一種補血益氣果凍的製作方法

2023-06-10 07:08:36

一種補血益氣果凍的製作方法
【專利摘要】本發明屬於食品加工【技術領域】，具體涉及一種補血益氣果凍；它是由雞血藤、蓮藕、枸杞子、草莓、葡萄乾、菠菜、黃花菜、益母草、荔枝幹、蔬果顆粒、增稠劑份和甜味劑組合製成，本發明添加了多種具有藥食同源功效的天然水果和中草藥，使果凍具有清熱降火、補血益氣、活血舒筋、養血調經、滋補肝腎、益精明目和增強人體免疫力等多種保健功效，增添了一種具有多種保健功效的果凍新品種，能滿足不同市場和人群的需求。
【專利說明】一種補血益氣果凍

【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，具體涉及一種補血益氣果凍。

【背景技術】
[0002]果凍，亦稱啫喱，是一種西方甜食，呈半固體狀，是由增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加水、糖、果汁製成，因外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，清甜滋潤而深受廣大群眾的喜愛。
[0003]目前市場上的果凍產品普遍是以水果果凍為主，主要用作零食食用，保健功效單一，不能滿足不同市場和人群的需求。


【發明內容】

[0004]為了解決現有技術的缺陷，本發明提供一種補血益氣果凍，並具有補血益氣、活血舒筋、清熱潤肺、益血補髓和健脾開胃等多種保健功效，能滿足不同市場和人群的需求。
[0005]本發明通過如下技術方案來實現:
一種補血益氣果凍，包括以下原料及重量份數:雞血藤1-8份，蓮藕10-30份，枸杞子10-25份，草莓5-15份，葡萄乾3-10份，增稠劑10-30份，甜味劑5_20份和水適量。
[0006]其製備過程如下:
1.將雞血藤、蓮藕、枸杞子、草莓和葡萄乾通過清洗、混合、煎煮、過濾、靜置、提取上清液、噴霧乾燥製得顆粒混合物，備用；
2.將增稠劑放入水中，加熱至水沸騰，並攪拌至增稠劑融化，冷卻至40-60°C，得到增稠劑溶液，備用；
3.在增稠劑溶液中加入顆粒混合物、甜味劑和蔬果顆粒，攪拌均勻，加熱至沸騰，冷卻至30-50°C，灌裝，得到產品。
[0007]作為優化，本發明還包括以下原料及重量份數:菠菜5-10份，黃花菜8-15份。
[0008]作為優化，本發明還包括以下原料及重量份數:益母草0.5-3份，荔枝幹6-10份。
[0009]作為優化，本發明還包括以下原料及重量份數:4-8份蔬果顆粒。
[0010]以上所述的雞血藤，又名:鳳慶南五味子順寧雞血藤、散血香、三月黃、白血藤、渣子樹等，拉丁名:Kadsura inter1r,屬南五味子屬。本品為豆科植物密花豆(血風藤、三葉雞血藤、九層風)Spatholobus suberectus Dunn的乾燥藤莖,分布於福建、廣東、廣西、雲南等地；雞轎藤味苦微甘、性溫，歸肝、心、腎經；色赤入血，質潤行散；具有補血行血，活血舒筋，養血調經的功效；主治風溼痺痛，手足麻木，肢體癱瘓，月經不調，經行不暢，痛經，經閉，白細胞減少症。
[0011]以上所述的蓮藕，又名:藕、藕節、湖藕、果藕、菜藕、水鞭蓉、荷藕和光旁等，屬睡蓮科植物根莖，藕微甜而脆，可生食也可煮食，可餐食也可藥用。藕是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕的可食用部分達88%。每10g含能量293KJ，水分80.5g，蛋白質1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20 μ g、視黃醇當量3 μ g，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg,維生素 C 44mg 維生素 E 0.73mg ;鉀 243mg,鈉 44.2mg、.丐 39mg,鎂 19mg、鐵 1.4mg,猛 0.23mg,銅0.llmg，磷58mg、硒0.39μ8;中醫認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。主補中焦，養神，益氣力。能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌；補中養神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。補益十二經脈血氣，平體內陽熱過盛、火旺。交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，並除寒溼，止脾洩久痢，女子非經期出血過多等症。
