一種保健檳榔及其生產方法
2023-05-27 16:17:01 2
專利名稱：一種保健檳榔及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種保健食品，具體地說，是提供一種保健檳榔。本發明還提供一種保健檳榔的生產方法。
背景技術：
檳榔是一種綠色食品，有人稱之為植物口香糖。檳榔食品越來越成為一種休閒型大眾消耗食品，逐漸成了人們在交際活動中常用的待客應酬品，檳榔已對人們的身心健康產生了深遠的影響。但中醫認為檳榔傷正氣，氣虛下陷、體弱者慎食。現有技術生產的檳榔在嚼食過程中，容易造成口腔炎、口腔潰瘍，其主要原因是檳榔中的滷水，容易破壞口腔黏膜，傷害腸胃。如何減少食用檳榔對人體產生的不利影響，如何有效促進檳榔食品給人們帶來身心健康作用，怎樣開發新的食用檳榔品種，已成了檳榔食品生產者思考與研究的課題。
發明內容
本發明的目的為了提供一種保健檳榔，其可降低食用檳榔不健康因子，增強食用檳榔的防病抗病能力，並能有效消除由於嚼食檳榔而帶來的副作用。為達到上述目的，本發明的實施方案為一種保健檳榔，其特徵在於，添加有厚樸提取物和虎杖提取物的一種或多種，所述厚樸提取物為和厚樸酚、厚樸酚中的一種或兩種， 所述虎杖提取物為白藜蘆醇、虎杖苷的一種或兩種，厚樸提取物和虎杖提取物的添加量不超過檳榔質量的5%。優化的是，所述厚樸提取物為厚樸酚、和厚樸酚，虎杖提取物為白藜蘆醇，厚樸酚、 和厚樸酚和白藜蘆醇的質量比為I '2 :3 4。本發明還提供一種保護口腔和牙齒的保健檳榔的生產方法，步驟包括
a)將檳榔在浸發池內用沸水洗滌，然後使檳榔煙垢吸水膨脹，溫度80 90°C左右，時間10 min ；
b)在O.5 %NaC03 + O. 2 %羧甲基纖維素鈉的溶液中浸泡30 min,反覆用水衝洗至檳榔表面呈灰色，煙垢完全除去；
c)將漂洗後的檳榔果放入炮製缸中，加入炮製液炮製7天，每天翻動2次；
d)將配好的上光劑及厚樸提取物和虎杖提取物加入檳榔中，攪拌均勻15min ；
e)在50 55°C下烘乾6h，烘乾至含水量20 %左右。f)切片，並將檳榔卉挑出，用保鮮液將檳榔卉進行保鮮處理；
g)將加熱的滷水點入檳榔內表面，滷水溫度40 60V ；
h)在點好齒水的檳榔片上放入事先經過保鮮處理的檳榔卉，包裝即成。步驟c)中，炮製溫度控制分為兩個階段，第一階段為60°C到20°C的降溫過程， 時間2d，第二階段為常溫炮製，時間5d。步驟d)中，所述上光劑由以下重量百分比的原料混合配製而成飴糖33 %、酒精 65.9 %、明膠 1%、香精 0.1 % ；步驟d中，在上光劑中加入厚樸提取物和虎杖提取物，攪拌均勻，然後將上光劑、厚樸提取物和虎杖提取物的混合物加入檳榔中。步驟g)中，所述滷水由以下重量百分比的原料配製而成CaC0315 %、飴糖60%、白砂糖23 %、明膠1%、香精香料1%，其製備方法是，將配料混合，經100°C高溫熬煮，並強力攪拌使之成為粘稠、均勻、黃棕色的鹼性調味汁。
本發明在食用檳榔中加入厚樸提取物和虎杖提取物等天然植物提取物作為添加劑，故無毒副作用。特殊的生產工藝既保留厚樸提取物和虎杖提取物的藥用保健功效及檳榔的固有風味口感，又能避免咀嚼檳榔時檳榔渣、滷水對口腔組織及腸胃的損害。
具體實施例方式實施例I :一種保健檳榔，添加有厚樸提取物和虎杖提取物厚樸酚、和厚樸酚、白藜蘆醇和虎杖苷中的一種，添加量為檳榔質量的O. 5 — 5%。生產方法如下
(1)清洗首先在浸發池內用沸水洗滌，洗去果體表面灰塵及雜物，使煙垢吸水膨脹 ，要注意水溫、吸水時間、吸水量，一般控制為80 90°C左右，時間為10 min,吸水量 8% 9%為宜。然後在O. 5 %NaC03 + O. 2 %CMC的溶液中浸泡30 min,反覆用水衝洗至檳榔表面呈灰色，煙垢完全除去；
(2)炮製將漂洗後的檳榔果放入炮製缸中，加入炮製液，每天翻動2次，使之均勻。溫度控制可分為兩個階段第一階段為60°C到20°C的降溫過程，時間2 d;第二階段為常溫炮製，時間5d。吸水控制應與溫度變化相適應第一階段因檳榔果含水量低 ，故吸水速度快，主要是表皮、中皮纖維吸水變軟，果實手捏有彈性；第二階段為恆溫入味階段，其吸水速度降低，但炮製入味均勻；
(3)上光上光劑採用以下重量份的原料混合配製而成飴糖33%、酒精65.9 %、明膠 1%、香精O. I %。將配好的上光溶劑和厚樸提取物、虎杖提取物均勻混合，然後加入檳榔中， 攪拌均勻15 min，即可在檳榔表面形成一層薄膜，同時起到殺菌的作用；
