多彩豆腐的製造方法及其製品的製作方法

2023-05-27 14:47:21

專利名稱：多彩豆腐的製造方法及其製品的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種加工食品的方法及其製品，具體地說涉及一種多彩豆腐的製造方法及其製品。
背景技術：
豆腐是人們在日常生活中很常見的一種加工食品，它含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。但由於現有的豆腐在製作過程中需要使用滷水或者石膏，由此會給豆腐中帶入某些可危害人體健康的重金屬元素。此外，現有的豆腐的色彩非常單調，這難免會影響人們食用豆腐的食慾。

發明內容
本發明的目的是提供一種沒有各種危害人體健康的重金屬元素，營養更加豐富，並具有可提高人們食慾的色彩的多彩豆腐的製造方法及其製品。
為實現上述目的，本發明提供了一種多彩豆腐的製造方法，其採用如下步驟製成(1)將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，將泡發黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黃豆漿點製成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發後，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黑豆漿點製成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±20的重量份泡發黃豆和50±10重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±20的重量份泡發黃豆和60±10重量份的胡蘿蔔的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±20的重量份泡發黃豆和80±20重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏黃色的豆腐腦備用
將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±20的重量份泡發黃豆和50±10重量份的心裡美蘿蔔和/或50±10重量份的紫甘藍的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發後，按照100±20的重量份泡發花生仁和5±1重量份的杏仁和/或5±1重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成花生仁豆腐腦備用；(2)將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中的一种放入成型模具中的底部進行壓制，製成底層豆腐層，然後將不同於底層豆腐層的任意另一種豆腐腦放入成型模具中底層豆腐的上方進行壓制，製成與底層豆腐層粘接在一起的上一層豆腐層，製成多彩豆腐。
本發明的一種多彩豆腐的製造方法，其中在所述步驟(2)得到的產品的基礎上繼續將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中不同於下層豆腐層的任意另一種豆腐腦的一种放入成型模具中進行壓制，製成與下層豆腐層粘接在一起的上層豆腐層，並如此循環往復，製成多層的多彩豆腐。
本發明的一種多彩豆腐的製造方法，其中所述步驟(1)中將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，將泡發黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黃豆漿點製成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發後，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黑豆漿點製成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±10的重量份泡發黃豆和50±5重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±10的重量份泡發黃豆和60±5重量份的胡蘿蔔的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±10的重量份泡發黃豆和80±10重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±10的重量份泡發黃豆和50±5重量份的心裡美蘿蔔和/或50±5重量份的紫甘藍的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發後，按照100±10的重量份泡發花生仁和5±0.5重量份的杏仁和/或5±0.5重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成花生仁豆腐腦備用。
本發明的一種多彩豆腐的製造方法，其中所述步驟(1)中中將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，將泡發黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黃豆漿點製成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發後，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黑豆漿點製成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±5的重量份泡發黃豆和50±2重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±5的重量份泡發黃豆和60±2重量份的胡蘿蔔的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±5的重量份泡發黃豆和80±5重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±5的重量份泡發黃豆和50±2重量份的心裡美蘿蔔和/或50±2重量份的紫甘藍的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發後，按照100±10的重量份泡發花生仁和5±0.2重量份的杏仁和/或5±0.2重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成花生仁豆腐腦備用。
如上所述的多彩豆腐的製造方法得到的製品。
與現有的豆腐製造方法及其製品象比，本發明具有以下顯著特點和積極效果，由於其採用泡菜汁或發酵的豆漿替代滷水或者石膏，使得本發明的多彩豆腐沒有各種危害人體健康的重金屬元素；由於在原料中添加了多種蔬菜等原料，使得本發明的多彩豆腐的營養更加豐富，並具有可提高人們食慾的色彩。
下面詳述具體實施方式
。
具體實施例方式
實施例1一種多彩豆腐的製造方法，其採用如下步驟製成(1)將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，將泡發黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黃豆漿點製成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發後，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黑豆漿點製成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照120或100或80的重量份泡發黃豆和60或50或40重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照120或100或80的重量份泡發黃豆和70或60或50重量份的胡蘿蔔的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照120或100或80的重量份泡發黃豆和100或80或60重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照120或100或80的重量份泡發黃豆和60或50或40重量份的心裡美蘿蔔和/或60或50或40重量份的紫甘藍的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發後，按照120或100或80的重量份泡發花生仁和6或5或4重量份的杏仁和/或6或5或4重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成花生仁豆腐腦備用；
(2)將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中的一种放入成型模具中的底部進行壓制，製成底層豆腐層，然後將不同於底層豆腐層的任意另一種豆腐腦放入成型模具中底層豆腐的上方進行壓制，製成與底層豆腐層粘接在一起的上一層豆腐層，製成多彩豆腐。
