一種紅棗薯片及其製備方法

2023-05-27 12:02:46

一種紅棗薯片及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種紅棗薯片及其製備方法，是由馬鈴薯全粉、玉米澱粉、小麥胚芽、幹紅棗、球莖甘藍、雞樅菌、南瓜子仁、黃桃、茯苓、蒲公英、葡萄葉、花生油、食鹽、白糖粉等原料組成。本發明有益效果為：本發明紅棗薯片具有豐富的維生素，特添加有小麥胚芽，同時能提升人體免疫功能、抗氧化，有益健康，能健胃、降血壓，具有保健功能，配方合乎人體需要，使人們在享用美味的同時，也能維護身體健康。
【專利說明】 一種紅棗薯片及其製備方法
發明領域
[0001]本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種薯片及其製備方法。
【背景技術】
[0002]隨著休閒食品種類越來越豐富，休閒食品正在逐漸成為人們日常生活中的必備品。休閒食品其實也是快速消費品的一類，是在人們閒暇、休息時所吃的食品。休閒食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經濟的發展和消費水平的提高，消費者對於休閒食品數量和品質的需求不斷增長。在休閒食品的領域裡，馬鈴薯是最受歡迎的原料之一。其中複合薯片因其爽脆的口感和多種多樣的口味深受人們的喜愛。隨著休閒食品消費的繁榮，更多的人已將著眼點放在了健康和營養方面。現在的休閒食品生產廠商正在宣傳休閒食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量、低脂肪、低糖的休閒食品是今後新品開發的主流。將多種水果、蔬菜、雜糧等食材作為休閒食品的原料，採用蒸煮、烘烤等更加健康環保的加工方式，保持美味口感的同時，使其更利於人們的健康。本發明中主要原材料一小麥胚芽，對人體健康的神奇作用，為世界所公認。它不但含有全面、豐富均衡的營養，而且，經常食用可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經的功能正常。隨著休閒食品行業的發展以及人們生活水平的提高，休閒食品將更加貼近人們的生活。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是在於提供一種紅棗薯片及其製備方法，以增加薯片的品種，促進人體健康、豐富人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發明所採取的技術方案為:紅棗薯片由以下重量份的原料組成:馬鈴薯全粉200-210、玉米澱粉30-32、小麥胚芽45-48、幹紅棗22-25、球莖甘藍18-20、雞揪菌14-15、南瓜子仁10-12、黃桃16-18、茯苓2-3、蒲公英2-3、葡萄葉1_2、花生油12-14、食鹽8-10、白糖粉12-14、營養添加劑5_6、水適量。其中營養添加劑由以下重量份的原料組成:南瓜粉30-32、生薑粉14-15、綠茶粉8-10、菱角殼4-5、肉蓯蓉8-10、焦山楂1-2、向日葵莖髓5-6、板慄葉2-3、白花蛇舌草3-4、穿山龍5-6、鹿茸6_8、水適量。
[0005]本發明的紅棗薯片製備過程按以下步驟進行:
(O小麥胚芽磨粉，與馬鈴薯全粉、玉米澱粉混合均勻，過80目篩，得預混複合料；
(2)幹紅棗、黃桃去核，球莖甘藍、雞揪菌、南瓜子仁洗淨，加適量水打磨成漿，得風味添加料；
(3)茯苓、蒲公英、葡萄葉加適量水煎煮2-3次，每次20-30分鐘，合併煎煮液，濾去殘渣得到保健中藥提取液；
(4)步驟(I)預混複合料、步驟(2)風味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、適量的水及其他剩餘成分混合均勻，壓軋製成薯片；
(5)步驟(4)微波糊化處理後的薯片兩面刷上花生油，傳送至全自動烤制線上烤至酥
脆； (6)烤制好的薯片冷卻至30-40°C，與白糖粉混合均勻進行調味處理，分袋包裝。
[0006]另外，營養添加劑的製作方法為:將菱角殼、肉蓯蓉、焦山楂、向日葵莖髓、板慄葉、白花蛇舌草、穿山龍、鹿茸加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩餘成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧乾燥，即得。
