同口味的格瓦斯，有加啤酒花的，有加黑麥芽的，顏色也從金黃一直到深褐色都有，不過筆者還是喜歡這種金黃色的純麵包釀造的。

格瓦斯裡主要含有蛋白質、維生素、胺基酸、乳酸菌、鈣等對人體有益的成分。

其中起主要作用的就是乳酸菌，它可以把澱粉類的物質轉化成糖，然後和酵母菌一起，讓麵包的浸出液發酵，產生爽口的酸、二氧化碳和少量酒精。

在格瓦斯的加工中，麵包的粉碎和浸泡是很關鍵的一個步驟，如果麵包液的含量不足，格瓦斯成品的風味也會大打折扣。

其實用其它含澱粉的物質也可以釀造格瓦斯，但是味道總會比用麵包釀造的口感要差一些，缺乏那種獨特的麥香味。

成品的過濾也是很關鍵的一步，如果這個工序做得不好的話，格瓦斯就會渾濁，保存期限也會大大縮短。

在格瓦斯開始流行的19世紀，和其他歐洲國家比起來，俄國仍是比較貧窮落後的，僅有的能拿得出手的產品就是格瓦斯了。

部分狹隘的保守主義者甚至把格瓦斯當成了一種俄國的象徵。著名作家果戈理也譏諷這一類人為「格瓦斯愛國主義者」。

十月革命後的蘇聯，格瓦斯依然受到了廣大人民的喜愛。格瓦斯也走出國門，逐漸出現在了歐洲和亞洲人們的餐桌上和杯子裡，成為了一種流行的飲料。

「格瓦斯」最早傳入我國是在1900年，俄國商人伊.雅.秋林在哈爾濱建立了中國最早的跨國商業企業：秋林洋行，還將他們家鄉的傳統飲料格瓦斯及格瓦斯的釀造工藝帶入了哈爾濱。

現在在各種超市和西餐廳裡，還是比較容易能買到這種飲料的。

有興趣的朋友們可以買來嘗一嘗。

謝謝您的觀賞。

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