[0012]以上所述的枸杞子，又名:甜菜子、紅耳墜和地骨子等，為茄科植物枸杞的成熟果實。夏、秋果實成熟時採摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋後，再暴曬至外皮幹硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘乾。具有多種保健功效，是衛生部批准的藥食兩用食物。枸杞子中含有14種胺基酸，並含有甜菜鹼、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，使其具有不同凡響的保健功效。枸杞子還含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養物質，故有明目之功，俗稱「明眼子」。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方劑「杞菊地黃丸」，就以枸杞子為主要藥物。其性味:甘，平；歸肝、腎經；具有降血糖、降血壓、抗疲勞、抗腫瘤、延緩衰老、滋補肝腎、益精明目和增強人體免疫力等功效，功能主治:虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明等症狀。
[0013]以上所述的草莓，又名:洋莓、地莓、地果、紅莓和士多啤梨等，拉丁名=FragariaX ananassa Duch.,屬草莓屬。草莓外觀呈心形,鮮美紅嫩,果肉多汁,含有特殊的濃鬱水果芳香；草莓富含胺基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發現，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上。科學研究業已證實，維生素C能消除細胞間的鬆弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。飯後吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。草莓入藥亦堪稱上品，中醫認為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經；有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用於肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等。草莓中豐富的維生素C除了可以預防壞血病以外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。草莓中含有的胺類物質，對白血病，再生障礙性貧血有一定療效。一般人群均可食用，風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音撕啞者；夏季煩熱口乾或腹瀉如水者；癌症，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用。據《本草綱目》記載:草莓具有「補脾氣，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志」等功效。
[0014]以上所述的葡萄乾，又名烏珠木、草龍珠和蒲桃等，為葡萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實夏末秋初採收後在日光下曬乾或在陰影下晾乾而成，主產新疆、甘肅，陝西、河北、山東等地。葡萄乾肉軟清甜，營養豐富，每10g葡萄乾含有熱量(千卡)341、硫胺素(毫克).09、鈣(毫克)52、蛋白質(克)2.5、核黃素(毫克)O、鎂(毫克)45、脂肪(克).4、煙酸(毫克)O、鐵(毫克)9.1、碳水化合物(克)81.8、維生素C(毫克)5、錳(毫克)? 39、膳食纖維(克)1.6、維生素E(毫克)O、鋅(毫克).18、維生素A(微克)O、膽固醇(毫克)O、銅(毫克).48、胡蘿蔔素(微克)2.1、鉀(毫克)995、磷(毫克)90、視黃醇當量(微克)11.6、鈉(毫克)19.1、硒(微克)2.74;葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少；葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、胺基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品；中醫認為葡萄具有「補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色」的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。