(4)烘乾經過清洗炮製等工序處理的檳榔果含水量很高，炮製液中可能含有的細菌也會隨炮製液浸入到檳榔果內，因此必須進行烘乾，烘乾溫度為50 55 V，時間6h。 溫度不宜過高，以免香精易揮發。烘乾至含水量20 %左右；
(5)切片整個檳榔不易咀嚼，須經切片處理，可根據檳榔大小，切成4片、3片、 2片，通常切成2片；
(6)卉處理切片後須將卉挑出來，用保鮮液進行保鮮處理；
(7)點滷水通過實驗我們篩選出滷水配方為CaC0315%、飴糖60%、白砂糖23 %、 明膠1%、香精香料1%，按不同的順序加入配料，經100°C高溫熬煮，並強力攪拌使之成為粘稠、均勻、黃棕色的鹼性調味汁，趁熱點入檳榔內表面，滷水溫度40 60 V，溫度過低滷水會凝固；
(8)上卉在點好滷水的檳榔片上放入事先經過保鮮處理的檳榔卉；
(9)內包裝單片內包裝，便於消費者食用；
(10)抽真空抽真空後，內包裝呈真空狀態，微生物難以生長繁殖，可延長檳榔的保存期；(11)分級分選及外包裝將真空包裝的檳榔按其大小、形狀、紋路等進行篩選然後分級包裝；
(12)封口採用自動連續式封口機進行封袋。實施例2 :—種保健檳榔，添加有厚樸提取物和虎杖提取物厚樸酚、和厚樸酚、白藜蘆醇和虎杖苷中的任意兩種，上述兩種混合物的添加量為檳榔質量的O. 5 — 5%。製備方法同實施例I。實施例3 :—種保健檳榔，添加有厚樸提取物和虎杖提取物厚樸酚、和厚樸酚和白藜蘆醇，厚樸酚、和厚樸酚和白藜蘆醇的質量比為I :2 :3— 4，上述混合物的添加量為檳榔質量的O. 5 — 5%。製備方法同實施例I。
權利要求
1.一種保健檳榔，其特徵在於，添加有厚樸提取物和虎杖提取物的一種或多種，所述厚樸提取物為和厚樸酚、厚樸酚中的一種或兩種，所述虎杖提取物為白藜蘆醇、虎杖苷的一種或兩種，厚樸提取物和虎杖提取物的添加量不超過檳榔質量的5%。
2.根據權利要求I所述的保健檳榔，其特徵在於，所述厚樸提取物為厚樸酚、和厚樸酚，虎杖提取物為白藜蘆醇，厚樸酚、和厚樸酚和白藜蘆醇的質量比為I :2 :3 4。
3.一種保健檳榔的製備方法，其特徵在於，步驟包括a)將檳榔在浸發池內用沸水洗滌，然後使檳榔煙垢吸水膨脹，溫度80 90°C左右 ,時間 10 min ；b)在O.5 %NaC03 + O. 2 %羧甲基纖維素鈉的溶液中浸泡30 min,反覆用水衝洗至檳榔表面呈灰色，煙垢完全除去；c)將漂洗後的檳榔果放入炮製缸中，加入炮製液炮製7天，每天翻動2次；d)將配好的上光劑及厚樸提取物和虎杖提取物加入檳榔中，攪拌均勻15min ；e)在50 55°C下烘乾6h，烘乾至含水量20 %左右；f)切片，並將檳榔卉挑出，用保鮮液將檳榔卉進行保鮮處理；g)將加熱的滷水點入檳榔內表面，滷水溫度40 60V ；h)在點好齒水的檳榔片上放入事先經過保鮮處理的檳榔卉，包裝即成。
4.根據權利要求3所述的保健檳榔的製備方法，其特徵在於，步驟c)中，炮製溫度控制分為兩個階段，第一階段為60°C到20°C的降溫過程，時間2 d，第二階段為常溫炮製， 時間5d。
5.根據權利要求3所述的保健檳榔的製備方法，其特徵在於，步驟d)中，所述上光劑由以下重量百分比的原料混合配製而成飴糖33 %、酒精65.9 %、明膠1%、香精0.1 %。
6.根據權利要求3所述的保健檳榔的製備方法，其特徵在於，步驟d)中，在上光劑中加入厚樸提取物和虎杖提取物，攪拌均勻，然後將上光劑、厚樸提取物和虎杖提取物的混合物加入檳榔中。
7.根據權利要求3所述的保健檳榔的製備方法，其特徵在於，步驟g)中，所述滷水以下重量百分比的原料配製而成CaC0315 %、飴糖60%、白砂糖23 %、明膠1%、香精香料1% ，其製備方法是，將配料混合，經100°C高溫熬煮，並強力攪拌使之成為粘稠、均勻、黃棕色的鹼性調味汁。
全文摘要
一種保健檳榔及其生產方法，添加有厚樸提取物和虎杖提取物的一種或多種，所述厚樸提取物為和厚樸酚、厚樸酚中的一種或兩種，所述虎杖提取物為白藜蘆醇、虎杖苷的一種或兩種，厚樸提取物和虎杖提取物的添加量不超過檳榔質量的5%，厚樸提取物和虎杖提取物在上光劑中加入。本發明在食用檳榔中加入厚樸提取物和虎杖提取物等天然植物提取物作為添加劑，故無毒副作用。特殊的生產工藝既保留厚樸提取物和虎杖提取物的藥用保健功效和檳榔的固有風味口感，又能避免咀嚼檳榔時檳榔渣、滷水對口腔組織及腸胃的損害。
文檔編號A23L1/212GK102599443SQ20121005380
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月5日 優先權日2012年3月5日
發明者張世平, 雷獻陽, 黃琳琳 申請人:張家界湘匯生物有限責任公司