中國十大好穀物排行榜,穀物類有哪些食物
2023-04-01 09:13:49
1.全麥粉
全麥是指沒有去掉麩皮的麥類，比去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，與糙米類似，由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高，是營養最高的穀物之一，三部份當中，麩皮含最豐富的纖維素，入口粗糙;穀粒經打磨，去掉外皮後，製成入口幼滑但低纖維的精製五穀類產品，例如白飯，麵粉等等。
全麥麵粉熱量：
每100克全麥麵粉中含有的熱量約為316大卡。可以用於製作全麥麵包、小西餅等，口感較一般麵粉粗糙，麥香味濃鬱。
2.糙米
外文名：brown rice
糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層完好的稻米籽粒。與白米相比，糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留，糙米的膳食纖維含量是相應白米中含量的6倍多，稻米是B族維生素的主要來源，除了B族維生素，糙米中還含有少量的維生素A以及功能性成分維生素E。糙米中的脂肪含量為是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油兩種，這兩種脂質中不飽和脂肪酸的含量均達到了75%以上。
糙米主要功能：
糙米中的穀胱甘肽作為多種酶的輔酶或輔基，能保護細胞內的巰基酶不被氧化，是細胞抗損傷及代謝調節的關鍵物質之一;是具有解毒、防止溶血、保護肝臟、改善皮膚光澤的功效的十大減肥粗糧之一。
3.燕麥
外文名：Avena sativa L.
燕麥是富含豐富的維生素和膳食纖維的世界性栽培作物，燕麥的穀粒供磨麵食用，或作飼料，營養價值高。兼具可溶性和不溶性兩種膳食纖維，因而這個十大中國好穀物之一又被譽為天然膳食纖維家族中的「貴族」，其中可溶性膳食纖維約佔總膳食纖維的1/3，明顯高於其他穀物。蛋白質含量十分豐富(15.6%)，是大米、小麥粉的1.6-2.3倍，在禾穀類糧食中居首位。
燕麥的保健功效
燕麥具有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫療價值和保健作用。
4.小米
外文名：Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred.
小米原名粟，也稱作黃粟、粟米，起源於中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。小米是公認的無公害天然綠色食品,因其營養豐富,含有多種糖類、蛋白質、脂肪酸、維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質,所以還具有一定的食療食補作用，在現代安全保健食品中具有重要地位，是十大明星全穀物之一。
小米的功效與作用：
適當吃小米有很好的安神助眠、促進睡眠質量的作用，通過滋補腎經而有很好的和中益腎的作用，還能夠及時補充肌肉的糖原，進而在緩解疲勞、恢復體力方面的作用非常明顯。
5.玉米
外文名：Zea mays Linn.
玉米是我國廣泛播種的糧食作物。玉米的營養成分比較全面, 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪外，還含有豐富的無機鹽及維生素。玉米中的脂肪含量是精米、精面的5 倍~ 6 倍，從玉米胚芽中榨出的玉米胚芽油，含較多的不飽和脂肪酸，尤其是必需脂肪酸亞油酸的含量在60%以上。玉米中的纖維素含量是精米、精面的4 倍~ 10 倍。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
玉米的功效和作用：
由於玉米資源極為豐富、廉價且易於獲得，它們還具有許多生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌殺菌等，其具有廣闊的開發及應用前景。
6.高粱米
外文名：Sorghum
高粱又稱烏禾、蜀黍，高粱是我國傳統的五穀之一。屬於禾本科高粱屬一年生草本，是古老的穀類作物之一。有食用及藥用多種功效。其中含有人體所需的多種營養成分，蛋白質含量豐富，且含有豐富的礦物質元素如鐵和膳食纖維等，高粱中多酚類物質的含量相對於多種穀物中含量較高。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。
高粱米的熱量：
每100克高粱米的熱量約為351大卡(1468千焦),屬於一種高熱量的食物。
7.青稞
外文名：Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.
青稞又稱裸大麥、元麥、米大麥，青稞是高原穀類作物，耐寒性強，生長期短，高產早熟，適應性廣。不僅是中國藏區居民主要食糧、燃料和牲畜飼料，而且也是啤酒、醫藥和保健品生產的原料。青稞作為大麥的一種特殊類型，其營養成分也較水稻、小麥、玉米為高，是食用、飼用、釀造及藥用兼用的作物。在糧食作物中，青稞具有高蛋白質、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點。
青稞米的功效與作用：
青稞米是一種膳食纖維含量特別高的穀類食材，能加快胃腸道的蠕動，並能讓胃腸中的有害物質吸附在其表面能隨大便排出，經常使用青稞米可以清腸排毒，也能預防結腸癌。
8.蕎麥
外文名：Fagopyrum esculentum Moench.
蕎麥又被稱為甜蕎、烏麥、三角麥等，蕎麥的碳水化合物主要是澱粉，因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富，這個營養均衡的十大穀物之一蕎麥不僅營養全面，而且富含生物類黃酮、多膚、糖醇和D-手性肌醇等高活性藥用成分，具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。
蕎麥食用方法：
蕎麥米口感較粗糙，烹調時宜加些大米，能讓其口感變得滑，軟一些。另外，蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
9.薏米
外文名：Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen
薏米又被稱為薏苡仁、苡仁、六穀子，為禾本科植物薏苡的種仁。薏米仁所含的蛋白質為禾本科植物種子中最高，並且其碳水化合物、礦物質、維生素B1、維生素B2、維生素E等均有普通白米的數倍之多，由於這個10大好穀物之一的薏米營養價值很高，因此有了「世界禾本科植物之王」的美譽;在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」;在日本，最近又被列為防癌食品。
薏米的功效與作用：
薏仁是我國傳統的藥食兩用的保健食品。薏仁具有利水消腫、健脾祛溼、清熱排膿、抗炎鎮痛、增強免疫力等功效。薏仁多糖含量豐富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。
10.藜麥
外文名：Chenopodium quinoa Willd.
藜麥是一種有著5000 ～7000 年種植歷史，原產於南美洲安第斯山區的抗逆環境植物。藜麥是FAO 確認的唯一一種滿足人體基本營養需求的單體植物，是排名前十的營養好穀物之一，並被正式推薦為最適宜人類的完美「全營養食品」，被譽為「超級穀物」。研究表明，藜麥蛋白含量豐富，胺基酸均衡，含有豐富的膳食纖維、礦物質元素和維生素，脂肪酸多為不飽和脂肪酸，且具有豐富的植物化學物質和抗氧化活性。適合各種不同人群食用。
藜麥的營養價值：
藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，不含麩質，低脂，低熱量(305kcal/100g)，低升糖(GI升糖值35，低升糖標準為55)，幾乎都是常見食物裡最優秀的。