[0015]以上所述的菠菜，又名:波斯草、菠蔆、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜和飛龍菜等，拉丁名:Spinacia oleracea L.,屬菠菜屬,一年生草本植物,地生,平滑無毛,直立。全株光滑,柔嫩多水份，無粉。菠菜葉含鋅56?68毫克/公斤(乾重)，葉酸1.22微克/克，胺基酸和葉黃素、β_胡蘿蔔素、新-β_胡蘿蔔素B、新-β-胡蘿蔔素U等類胡蘿蔔素、還含α-菠菜甾醇、豆留烯-7-醇、膽留醇以及留醇酯和留醇甙、萬壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質2-乙醯基-3-對羥基苯丙烯醯基內消旋酒石酸；菠菜含有豐富的維他命Α、維他命C及礦物質，尤其維他命Α、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食療神效；菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；具有解熱毒、補血止血、利五臟、通腸胃、調中氣、活血脈、止渴潤腸、斂陰潤燥、滋陰平肝和助消化等功效；功能主治:高血壓、貧血、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症狀。
[0016]以上所述的黃花菜，又名:萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜和綠蔥花等，拉丁名:Hemerocal I is citrina Baroni,屬萱草屬。每10g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g, ?丐463mg,磷173mg,鐵16.5mg,胡蘿蔔素3.44mg,核黃素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜；黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症；黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」；另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品；黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或廣後的調補品。
[0017]以上所述的益母草，又名:益母蒿、益母艾、紅花艾、坤草、野天麻、玉米草、燈籠草和鐵麻乾等,拉丁名:Leonurus artemisia (Laur.) S.Y.Hu F,屬益母草屬,夏季開花。其乾燥地上部分為常用中藥，中國大部分地區均產，生用或熬膏用。全草入藥，有效成分為益母草素(Leonurin)，益母草含益母草鹼、水蘇鹼、益母草定、益母草寧等多種生物鹼及苯甲酸、氯化鉀等，內服可使血管擴張而使血壓下降，並有拮抗腎上腺素的作用，可治動脈硬化性和神經性的高血壓，又能增加子宮運動的頻率，為產後促進子宮收縮藥，並對長期子宮出血而引起衰弱者有效，故廣泛用於治婦女閉經、痛經、月經不調、產後出血過多、惡露不盡、產後子宮收縮不全、胎動不安、子宮脫垂及赤白帶下等症。據國內報導近益母草用於腎炎水腫、尿血、便血、牙齦腫痛、乳腺炎、丹毒、癰腫疔瘡均有效；其味辛；苦；性微進；入心、肝、膀胱經；具有活血、祛瘀、調經和消水等功效；功能主治:月經不調，胎漏難產，胞衣不下，產後血暈，瘀血腹痛，崩中漏下，尿血，瀉血，癰腫瘡瘍，祛瘀生新，又可用於跌打損傷，還對於女性由溼熱盆腔炎症有一定療效。
[0018]以上所述的荔枝幹，又名幹荔枝，是由鮮荔枝經日曬和熱乾燥(火焙或熱風乾燥)加工製成，成品肉厚，味香甜，歷來為自嘗及送禮佳品；其性味:味甘、酸，性溫；具有益心腎、養肝血、補充能量、增強免疫功能、降低血糖、消腫解毒、止血止痛和止呃逆等功效，荔枝幹營養豐富，民間歷來認為是能補血滋脾的上佳補品。
[0019]本發明突出的實質性特點和顯著的進步是:
1.增添了一種具有多種保健功效的果凍新品種。
[0020]2.本發明添加了雞血藤、蓮藕、枸杞子、草莓、葡萄乾、菠菜、黃花菜、益母草和荔枝幹的提取成分，使果凍具有清熱降火、補血益氣、活血舒筋、養血調經、滋補肝腎、益精明目和增強人體免疫力等多種保健功效，能滿足不同市場和人群的需求。

