酸刀豆怎麼泡又酸又脆

2023-06-28 08:38:31 1

　　1、準備材料：刀豆３ｋｇ、黃尖椒２００ｇ、生薑３坨、大蒜子１整顆、生抽２００ｍｌ、香醋２０ｍｌ、冰糖１５顆、鹽３勺。

　　2、辣椒、姜、蒜洗乾淨，切成碎末，放入盆中，加入生抽、香醋、冰糖、鹽，拌勻，然後用保鮮膜封起來放冰箱冷藏備用。

　　3、刀豆用鹽水泡半個小時，洗乾淨，去兩邊老筋，晾乾，切花，然後暴曬半天。

　　4、曬乾點水分之後，收回來，扯斷，大概４小根一塊，然後從冰箱把醃好的辣椒拿出來跟曬秧的刀豆一起充分揉勻，裝壇密封，經過４８小時發酵即可。

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