一種花生豆腐的製作方法與流程

2023-06-09 21:37:31 1

本發明涉及一種豆製品的製造方法，更具體地說，涉及一種花生豆腐的製作方法。

背景技術：

花生豆腐的製作方法與黃豆豆腐的製作方法大致相同。花生豆腐的傳統的製作方法是：花生浸泡、磨漿、過濾、加熱、點滷水或 加瓊脂得到花生豆腐，其不足之處是外觀不潔白，產量低，成本高， 花生豆腐的營養及芳香味差。

技術實現要素：

本發明的目的是克服現有技術的缺點，提供了一種改進了的生 產花生豆腐的方法，利用本方法可以顯著地改變外觀，提高產量， 降低成本，增加了花生豆腐的營養及芳香味。

本發明通過下述技術方案予以實現：把花生進行脫紅皮和浸泡， 然後按1千克花生加入8千克清水進行磨漿，磨漿後用顆粒度為5 毫米的濾網過濾，然後按9千克花生漿加入1千克豌豆溼澱粉攪拌 2-3分鐘，攪拌後進行加熱15-20分鐘即可得到花生豆腐。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明進一步描述。

把帶有紅皮的花生脫紅皮，浸泡，清除掉原料中的雜質，之後 按1千克花生加入8千克清水進行磨漿，磨漿後採用顆粒度為5毫 米的濾網進行過濾去除花生漿中的雜質及小顆粒。然後按9千克花 生漿加入1千克豌豆溼澱粉攪拌2-3分鐘後進行加熱，加熱10-15 分鐘後把花生漿放入成型容器中成型。通過上述工藝方法製得花生 豆腐的產量為1千克生出8.5-9.5千克花生豆腐。

下面是製作花生豆腐的實施例。通過實施例可了解不同工藝條 件對外觀、產量、成本、營養及芳香味的影響。

對比例

50千克花生經浸泡之後，加入100千克的清水磨漿過濾，然後 加熱點滷水或加瓊脂。產量為150千克，花生豆腐的外觀不潔白， 產量低，成本高，營養及芳香味差。

實施例

50千克花生經脫紅皮，浸泡這後，加入400千克的清水磨漿， 然後用顆粒度為5毫米的濾網進行過濾，再加入50千克的豌豆溼澱 粉攪拌2-3分鐘後加熱15-20分鐘倒入成型容器中成型，產量為450 千克，外觀潔白，產量高，成本低，營養高，芳香味好。