[0007]本發明的有益效果:本發明紅棗薯片具有豐富的維生素，特添加有小麥胚芽，同時能提升人體免疫功能、抗氧化，有益健康，能健胃、降血壓，具有保健功能，配方合乎人體需要，使人們在享用美味的同時，也能維護了身體健康。
【具體實施方式】
[0008]紅棗薯片，由以下重量份(kg)的原料組成:
馬鈴薯全粉200、玉米澱粉30、小麥胚芽48、幹紅棗25、球莖甘藍20、雞揪菌15、南瓜子仁12、黃桃16、茯苓3、蒲公英2、葡萄葉1、花生油14、食鹽10、白糖粉14、營養添加劑5、水適量。
[0009]其中營養添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:南瓜粉30、生薑粉15、綠茶粉10、菱角殼5、肉蓯蓉8、焦山楂2、向日葵莖髓6、板慄葉3、白花蛇舌草4、穿山龍6、鹿茸8、水適量。
[0010]製備方法，包括如下步驟:
(O小麥胚芽磨粉，與馬鈴薯全粉、玉米澱粉混合均勻，過80目篩，得預混複合料；
(2)幹紅棗、黃桃去核，球莖甘藍、雞揪菌、南瓜子仁洗淨，加適量水打磨成漿，得風味添加料；
(3)茯苓、蒲公英、葡萄葉加適量水煎煮3次，每次30分鐘，合併煎煮液，濾去殘渣得到保健中藥提取液；
(4)步驟(I)預混複合料、步驟(2)風味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、適量的水及其他剩餘成分混合均勻，壓軋製成薯片；
(5)步驟(4)微波糊化處理後的薯片兩面刷上花生油，傳送至全自動烤制線上烤至酥
脆；
(6)烤制好的薯片冷卻至30°C，與白糖粉混合均勻進行調味處理，分袋包裝。
[0011]另外，營養添加劑的製作方法為:將菱角殼、肉蓯蓉、焦山楂、向日葵莖髓、板慄葉、白花蛇舌草、穿山龍、鹿茸加適量水煎煮I小時，過濾得煎煮液；將其它剩餘成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌20分鐘，冷卻、噴霧乾燥，即得。
【權利要求】
1.一種紅棗薯片，其特徵在於，由以下重量份的原料組成:馬鈴薯全粉200-210、玉米澱粉30-32、小麥胚芽45-48、幹紅棗22-25、球莖甘藍18-20、雞揪菌14-15、南瓜子仁10-12、黃桃16-18、茯苓2-3、蒲公英2-3、葡萄葉1_2、花生油12-14、食鹽8_10、白糖粉12-14、營養添加劑5-6、水適量；其中營養添加劑，由下列重量份的原料製成:南瓜粉30-32、生薑粉14-15、綠茶粉8-10、菱角殼4-5、肉蓯蓉8-10、焦山楂1-2、向日葵莖髓5-6、板慄葉2-3、白花蛇舌草3-4、穿山龍5-6、鹿茸6-8、水適量；製備方法為:將菱角殼、肉蓯蓉、焦山楂、向日葵莖髓、板慄葉、白花蛇舌草、穿山龍、鹿茸加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩餘成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧乾燥，即得。
2.根據權利要求1所述的紅棗薯片的製備方法，其特徵在於:包括如下步驟: (O小麥胚芽磨粉，與馬鈴薯全粉、玉米澱粉混合均勻，過80目篩，得預混複合料； (2)幹紅棗、黃桃去核，球莖甘藍、雞揪菌、南瓜子仁洗淨，加適量水打磨成漿，得風味添加料； (3)茯苓、蒲公英、葡萄葉加適量水煎煮2-3次，每次20-30分鐘，合併煎煮液，濾去殘渣得到保健中藥提取液； (4)步驟(I)預混複合料、步驟(2)風味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、適量的水及其他剩餘成分混合均勻，壓軋製成薯片； (5)步驟(4)微波糊化處理後的薯片兩面刷上花生油，傳送至全自動烤制線上烤至酥脆； (6)烤制好的薯片冷卻至30-40°C，與白糖粉混合均勻進行調味處理，分袋包裝。
【文檔編號】A23L1/217GK103798694SQ201410028922
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年1月22日 優先權日:2014年1月22日
【發明者】朱敏 申請人:安徽省佳食樂食品加工有限公司