實施例2一種多彩豆腐，其採用如下步驟製成(1)將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，將泡發黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黃豆漿點製成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發後，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黑豆漿點製成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照115或110或90的重量份泡發黃豆和56或52或45重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照115或110或90的重量份泡發黃豆和68或65或55重量份的胡蘿蔔的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照115或110或90的重量份泡發黃豆和90或85或65重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照115或110或90的重量份泡發黃豆和58或55或45重量份的心裡美蘿蔔和/或58或55或45重量份的紫甘藍的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發後，按照115或110或90的重量份泡發花生仁和5.8或5.5或4.5重量份的杏仁和/或5.8或5.5或4.5重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成花生仁豆腐腦備用；(2)將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中的一种放入成型模具中的底部進行壓制，製成底層豆腐層，然後將不同於底層豆腐層的任意另一種豆腐腦放入成型模具中底層豆腐的上方進行壓制，製成與底層豆腐層粘接在一起的上一層豆腐層，製成多彩豆腐。
在所述步驟(2)得到的產品的基礎上繼續將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中不同於下層豆腐層的任意另一種豆腐腦的一种放入成型模具中進行壓制，製成與下層豆腐層粘接在一起的上層豆腐層，並如此循環往復，製成3層或4層或5層或6層或8層或10層或12層或14層或15層的多彩豆腐。
權利要求
1.多彩豆腐的製造方法，其特徵在於其採用如下步驟製成(1)將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，將泡發黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黃豆漿點製成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發後，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黑豆漿點製成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±20的重量份泡發黃豆和50±10重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物胃大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±20的重量份泡發黃豆和60±10重量份的胡蘿蔔的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±20的重量份泡發黃豆和80±20重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±20的重量份泡發黃豆和50±10重量份的心裡美蘿蔔和/或50±10重量份的紫甘藍的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發後，按照100±20的重量份泡發花生仁和5±1重量份的杏仁和/或5±1重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋3分鐘後，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成花生仁豆腐腦備用；(2)將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中的一种放入成型模具中的底部進行壓制，製成底層豆腐層，然後將不同於底層豆腐層的任意另一種豆腐腦放入成型模具中底層豆腐的上方進行壓制，製成與底層豆腐層粘接在一起的上一層豆腐層，製成多彩豆腐。
2.如權利要求1所述多彩豆腐的製造方法，其特徵在於在所述步驟(2)得到的產品的基礎上繼續將步驟(1)得到的白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中不同於下層豆腐層的任意另一種豆腐腦的一种放入成型模具中進行壓制，製成與下層豆腐層粘接在一起的上層豆腐層，並如此循環往復，製成多層的多彩豆腐。
3.如權利要求2所述多彩豆腐的製造方法，其特徵在於所述步驟(1)中將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，將泡發黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黃豆漿點製成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發後，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黑豆漿點製成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±10的重量份泡發黃豆和50±5重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±10的重量份泡發黃豆和60±5重量份的胡蘿蔔的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±10的重量份泡發黃豆和80±10重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±10的重量份泡發黃豆和50±5重量份的心裡美蘿蔔和/或50±5重量份的紫甘藍的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發後，按照100±10的重量份泡發花生仁和5±0.5重量份的杏仁和/或5±0.5重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋4-6分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成花生仁豆腐腦備用。
4.如權利要求3所述多彩豆腐的製造方法，其特徵在於所述步驟(1)中中將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，將泡發黃豆磨碎，再將磨碎的黃豆置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的黃豆漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黃豆漿點製成白色的豆腐腦備用；將黑豆用水浸泡，待其被泡發後，將黑豆磨碎，再將磨碎的黑豆置大鍋中用水煮，等到鍋中的磨碎的黑豆漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的黑豆漿點製成黑色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±5的重量份泡發黃豆和50±2重量份的菠菜或油菜或青菜或油買菜或綠菜花或洋白菜或白菜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏綠色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±5的重量份泡發黃豆和60±2重量份的胡蘿蔔的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紅色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±5的重量份泡發黃豆和80±5重量份的南瓜的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏黃色的豆腐腦備用；將黃豆用水浸泡，待其被泡發後，按照100±5的重量份泡發黃豆和50±2重量份的心裡美蘿蔔和/或50±2重量份的紫甘藍的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成偏紫色的豆腐腦備用；將花生仁用水浸泡，待其被泡發後，按照100±10的重量份泡發花生仁和5±0.2重量份的杏仁和/或5±0.2重量份的核桃仁的比例，將其一起磨碎成漿狀物，再將磨碎的漿狀物置大鍋中用水煮，等到鍋中磨碎的漿狀物漂起時或開鍋5分鐘時，用泡菜汁或發酵的豆漿將鍋中的漿狀物點製成花生仁豆腐腦備用。
5.如權利要求1至4中任何一項所述的多彩豆腐的製造方法得到的製品。
全文摘要
一種多彩豆腐的製造方法及其製品，其採用如下步驟製成用泡菜汁或發酵的豆漿製得白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦；將白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中的一种放入成型模具中的底部進行壓制，製成底層豆腐層，然後將不同於底層豆腐層的任意另一種豆腐腦放入成型模具中底層豆腐的上方進行壓制，製成具有多層結構的多彩豆腐。其目的是提供一種沒有各種危害人體健康的重金屬元素，營養更加豐富，並具有可提高人們食慾的色彩的多彩豆腐的製造方法及其製品。
文檔編號A23L1/212GK1961694SQ20061016096
公開日2007年5月16日 申請日期2006年12月6日 優先權日2006年12月6日
發明者趙進行 申請人:趙進行