莜麵怎麼做才好吃呢 經典的漢族麵食莜麵卷

2023-04-01 05:21:30 1

莜麵怎麼做才好吃呢 經典的漢族麵食莜麵卷

喜歡吃小吃的朋友們一定吃過土豆絲卷餅吧，那麼你知道那個卷餅是由什麼製作而成的呢？大家肯定說是麵粉，但是麵粉也分為為很多種，而此卷餅是由莜麥加工而成的莜麵做成的。

那小編現在給大家介紹關於莜麵的食用，應該如何吃莜麵才好吃呢？

莜麵的營養

1）莜麵是一種莜麥加工而成的麵粉，再經過精細製作成為食品。它的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。

2）莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。

3）同時莜麵中含有一種特殊物質亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。

4）而且莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。但是也要注意莜麵不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。

莜麵的吃法特色

①莜麵地各種做法。

莜麵有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜麵常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。

②莜麵有兩種吃法，熱吃和涼吃。

莜麵製作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、擀、卷、花樣翻新，由鄉村大媽現場製作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食慾大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。

③莜麵的口味。

莜麵可按各自口味，酸、辣、鹹、甜自行調製。夾一筷子莜麵，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜麵香味令你回味無窮。

④莜麵吃法頗多，風味各有千秋。

可以加工成餄餎、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒麵、糊糊、燕麥片等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。

莜麵它的獨特的特點就在於它的「三生三熟」。

經典的漢族麵食——莜麵卷

菜品特色：

此面鮮鹹酸辣，誘人食慾，而莜麵卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。

製作材料：莜麥麵300克，茄子600克，香菜120克；大蒜15克，鹽5克，醬油6克，醋4克，芝麻醬10克，辣椒（紅、尖、幹）10克，香油10克。

製作工藝：

1、先把莜麵炒熟待用；將莜麵放入盆內，倒入適量沸水燙熟，稍涼後揉成麵團，把莜麵團放在案板上，擀成約1.5釐米厚的大片，再用刀切成約5釐米長、4釐米寬的小片；

取一塊大理石或水磨石磚抹少許油，把莜麵片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成約0.3釐米薄的卷，輕輕拿起，立放在蒸籠裡，依法把所有莜麵搓完，全部豎在籠屜裡，用沸水旺火蒸25-30分鐘，即熟。

2、將茄子去皮，切成大片與莜麵卷一起放蒸鍋裡蒸熟；將幹辣椒搗碎成辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。

3、將蒜剁成泥，香菜擇洗乾淨，切成末。

4、將芝麻醬用水調好，加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末，調成調料。

5、將茄泥控去水，加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。

6、食用時，用莜麵卷蘸調料，就著茄泥食用。

現在知道了吧，原來莜麵卷還有這麼多營養的呀，所以說莜麵做成的小吃或者其他好吃的都是挺不錯的健康美食呢！