【具體實施方式】
[0021]實施例1:
一種補血益氣果凍，包括以下原料及重量份數:雞血藤I份，蓮藕10份，枸杞子12份，草莓6份，葡萄乾5份，胡蘿蔔顆粒5份，瓊脂10份，木糖醇7份和水適量。
[0022]具體製備過程如下:
1.將雞血藤、蓮藕、枸杞子、草莓和葡萄乾通過清洗、混合、煎煮、過濾、靜置、提取上清液、噴霧乾燥製得顆粒混合物，備用；
2.將瓊脂放入水中，加熱至水沸騰，並攪拌至瓊脂融化，冷卻至50°C，得到瓊脂溶液，備用;
3.在瓊脂溶液中加入顆粒混合物、木糖醇和胡蘿蔔顆粒，攪拌均勻，加熱至沸騰，冷卻至40°C，灌裝，得到產品。
[0023]實施例2:
一種補血益氣果凍，包括以下原料及重量份數:雞血藤2份，蓮藕15份，枸杞子18份，草莓10份，葡萄乾8份，蘋果顆粒6份，菠菜7份，黃花菜10份，卡拉膠13份，蜂蜜10份和水適量。
[0024]具體製備過程如下:
1.將雞血藤、蓮藕、枸杞子、草莓、葡萄乾、菠菜和黃花菜通過清洗、混合、煎煮、過濾、靜置、提取上清液、噴霧乾燥製得顆粒混合物，備用；
2.將卡拉膠放入水中，加熱至水沸騰，並攪拌至卡拉膠融化，冷卻至40°C，得到卡拉膠溶液，備用；
3.在卡拉膠溶液中加入顆粒混合物和蘋果顆粒，攪拌均勻，加熱至沸騰，冷卻至30°C，加入蜂蜜，攪拌均勻，灌裝，得到產品。
[0025]實施例3:
一種補血益氣果凍，包括以下原料及重量份數:雞血藤4份，蓮藕25份，枸杞子25份，草莓10份，葡萄乾10份，芒果顆粒5份，菠菜6份，黃花菜8份，益母草2份，荔枝幹7份，明膠15份，蔗糖15份和水適量。
[0026]具體製備過程如下:
1.將雞血藤、蓮藕、枸杞子、草莓、葡萄乾、菠菜、黃花菜、益母草和荔枝幹通過清洗、混合、煎煮、過濾、靜置、提取上清液、噴霧乾燥製得顆粒混合物，備用；
2.將明膠放入水中，加熱至水沸騰，並攪拌至明膠融化，冷卻至60°C，得到明膠溶液，備用;
3.在明膠溶液中加入顆粒混合物和蔗糖，攪拌均勻，加熱至沸騰，冷卻至50°C，加入芒果顆粒，攪拌均勻，灌裝，得到產品。
【權利要求】
1.一種補血益氣果凍，其特徵在於，包括以下原料及重量份數:雞血藤1-8份，蓮藕10-30份，枸杞子10-25份，草莓5-15份，葡萄乾3-10份，增稠劑10-30份，甜味劑5-20份和水適量。
2.—種補血益氣果凍，其特徵在於，包括以下原料及重量份數:雞血藤1-8份，蓮藕10-30份，枸杞子10-25份，草莓5-15份，葡萄乾3-10份，菠菜5-10份，黃花菜8-15份，增稠劑10-30份，甜味劑5-20份和水適量。
3.—種補血益氣果凍，其特徵在於，包括以下原料及重量份數:雞血藤1-8份，蓮藕10-30份，枸杞子10-25份，草莓5-15份，葡萄乾3_10份，菠菜5_10份，黃花菜8_15份，益母草0.5-3份，荔枝幹6-10份，增稠劑10-30份，甜味劑5_20份和水適量。
4.根據權利要求1、2、3所述的補血益氣果凍，其特徵在於，所述的增稠劑為果膠、黃原膠、海藻酸鹽、卡拉膠、瓊脂、瓜爾豆膠、槐豆膠、魔芋膠、明膠、海藻酸鈉、、海藻酸丙二醇酯、阿拉伯膠和羅望子膠的一種或多種組合。
5.根據權利要求1、2、3所述的補血益氣果凍，其特徵在於，所述的甜味劑為葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、甜葉菊糖甙、甜蜜素、糖精鈉、麥芽糖醇、紐甜、甘露糖醇、安賽蜜、阿力甜、三氯蔗糖和木糖醇的一種或多種組合。
6.根據權利要求1、2、3所述的補血益氣果凍，其特徵在於，所述的原料中還包括2-5份蔬果顆粒。
【文檔編號】A23L1/29GK104256227SQ201410501104
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年9月26日 優先權日:2014年9月26日
【發明者】陳國勇, 李永鋒, 陶玲雲, 傅汝毅, 龔家強 申請人:陳國勇